Кэроб

Есть ли у рожкового дерева побочные эффекты?

Порошок кэроба одобрен для использования в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и косметике и считается безопасным. Известных взаимодействий с лекарственными средствами нет.

Возможно появление аллергической реакции на средства, полученные из рожкового дерева, но они очень редкие. Одно исследование, проведенное в Испании, показало, что у людей с аллергией на орехи и бобовые появляются аллергические реакции и на кэроб. К ним относят сыпь, астму и сенную лихорадку.

Употребление большого количества кэроба в качестве пищевой добавки небезопасно для беременных женщин. Это может привести к непреднамеренной потере веса, снижению уровня сахара в крови и инсулина. опубликовано econet.ru .

https://youtube.com/watch?v=vCxgLVzAn9w

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet

Рецепты из кэроба

Вот теперь мы добрались до самого интересного — что приготовить из порошка кэроба? Из него можно приготовить горячий заменитель какао, кофе и чая. Добавляется он и в другие блюда — рецепты ниже.

Какао из кэроба

Кэроб плохо сочетается с животным молоком, поэтому лучше брать растительное — , .

Готовится как обычное какао:

1. 1-2 ч. ложки порошка развести в небольшом количестве молока.
2. Долить до 200 мл и поставить на огонь.
3. Довести до кипения при постоянном помешивании и снять с огня.

Вкусный и полезный напиток готов!

Количество порошка зависит от степени обжарки кэроба и желаемой сладости. Светлого порошка можно взять поменьше. Темного — побольше. Сырой кэроб больше подходит для приготовления чая.

Чай с кэробом

Для приготовления чая понадобиться 1-2 ч. ложки сырого порошка на стакан воды. Готовится так же, как и обычный чай:

1. Заварочный чайник ополоснуть кипятком.
2. Всыпать кэроб и залить водой с температурой примерно 95ºС.
3. Быстро размешать и закрыть крышкой.
4. Дать настояться 15 минут.

Настой получается золотистого цвета и по вкусу напоминает компот из сухофруктов. Можно заваривать в соло или вместе с черным или зеленым чаем. Их вкусы хорошо сочетаются и привычный утренний напиток становится более интересным.

Кофе с кэробом

Для приготовления тонизирующего напитка понадобиться 3 ч. ложки темного кэроба и стакан воды. Готовится просто:

1. Воду налить в турку, всыпать порошок и размешать.
2. Поставить на малый огонь и следить за пенкой.
3. Как только поднимется — сразу снять с огня.
4. Пенка опустилась — снова ставим на огонь и повторяем еще 1-2 раза.

В готовый “кофе” можно добавить корицу, растительное молоко или сливки, сироп кэроба для более яркого вкуса. Такой напиток можно пить вместо кофе.

Шоколад из кэроба на кокосовом масле

По этому рецепту получается очень вкусный, но калорийный шоколад.

Увлекаться им не стоит.
Для приготовления понадобится:

• 50 г кокосового масла;
• 25 г темного кэроба;
• 15 мл воды или ароматного алкоголя — вариант для взрослых;
• подсластитель по желанию — стевия или изомальт.

1. Кокосовое масло растопить на водяной бане до жидкого и прозрачного состояния.
2. Добавить остальные компоненты, тщательно перемешать и разлить по формочкам.
3. Поставить в холодильник, чтобы масса загустела и можно добавлять наполнители: кокосовую стружку, сухофрукты, орехи. Маленький совет: часть кэроба можно заменить сухими растительными сливками или молоком. Получится молочный шоколад.

Сухое молоко не дает такого негативного эффекта, как цельное. Его можно использовать для приготовления десертов с кэробом.

Классический шоколад из кэроба

Для приготовления молочного шоколада потребуется:

• 75 г нерафинированного масла какао;
• 60 г кэроба средней или темной обжарки;
• 45 г сухого молока или растительных сливок.

1. Масло какао растопить на водяной бане. Температура воды — около 40ºС.
2. Добавить остальные компоненты, хорошо перемешать и поставить в прохладное место или на лед.

Хранить в холодильнике.

Овсяная каша с кэробом

По этому рецепту получается очень вкусная и легкая каша для завтрака.

Для ее приготовления понадобится:

• 0,5 стакана крупных овсяных хлопьев;
• 100 мл кокосового молока плюс 200-300 мл воды;
• 2 ст. ложки кэроба.

1. Засыпать хлопья в кипящую воду и варить около 5 минут.
2. Добавить кокосовое молоко и дать покипеть еще 5 минут.
3. Добавить порошок кэроба, размешать и убрать с огня.
4. Дать настояться 10 минут и полезный завтрак готов!

Глазурь из кэроба без сахара

Хороший рецепт аналога глазури, только без сахара. Подойдет для десертов и выпечки.

Понадобится:

• кэроб — 3 ст. ложки;
• мед — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• молоко — 3 ст. ложки (можно взять соевое).

1. Для приготовления глазури добавьте сливочное масло и молоко в сотейник, доведите до кипения.
2. В отдельной посуде смешайте мед и кэроб. Добавьте к смеси пару ложек горячей смеси молока с маслом.
3. Тщательно разотрите, чтобы не осталось комочков и вылейте массу в сотейник.
4. Поварите 1-2 мин при постоянном помешивании. Глазурь при остывании густеет, имейте это в виду.

Маффины с кэробом и бананами

• овсяные хлопья — 100 г,
• гречневая мука – 100 г,
• пальмовый сахар – 60 г,
• молотый кэроб – 60 г,
• пекарский порошок – 2 ч.л.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• сырое куриное яйцо – 3 шт.,
• бананы (спелые) – 2 шт.,
• оливковое масло – 100 мл,
• молоко (в том числе и растительное – соевое, миндальное, из ядер абрикоса и т.п.) – 100 мл,
• жидкий экстракт ванили – 2 ч.л.,
• изюм сорта малаяр – 75 г (по желанию).

Разогреть духовку до 180°С. На противень установить 12 формочек для маффинов и вставить в них бумажные стаканчики.

Измельчить овсяные хлопья до состояния мелкой крошки (например, в блендере или кофемолке).

В подходящей по объему емкости смешать измельченные овсяные хлопья, гречневую муку, пальмовый сахар, молотый кэроб, пекарский порошок и соль.

В другой емкости вилкой измельчить (или иным удобным способом) в пюре очищенные бананы.

Добавить к бананам куриные яйца и взбить. Добавить оливковое масло, молоко и ванильный экстракт и снова взбить.

Соединить вместе мучную смесь и бананово-молочную массу, вымесить тесто (оно получится густым). Если используется изюм, его добавить вместе с банановой массой до перемешивания.

Равномерно распределить получившееся тесто по 12 формочкам. Для украшения можно в каждую формочку положить кружок банана.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать в течение примерно 20-25 минут (или до готовности). Вынуть противень с маффинами из духовки, переставить формочки на решетку и дать остыть маффинам.

Как употреблять кэроб, куда добавлять

Мы уже выяснили, что порошок из стручков рожкового дерева — здоровый и полезный аналог какао. Но по-прежнему самый популярный вопрос про кэроб — как употреблять.

Не будем подробно рассматривать народную медицину и домашнюю косметологию. С появлением суперфуда наши люди быстро изобрели массу чудодейственных рецептов для красоты и оздоровления. Нас больше интересует использование по прямому назначению.

Что можно готовить с кэробом:

• напитки. Необязательно это какао или горячий шоколад. С суперфудом готовят ликеры, разнообразные коктейли, кисели. Он скрашивает своим присутствием диетические смузи;
• выпечка. Добавляем в тесто для бисквитов, кексов, шоколадных блинов, панкейков. Или используем в начинках, кремах, суфле и прочих прослойках;
• десерты, полдники и перекусы. Простой творог станет во много раз интереснее, как и домашнее мороженое. Почему бы не сделать шоколадную запеканку или десертный овсяноблин? Впрочем, в обычную кашу также можно добавить;
• сладости. Полезный шоколад, конфеты из сухофруктов, глазурь для творожных сырков, безе на палочке, мармелад, пудинги. Не буду продолжать, ибо после этого списка разыгрался аппетит.

Шоколадные конфеты с кокосовой начинкой

Шикарные кокосовые конфеты в шоколадной глазури, которые таят во рту. Они содержат мало углеводов, а по вкусу просто потрясающие. Если нет кокосовой пасты, сделайте ее самостоятельно путем долгого измельчения стружки в кофемолке.

КБЖУ на 100 г: 329/10/31/11.

Ингредиенты:

• Рикотта – 200 г.
• Кокосовая паста – 100 г.
• Молоко сухое обезжиренное – 15 г.
• Сахарозаменитель – 8 г.
• Кокосовое масло – 13 г.
• Шоколад на стевии – 50 г.

Приготовление:

Из рикотты сливаем лишнюю жидкость, добавляем сухое обезжиренное молоко, подсластитель и перемешиваем блендером до гладкой текстуры. Кокосовую пасту растапливаем любым удобным способом до жидкого состояния, вмешиваем в рикотту. Накрываем массу пищевой пленкой в контакт, ставим в холодильник на полтора часа. Шоколад без сахара растапливаем на водяной бане, вводим жидкое коксовое масло. Из охлажденной кокосовой смеси скатываем шарики, каждый окунаем в шоколадную глазурь. Выкладываем изделия на доску, застеленную пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 10 минут.

Продукты — суперфуды. Кэроб.

Любителям шоколада тяжело отказаться от очередной дольки. Даже в пользу стройности. И не нужно! Попробуйте кэроб! Это удивительный продукт, который не только имеет массу полезных свойств, но и легко заменит вожделенный шоколад.
Кэроб – это порошок из плодов Рожкового дерева (Цератонии стручковой). Не так давно стал известен в диетическом питании как альтернатива какао и шоколаду. Также используется в кондитерской промышленности вместо сахара. В медицине применяется в противокашлевых средствах и как вспомогательное вещество в других препаратах. История употребления кэроба в пищу насчитывает примерно 5 000 лет, и это говорит о многом.
По вкусу кэроб слегка похож на какао, но, в зависимости…читать далее →

12.01.2021, 21:20cheftm_18

Полезные свойства кэроба

Главная польза плодов Рожкового дерева в замене какао и шоколада при приготовлении блюд, чтобы можно было снизить количество сахара в рационе за счет естественной сладости порошка. Кэроб популярен среди вегетарианцев, в не обжаренном виде у сыроедов.

Кроме приятного вкуса кэроб обладает многими полезными свойствами:

• Укрепляет иммунитет.
  Это заслуга витаминов и большого количества антиоксидантов в составе бобов. В странах Средиземноморья напиток из сиропа с водой является лучшей профилактикой простудных заболеваний.
• Уменьшает воспалительные процессы.
  Благодаря этому свойству порошок из Цератонии используется не только как продукт питания, но и как косметическое средство для проблемной кожи.
• Очищает организм от шлаков, токсинов, радионуклидов.
  Такой эффект оказывают пищевые волокна, которых в составе кэроба много.
• Снижает уровень холестерина.
  Это также результат высокого содержания в плодах клетчатки, а еще минимального количества липидов, что по сравнению с какао делает кэроб более диетическим продуктом. Для сравнения: в carob количество жиров не превышает 1%, в обычном какао-порошке их 14%, а с пониженным содержанием жира 5-9%.
• Нормализует концентрацию глюкозы в крови.
  Польза сладких плодов Рожкового дерева в том, что это способ уменьшить количество потребляемого сахара. К тому же у них низкий ГИ, их можно употреблять при диабете.
• Улучшает работу ЖКТ.
  За счет пищевых волокон кэроб активизирует работу кишечника, нормализует его микрофлору.

Кроме этих общих полезных свойств у сладкого заменителя какао есть еще несколько особых качеств.

Для взрослых мужчин и женщин

Женщины высоко ценят кэроб как полезную сладость, которая помогает привести в порядок фигуру. Его калорийность при употреблении по 1-2 ст.л. небольшая.

Еще плоды Рожкового дерева за счет витаминов группы В и минералов успокаивают нервную систему и совершенно не вредят сну, не провоцируют скачки давления.

Горячий напиток из ароматных бобов – лучший способ поднять настроение без негативных последствий для здоровья.

Также из кэроба можно готовить маски для лица. За счет обилия антиоксидантов средства с шоколадным ароматом продлевают молодость.

Для мужчин польза кэроба состоит в способности понижать холестерин. К тому же улучшает обмен веществ, повышает потенцию, снимает воспаления при аденоме и простатите. Еще порошок из бобов помогает отказаться от кофе, чтобы не иметь проблем с повышенным артериальным давлением.

При похудении

При похудении чаще применяется порошок или сироп из кэроба, в котором много глюкозы. Его полезность на диете сложно переоценить, ведь продукт:

• уменьшает аппетит за счет естественной сладости;
• наполняет желудок и притупляет чувство голода благодаря клетчатке;
• избавляет от стресса, возникающего из-за ограничений в еде;
• позволяет разнообразить рацион;
• заменяет вредные сладости;
• способствует снижению калорийности за счет отказа от рафинированного сахара.

Даже небольшая добавка кэроба к рациону позволяет избавиться от лишних килограммов быстрее.

Для пожилых

В пожилом возрасте особенно важно следить за такими показателями, как уровень холестерина и сахара в крови, артериальное давление. Кэроб помогает нормализовать эти характеристики

Напитки на его основе не вызывают гипертонию и головные боли.

Антиоксиданты и другие активные компоненты в составе бобов позитивно влияют на мозговую деятельность, память.

Полезен ли кэроб для детей

Сразу стоит отметить, что ребенку до 3 лет не стоит вводить кэроб в рацион, чтобы не спровоцировать аллергию. Детям старше при хорошей переносимости этот продукт можно употреблять, он принесет немало пользы. Приятный вкус стимулирует детей лучше кушать: даже небольшая порция заменителя шоколада сделает пресную овсяную кашу ароматной и сладкой без сахара.

Особенно благоприятно употреблять кэроб в холодное время года, чтобы укрепить детям иммунитет. В случае простудных заболеваний, кашля полезно пить теплый напиток на основе Цератонии. Еще порошок из кэроба является профилактическим средством против рахита, а также различных паразитов.

Что такое кэроб?

Кэроб – это вечнозеленое дерево, которое вырастает до 10-12 метров в высоту, плодоносит до 90 лет, не снижая урожайность. Растение любит средиземноморский климат, но в остальном не капризное, способно расти на каменистых почвах. Имеет густую раскидистую крону. Культивируется в Италии, Португалии, Испании, Турции, на Кипре.

Другие его названия – Рожковое дерево или Цератония стручковая, поскольку растение образует плоды стручки. Они крупные, немного изогнутые, достигают 20-25 см.

В сыром виде плоды не съедобны, но если их подсушить, то они приобретают приятный вкус. Порошок из них также именуют кэроб (carob). Его получают измельчением бобов и мякоти, что их окружает.

По цвету он не отличим от какао, такой же коричневый и такой же насыщенный шоколадный по вкусу и аромату, к тому же еще и сладкий. Эта особенность делает его популярным заменителем какао, ведь добавлять сахар при приготовлении блюд из кэроба нет необходимости. Плоды Рожкового дерева имеют целебные свойства, поэтому применяются в народной медицине.

БЖУ порошка на 100 г:

• белки – 4,5 г;
• жиры – 0,8 г;
• углеводы – 46 г.

За счет высокого содержания углеводов калорийность продукта доходит до 220 ккал на 100 г, но в таких больших количествах его никто не употребляет. Более привычная дозировка – 1 ст.л., она содержит 55 ккал.

Кэроб обладает богатым химическим составом. Среди его основных компонентов:

• Антиоксиданты. Они защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения.
• Клетчатка. Пищевые волокна растения набухают в воде, работают как сорбент, очищая организм от токсинов. Если клетчатку очистить, то получится камедь рожкового дерева – натуральный загуститель.
• Витамины. Цератония стручковая богата витаминами группы В, А, Д, токоферолом.
• Протеины. Их содержание может доходить до 5%.
• Минералы. Кэроб богат фосфором, кальцием, натрием и калием, медью.

Продукт совершенно лишен кофеина и теобромина – стимулирующих алкалоидов шоколада и кофе, имеет невысокий гликемический индекс 40 единиц, что делает его популярным суперфудом.

Интересно!Известная мера ювелирных изделий карат (200 мг) произошла именно от плодов кэроба. Одно семечко растения весит 190-200 мг, как меру веса его использовали еще во времена Римской империи.

Мокко-овсянка в банке

• 1/4 стакана овсяных хлопьев; 
• 1/3 стакана молока; 
• 1/4 чашки обычного йогурта; 
• 1 чайная ложка мёда; 
• 1 чайная ложка кэроба; 
• ½ чайной ложки циркония, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды. 

В банку добавляем овсянку, кокосовое молоко, йогурт, мёд, кэроб-порошок и растворимый кофе без кофеина. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Затем просто ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной. 

Как освятить пищу? Вложите в приготовление всю любовь к Богу, а готовое блюдо предложите. Самый простой способ — сказать: «Дорогой Господь Кришна, пожалуйста, прими эту еду» и произнести Маха Мантру несколько минут. Истинная цель — выразить преданность и благодарность Господу, а это подношение — способ выражения любви к Нему. Подробнее

Вкусный, полезный и недорогой заменитель шоколада! (+ ФОТО)

Сейчас ведутся споры о полезности и вредности какао и промышленного шоколада.

Предлагается альтернатива этим продуктам — КЭРОБ.

Я все же не стала бы относить какао и шоколад к вредным продуктам. Наоборот, думаю, что в умеренных количествах это полезные продукты.

Тем не менее, я покупаю заменитель традиционного какао — кэроб. Часто использую продукты сыроедческой кухни.

500гр стоит от 120 до 280 рублей (в зависимости от вида)

Порошок кэроба получается при перемалывании бобов рожкового дерева. Это единственный компонент.

ПОЛЬЗА

В кэробе много естественных витаминов: А, В, В2, В3, Д, а так же кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, никель, марганец, барий.

В порошке кэроба довольно много клетчатки, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

ВКУС

Скажу сразу, что кэроб не точная копия какао по вкусу. Он и похож на какао и отличается от него. Есть шоколадная нотка в нем, но есть и привкус . напоминающий какой-то сухофрукт. Кэроб сам по себе довольно сладкий, считается что при приготовлении напитка с ним не требуется добавлять сахар. Для меня этой сладости бывает недостаточно и я все же добавляю немного мёда.

Кэроб предлагается в разных вариантах:

— сырой (самый полезный, не подвергавшийся термической обработке)

— слабой степени обжарки — немного горчит, светло-коричневый

— средней степени обжарки — горчит сильнее, средне-коричневый

— сильной степени обжарки — самый темный и горький

Сырой кэроб, на мой взгляд, самый вкусный. Он напоминает вкус молочного шоколада.

Можно добавлять кэроб в молочно-фруктовые коктейли, в самодельные сладости из сухофруктов для придания им вкуса шоколада.

Если довать кэроб в молоко (как какао), то получается очень приятный на вкус молочно-шоколадный коктейль, похожий на какао или «горячий шоколад»

Продукты из кэроба

В настоящее время кэроб очень популярен не только в местах естественного произрастания рожкового дерева. Продукты из сладких стручков используют люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, спортсмены, диабетики, родители предпочитают давать детям шоколад и напитки из экологически чистого и полезного кэроба. Приятный вкус и аромат привлекают все больше поклонников.

Стручки

Сушеные стручки долго хранятся, не утрачивая полезных свойств. Из перемолотых в кофемолке дробленых стручков варят чай и вкусный напиток, напоминающий какао.

Порошок

В продаже есть порошок из сырых и обжаренных стручков. Сырой порошок очень сладкий и светлый, но на шоколад он не похож. При слабой обжарке кэроб приобретает кислинку и карамельный вкус. Порошок средней обжарки темного шоколадного цвета, горьковатый — его обычно используют для приготовления домашних конфет и выпечки.

Сироп (пекмез, бекмес)

Сладкий сироп готовят без добавления рафинированного сахара. Этот натуральный подсластитель пользуется повышенным спросом, им поливают десерты, добавляют в чай и другие напитки. Насыщенный вкусом натуральный продукт часто выбирают, когда нужно сбросить лишний вес — добавление пекмеза в еду и питье снижает аппетит.

Кэроб — полезные свойства и способы применения

или кэроб (англ. carob ) — растение семейства Бобовые ( Fabaceae )

Описание и польза кэроба

Кэроб входит в состав очень многих рецептов домашней здоровой кухни, а также широко применяется в промышленности и кулинарии.

Как получают кэроб?

Кэроб-это натуральный, питательный заменитель какао.

Его получают из стручков рожкового дерева (Цератония стручковая), цветущего вечнозеленого средиземноморского кустарника.

Внутри каждый стручок содержит сладкую, съедобную мякоть.

Их особым образом высушивают и обжаривают (в течение 10-12 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту), а затем перемалывают в порошок, который называют мука рожкового дерева или «порошок кэроб»

Состав порошка кэроба

По своим внешним свойствам порошок кэроба похож на какао-порошок,но он содержит большее количество натурального сахара, клетчатки, гораздо меньше жиров (на 17%), минералы (основные Кальций, Калий и Фосфор).

И самое главное, в отличие от плодов какао, он не содержит кофеин и теобромин.

Эти вещества могут вызвать ряд негативных явлений в нашем теле: усиливать сердцебиение, вызывать бессонницу и расстройства сна, ночное недержание мочи, усталость, ожирение, головокружение, раздражительность, психомоторное возбуждение, беспокойство, акне и многое другое.

Поэтому кэроб, который по своим вкусовым и внешним качествам, очень похоже на какао, является ему достойной альтернативной.

Плоды рожкового дерева содержат столько витамина B1 как спаржа или клубника.

В нем больше ниацин, чем в римской фасоли, чечевице или горохе; больше витамина А, чем в баклажанах, спарже и свекле.

Он также содержит витамин B2, магний, минералы железа, марганца, хрома, меди и никеля, около 8 процентов белка и является хорошим источником клетчатки.

Какой кэроб на вкус?

Кэроб имеет прекрасный вкус и аромат шоколада, но при этом абсолютно не несет никакого риска для здоровья.

К тому же, кэроб является естественно сладким и не требует добавления сахара, что делает возможным его применением больным сахарным диабетом.

Как выбрать и хранить

В процессе выбора очень важно не нарваться на подделку. Лучшим помощником в этом деле станут отзывы покупателей

Предварительно можно ознакомьтесь с маркой продукта и впечатлениями других людей о его качестве. Так, например, хорошая репутация у кэроба от Royal Fores — об этой торговой марке много положительных отзывов.

Стоит обращать внимание на страну-производителя. Хорошо, если это будет родина рожкового дерева: Турция, Кипр, Португалия, США или Австралия

Кэроб производят двух видов: жареный и сырой. Вкус у них различается.

1. Сырой обладает розоватым цветом, приятным запахом, напоминающим орехи..
2. Слабо обжаренный порошок темнее, пахнет карамелью. Вкус у такого порошка сладкий с практически незаметной кислинкой.
3. Если была сделана средняя обжарка, то по цвету кэроб схож с какао. Данное изделие более терпкое, с незначительной горчинкой. Стоит заметить, что, чем выше уровень обжарки, тем меньше содержание сахаридов. Этот совет важен для людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.
4. Сильно обжаренный схож по вкусу с горьким шоколадом.

Несколько советов, которые помогут выбрать качественный продукт:

Порошок не должен продаваться на развес, а быть упакован в герметичную тару. От этого зависит его качество, вкус, аромат и даже срок годности

После вскрытия упаковки обратите внимание на сам порошок — он должен быть однородного цвета, консистенции, без комков и сухим. Отдавайте предпочтение фольгированной упаковке

На таре обязательно должен быть указан срок годности, дата фасовки, производитель и проставлены все знаки качества. Что касается цены, то средний рыночный ценник за качественный продукт — 100 руб./100 г. Жаренный вариант может продаваться в 4 раза дешевле за тот же объем.

Хранить его нужно в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Это позволит сохранить его аромат и предупредит окисление.

Для банки лучше выбрать темное прохладное место. Кэроб в стручках хранится в холодильнике. Без потери своих качеств, после вскрытия упаковки порошок хранится 1 год, а стручки 3 года.

Как отличить сырой кэроб

Обжаренный кэроб похож на какао, поэтому его выбирают для приготовления домашнего шоколада. Без термической обработки порошок более сладкий, его используют как подсластитель. Также необжаренный кэроб предпочитают сыроеды.

Очень часто слабообжаренный кэроб предлагают как сырой. В фабричных упаковках с надписью «raw» в большинстве случаев содержится молотые слегка обжаренные плоды.

Сушеные сырые плоды очень сладкие, светлые и совершенно не напоминают шоколад. По вкусу натуральный сырой кэроб больше похож сухие груши.

Кэроб слабой обжарки по цвету близок к сырому, но отличается кисловатым привкусом и карамельным ароматом. Чем глубже обжарка, тем выраженнее горький шоколадный вкус и темнее цвет. Если вы хотите быть совершенно уверенны, что кэроб сырой, покупайте немолотые сушеные стручки и измельчайте их самостоятельно.

Как использовать сырой кэроб

Сухие плоды рожкового дерева лучше хранить в стручках, а измельчать в кофемолке непосредственно перед употреблением – это, как вы понимаете, гарантия сохранения максимального количества полезных веществ.

Нужно разломать стручок на кусочки, загрузить в кофемолку и затем просеять порошок через мелкое сито. Получится сладкая мука.

Если вы готовите традиционные блюда, эту муку можно использовать как добавку к любому тесту – хлеб, оладьи, блинчики, печенье, бисквиты и т.д. Это позволит уменьшить не только количество сахара, но и муки, так как кэроб – это хороший загуститель. Из семян плодов рожкового дерева получают камедь, которая широко используется в пищевой промышленности в группе загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов (пищевая добавка Е410).

Конечно, сырой кэроб можно добавлять и в напитки, соусы, каши, кремы – то есть, в любое блюдо, где сладкий вкус уместен. Кэроб подходит и рекомендуется для любого вида диетического питания – в меню страдающих заболеваниями ЖКТ, больных диабетом, лишним весом, для питания пожилых людей, детей и беременных женщин.

Женщинам употребление кэроба полезно для улучшения состояния волос и кожи. Мужчинам должно быть особенно интересно то, что употребление кэроба способствует повышению потенции и стимулированию сперматогенеза.

Не забывайте и о том, что сырой кэроб – это еще и дивное средство для домашних косметических процедур. Если свежемолотую муку развести водой до кашицеобразного состояния — получится простая и замечательная маска для лица с эффектом легкого скраба. В маску можно добавлять дополнительные вещества, соответствующие типу кожи (к примеру, лимонный сок, если кожа жирная или масло, если сухая), но и сама по себе маска из кэроба очень даже хороша!

То есть, кэроб – это еще один натуральный природный поливитаминный комплекс, положительно и системно влияющий на состояние здоровья. Поэтому, оказавшись в путешествии по странам Средиземноморья — Турция, Греция, Кипр, Испания, Италия – воспользуйтесь случаем прикупить за недорого кулечек стручков рожкового дерева и наслаждайтесь его вкусом и пользой.

Противопоказания и возможный вред плодов рожкового дерева

Считается, что из-за климатических особенностей при культивировании кэроба не применяются пестициды, поэтому никакой страшной “химии” в нем нет. Чтобы не спровоцировать сбоев со стороны ЖКТ, не причинить вред организму и не было перебора по калориям, необходимо употреблять не более 1-2 ст.л. порошка в день.

Единственное ограничение – это индивидуальная непереносимость продукта

С осторожностью его стоит добавлять в блюда при гастрите, язве

Можно ли употреблять кэроб при беременности и грудном вскармливании

Производители продукта утверждают, что никакого вреда при беременности и грудном вскармливании от него быть не может. Однако лучше перестраховаться и предварительно проконсультироваться с врачом. При лактации необходимо отслеживать реакцию малыша на порошок из Рожкового дерева. Если женщина никогда не употреляла кэроб, то начинать знакомство с ним в период беременности точно не стоит.

Муссовые пп пирожные

Для любителей нежных, мягких пп пирожных у нас есть отличный и простой вариант на основе нежирного творога! Этот рецепт хорош тем, что совсем не содержит муки, а значит идеально впишется в ваше пп меню!

• 200 грамм мягкого нежирного творога.
• 20 грамм желатина.
• стакан нежирного молока.
• Любой натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу.
• 1 столовая ложка какао. Не забывайте использовать только натуральное какао.

Для начала, нужно залить желатин 50 мл молока и нагреть смесь

Очень важно не доводить до кипения. Даем остыть.

Остальные ингредиенты смешиваем. Вы можете воспользоваться блендером, чтобы получилась однородная масса. В эту же смесь кладем желатин и еще раз все хорошо взбиваем. Теперь выливаем в форму и в холодильник до загустения на пару часов. Вам останется только разрезать вкусную массу на пп пирожные!

Можно ли приготовить вкусный десерт из овощей или зелени? Конечно, можно! Такие десерты отлично подходят для диетического питания. Они содержат мало калорий, к тому же очень интересные! Не каждый день можно съесть пп десерт из шпината и моркови, да еще и удивить друзей и близких. Мы предлагаем вам попробовать такие варианты пп десерта, ведь это еще один хороший способ добавить больше витаминов в пп рацион!

Что такое кэроб и где он растет

Рожковое дерево или кэроб — это вечнозеленое плодовое растение, родиной которого считается Средиземноморье. В настоящее время растение искусственно культивируется в Италии, Испании, Португалии и ряде других стран.

Главную ценность в рожковом дереве представляют плоды, которые активно используются в кулинарии и домашней медицине. После цветения кэроб выпускает длинные узкие стручки изогнутой формы, заполненные семенами и сочной мякотью. Эти стручки похожи на рога, отсюда происходит и название растения. Поражают сроки цветения рожкового дерева — оно способно плодоносить до 90 лет подряд, причем урожайность растения возрастает с каждым годом.

Миндальное молоко с кэробом

• несладкое миндальное молоко (или молоко из абрикосовых ядер) – 0,5 л,
• молотый кэроб – 2 ст.л.,
• кленовый сироп (или любой сироп, который нравится) – 2 ст.л.,
• ванильный сахар – 0,5 с.л.,
• молотая корица – 0,25 ч.л.,
• имбирь – по вкусу,
• молотая гвоздика – по вкусу,
• соль – щепотка.

Поместить все ингредиенты в блендер и прокрутить примерно 30 секунд.

Перелить получившуюся жидкость в подходящую по объему кастрюльку и на среднем огне довести до закипания, но не кипения. Если напиток начинает закипать – уменьшить огонь до минимума. Напиток готов.

Можно подержать на минимальном огне напиток еще пару минут для более насыщенного вкуса.

Перелить напиток в порционные кружки и подавать.

Из чего состоит кэроб?

По вкусу он очень похож на какао. Несколько отличается лишь консистенция порошка, ведь он обладает некоторой вязкостью. Кэроб нашел очень широкое применение в качестве заменителя какао-порошка. Это полезное питание для тех кто страдает сахарным диабетом и прочими болезнями.

В составе порошка содержится множество минеральных компонентов и витаминов. Это витамины В (В2, В3, В), А, D. 8% кэроба — это протеин. Кроме витаминов в данном порошке имеется достаточный процент магния и кальция, а, кроме того, фосфора и калия. Кроме прочего, в нем есть железо в удобной для усвоения форме, марганец, никель, барий, медь.

Разница между кэробом и какао-бобами заключается в том, что в случае его применении для сладостей, не нужно добавлять сахар. В данном порошке не содержатся психотропные соединения именуемые теобромином и кофеином, чего нельзя сказать о кофе и какао. Упомянутые соединения способны вызывать аллергические реакции и привычки. При всех полезных качествах кофеина (повышенная работоспособность, бдительность, освобождение энергии), он обладает и «минусами»:

• учащенное сердцебиение;
• нервозность;
• воздействует по аналогии с мочегонным веществом;
• провоцирует ожирение и диабет.

В составе кэроба нет фромамина, вызывающего аллергии, а также фенилтиламина, провоцирующего мигрени. Также в данном порошке нет щавелевой кислоты, блокирующей использование организмом цинка и кальция. А ведь они требуются для здорового кожного покрова. Потому тем, кому необходимо правильное питание, лучше заменить какао кэробом.

Химический состав кэроба

Плоды растения ценят не только за приятный вкус, но и за свойства. В составе кэроба содержатся:

• витамины В1 и В6;
• витамин Е;
• натуральная кислота РР;
• кальций и фосфор;
• железо и натрий;
• магний и цинк;
• марганец и селен;
• дубильные вещества, зола и клетчатка.

Перечисленные компоненты сообщают растению медицинскую и гастрономическую пользу. Кэроб можно применять даже для лечения, а не только наслаждаться сладким вкусом.

Пищевая ценность и калорийность кэроба

В основном состав полезных плодов представлен углеводами, их содержание равняется примерно 50 г. Также в кэробе есть 4,6 г белков и совсем немного жиров — около 0,7 г. Калорийность сухого кэроба средняя — около 220 ккал на 100 г продукта.

Конфеты из кураги, изюма и фиников

Ароматные, хорошо держат форму, но при этом очень мягкие внутри и прекрасно хранятся в холодильнике. Такие конфеты подходят для поста, их можно вегетарианцам и сыроедам.

КБЖУ на 100 г: 256/4/9/44.

Ингредиенты:

• Курага – 400 г.
• Финики – 150 г.
• Изюм темный – 80 г.
• Изюм светлый – 70 г.
• Орехи грецкие – 140 г.

Приготовление:

Сухофрукты выдерживаем в холодной воде 30 минут, после хорошенько обсушиваем. Орехи перекладываем на противень, подсушиваем в разогретой до 160 градусов духовке 10 минут. Треть грецких орехов измельчаем до состояния мелкой крошки. Оставшиеся орехи и все сухофрукты пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Из получившейся массы формуем конфетки, каждую обваливаем в ореховой крошке. Убираем в холодильник минимум на 10 часов, чтобы вкусы объединились.

Ягодные конфеты с сухофруктами и пшенкой

Конфеты с приятной мягкой текстурой, которая напоминает мармелад. Вкус черники и кокоса достаточно сильный, а пшенка не ощущается вообще. Рецепт универсальный, так что можно использовать любые сухофрукты и ягоды.

КБЖУ на 100 г: 171/3/7/25.

Ингредиенты:

• Пшено (в сухом виде) – 80 г.
• Вода для варки – 170 г.
• Черника – 70 г.
• Изюм – 50 г.
• Масло кокосовое – 20 г.
• Кокосовая стружка.

Приготовление:

Пшено промываем, перекладываем в миску, заливаем кипятком, оставляем на 7–8 часов. Набухшую крупу снова промываем, выкладываем в сотейник и со щепоткой соли отвариваем до готовности, примерно 10 минут. В чашу блендера кладем промытый изюм без косточек, чернику, измельчаем. Затем добавляем остывшее пшено, растопленное кокосовое масло, доводим все до гладкости. Получившуюся смесь охлаждаем, формируем конфетки, обваливаем в посыпке.