Диетические котлеты: из индейки, куриной грудки в духовке, на пару в мультиварке, из куриного фарша, из телятины, куриной печени, овощные

Вариант 1: Классическое суфле из индейки в духовке

Суфле из индейки в духовке – нежное, воздушное, невесомое, невероятно вкусное. Каждая ложечка готового суфле – настоящее удовольствие. Поверьте, если вы приготовите суфле к обеду или ужину, ваши родные будут в полном восторге. Помимо прочего, суфле абсолютно не стыдно предложить гостям к праздничному столу, так что, имейте ввиду.

За основу суфле используем свежее, не мороженое, мясо индейки. Добавим немного лука в рецепт, пару щепоток специй. Чтобы придать суфле воздушность, отдельно будем взбивать куриный белок.

Холодное суфле отлично подойдет для бутербродов. При подаче, к суфле нужно добавить свежих овощей и зелени.

Ингредиенты:

Филе индейки – 300 г;
Куриные яйца – 1 шт.;
Молоко – 70 мл;
Манная крупа – 1 ч.л.;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу;
Масло растительное – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежее филе индейки, ополоснуть и просушить его. Мясо нарезать произвольными кусочками.

Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Подготовить чашу кухонного блендера, переложить в чашу филе индейки и добавить туда же лук. На высоких оборотах измельчить филе до консистенции фарша.

Куриное яйцо аккуратно разбить, желток поместить отдельно от белка. Желток добавить в чашу к фаршу.

Влить в чашу блендера порцию молока. Молоко также можно заменить сливками. Далее еще один раз пробить все ингредиенты.

Белок, который поместили отдельно, необходимо взбить до пиков с щепоткой соли.

Фарш из чаши блендера переложить в миску, добавить соль, перец, сухой или свежий чеснок. Всыпать немного манки. Перемешать все компоненты.

Добавить к фаршу белок, аккуратно перемешать, круговыми движениями.

Форму для запекания слегка смазать маслом. Далее необходимо переложить воздушную массу в форму и отправить в духовку. Готовить суфле при 180 градусах 25 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка из цветной капусты с фаршем

Вкусная и нежная запеканка, которая буквально тает во рту. Она простая в приготовлении, сытная, хороша в качестве основного блюда как на обед, так и ужин.

КБЖУ на 100 г: 116/8/8/3.

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400 г.
Цветная капуста – 800 г.
Кабачки – 140 г.
Яйца куриные – 4 шт.
Сметана 15 % – 150 г.
Пармезан – 40 г.
Соль, специи.

Приготовление:

Небольшой кабачок очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
Фарш обжариваем без масла с кабачком, солью и специями в течение 5–7 минут. Кстати, вместо кабачка можно взять репчатый лук.
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Бланшируем несколько минут до мягкости. Затем остужаем, режем кусочками.
В жаропрочную форму первым слоем выкладываем тушеный с кабачком фарш. Сверху выкладываем цветную капусту. Заливаем заливкой из яиц, сметаны. Присыпаем тертым сыром, но это по желанию.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

Индейка тушеная сколько калорий

Будь-то растительное или оливковое масло, оно немного, но поднимет калорийность в любом блюде.

Однако, благодаря тому, что индейка и так не богата жирами, углеводами и холестерином, то вреда от тушения этого вкуснейшего диетического мяса, не будет.

Чтобы максимально уменьшить количество калорий, для тушения можно взять грудку, добавить сушеную зелень петрушки, базилика, немного посолить, обмазать индюшку маслом, положить лук, все это залить стаканом фильтрованной воды и отправить тушиться на медленном огне в течение часа.

Печень индейки калорийность

Из всех частей индейки, поступающих в продажу, печень этой птицы является самым калорийным продуктом – 250-270 ккал на 100 грамм.

Весь ряд витаминов группы B, витамин А, К, Е, РР – это далеко не полный список веществ, находящихся в печени индейки.

По вкусу она напоминает печень курицы

На этот продукт стоит обратить внимание людям, страдающим анемией – печень восполнит большое количество кровяных телец

Добавьте морковку,
репчатый лук,
столовую ложку масла (подсолнечное/оливковое),
соль,
приправы по вкусу (сушеные натуральные травы, перец),
стакан воды,
накройте крышкой и через час можно вкушать вкусное, с безумным ароматом блюдо для всей семьи.

Перед употреблением будьте осторожны – печень, в отличие от других частей индюшки, может вызывать аллергические реакции.

Поэтому стоит сначала попробовать один-два кусочка, и убедившись в отсутствии негативных последствий, приступать к трапезе.

Приятного вам и вашим близким низкокалорийного аппетита!

Индейка диетическое мясо или нет?

Это раздел раскрывает все важные нюансы, диетическое ли мясо индейки, ведь в нем чуть больше калорий, белков и жиров, чем в той же курице. Индюшки вкусны, полезны и питательны, блюда из них включены в состав многих диет для похудения и естественного набора мышечной массы (протеин хорошо усваивается организмом). Сахара в составе отсутствуют, холестерина — минимальное количество.

Витаминно-минеральный комплекс индюшатины очень богат, мало какое мясо может похвастаться подобным. Витамины А, В, С, К, Е, Н вместе с железом, натрием, фосфором, йодом, калием, селеном, марганцем и медью являются значительным подспорьем для поддержания здорового тела. Вот почему индейка относится к диетическому мясу и особенно рекомендована при ведении активного, спортивного образа жизни или при занятости на физически сложной работе.

Мясо индоутки (мускусной утки)— еще одна интересная добавка к столу. Во-первых, не стоит считать индоуток результатом скрещивания индюков и уток, поскольку эта птица из отряда гусеобразных семейства утиных, в то время как индюк относится к курообразным фазановым птицам. Во-вторых, общего у них немного: только родина (Мексика, Южная Америка), а также вкусное мясо. Мясо мускусной утки относительно нежирное и более вкусное, чем у домашних уточек (без специфического запаха и привкуса), сочнее и насыщеннее, чем у курицы и индюшки. Калорийность составляет в среднем 265 ккал/100 г, что почти в два раза превышает показатели энергетической ценности курятины.

Почему индейка считается диетическим мясом, мы разобрались: обезжиренность, мало калорий + много белка и хорошая усвояемость организмом. А можно ли индоутку отнести к диетическому рациону, вопрос спорный. С одной стороны такое мясо очень полезно для страдающих малокровием и диабетом в силу своего состава, а с другой — индоуток выращивают специально для производства фуа-гра, а это значит, что их подвергают принудительному откармливанию. Людям с ожирением такого мяса следует избегать.

Гораздо ближе к индейкам домашние цесарки, которые по вкусу напоминают дичь. Цесарка — качественное диетическое мясо, по питательности и биологическим показателем лучшее среди всех домашних птиц. В мышцах цесарок меньше воды и жира, в грудке содержится 95,4% аминокислот (сравните с бройлерами — всего 81,8% аминокислот). Продовольственная комиссия Организации Объединенных Наций относит цесарок к самым благоприятным продуктам животного происхождения из-за повышенного содержания в филе глицина, аланина, аспарагина, цистина, тирозина, глютаминовой кислоты.

Фарш из мяса индейки

Свойства Фарша из мяса индейки

|
|

Сколько стоит Фарш из мяса индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
190 р.

Индейка — довольно теплолюбивая птица, в связи с чем в нашей стане она не отличается высокой хозяйственной ценностью по сравнению с западными странами. Именно там принято готовить эту огромных размеров птицу целиком на рождественские праздники, запекая ее в духовом шкафу. У наших потребителей большие замороженные тушки индейки не в большом почете, хотя в последнее время наблюдается тенденция к ее использованию.

В основном в продажу на российский рынок поступает филе, голень, бедро, грудка, а также фарш из мяса индейки, который отличается необычайной нежностью. Именно благодаря этому свойству наши хозяйки с превеликим удовольствием используют его при сотворении своих кулинарных шедевров.

Фарш из мяса индейки, как и другие продукты из этой птицы, отличается относительно нейтральным вкусом, что открывает широкий простор для полета кулинарной фантазии повара. Кроме того, за счет низкого содержания жиров и пониженной калорийности фарш из мяса индейки замечательно подходит для использования в диетическом питании.

Для приготовления блюд на основе фарша из мяса индейки можно добавлять самые разнообразные специи, пряности и приправы, а также сладкие и острые соусы, грибы, фрукты и овощи. Нередко этот продукт в процессе приготовления смешивается с другими более жирными сортами фарша, например, свиным, в результате чего готовое блюдо отличается еще большей сочностью и нежностью.

К самым распространенным вариантам приготовления блюд с использованием фарша из мяса индейки в нашей стране можно смело отнести котлеты, которые в свою очередь подразделяются на биточки, зразы и многие другие интерпретации этого мясного продукта. Огромным плюсом, за счет которого мясо индейки пользуется широким спросом у российских хозяек, является быстрота и легкость их приготовления.

Витамины

Холин 139 мг
PP Витамин PP (НЭ) 13.9 мг
Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.3 мг
В9 Витамин В9 9.6 мкг
В6 Витамин В6 0.3 мг
В5 Витамин В5 0.6 мг
В2 Витамин В2 0.19 мг
В1 Витамин В1 0.07 мг
А (РЭ) Витамин А (РЭ) 10 мкг
PP Витамин PP 8 мг
А Витамин А 0.01 мг

Суфле из индейки диетическое

Ингредиенты:

Филе индейки — 150 Грамм (отварное или запеченное)
Горчица — 1 Чайная ложка
Мука — 60 Грамм
Молоко — 1 Стакан
Сливочное масло — 3 Чайных ложки
Панировочные сухари — 2 Ст. ложки
Перец — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Мускатный орех — 1 Щепотка
Желтки — 6 Штук
Белки — 12 Штук

Описание приготовления:

1. Использовать в качестве основы по этому простому рецепту диетического суфле из индейки можно как отварное, так и запеченное ранее филе. Его нужно мелко нарезать или измельчить в блендере, например.
2. На сковороде растопите ложку сливочного масла, добавьте муку и горчицу (лучше в зернах). Обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Влейте молоко, готовьте соус 3-4 минуты, помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Снимите загустевший соус с огня, добавьте щепотку соли, перца, мускатного ореха.
5. Добавьте измельченную индейку. Также прекрасно подойдет по рецепту приготовления диетического суфле из индейки измельченная спаржа.
6. Разотрете желтки, добавьте их в основу. Перемешайте.
7. Взбейте белки в крепкую пену.
8. Формочки смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
9. Аккуратно добавьте белки в основу, перемешайте так, чтобы не потерять воздушность.
10. Выложите будущее суфле в форму и отправьте в разогретую духовку минут на 17-20 до появления румяной корочки.

Котлеты из индейки — сочные и мягкие

Уже в этом первом рецепте предлагаю вашему вниманию разгадку первого секрета невероятной вкусности этих котлет. В них обычная соль заменена солёным продуктом, добавляющим вкусу пикантности.

А также, в силу своей жидкой природы – воздушности. Это соевый соус, который и надлежит использовать вместо соли при замешивании фарша с остальными составляющими. А вы говорите – просто…

Ингредиенты:

Фарш из мяса индейки – 600 г.
Сметана 15% жирности – 2 ст. ложки.
Хлеб белый – 2 ломтика толщиной в 1 см через всю буханку.
Молоко жирностью 2-2,5% — 50 мл.
Лук белый репчатый – 100 г.
Чеснок – 1-2 зубчика
Перец чёрный молотый – ¼ ч. ложки.
Сыр твёрдый – 100 г.
Соус соевый – 50-60 мл.
Масло для жарки – сколько нужно.

Для начала осветим основные моменты подготовки и приготовления.

Если у вас фарш замороженный – разморозьте его естественным путём, при комнатной температуре и без использования микроволновки.

Если же на котлеты отложена мякоть индейки – очистите её от кожи, связок (которые у этой птицы, что у барана, так что сделайте это!) и костей. А потом перекрутите на фарш. Естественно, мяса понадобится больше, чем 600 г.
Сыр натирайте тогда, когда он только вынут из холодильника. Тогда стружка от него получается чётко структурированной, а поверхность тёрки сырной массой не испачкается.
А перец горошком лучше смолоть в ручной мельнице – для сохранения его аромата.
Хлеб нужно предварительно замочить в молоке, чтобы размякла даже боковая и верхняя корочка. Кстати, не берите хлеб с верхней корочкой, если она чёрная, то есть подгорелая – изжога вам будет обеспечена!

Замес фарша

Механизацию кухонных процессов не стоит доводить до абсурда. Не суйте погружной блендер туда, где вполне можно обойтись своими руками. Вообще любая механизация кулинарных процессов рассчитана на общепит. Именно там , в силу массовости приготовления блюд, не обойтись без электроприспособлений.

Дома же, или на кухне ресторана, где каждый заказ индивидуален, всё делается только руками. Дома – своими, в ресторане этим займутся младшие повара под присмотром шефа. Руки помыть «перед тем, как», не забыли?

Шаг 1. В фарш выдавить чеснок и высыпать очень мелко нарезанный лук. Можно также перемолоть лук в блендере или раздавить его чеснокодавилкой, предварительно нарезав на небольшие ломтики, чтобы вошёл в камеру пресса.

Шаг 2. Выложить в фарш разбухший от молока и полностью его впитавший хлеб. А вот хлеб перемалывать в блендере я бы не советовал. Иначе получите клейкую, похожую на рыхлое тесто, массу. Вкусовые качества она, может, и не изменит в худшую сторону, но в эстетическом виде котлет вы потеряете.

Шаг 3. Вылить приготовленный соевый соус. Поперчить. Добавить сметану.

Шаг 4. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы.

Котлеты из индейки

Кухонный инвентарь: противень, терка, бумага для выпечки, сковорода, ложка, блендер, миска, нож.

Ингредиенты

Фарш индюшиный	500-600 г
Сметана	2-3 ст. л.
Белый хлеб, ломтики	1-2 шт.
Репчатый лук	1-2 шт.
Чеснок	2-3 дольки
Молоко	50-70 мл
Твердый сыр	100-120 г
Растительное масло	по необходимости
Соль, молотый перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Отрезаем один-два ломтика белого хлеба или батона. Разламываем на несколько частей, кладем в миску и заливаем молоком.
Размякшие ломтики слегка отжимаем от молока и взбиваем при помощи блендера. Кладем хлебную кашицу в миску с 500-600 г индюшиного фарша. Вместо блендера можно использовать толкушку или просто хорошо размять руками.
Очищаем 1-2 луковицы и тоже перебиваем их блендером в кашицу или нарезаем очень мелкими кусочками. Лук тоже отправляем к мясу.
Добавляем 2-3 столовые ложки любой сметаны. Солим и перчим по вкусу. Выдавливаем через пресс 2-3 дольки чеснока. Все вместе хорошо перемешиваем. Никаких яиц добавлять не нужно. Смесь может вам показаться жидковатой, но так и должно быть.
Наливаем на сковороду немного растительного масла и хорошо разогреваем. Набираем ложкой порцию фарша и кладем на сковородку в виде котлеты.
Обжариваем под закрытой крышкой сперва одну сторону, а затем переворачиваем на другую.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него котлеты.
Натираем на крупной терке 80-100 г любого твердого сыра и присыпаем котлеты.
Ставим противень в духовку, разогретую до 190-200° примерно на 15 минут, чтобы расплавился сыр.
Перекладываем котлеты на блюдо и подаем к столу с любым гарниром.

Индейкой можно заменить мясо во многих блюдах. Попробуйте приготовить азу из индейки или сделать из нее вкусный гуляш с подливкой.

Видеорецепт

Смотрите на видео, как просто можно сделать вкусные, нежные и сочные котлеты из индюшиного фарша.

https://www.youtube.com/watch?v=AqD_Iw6nrGc&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты из индейки. Сочные котлеты из индейки (https://www.youtube.com/watch?v=AqD_Iw6nrGc&feature=youtu.be)

Тефтели из индейки для ребенка 1 года

Готовить тефтели малышам в возрасте 1 года следует из небольшого количества ингредиентов и только из натуральных. Вот они:

филе индейки — 0,5 кг;
рис круглозерный — 0,2 кг;
лук;
яйцо;
полстакана молока или же овощного бульона, воды;
соль — в малом количестве.

Кулинарный процесс:

Из мяса индейки и лука приготовить фарш, пропуская ингредиенты через мясорубку или перебивая в блендере.
К фаршу добавить соль и вбить сырое яйцо. Перемешать до однородности.
Рис предварительно нужно отварить, а уже потом добавить к мясу.
Для того чтобы «разбавить» фарш — уменьшить его густоту — добавить молоко, бульон или воду.
После этого сформировать из него шарики и отправить их готовиться любым удобным способом.

Чебуреки из куриного фарша без теста

Полезные мясные чебуреки с очень яркой, сочной начинкой внутри. Готовятся без теста и без обжарки в масле. Замечательный рецепт для сытного перекуса.

КБЖУ на 100 г: 146/12/8/5.

Ингредиенты:

Фарш куриный – 550 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 долька.
Овсяные хлопья – 40 г.
Вода – 70 мл.
Зелень – 40 г.
Сыр твердый – 70 г.
Кориандр молотый – ½ ч. л.
Соль, черный перец.

Приготовление:

К готовому фаршу натираем репчатый лук и чеснок. Добавляем соль, специи и измельченные при помощи кофемолки овсяные хлопья.
Смесь вымешиваем руками, постепенно вливаем ледяную воду. Убираем фарш в холодильник на 25 минут для того, чтобы овсянка набухла.
Кинзу, укроп, петрушку измельчаем. Смешиваем с натертым на мелкой терке сыром. Начинка готова.
При помощи столовой ложки берем порцию фарша, выкладываем на небольшой лист пищевой пленки. Смоченной водой ложкой разравниваем в тонкий округлый пласт. Щедрую порцию начинки выкладываем на лепешку, при помощи пищевой пленки сворачиваем ее пополам, скрепляем края.
Заготовки выкладываем на сухую хорошо разогретую сковороду. Обжариваем мясные чебуреки на минимальном огне по 5–6 минут с каждой стороны.

Котлеты из индейки на пару с овсяными хлопьями — рецепт для мультиварки

Очень часто хочется приготовить чтобы было и вкусно и полезно. Как один из вариантов решения для мам, которые заботятся о здоровье своих детей готовка еды в мультиварке. Отличный вариант котлеты с добавлением моркови. И так как готовиться на пару, а не на масле, то поводов для беспокойства меньше.

Составляющие:

Филе индейки — 300 грамм
Овсяные хлопья — 2 столовые ложки (лучше брать не требующие варки)
Тёплое молоко — 100 мл
Морковь — 1 штука
Куриное яйцо — 1 штука
Зелень, лук петрушка
Соль по вкусу

1. Овсяные хлопья заливаем тёплым молоком в миске. Несколько минут и они впитают в себя молоко и получиться овсяная кашица.

2. Филе нарезаем на кусочки, добавляем к ним овсяные хлопья в молоке и пропускаем их через блендер.

3. Зелень мелко нарезаем ножом, на тёрке натираем морковь и добавляем куриное яйцо.

4. Всё хорошенько перемешиваем. Добавьте соль по вкусу.

5. В пароварку налейте 1 литр воды, сформируйте небольшие котлеты и выложите их на пароварку.

6. Примерное время готовки 30-35 минут.

Котлеты из индейки приготовленные на пару готовы. Можете баловать своих дорогих и близких.

Фаршированные перцы с индейкой

Фото: gastronom.ru

Перцы нужны крупные, красивые и свежие.

Тебе понадобится: 6 разноцветных перцев, 600 г фарша индейки, 2 яйца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 4 ст.л. панировочных сухарей, специи, 350 г сметаны, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Обжарь давленый чеснок в сливочном масле с паприкой. Через минуту добавь сметану и специи, все хорошо перемешай и сними с огня. Перец разрежь пополам и очисти. Внутрь вложи начинку из фарша, рубленой зелени, лука и взбитого яйца. Обмажь перец маслом, посыпь сухариками и запекай 35 минут при 180 градусах. Подавай со сметанным соусом.

Пп котлеты из индейки. Котлеты из фарша индейки: вкусные диетические рецепты

Мясо индюшки высоко ценится в диетическом питании, благодаря высокому содержанию белков и одновременно низкому количеству жиров. Котлеты из индейки, например, принесут вдвое меньше калорий, чем из курицы, но вовсе не уступят по вкусовым качествам.

Смотрите сами: на 100 г индейки приходится лишь 12% жиров, а на такую же порцию курицы – почти 19%. При этом мясо индейки отличается довольно плотной структурой, а в готовом виде (причем в любом блюде) всегда получается мягким и очень нежным.

Одно из почетных мест в кулинарных экспериментах по праву занимают котлетки – их можно есть как самостоятельную еду, либо подавать с гарниром или овощным салатом.А готовить мы их будем тремя способами — в духовке, на сковороде и в мультиварке. Приступим?

Диетические котлеты из индейки с сыром и овсяными хлопьями

Классический рецепт этих котлет по желанию вы можете разнообразить. Например, добавить в готовый фарш мелкорубленые кусочки мяса индейки (тонкими брусочками или мелким кубиком). Котлеты в любом случае получаются сочные, а выглядят безумно аппетитно.

Не бойтесь добавлять в фарш индейки чеснок – он поможет раскрыть вкус диетического блюда, а специфического «шлейфа» после трапезы вовсе не оставит.

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 500 г.• красный лук – ½ головки,• сыр твердый – 50 г.• чеснок – 1 крупный зубчик,• яйцо – 2 шт.• овсяные хлопья или отруби – 2 ст. л.• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

– лук и чеснок порубить ножом, хлопья измельчить блендером, сыр нарезать кубиками;– в миску выложить фарш, добавить яйца, лук, чеснок и перемолотые овсяные хлопья, соль и перец;

— все хорошенько перемешать до однородной массы;

– из полученной смеси сформировать котлеты, вкладывая внутрь кусочек сыра;– готовые полуфабрикаты выложить в форму и влить немного горячей воды или бульона;

— запекать в духовке (при 180° C) в течение 30-35 минут;

Диетические котлеты из индейки с сыром и овсяными хлопьями готовы. Подавайте с любым гарниром (рис, гречка, макароны твердых сортов), либо с тушеными или свежими овощами.

Вкусные котлеты из фарша индейки и творога в духовке

Основу вкуса в этой рецептуре представляет свежий полужирный творог. С ним котлеты из индейки получатся очень мягкие и настолько нежные по структуре, что будут едва ли не таять во рту.

Не рекомендую использовать обезжиренный творог, потому как легкий сливочный привкус (который делает это блюдо особенно вкусным), будет безвозвратно потерян.

Благодаря панировке, котлеты получаются вкусными, мягкими и сочными внутри.

Приготовить котлеты из индейки с творогом можно как в духовке, так и на сковороде

Ингредиенты:

• фарш индейки – 500 г.• творог 9% – 200 г.• куриное яйцо – 1 шт.• чеснок –1 зубчик,• горчица – 0,5 ч. л.• соль, паприка – по вкусу,• панировочные сухари или отруби – 2 ст. л.

Приготовление:

– в миску выложить индейку , творог, яйцо, чеснок, укроп, специи;

— вымешать фарш до однородного состояния;

– влажными руками формировать котлеты, панировать в сухарях и выкладывать в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой;

– отправить в духовку (при 200° С) на 30-35 минут.

Котлеты с творогом готовы. Мммм-м-м-м! Невероятно вкусно, и особенно в сочетании с овощами. Обязательно попробуйте, уверена, вам понравится!

Особенности приготовления

Перед приготовлением фарша индейку нужно избавить от кожи, хрящей и жира, затем срезанное с костей мясо прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Если птица была заморожена, оттаять ей нужно дать возможность постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Это же правило касается и замороженного фарша. Попытка ускорить процесс размораживания мясных продуктов с помощью микроволновки приведет к ухудшению их органолептических качеств.
Индюшачий фарш будет более вкусным, если для его приготовления использовать мясо с разных частей птицы: с грудки и голени или с бедра и грудки.
Если нужно, чтобы фарш был плотным, и сделанные из него котлеты, тефтели и другие закуски хорошо сохраняли форму, его следует отбить. Для этого его многократно бросают в миску или на разделочную доску.
Если смочить руки водой, то фарш не будет к ним прилипать. Это облегчит процесс формирования различных изделий.

Из индюшачьего фарша можно делать котлеты, тефтели, фрикадельки, ежики, ленивые голубцы. Им можно фаршировать кабачки, баклажаны, помидоры. С ним можно запекать картошку и другие овощи. Он может служить начинкой для пельменей, пирожков и другой выпечки.

Запеканка из фарша индейки в духовке с картошкой

Рубрика: Разное

Если у вас, по каким-нибудь причинам, не оказалось продуктов для приготовления ужина или нет уже сил после рабочего дня для приготовления сложных блюд, приготовьте запеканку. Всегда найдется залежавшийся в холодильнике остаток сыра, пара ложек майонеза, чуть-чуть капусты, других овощей. А если добавить к этому немного мяса, то выйдет полноценный, сытный, очень вкусный ужин.

Мясо индейки вкусное и при этом диетическое. С ним готовят разные блюда. Сегодня у нас в меню запеканка из индейки в духовке. И даже не один, а 2 фото рецепта с описанием всех этапов приготовления.

Из данного количества продуктов выходит четыре порции при диаметре формы 20 см. Время приготовления 60 минут.

300 г мякоти бедра индейки;
150 г капусты /чистый вес/;
1 луковица;
1 морковь небольшого размера;
4-5 шт. клубней картофеля;
80 г сыра «Пармезан»;
2 столовые ложки майонеза или сметаны;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки молотого перца;
50 мл масла растительного;
приправы /по желанию/.

Мясо бедра индейки порезать небольшими кусочками, вымыть.
В сковороду налить немного растительного масла, разогреть, выложить мясо. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
Капусту порезать соломкой. С моркови и лука снять кожицу. Морковь потереть на крупной терке. Лук измельчить ножом.
Овощи потушить с растительным маслом 4-5 минут.
Очистить и вымыть картофель. Потереть клубни крупной стружкой на терке. Немного посолить, посыпать молотым перцем, перемешать.
В форму для запекания выложить половину картофельной массы.
Второй слой сделать из тушеных овощей, а сверху положить кусочки индейки.
Смазать майонезом или сметаной. Затем накрыть оставшейся частью картофеля.
На крупной терке потереть предварительно охлажденный сыр. Засыпать сырной стружкой картофельный слой.
Поставить форму в разогретый духовой шкаф. Запекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Все, можно нарезать на порции и подавать, лучше со свежими овощами.

Из данного количества продуктов выходит 10 порций. Время приготовления 120 минут.

картошка — 1 кг;
баклажаны — 6 небольших штук;
фарш домашний — 1100 г
лук — 2 шт.;
помидоры — 2 шт;
сыр — 200 г;
томатная паста — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
соль и приправы по вкусу.

масло сливочное — 100 г;
мука пшеничная — 7 ст.л.;
молоко — 1 литр;
яйца — 3 шт.;
специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Режем лук полукольцами или мельче, как вам нравится. Начинаем его обжаривать на сковороде с подсолнечным маслом.
Через 5 минут, как бросили в сковороду лук, добавляем туда же фарш. Все перемешиваем и продолжаем жарить на небольшом огне.
Измельчаем чеснок и добавляем к мясу, как только оно начнет светлеть. Туда же отправляем соль и специи.
Помидоры очищаем от кожуры и натираем на терке или блендерим.
Когда мясной фарш уже практически готов, добавляем томатную пасту и мякоть свежих помидор, туда же отправляем зелень и готовим под крышкой еще минут 5.
Мясной соус из индейки готов.
Начинаем готовить соус бешамель. Для этого в ковшике растапливаем сливочное масло. И одновременно ставим литр молока подогреваться, но не доводим до кипения, оно должно быть просто теплым.
В растопленное масло добавляем муку и тщательно перемешиваем.
Далее начинаем добавлять тоненькой струйкой молоко, не снимая ковшик с соусом с огня. Молоко для соуса Бешамель следует добавлять, постоянно помешивая.
Разбить три яйца в отдельную мисочку.
И как только соус в ковшике начнет густеть, вводим по одному яйца и интенсивно мешаем венчиком, чтобы яйца не сварились. Снимаем с огня. Соус Бешамель для мясной запеканки из фарша индейки готов.
Картошку и баклажаны моем, чистим и нарезаем на кружочки толщиной чуть меньше сантиметра.
Раскладываем порезанные овощи на противень и ставим в духовку на 20 минут для легкого запекания.
Начинаем складывать слои в форму. Первым слоем кладем картошку.
Затем баклажаны, потом мясной соус из фарша индейки и сверху заливаем соусом бешамель.
Ставим в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут, когда время выйдет, достаем форму, посыпаем натертым сыром и ставим еще на 10 минут. Запеканка с фаршем индейки и баклажанами готова.

Возраст

Многие мамы и папы сомневаются насчет времени наступления первого мясного прикорма в жизни малыша. На сегодняшний день педиатры советуют не торопиться, внедряя новые продукты. Так, начинать давать пюре из индейки разумнее всего с 8 месяцев при грудном вскармливании и чуть раньше (с 6-7 месяцев) – при искусственном. Для предотвращения колик, метеоризма, запоров и прочих неприятных моментов со стороны желудочно-кишечного тракта рекомендуется давать новый продукт по половине чайной ложки. Адаптация к продукту должна начинаться с готового пюре заводского производства.

Несмотря на то что педиатры настоятельно советуют давать пробовать малышу только заводские детские продукты, каждая мама рано или поздно решается взять готовку для рациона крохи на себя. При этом стоит помнить, что мясо сомнительного производства, купленное на рынке без должных документов, может серьезно навредить малышу, а потому приобретать продукт следует только у проверенных поставщиков.

Бифштекс из говядины с яйцом

Быстрый вариант сытного, полезного ужина для мужчин за 10 минут. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну порцию. Говядину берите мягкую и постную, хорошо подойдет шейная часть.

КБЖУ на 100 г: 144/15/8/1.

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 150 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль.
Зелень для подачи.

Приготовление:

Фарш из шейной части говядины выкладываем в удобную миску. Добавляем соль, тщательно вымешиваем руками. Дополнительно отбиваем прямо в миске.
Формируем бифштекс на листе бумаги для выпечки. Фарш выкладываем на бумагу, влажными руками придаем округлую форму. Делаем бифштекс достаточно плоским.
Жарим бифштекс на сковороде с хорошим антипригарным покрытием без добавления масла, огонь ниже среднего. С каждой стороны обжариваем по 3–4 минуты.
На другую антипригарную сковороду вбиваем яйцо. Чтобы белок равномерно прожарился, доливаем немного воды. Готовим на среднем огне под крышкой.
Сервируем блюдо на тарелке, с пылу с жару. На горячий бифштекс выкладываем готовое яйцо.