Рецепт: топленое масло гхи или ги

Как выбрать и хранить масло

Если вы решили купить готовое гхи, иногда называется кхи или тхи, советуем обратить внимание на некоторые моменты. Изделие должен быть светло-золотистого цвета со сливочным, включающим ореховые нотки запахом

Если есть вкрапления темного цвета, а в аромате чувствуется что-то затхлое или кислое – это гхи похуже. Его можно использовать, но вкус еды будет хуже, и особой пользы он не принесет.

В прохладном помещении. На него нельзя чтобы попадали прямые солнечные лучи.

Единственное неудобство — придется разогревать чуть дольше. Если же вы хотите попробовать более или менее выдержанный вариант изделия, держите его в герметичной емкости и темном сухом месте.

Чем масло гхи отличается от топлёного сливочного

Кто-то может сказать, что гхи — просто разрекламированное знакомое всем топлёное сливочное масло. Так да не так. Разница во вкусе, если сравнивать топленое и гхи, существенна. У топлёного сливочного «вкус детства» — яркий аромат, особый привкус. Оно очень вкусное! У гхи же к аппетитному букету классического топленого присоединяется ещё и ореховый явный привкус.

На самом деле, вкус гхи меня не удивил — точно такое же масло я ела у бабули в деревне! Сейчас я понимаю, что технология топления масла у нас в деревне (не уверена, что в каждой, и может, это ещё от конкретной хозяйки зависит) — один в один технология приготовления экзотического ги!

Я не буду сравнивать топлёное бабулино и гхи, потому что уверена — разницы нет! Но традиционное топлёное, и уже тем более обычное сливочное от ги отличается не только вкусом:

гхи (или ги) — разновидность топлёного сливочного, но готовят его несколько часов! В результате происходит полное очищение жиров от любых других компонетов;
гхи можно использовать для жарки — оно не горит вообще! В нём нет ничего, кроме жира. Тогда как сливочное подгорает моментально;
в «золоте Аюрведы» (правильно приготовленном!) нет даже остатков никаких молочных белков, то есть его можно даже тем, у кого непереносимость лактозы;
масло ги — это жирные кислоты с короткой химической цепочкой. В результате сам продукт, хоть и животного происхождения, легче усваивается организмом, не провоцируя появление тромбов в сосудах, холестериновых бляжек и т.п.

В чём сила и польза топлёного сливочного масла

Всем известно, что животные жиры не очень полезны для организма своим холестерином. Однако топлёное натуральное сливочное масло – чистейший молочный жир, лишённых вредных примесей, содержащихся в первоначальном продукте — сливочном масле, особенно в том, что мы покупаем в магазинах.

При нагревании до температуры кипения масло освобождается от воды, молочного сахара и вредного для здоровья молочного белка (лактозы), что делает его пригодным для питания людей, страдающих аллергией на этот продукт. Благодаря тщательной очистки, масло вообще не имеет противопоказаний при умеренном использовании в пищу.

Топлёное сливочное масло, являясь животным жиром, то есть насыщенным жиром, однако эти жиры содержат ненасыщенные жирные кислоты с короткой химической связью, что позволяет маслу легко усваивается в организме, не создавая вредный холестерин. В топлёном масле 99,8% чистого жира, из них 35% ненасыщенных жирных кислот.

Целебные свойства топлёного масла (масла Гхи)

По мнению Вед масло Гхи обладает внутренней энергией Солнца, способной обновлять организм человека, придавая ему новые силы и возможности.
Топлёное масло — антиоксидант, защищает организма от вредных радикалов, продлевая молодость, сохраняя красоту, улучшая зрение, усиливая иммунитет.
В составе масла важные микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо – необходимые элементы для здоровья,
Масло содержит витамины А и Е (причём топлёное масло – единственное из масел, в котором есть токоферол Е).
Линолевая кислота топлёного масла, обеспечивающая развитие клеток и тканей органов, незаменима и обязательно должна присутствовать в пище.
Никотиновая кислота — отличное средство для красоты кожи и её питания, улучшения цвета. Вот почему масло можно добавлять в маски и домашние кремы, которые станут от этого во сто крат полезнее.
Топлёное масло ускоряет обмен веществ, не только улучшает пищеварение, но и восстанавливает разлаженные в нём процессы усвоения пищи.
Оно укрепляет нервную систему, обладает успокаивающим действием, расслабляет и успокаивает.
Обеспечивает иммунитет, отлично избавляет от простуды. Если каждое утро в течение 10 дней съедать натощак смесь, состоящую из равных частей топленого масла, меда, сухофруктов, толченых орехов, вы заметите укрепление организма и усиление его защитных сил. Очень полезно во время эпидемии гриппа.
Масло улучшает память и работу мозга.
Питает соединительную ткань, сухожилия и связки, делая тело более гибким. Рекомендовано добавлять его в мази и растирки, приготовленные по народным рецептам.
Является профилактикой туберкулёза и при его лечении.
Масло гхи – очень важный продукт для людей пожилого возраста, так как он способствует сохранению ясности ума.
Веды считают Гхи самым сильным согревающим средством, готовым проникнуть в самую сущность человека. Масло облегчает суставные боли.
Снимает головные боли и полезно для избавления от мигрени, если смазывать им каждый день виски, ладони и ступни перед сном.

При этом нужно учитывать, что целебным действием обладает только натуральное топленое сливочное масло, приготовленное с соблюдением технологии.

Русское и индийское топленое масло: в чем разница

Хоть «на выходе» в обоих случаях получается один и тот же продукт, но на Руси и в Индии готовили его по разным технологиям.

Согласно индийской технологии, прежде чем топить сливочное масло, его надо подержать в тепле около 2 часов. Затем положить в кастрюлю (только не алюминиевую) с широким дном и поставить на маленький огонь

Самое важное в работе – вовремя снять кастрюлю с огня. Если это сделать раньше, то продукт не успеет очиститься от примесей, если передержать, то чистый жир получит очень сильный карамельный запах

Чтобы гхи получилось пряным, в кастрюлю к сливочному маслу можно положить завернутые в марлю индийские специи. В процессе готовки суспензия сначала покроется пеной и начнет медленно кипеть, затем – менять цвет на золотистый. И только когда продукт станет прозрачным, а кипение будет сопровождаться тихоньким потрескиванием, можно считать, что гхи почти готово. Остается только процедить жир через мелкое сито, дно которого дополнительно устелить марлей, сложенной в несколько слоев. После полного остывания гхи можно процедить еще раз и перелить в сосуд, в котором продукт будет храниться (лучше взять стерилизованную сухую банку).

В кулинарной книге Елены Молоховец описан другой способ приготовления топленого масла. Именно его, как полагают исследователи кулинарной истории, использовали на Руси. Этим методом пользовались и в России вплоть до начала ХХ века. По русской технологии в кастрюле надо смешать 1 кг сливочного масла и 10 стаканов воды, затем поставить сосуд на маленький огонь и довести смесь до однородной консистенции. После этого кастрюлю надо было поместить в холод, а после застывания масла в ее дне сделать отверстие и слить воду. Затем весь процесс повторить сначала. И так делать до тех пор, пока сливаемая вода не будет кристально-прозрачной. После этого полученное топленое масло солили, перекладывали в горшки, накрывали мокрой тряпочкой и сверху заливали рапой. Такой продукт хранили в погребах до 4 лет.

Надо сказать, что сегодня русская методика приготовления топленого продукта не очень популярна. Если хозяйки и готовят его самостоятельно, то скорее у них получается индийское гхи. Правда, некоторые исследователи категорически не соглашаются с тем, что гхи и топленое масло – это идентичные продукты. Приверженцы этой теории утверждают, что настоящее гхи готовят только тибетские монахи, на высоте более 7 км над уровнем моря. А там, согласно законам физики, температура кипения масла намного ниже, чем в других регионах. Значит, только в высокогорье в процессе топления получится удалить ненужные примеси, но не убить полезные ферменты. Поэтому тибетскому топленому маслу приписывают мощные целебные свойства. Говорят, что монахи используют его даже для бальзамирования. Считается, чем старее тибетское гхи, тем оно полезнее. Кстати, продукт из Тибета можно купить, но стоит оно сказочно дорого.

Приготовление топленого сливочного масла гхи

Купить продукт гораздо проще. Но если вы не уверены в качестве покупаемого продукта, советуем сделать масло самостоятельно.

Для начала нужно выбрать правильное сливочное масло.

Берите масло жирностью от 78 процентов.
Желательно приобретать изделие, сделанное по ГОСТу, а не по ТУ.
После покупки проверьте масло. Когда греете его на сковороде, вся масса продукта должна кипеть равномерно растекаясь и пускать маленькие пузырьки. А вот пениться не должно.
Если масло качественное, то от замороженного топленого масла не получится отрезать кусок – продукт будет откалываться.
Если смешать масло с кипятком, должна получиться однородная эмульсия. Осадка, хлопьев и каких-либо кусочков быть не должно.
При нагревании вы должны ощущать легкий сливочный аромат, без какого-либо специфического, особенно химического запаха.

Состав и время приготовления масла гхи

Чтобы приготовленное масло гхи в домашних условиях вас порадовало своим вкусом и пользой, обратите внимание на некоторые нюансы

Лучше использовать емкость с толстым дном. В ней тепло распределяется равномернее и продукт не пригорит. Также хорошо подойдет чугунный казан или стеклянная гусятница. Как альтернатива — эмалированная кастрюля или посуда из нержавеющей стали. Алюминиевую посуду лучше не брать, поскольку этот материал легко окисляется и в масло могут попасть вредные химические элементы.
Чтобы приготовить масло, понадобится шумовка, чтобы убирать пенку, которая будет появляться.
В процессе приготовления следите, чтобы гхи не темнело. Цвет должен быть желтым. Оттенок – довольно светлый, но насыщенный. Можно сравнить с яичным желтком. Если продукт становится более темным, значит масса перегревается.
При вытапливании масла образуется осадок, который нужно будет вылить. Продукт содержит лишь вредные вещества, и употреблять в таком виде его явно не стоит.
Можно приготовить много масла за раз, ведь продукт хорошо хранится.

В холодильнике или погребе продукт будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев, сохраняя свои полезные свойства. Время приготовления сильно зависит от объема масла. При вытапливании 0,5 кг масла, понадобится примерно полтора часа, а готового получится около 350 граммов. Если взять объем побольше – 5 кг, готовить его придется около 7 часов, и гхи получится около 3.7 кг.

Интересные факты про масло гхи

В индийских манускриптах упоминания о священном продукте встречаются с IV века до н. эры. Его применяли не только в пищевых целях. Древние иудеи его использовали для заправки светильников у знатных людей и в храмах, индийцы — в ритуалах.

Зная о «волшебных свойствах» гхи, бурятские ламы сохраняли свое тело от тления. Они всю жизнь употребляли продукт, а приготовившись умирать, щедро умащивали кожу. «Нетленный» буддист Даши Доржо Итигэлов умер в 1927 году. Его кедровый гроб вскрывали в сначала в 1957 году, а затем в 1975. Останки выглядели так, будто лама скончался только вчера.

В современной Аюрведе ги ценится как продукт здорового питания, который оказывает благотворное влияние на человеческий организм. Его добавляют практически во все блюда. В лекарственные средства принято вводить выдержанный продукт, настоянный более 10 лет. Считается, что неврологические проблемы можно снять только маслом, возрастом не менее 100 лет. В профилактических целях, для предупреждения ОРВИ, ги смазывают носовые ходы, горло, даже капают в уголки глаз.

Рецепты народной медицины с маслом гхи для лечения различных заболеваний:

Бронхит. Смешивают в равных частях с соком алоэ и какао-маслом. Принимают по 1 ст. л. утром.
Профилактика гайморита. По 2 капли в каждую ноздрю 3 раза в день с первого дня насморка.
Туберкулез. Соединяют в пропорции 1:1:1:1 пюре свежих моркови и свеклы, кашицу мякоти алоэ и оригинальный продукт. 2 часа томят в духовке, затем соединяют с водкой и жидким медом. Хорошо смешивают, убирают в холодильник. Принимают по 3-4 столовых ложки перед сном.
Ангина. Скатывают шарики из ги и меда, в пропорции 1:1, замораживают. Рассасывают при сильной боли.

Широко используется масло гхи в домашней косметике. Для улучшения структуры волос его наносят по всей длине, а для смягчения кожи и замедления возрастных изменений — на лицо, добавляя для усиления действия эфирные масла: можжевельника, персика и лаванды (по 3 капли на 1 столовую ложку).

Смотрите видео о масле гхи:

Одно из главных преимуществ гхи — длительное хранение. Даже при комнатной температуре, в герметичной упаковке, оно не испортится 2-3 месяца. Сделав масло один раз, можно предупредить развитие ОРВИ в сезон эпидемий и длительное время не пополнять запас косметических средств.

Как приготовить топлёное масло в домашних условиях

Я приведу рецепт топлёного масла, приближенного по свойствам к маслу Гхи(Ги). Существует несколько способов получения топлёного масла

на открытом огне;
в духовке.

Я топила масло на открытом огне газовой плиты, в кастрюле с толстым двойным дном, на водяной бане. Именно этот способ считается самым правильным, объясняю почему.

Вода кипит при температуре 100 градусов, толстое дно кастрюли нагревается значительно выше, потому кастрюля с маслом имеет температуру чуть выше 100, где-то 102-105- идеальные условия для получения топлёного масла. Если у вас такой кастрюли нет, придётся ставить масло на огонь и сделать его очень маленьким, иначе масло пригорит.

Как выбрать сливочное масло

Лучше всего взять домашнее коровье масло, поскольку редкий производитель не добавит в продукт добавки и особенно все грешат примесями растительных масел. Если нет возможности купить такое масло, покупаем обычное сливочное в магазине, обязательно изготовленное по ГОСТ, с наивысшей жирностью 82% и то, в качестве которого вы уверены. Я купила наше кубанское. Главное, чтобы в масле не были добавлены растительные жиры.

Приготовление масла Гхи (Ги)

Для приготовления топлёного масла нам необходимы:

Сливочное масло, я взяла 1 кг, можно взять меньше–больше.
Две кастрюли нижняя обязательно с толстым дном, разного объёма, такие, чтоб одна входила в другую.
Плита, лучше электрическая, у меня дома газовая или духовой шкаф.

Масло режем на небольшие кусочки и отправляем в меньшую кастрюлю, так чтобы оно заполнило её не более на 2/3 объёма. В другую большего объёма наливаем воду, кастрюлю с маслом ставим в неё и всё отправляем на огонь.

Вода начинает кипеть, масло топиться, огонь уменьшаем на самый маленький и продолжаем нагревать масло, не допуская кипения продукта

Важно, чтобы температура была около точки кипения, но масло при этом не кипело, не булькало, а медленно томилось. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась вода

Сверху будет образовываться пенка, которую осторожно снимаем шумовкой или ложкой

Собираем пенку в чашечку, но не выбрасываем, она тоже полезная и вкусная, добавим её в зажарку или кашу.

Чтобы получить хорошее топлёное масло, перетапливаем его до тех пор, пока твердые белковые вещества и сахара, осевшие на дно, не потемнеют до светлого карамельно-коричневого цвета.

Рекомендуемое время для 1 кг масла около 1,5 -2 часов в зависимости от температуры. Я томила масло два с половиной часа, есть мнение, что чем больше, тем лучше, главное не допустить его пригорания. В ходе процесса происходит плавление белковых частиц, продукт освобождается от

Процесс приготовления сопровождается ароматным молочно-ореховый запахом, что свидетельствует о свежести и хорошем качестве сырья. В итоге получения масла испаряется вся жидкость и остается только чистый, янтарного цвета молочный жир — полезный здоровый продукт без трансжиров и вредных примесей.

По окончании процесса приготовления, даём маслу остыть, осторожно фильтруем через несколько слоёв марли, переливаем его в стеклянную банку. Остывшее масло выглядит как однородная пластичная масса жёлтого цвета, слегка зернистая

Остывшее масло выглядит как однородная пластичная масса жёлтого цвета, слегка зернистая.

Из 1 кг масла-сырья у меня получилось где-то 800 грамм топлёного.

Ниже приведена таблица соотношения времени приготовления и выхода продукта:

Количество Сливочного масла	Время Приготовления	Выход, Ги
1 кг	1,5-2 час	800г
2,5 кг	3 часа	2,2 кг
5 кг	5 часов	4,6 кг

Хотя, если честно, я не согласна с тем, что количество продукта так увеличивает время приготовления. Это равносильно утверждению, что 1 кг мяса варят 1 час, а 2 кг — два часа!!! Думаю, двух часов вполне достаточно для приготовления любого количества продукт Ги.

В ведической культуре Гхи ценилось наряду с зерном и золотом. Оно по праву занимало роль главного богатства в каждом доме, и считалось основой благополучия. Регулярное употребление масла Гхи в питание благоприятно воздействует на организм человека, снабжает клетки белками и улучшать её репродуктивные способности, замедляя процесс старения.

Не будем здесь отождествлять наш продукт с маслом Гхи – ценнейшим и целебнейшим продуктом ведической кухни, но и не будем сомневаться в его пользе для здоровья.

Попробуйте и вы сами приготовить этот полезный для здоровья продукт — топлёное масло.

Сфера применения

Индийские мудрецы оставили нам множество рецептов, где можно использовать жирную основу.

Как есть масло гхи

На масле можно безопасно жарить все, что угодно. Можно смазывать хлебные изделия.

Но самая популярная сфера — приготовление десертов. Восточная кухня знает множество вкусных блюд на основе ГИ. Кстати, вы можете заменить обычное коровье масло топленым и сделать продукт более безопасным для здоровья и фигуры.

Варианты сладостей:

рисовый пудинг на основе риса, сахара, молока и нашего масла. Более подробную инструкцию можно найти в интернете,
шира — десерт из манки, масло ГХИ, орехов и молока. По консистенции напоминает плотную кашу. Блюдо можно встретить, например, в турецкой, пакистанской кухне,
морковная халва — я сама не пробовала, но по отзывам очень вкусно,
ореховая паста из кешью — очень сытная и полезная сладость,

В косметологии

Народная медицина знает множество советов, как сохранить здоровье и молодость для тела.

Маски для волос — столовая ложка ГИ с несколькими каплями эфирного масла поможет избежать секущихся концов и сухости волос.
Для увлажнения кожи лица — смешайте столовую ложку ГХИ с яичным белком и оставьте смесь на 20 минут. Особенно полезно после загара и зимой, когда лицо обветрено.
Бальзам для губ — нанесите на кожу в чистом виде. Безопасно и вкусно облизывать.
Увлажнение пяток и локтей — рецепт точно такой же, как для маски для волос.

Для здоровья

Если вы простыли, у вас болит горло, насморк, вам поможет смесь из молока и чайной ложечки масла. Можно добавить мед, травы. Если у вас болят суставы или вы растянули мышцы, смажьте травмированные места топленым продуктом. Конечно, это не исключает необходимости обратиться к врачу. В целом витамины и микроэлементы в составе повышают иммунитет, помогают в формировании костей, работе мозга, ускоряет метаболизм. Последнее качество помогает худеть. Не менее важны седативные свойства: успокоение, борьба с бессонницей, снятие напряжения. “Золото Индии” часто применяют для массажа, особенно женского. Считается,что его втирание в живот помогает мочеполовой системе. Естественно, делать это должен специалист, а не вы сами. Особенно полезен продукт беременным и кормящим женщинам

В одном из постов я уже говорила о важности жирной пищи младенцам

Уникальные свойства масла гхи

Проведя десятки исследований, ученые пришли к выводу, что по целебному воздействию на организм масло гхи (ги) в сотни раз превосходит обычное сливочное масло. Только взгляните, топленое масло гхи:

благодаря высокому содержанию витамина E замедляет процессы старения организма, способствуя обновлению клеток;
укрепляет иммунитет, защищая организм от инфекционных и простудных заболеваний;
не только не засоряет печень, но и помогает этому органу фильтровать органический мусор и утилизировать его;
прекрасно тонизирует организм, обеспечивая бодростью на весь день;
нормализует работу кишечника, избавляя от изжоги, метеоризма и желудочных колик;
укрепляет нервную систему, прекрасно снимая раздражение и защищая организм от стрессов и депрессии;
действует как анальгетик, избавляя от мигреней и прочих болевых ощущений;
питает головной мозг, улучшая память и увеличивая остроту ума;
лечит заболевания уха, для чего подогретое масло можно закапывать в ушные раковины;
содержит витамин A, благодаря которому повышает остроту зрения и предупреждает болезни глаз;
способствует заживлению ран, избавлению от отеков, а также рассасыванию гематом и ушибов;
повышает аппетит.

Масло ги является лучшим маслом для массажа, особенно если сочетать его с полезными эфирными маслами. При глубоком проникновении в кожу это масло выводит на поверхность вредные вещества, а значит, обладает мощным детоксикационным воздействием на организм и способностью очистить кожу от вредных веществ.

Являясь жиром в чистом виде, масло гхи, тем не менее, славится диетическими свойствами! Это масло прекрасно усваивается организмом, улучшает обмен веществ, да к тому же не только не повышает уровень холестерина в крови, но даже наоборот, способствует выведению липопротеидов низкой плотности из крови и предотвращению атеросклероза. Это значит, что регулярно добавляя масло и в свою пищу, вы не наберете лишний вес, и защитите сердечно-сосудистую систему от ишемии, инфарктов и инсультов.

Нужно отметить, что масло гхи – это масло, содержащее солнечную, а значит, мужскую энергию (женская энергия – лунная). Согласно Аюрведе рассматриваемый продукт должен стать главным в рационе мужчины. От этого зависит мужское здоровье и возможность продолжения рода. Говорят, что люди, регулярно добавляющие в пищу масло гхи, не теряют мужскую силу до глубокой старости. Более того, люди с проблемами потенции обязательно должны готовить на этом замечательном масле и добавлять его в еду. В этом случае деликатная проблема исчезнет без лекарств! А еще масло ги согревает душу, а значит, потребляющий этот продукт мужчина становится добрым и заботливым семьянином. Кстати, женщинам, особенно тем, кому не хватает радости и оптимизма, также стоит чаще употреблять это замечательное масло.

Наконец, следует сказать еще об одном свойстве этого удивительного продукта. Масло гхи является лучшим проводником целебных веществ в организм, а потому любые средства, принимаемые совместно с этим маслом многократно усиливают свое воздействие на организм!

Плюсы и минусы ГИ

У продукта есть достоинства и недостатки, и вы должны их знать перед примирением.

Польза топленого индийского масла:

подходит всем, у кого есть аллергия на животный белок,
идеально для людей с непереносимостью лактозы,
в составе витамины. Среди них: элементы группы А, Е, D, линолевая кислота, кальций,
подходит в пищу даже детям,
повышает иммунитет и полезно при простуде,
универсальное средство для всего: здоровья, красоты, пищи,
влияет на работу мозга, поэтому особенно полезно пожилым людям с болезнями Альцгеймера,
повышает упругость костной ткани и незаменимо спортсменам и детям,
восстанавливает нервную систему, помогает уснуть,
можно спокойно жарить на нем и не бояться токсинов,
не повышает уровень холестерина,
имеет сладковатый молочный вкус,
не содержит белков и углеводов.

Специалисты рекомендуют в день съедать не больше двух столовых ложек из-за концентрации полезных веществ. Добавляйте ГИ в каши, смело жарьте еду, включайте в состав десертов, используйте для увлажнения кожи (особенно для лица), втирайте в суставы при необходимости (об этом чуть ниже).

В чем же тогда вред? Кажется, что все идеально. В первую очередь, дело в калорийности. Энергетическая ценность — более 900 ккал на 100 гр. Сложно вставить сюда прилагательное “диетическое”. Поэтому стоит ограничить ежедневное применение.
Во-вторых, даже без белка в составе, есть вероятность непереносимости аллергиками.
В-третьих, не рекомендуется есть людям с ожирением, а также с проблемами ЖКТ, поджелудочной железы.

На этом список вредных свойств заканчивается. Давайте разберемся, где можно использовать баночку со сливочным золотом.

В чем уникальность масла гхи и как долго оно может храниться?

Гхи (другой вариант произношения – «ги») делают из обычного сливочного путем медленного нагревания. Многие могут подумать, что это простое топленое масло и будут неправы. Сходство между этими продуктами есть, но велико и различие. Оно, в первую очередь, в технологии приготовления.

Для получения гхи масло долго прогревают на низких температурах, пока из продукта не выпаривается вода и белковая составляющая. В результате получается концентрированный жир золотистого цвета с приятным ореховым привкусом. Срок хранения такого масла может быть очень долгим, в среднем 4-5 лет.

В Индии, где гхи – традиционная часть культуры, этот продукт готовят так тщательно, что продолжительность его хранения просто поражает. Многие семьи передают масло по наследству из поколения в поколение, используя его в различных религиозных ритуалах, например, во время бракосочетания или вступления молодых людей во взрослую жизнь.

Удивительное гхи производится на Тибете. Там его готовят очень долго при начальной температуре 15 градусов по Цельсию. Благодаря такой технологии получается уникальный продукт. Он может храниться около века, обладает целебными свойствами, может продлевать молодость, и, как считают некоторые, даже подарить бессмертие. Стоимость тибетского гхи не уступает его эксклюзивности. За килограмм аутентичного тибетского продукта могут запросить более миллиона долларов.

В отличие от других животных жиров, топленое масло гхи исключительно полезно. Это обусловлено составом:

Полное отсутствие лактозы делает продукт легким по усвоению. Его могут использовать люди, которые не способны усваивать молочные продукты. Также гхи подходит для вегетарианского и веганского питания.
Высокое процентное содержание линолевой кислоты (5-6%) помогает нормализации обмена веществ, уровня сахара в крови, снижает количество «плохого» холестерина. Это уникальное вещество обладает противораковыми свойствами, стимулирует иммунитет, улучшает работу ЖКТ.
Наличие в продукте триглицеридов – особого вида жиров, стимулирующих выделение желчи, позволяет употреблять в пищу гхи при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
В масле большая концентрация витаминов А, Е, D, группы В, а также некоторых ценных микроэлементов. Столовая ложка гхи содержит суточную норму витамина К, вещества способствующего усвоению кальция, улучшению свертываемости крови.
Омега-3 в составе делают продукт полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Гхи обладает высокой (до 100%) жирностью и значительной калорийностью – около 900 ккал. Это стоит учитывать при введении продукта в рацион. Не стоит им слишком злоупотреблять. Особенно это касается людей с избыточным весом. Достаточно в день съедать 1-2 столовые ложки.

С учетом того, что температура горения масла гхи достаточно высока, его рекомендуют использовать в приготовлении пищи. Даже при нагревании до 180-200 градусов по Цельсию оно не выделяет опасные канцерогены.

Масло гхи имеет следующие свойства:

Улучшает умственную активность;
Способствует активизации процесса регенерации тканей организма;
Оказывает детокс-действие;
Помогает работе желудочно-кишечного тракта;
Стимулирует иммунитет;
Позитивно влияет на остроту зрения;
Укрепляет кости и суставы;
Останавливает развитие раковых клеток;
Благотворно влияет на нервную систему;
Активирует метаболизм;
Нормализует гормональный фон у женщин;
Стимулирует мужское либидо, улучшает потенцию;
Помогает в борьбе с лишним весом при умеренном потреблении;
Обогащает питательность грудного молока у женщин в период лактации.

Краткий рецепт: как сделать топленое масло Гхи

Ставим греться на средне-медленный огонь кастрюлю с толстым дном.
Режем на крупные кубики сливочное масло.
Кладем сливочное масло в нагретую кастрюлю.
Полностью растапливаем до появления пены и пузырей.
Уменьшаем огонь до минимума и оставляем масло кипеть 1-2 часа, пока пена не потемнеет и не соберется в плотную пену (типа плотных островков).
Выключаем огонь, снимаем пену вилкой.
Процеживаем масло через марлю в разогретую заранее стеклянную банку.
Оставляем масло на ночь, сутра видим готовое топленое масло Гхи, приготовление которого подошло к концу.

Все очень просто и намного менее затратно, чем покупка в магазине. Во всяком случае у нас в Киеве. Я недавно вам рассказывала, что мы с Сережей недавно пошли в спортзал и сегодня должны были еще раз сходить на тренировку. Так бы и произошло, но наш тренер перенес занятие на завтра, поэтому сегодня я час занималась йогой дома, как делала это раньше. Думала, что будет легче, но нет, почему-то эта тренировка оказалась сложнее. Не знаю по какой причине, но надеюсь, что скоро я стану супер спортивным человеком и мне все будет по плечу А вы занимаетесь каким-то спортом? Как долго у вас проходил период «приведения в форму»? Интересно узнать ваши истории.

Ну, ладно, Ги, топленое масло, рецепт которого уже закончен, теперь стоит у меня в банке в шкафу. Оно, кстати, может храниться пару месяцев даже не в холодильнике! А скоро я вам расскажу очень вкусный рецепт вареников с вишней от моей любимой мамули. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте самостоятельно понять, как топить масло Гхи, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!