15 действительно вкусных салатов с брокколи

Тонкости технологии

Брокколи богата ценными микроэлементами, которые сохраняются в большом количестве и после термической обработки, а также витаминами, некоторые из которых под воздействием высоких температур разрушаются. Минимизировать потери поможет максимальное сокращение времени варки. Соцветия достаточно отваривать 5-7 минут, стебли – на 5 минут дольше. Сначала воду доводят до кипения, затем опускают в нее стебли, после – соцветия, буквально через 5 минут вылавливают капусту шумовкой и перекладывают в емкость с холодной водой. Это помогает сохранить яркий цвет капусты.
Не спешите добавлять в салат продукты, которые вы варили, парили, запекали – дайте им сперва остыть. Если соединить теплые продукты с холодными, закуска быстро закиснет.
Салаты с брокколи лучше всего заправлять соусами на основе греческого йогурта, нежирной сметаны, растительного масла с лимонным соком или бальзамическим уксусом. Если вам понравился рецепт салата с майонезом, смело заменяйте этот калорийный соус сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и сока лимона – результат вас не разочарует.
Салат из брокколи смотрится красиво, если его посыпать орехами, семенами тыквы, льна, подсолнечника, кунжута. Такое украшение повысит энергетическую ценность блюда, но дополнительные калории не окажутся пустыми, ведь орешки и семечки очень полезны.
Подавайте салаты из брокколи свежеприготовленные – в это время они выглядят максимально аппетитно, отличаются наилучшим вкусом.

Самыми полезными считаются салаты из сырой брокколи, о них мы уже писали. Сегодня остановимся на закусках из этого вида капусты после ее термической обработки.

Салат с брокколи, помидорами и кукурузой

Отличный салат на ужин для тех, кто хочет сохранить здоровье. Он не только полезный, но и сытный и очень вкусный. Сыр в этом рецепте можно заменить запеченной со специями куриной грудкой.

КБЖУ на 100 г: 112/7/7/5.

Ингредиенты:

Брокколи – 220 г.
Сухой чеснок – ¼ ч. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Кукуруза консервированная – 180 г.
Помидоры – 100 г.
Сыр – 100 г.

Заправка:

Сметана 10 % – 100 г.
Лимонный сок – ½ ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Масло оливковое – ½ ст. л.
Черный перец.

Приготовление:

Свежие соцветия брокколи посыпаем сухим чесноком, черным молотым перцем, солью. Поливаем оливковым маслом, перемешиваем, равномерно распределяем специи и масло.
Перекладываем капусту на противень с пергаментом. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Помидоры режем небольшими дольками, сыр – мелким кубиком. Отправляем нарезку в салатник. Добавляем консервированную кукурузу.
Для заправки смешиваем нежирную сметану, лимонный сок, соль, перец, оливковое масло.
В салатник отправляем запеченную брокколи. Сдабриваем салат подготовленным сметанным соусом. По желанию украшаем семенами льна.

Котлеты из индейки с брокколи в духовке

Нежные и полезные котлеты, запеченные в духовке, подойдут тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за фигурой. Также эти котлеты уместны для детского питания.

КБЖУ на 100 г: 79/13/2/3.

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Брокколи – 250 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 1 долька.
Зеленый лук – 2 пера.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, специи.

Приготовление:

Нарезаем лук, измельчаем его в блендере. Нарезаем филе индейки, отправляем в блендер для измельчения.
Разбираем брокколи на небольшие соцветия, отвариваем 2 минуты, обдаем холодной водой. Измельчаем в блендере вместе с зеленым луком и чесноком.
Хорошо перемешиваем измельченные ингредиенты между собой. В полученную массу вбиваем яйцо, вмешиваем соль, оливковое масло, любимые специи.
Влажными руками формируем котлеты, обваливаем в панировке. Выкладываем на противень с пергаментом.
Запекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Подаем котлеты с салатом из свежих овощей и соусом тартар.

Тёплый салат из брокколи

Такое блюдо может
заменить второе или удачно дополнить гарнир. Времени на приготовление
потребуется чуть больше, зато результатом станет вкусный и сытный салат, более
сочный, чем из отварной или сырой брокколи.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
50 гр. твёрдого сыра;
100 мл. молока;
2 ст.ложки натурального йогурта;
½ лимона;
горсть дроблёного арахиса;
зелень петрушки;
чёрный перец.

Приготовление:

Смешайте
молоко, йогурт и сок лимона.
1. Выложите
  брокколи на противень. Полейте сверху соусом.
1. Предварительно
  разогрейте духовку до 180°С.
1. Запекайте
  брокколи 10-12 минут.
1. Дайте
  капусте остыть.
1. Натрите
  сыр, смешайте с брокколи.
1. Добавьте
  арахис. Посолите, приправьте. Перемешайте.

Омлет с брокколи в мультиварке

Омлет с брокколи, приготовленный в мультиварке, подходит для завтрака, обеда и ужина. Такое блюдо полезно взрослым и детям. Для приготовления берут соцветия твёрдые, упругие, без повреждений, имеющие однородный насыщенный зелёный цвет. В блюдо можно также можно добавлять другие овощи, зелень и приправлять различными специями.

Ингредиенты:

соцветия капусты – 200 г;
яйца – 5 шт.;
сливки — 60 мл;
майонез – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
соль, орегано, мускатный орех.

Способ приготовления:

Перед приготовлением соцветия брокколи проварить 3-4 минуты, когда остынут разделить при помощи острого ножа.
Каждое соцветие перерезать пополам.
Томаты мелко нарезать кубиками.
Очистить от шелухи, мелко нашинковать лук. Поджарить, используя режим «Жарка».
После завершения программы добавить к луку томаты, брокколи и орегано. Готовить ещё 10 минут, не накрывая крышкой.
Взбить в отдельной посуде яйца со сливками, специями и мускатным орехом.
Залить этой смесью брокколи с овощами, запекать полчаса, установив функцию «Выпечка».
Готовый омлет разложить по тарелкам, украсить зеленью со сметаной или майонезом.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Диетическая творожная запеканка с брокколи. Запеканка с брокколи и творогом

Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления полезного для здоровья и очень вкусного блюда: это — запеканка с брокколи и творогом.

Мы привыкли употреблять творог со сладким вкусом, в сочетании: с ягодами, фруктами, добавлением меда или сахара.

В рецепте с капустой брокколи творог, немножко подсоленный и слегка острый, что придает блюду особую пикантность и приятный вкус.

Обратите внимание!

Чтобы получилась вкусная овощная запеканка, для ее приготовления надо брать творог хорошего качества — свежий и некислый.

Рецепт запеканки из брокколи

Ингредиенты для приготовления:

Капуста брокколи — 450 грамм;
Свежий, некислый творог (18% жирности) — 700 грамм;
Яйца куриные — 4 штуки;
Зеленый лук — 20 грамм;
Зеленая петрушка — 20 грамм;
Чеснок — 5 небольших зубчиков;
Мука — 2 столовые ложки;
Масло растительное — 1 столовая ложка;
Соль — немножко, по вашему вкусу, главное не пересолить блюдо.

Приготовление запеканки:

Творог протрем через сито. Затем добавим в протертый творог яйца, муку и немножко подсолим. Хорошо вымешиваем творожную массу, чтобы одна стала однородной, без крупных комков.
Очистим чеснок, и измельчим его, можно пропустить чеснок через пресс. Добавляем измельченный чеснок в творожную массу и хорошо перемешиваем.
Мелко шинкуем зелень и тоже добавляем в творожную массу.
Кипятим воду. В кипящую, немного подсоленную воду, кладем капусту брокколи. Варим капусту в течение 1 -2 минут. Не перестарайтесь и не переварите капусту — она должна остаться твердой.
Форму для запекания (лучше всего, для запеканки, взять низкую и широкую форму) смазываем растительным маслом.
Выкладываем в форму капусту и заливаем ее творожной массой.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в духовку нашу запеканку на 30 — 40 минут, до легкого зарумянивания.

Запеканка с брокколи и творогом готова, даем ей немного остыть, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

У нас получилось очень вкусная овощная запеканка, ее можно использовать в качестве гарнира или кушать, как самостоятельное блюдо.

Запекаем и худеем

Вариаций на эту тему множество. Обсудим лишь некоторые из них.

Есть очень аппетитный диетический рецепт из цветной капусты в духовке, пришедший к нам из далекой Германии. В согласии с ним, необходимо взять такие ингредиенты:

Кочан капусты.
Диетическое мясо (около четырехсот грамм).
Затвердевшая булка.
Сто грамм сыра.
Сметана или сливки – сто грамм.
Одно яйцо.
Две луковицы.
Зубчики чеснока (около двух-трех штук, по вкусу).
Приправы в виде соли, перца, рубленой зелени.

Что необходимо делать с перечисленными выше компонентами блюда? Капусту – отварить в подсоленной воде, булочку – замочить в молоке, мясо и луковицу нарезать соответствующими кусочками. Затем булочку следует отжать и смешать с кусками мяса и сырым яйцом.

На противень выкладываем соцветия капусты, между ними размещаем мясо. Заливаем сырое блюдо смесью из сметаны, чеснока и тертого сыра. Ставим продукты в разогретую до 180 градусов духовку и даем запекаться в течение шестидесяти минут.

Да, диетические рецепты запеканок из цветной капусты очень вкусные, сытные и низкокалорийные. Не пугайтесь, что в упомянутом выше блюде есть мясо. Если оно не жирное и приготовлено в духовке, то вряд ли навредит вашей фигуре. Кроме того, мясо – это необходимые организму белки и жиры, которые нужно употреблять всем в надлежащем количестве.

И все же, если вы хотите узнать вегетарианские рецепты блюд из цветной капусты, тогда читайте ниже.

Пошаговая инструкция приготовления блюда под сыром

Среди множества рецептов приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем в духовке два из них можно назвать базовыми. Они готовятся из одинаковых ингредиентов, но принципиально отличаются способом приготовления.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 головка;
мясной фарш 0,5 кг.;
лук – 1 шт.;
зелень;
морковь – 1 шт.;
сыр – 200 г.;
яйца – 2-3 шт.;
сметана/майонез – 100 г.;
мука – 2-3 ст. л.;
для пышности можно добавить ⅓ ч. л. соды, погашенной уксусом;
масло сливочное для смазки формы;
специи по вкусу.

Подготовка ингредиентов:

Капусту промыть и бланшировать 15 минут в кипящей воде.
В мясной фарш добавляют измельченные овощи – лук, морковь, зелень. Смесь доводится до полуготовности на сковороде.
Сыр натирается на мелкой или средней терке.

Приготовление:

Отваренная головка цветной капусты разделяется на соцветия.
В глубокую миску с заранее подготовленным фаршем добавляют соцветия капусты, яйца, муку, ⅔ от потертого сыра, сметану либо майонез.
Все ингредиенты хорошо перемешать с добавлением специй (при использовании майонеза важно учесть количество соли, чтобы не пересолить блюдо).
Форму смазывают маслом и перекладывают в нее всю подготовленную смесь, сверху посыпают оставшимся сыром.
Духовку разогревают до 180 – 200°C и выпекают 30-45 минут.
Готовность определяется по характерной румяной корочке сверху.
После приготовления блюду необходимо дать остыть, после чего оно готово к подаче.

Справка! Этот рецепт можно модифицировать с помощью различных добавок.

Чтобы точно приготовить вкусное блюдо, смотрите видео:

Под сливочным соусом

Ингредиенты остаются прежними, но вместо сметаны или майонеза используется сливочный соус.

Для его приготовления понадобится:

мука – 1- 3 ст. л.;
холодные сливки 20% / жирное молоко – 200 мл.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
соль, черный молотый перец по вкусу;
также можно добавить чеснок – 2 зубчика;
тертый твердый сыр – 150 г;
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

Мука обжаривается на сухой сковороде до золотистого цвета.
В муку добавляют сливочное масло и еще немного пассируют на медленном огне с добавлением специй.
В смесь вводят сливки либо молоко. Обязательно охлажденные.
Выдерживают на огне 2 минуты.

Готовый соус добавляют в базовый рецепт запеченной цветной капусты с мясным фаршем в духовке. Другие рецепты приготовления цветной капусты в духовке вы можете изучить тут.

Не уверены, правильно ли поняли рецепт? Смотрите видео:

С соевым соусом

Этот соус можно использовать как включение в основной рецепт, добавив 1-2 ст. л. в смесь перед запеканием. Основной его целью является подача непосредственно с готовым блюдом. Соевый соус дополняет его характерным вкусом и запахом.

С помидорами

Базовый рецепт приготовления блюда можно разнообразить добавлением помидоров. В этом случае необходимо 1-2 помидора помыть, по желанию очистить от кожуры и порезать кружочками. Их равномерно выкладывают на поверхность блюда, а сверху посыпают тертым твердым сыром. Это добавляет блюду сочность и яркий вкус, а также украшает его внешний вид.

Про то, как вкусно приготовить цветную капусту с помидорами и другими овощами можно узнать в этой статье.

Рецепт приготовления брокколи на сковороде с яйцом

Один из самых популярных способов приготовления брокколи — это обжаривание его с куриными яйцами. Вариантов здесь несколько: и просто яичница и омлет и яичный кляр. Предлагаю рассмотреть их все.

Согласитесь, яичница с брокколи гораздо полезнее, чем с колбасой.

Для жарки понадобится сама капуста, яйца и приправы.

Приготовление:

1. Брокколи разбираем на соцветия, моем и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Как только вода повторно закипит, отсчитываем пару минут и достаем овощи.

2. Затем кладем их на разогретую сковороду с растительным маслом, добавляем соль, перец (можно и другие любимые приправы) и обжариваем на среднем огне 5-7 минут помешивая, до появления золотистой корочки.

3. Теперь разбиваем в сковороду яйца и, когда белок побелеет и схватится, начинаем переворачивать капусту, чтобы яйца равномерно покрыли брокколи.

Продолжаем жарить до полной готовности яиц. Приятного аппетита!

Состав и полезные свойства брокколи

Полезные и вредные свойства любого продукта зависят от его уникального состава. Выясним, чем примечателен химический состав брокколи.

Содержание витамина А в брокколи выше, чем у других видов капусты.
В 100 г спаржевой капусты содержится витамина С в полтора раза больше, чем составляет минимальная потребность взрослого человека в сутки. Аскорбинка обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет.
В такой же порции брокколи (100 г) содержится дневная норма витамина К. Он участвует в процессах, связанных усвоением кальция, укреплением костной ткани. Особенно велика потребность в нем у детей, беременных женщин, пожилых людей. Свертываемость крови тоже зависит от этого витамина.
Высокое содержание в брокколи фолиевой кислоты делает ее полезной для профилактики железодефицитной анемии, так как она помогает усваиваться железу. Курс фолиевой кислоты, пропитой перед зачатием, снижает риск развития патологий плода в 5 раз. Это тоже делает брокколи полезной для женщин, ожидающих ребенка.
В брокколи содержится значительное количество фосфора, магния и кальция. Они нужны для костей, зубов, нервной системы. Состояние ногтей и волос тоже может зависеть от того, достаточно ли в организме этих веществ.
Достаточно много в спаржевой капусте и железа, нехватка которой снижает гемоглобин и приводит к кислородному голоданию.
Мало кому известно, но в брокколи содержится растительный белок, причем в достаточно большом количестве. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, этот овощ обязательно должен быть на вашем столе.
Клетчатка, которой много в овощах (и брокколи не является исключением), помогает хорошей работе кишечника, препятствует резкому повышению уровня глюкозы в крови.
Глюкорафанин – уникальный элемент, который в организме человека преобразуется в сульфорафан. Это органическое соединение обладает эффективностью против образования раковых клеток, а также антибактериальными свойствами.

Дополнительно стоит сказать, что при высокой пищевой ценности калорийность брокколи очень невысока: от 27 до 34 ккал на 100 г в зависимости от сорта, возраста капусты, наличия ее термической обработки.

ПП-пицца из брокколи на сковороде и в духовке: 117 ккал

Для основы:

Сыр — 60 + 20 г (твердых сортов)
Брокколи — 350 г
Масло — 1 ст. ложка
Перец, соль, специи — по вкусу.

Для начинки:

Моцарелла — 60 г
Сыр — 50 г (твердых сортов)
Помидоры — 3 шт. (небольших)
Кетчуп — 50 г
Базилик — 10 г

Выход — 70 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
116,5	8,7	7,2	5,8

Как приготовить вкусно и полезно.

Делаем «тесто». Промываем брокколи и просушиваем. Крупно режем и свежей измельчаем блендером до «крупы».

Перекладываем крошку в стеклянную посуду, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в микроволновую печь на 3 минуты.

За это время на пленке должен образоваться конденсат. Достаем массу и оставляем на 10 минут под пленкой. Когда капуста остынет настолько, что ее можно взять в руки, отжимаем и смешиваем с яйцами и специями.

Сыр для основы (любой твердый) натираем средней стружкой. Перемешиваем его с «тестом» и распределяем массу по форме с промасленным пергаментом. Смесь трамбуем. Выпекаем в духовке при 200℃ — 8-10 минут.

На полученный корж — кетчуп, сырная стружка, кружочки помидоров и моцареллы. Если ее нет, удваиваем порцию сыра. Отправляем в духовку до расплавления сыра — 7-8 минут. Вкусно — ах!

Эту же пиццу из свежей брокколи можно выпекать на сковороде.

Не надо подготавливать капусту в микроволновке.
Взять сковороду 22-24 сантиметра.
Смазать маслом дно и бортики, слегка нагреть и утрамбовать массу.
На слабом нагреве под крышкой пропечь, пока схватится верх — до 7 минут.
Смазать соусом, уложить начинку, сверху натереть сыр — еще 8-10 минут под крышкой.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Вкусный, нежный суп-пюре с брокколи, который очень полезен для пищеварения. К тому же этот суп готовится максимально просто и быстро. Картофель в этом рецепте можно не использовать, он здесь только для объема.

КБЖУ на 100 г: 44/3/1/6.

Ингредиенты:

Брокколи – 500 г.
Морковь – 1 шт.
Молодой картофель – 2 шт.
Сливки 10 % – 100 мл.
Соль, перец.

Приготовление:

Морковь, картофель нарезаем кубиком. Большие соцветия брокколи разбираем на более мелкие.
В кипящей подсоленной воде отвариваем морковь и картофель в течение 10 минут. После чего добавляем капусту, варим до ее мягкости, по времени не более 5 минут.
Как только овощи будут готовы, сливаем почти весь бульон, оставив примерно полстакана жидкости.
Добавляем к овощам нежирные сливки, перебиваем погружным блендером до однородности. Если пюре получается слишком плотным, можно его разбавить молоком. Солим, перчим по вкусу.
Подаем суп с гренками или с кусочками отварного куриного филе. Таким образом, суп станет еще сытнее.

Омлет с брокколи на сковороде — рецепт с фото: 112 ккал

ПП-шное блюдо на обед и ужин. В нём совсем мало углеводов, зато достаточно белков. Омлет из свежей брокколи — это сытно, вкусно и полезно при весьма низкой калорийности.

Продукты:

Брокколи — 100 г (соцветия)
Лук репчатый — ½ шт.
Чеснок — 1 зубок
Курица отварная — 60 г
Яйцо — 2 шт.
Вода — 4 ст. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Специи — по вкусу

Выход — 385 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
111,2	9,1	6,6	3,8

Как приготовить — быстро, вкусно и полезно.

В сковороду с нагретым маслом кладем капусту и половину воды. Под крышкой тушим 2 минуты, чтобы брокколи слегка размягчилась.

Лук произвольно измельчаем и отправляем к капусте — еще 1 минута под крышкой.

К овощам кладем курицу, выдавливаем чеснок, солим, перчим. Яйца смешиваем с оставшейся водой и заливаем в сковороду. Жарим под крышкой до готовности.

Как правильно готовить замороженный овощ

Замороженная спаржевая капуста чаще всего не нуждается в дополнительной разморозке (это позволит сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ).

К исключениям относится прожарка на сковороде. Для такого приготовления капусту нужно вытянуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на 1 час перед приготовлением. Если ингредиент нужен быстрее, брокколи можно промыть в течение 10 минут под проточной водой для удаления слоя льда.

Для правильной варки замороженной капусты ее необходимо поместить в кипящую воду на 5-8 минут. Далее откиньте брокколи на дуршлаг и в обязательном порядке промойте холодной водой для сохранения хрустящей и плотной текстуры. В мультиварке замороженные соцветия брокколи готовятся примерно 7-9 минут в зависимости от размеров.

Нюансы приготовления:

нельзя полностью размораживать капусту – она превратится в очень мягкую субстанцию;
при варке стоит забрасывать капусту только в кипящую воду, а не нагревать ее вместе с овощем;
при увеличении размера соцветий пропорционально удлиняется время приготовления;
ополаскивайте готовый овощ холодной водой, чтобы он не темнел;
при готовке супов брокколи стоит добавлять в последнюю очередь;
чтобы определить степень готовности спаржевой капусты, попробуйте проколоть ее вилкой либо ножом;
такая капуста не полежит повторному замораживанию;
для пикантного вкуса вареный овощ можно сбрызнуть лимонным соком сразу после приготовления.

Брокколи со сметаной, тушеная на сковороде

Прелесть блюда в том, что готовить его – одно удовольствие. Очень быстро и легко. Рецепт понравится не только сторонникам правильного питания и диет. Если добавить приличный кусок мяса, то и мужчины от него не откажутся.

Ингредиенты:

Капуста – 600 гр.
Сметана 15% – 1 стакан.
Вода – стакан.
Чеснок – 3 зубчика.
Свежий укроп – 2-3 веточки.
Кориандр молотый – маленькая ложка.
Мелкая соль, подсолнечное масло – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте кочан брокколи на отдельные соцветия. Затем обжарьте в раскаленном масле на сковороде. Общее время жарки – 3 минуты. Обязательно поворачивайте овощи, чтобы обжарка была равномерной.
Выложите в плошку сметану. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп, соль, кориандр.
Влейте воду, перемешайте содержимое.
Залейте обжаренный овощ, дождитесь закипания. Установите огонь на минимум. Накройте сковородку крышкой, тушите при тихом кипении примерно четверть часа.

Капуста брокколи с курицей и овощами

Как гласит китайская мудрость:» Прячь мясо под овощами». И это очень правильно, полезно и при этом еще и вкусно! И мы сегодня решили воспользоваться этой мудростью. и приготовить вкусное, полезное блюдо.

Готовка капусты брокколи с куриным филе занимает не так много времени, и при этом Вы неизменно получаете полноценное, вкусное блюдо.

Нам понадобится:

Брокколи – 500 грамм
Куриное филе – 500 грамм
Морковь большая – 1 штука
Луковица – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Морковь помыть, очистить и порезать половинками кружочков, если она крупная, и кружочками, если взяли две мелкие. Старайтесь брать ее сочную, она даст и цвет, и сладковатый вкус.

2. Нашинковать лук тонкими полукольцами, или же можно порезать четвертинками колец, если луковица крупная.

Чеснок измельчить любым из известных способах. Кусочки при этом могут быть, как совсем невидимыми. так и вполне осязаемыми, в зависимости от Вашего предпочтения.

3. Капусту разделить на соцветия, и порезать на отдельные сегменты, удобные для еды.

4. Нарезать филе небольшими кусочками.

4. В сковороде согреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук с чесноком. Когда лук слегка обмякнет, и станет полупрозрачным, добавить куриное филе и морковь. Сразу же перемешать и накрыть крышкой, чтобы морковь стала помягче, а курица побелела.

Практически все это нужно довести до полу-готовности.

5. Затем добавить брокколи. Сразу же посолить и поперчить по вкусу. Снова накрыть крышкой и тушить все вместе еще минут 20, уже до готовности.

Готовность определяем путем снятия пробы. Овощи не должны быть жесткими, а филе должно хорошо пропариться.

Фактически, это блюдо мы должны не жарить, а тушить. Чтобы максимально сохранить нежность и собственный вкус всех компонентов. Получается оно очень вкусным, и едят его всегда с большим удовольствием!

Вообще, следует сказать, что сочетание брокколи с курицей в любом исполнении всегда великолепно. Даже, если просто курочку обжарить, а капусту отварить и приправить чесноком.

Рецепт салата из замороженной капусты брокколи с чесноком

Полностью овощной обед вполне может быть одновременно вкусным и сытным – вот этот рецепт тому подтверждение. Салат из замороженной капусты брокколи и овощей можно делать в таком составе, а можно добавить туда цветную капусту, кукурузу, грибочки.

Все ингредиенты могут быть как свежими, так и замороженными.

Для приготовления вам потребуется:

Брокколи замороженная – 150 гр.
Лук репчатый – ½ шт.
Чеснок – 1 шт.
Болгарский перец – ½ шт.
Зеленый горошек замороженный – 50 гр.
Замороженная стручковая фасоль – 80 гр.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

1. Брокколи оставляем размораживаться в прохладной воде.

2. Мелко шинкуем половину луковицы.

3. Одну крупную морковь нарезаем недлинной соломкой.

4. Болгарский перец очищаем от семечек и измельчаем небольшими кубиками.

5. Разморозившиеся соцветия брокколи (возможно еще слегка подмороженные, чтоб легче было резать) делим на 2-3 части, в зависимости от их размера.

6. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и поджариваем его до прозрачности. К луку добавляем морковь и оставляем на среднем огне под закрытой крышкой на 2-3 минуты.

7. Открываем крышку и высыпаем на сковороду замороженные горошек и фасоль. Предварительно размораживать их не нужно. Перемешиваем, добавляем пару ложек воды и тушим 2-3 минуты с закрытой крышкой.

8. Выкладываем в сковороду перец и брокколи, перемешиваем, солим-перчим, выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока и оставляем тушиться под крышкой приблизительно на 3-5 минут.

Подаем как салат или гарнир.

Приятного аппетита!