Как готовить сырники из рикотты / 5 правил идеальной выпечки

Из маскарпоне с льняной мукой

Эти кето-сырники готовятся из любимого сливочного сыра многих! Маскарпоне – идеальный кето-продукт, так как содержит подходящий баланс БЖУ, который требует высоко жировая диета.

Маскарпоне:
белки	7 г
жиры	30 г
углеводы	3 г
калории	310 Ккал

Для приготовления понадобится:

маскарпоне – 250 г;
жирные сливки – 50 г;
мука льняная – ½ стакана;
яйцо куриное – 2 шт.;
масло оливковое – для жарки;
разрыхлитель – 5 г.

КБЖУ готового продукта:
калории	319 Ккал
белки	12, 2 г
жиры	27, 8 г
углеводы	4,7 г

Приготовление:

В глубокой миске смешать сыр маскарпоне, яйца, льняную муку и разрыхлитель.
При помощи погружного блендера массу сделать однородной.
Дать настояться тесту в тепле минут 15.
Масло разогреть на сковороде.
При помощи ложки выкладывать сырники на раскаленную сковороду и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.

Эти сырники слегка отличаются от классических и описанных ранее вариантов. Но, они очень нежные и вкусные! Кето-сырники из маскарпоне с льняной мукой точно найдут своих поклонников.

Сырники из рикотты — простой пошаговый рецепт

Сырники из рикотты — это не совсем те сырники, что из творога, они получаются гораздо нежнее и вкуснее. Готовятся как обычные сырники, на всякий случай расскажу как, это однозначно стоит попробовать! Кто ж из нас не любит сырники? Риторический вопрос! Но мы привыкли их готовить из творога, а я предлагаю приготовить сырники из «Рикотты», поверьте, это очень вкусно, уверена, что понравятся всем. Готовить просто, смотрите пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Сыр «Рикотта» — 250 Грамм
Мука — 120 Грамм (70 грамм — в тесто, 50 грамм — для панировки)
Сахар — 2 Ст. ложки
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Яйцо — 1 Штука
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить

Подготовьте ингредиенты. В миску выложите рикотту, вбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Всыпьте в сырную массу 70 грамм муки. Хорошо размешайте тесто до однородного состояния, дайте ему постоять несколько минут. Чтобы сырники получились одинаковых размеров, разметьте тесто для сырников на равные сектора, например на 8. Обваляйте сырники в муке с обеих сторон. Обжарьте сырники с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на среднем огне с добавлением растительного масла. Подавайте сырники с чем нравится: со сметаной, вареньем, сгущенным молоком. Это очень вкусный и сытный завтрак. К тому же, такие сырники можно положить в «ланч-бокс», потому что они и в холодном виде очень хороши!

Сырники из рикотты

Как приготовить «Сырники из рикотты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты: рикотту, муку, сахар, соль, яйцо, ванильный сахар. Также понадобится немного муки для обваливания и масло для жарки — топлёное, сливочное или растительное, выбирайте по своему вкусу.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты для теста в миске.

Шаг 3

Замесите тесто как на обычные творожные сырники. Дайте постоять минут 5.

Шаг 4

Скатайте из теста 9 небольших лепёшек. Обваляйте с двух сторон в муке.

Шаг 5

Обжарьте до золотистого цвета на среднем огне и выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 6

Подайте тёплые сырники к столу. В качестве сладкого соуса используйте сиропы, джемы, повидло, мёд или сгущённое молоко.

Вариант 3: Сырники из рикотты с бананом

Рикотта – итальянский аналог нашего творога 9%. Многие принимают его за сыр из-за его вкуса и консистенции. В любом случае таки сырники всегда получаются очень нежными. Давайте дополним их свежими спелыми бананами. Получится отличный вкусный завтрак для всей семьи. Рецепт рассчитан на четырех человек.

Ингредиенты:

пятьсот гр рикотты;
куриное яйцо отборное;
две ст л муки;
три ст л сахарного песка;
два банана;
три гр соли.

Пошаговый рецепт

Кладем рикотту с большую миску, можете немного размять вилкой.

Разбейте яйцо и добавьте к муке только желток. Просейте сразу муку, насыпьте сахар и киньте щепотку соли. Хорошенько перемешайте тесто до однородности.

Пюрируйте бананы и введите их в тесто. Парочку кружочков оставьте для украшения. Если масса получилась жидковатой, добавьте еще немного муки.

Разделяем массу на одинаковые порции, формируем руками биточки-сырники и обваливаем каждый в пшеничной муке.

Сначала обжариваем на хорошо разогретом растительном масле. Нам нужно добиться красивой золотистой корочки.

Раскладываем сырники на противень. Поскольку от лишнего масла мы не избавлялись, противень можно не смазывать.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте сырники из рикотты на среднем уровне пять минут.

Разложите готовые порции по тарелкам, рядом положите кружочки бананов.

Вариант 4: Сырники из рикотты с молоком и сливками

Интересный рецепт нежных сырников из рикотты. Помимо приготовления вкусных сырников, мы приготовим соус, который идеально к ним подойдет. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

четверть кг рикотты;
пять куриных яиц отборных;
сто мл сливок 10%;
сто мл молока;
сто шестьдесят гр муки;
шесть гр разрыхлителя;
сто гр сахарного песка;
тридцать гр ванильн сахара;
два гр соли.

Как приготовить

Разбейте куриное яйцо, смешайте ванильным сахаром. Ванильного сахара берем пакетик, это примерно две столовые ложки.

Взбейте пышно венчиком.

Далее мы не будем смешивать рикотту с мукой. Как мы поступим. Берем столовой ложкой порцию рикотты, обваливаем в муке, формируем шарик и слегка придавливаем ладонью.

Все порции выкладываем на рабочую поверхность.

Теперь обжарьте все сырники из рикотты до золотистого цвета с каждой стороны.

В сотейнике смешайте молоко, сливки, пакетик ванильного сахара и столовую ложку обычного.

На медленном огне доведите до кипения и перемешайте.

В отдельной емкости смешайте желтки от оставшихся куриных яиц со столовой ложкой сахара. Доводим венчиком до пышной массы.

Аккуратно и медленно переливаем желтки в молочную массу и, взбивая веничком, доведите до средней густоты.

Подавайте сырники из рикотты в теплом виде, полив приготовленным соусом.

Вариант 7: Сырники из рикотты на кокосовой муке

Сладковатая рикотта и кокосовая мука сделают сырники настоящим вкусным десертом. Такое угощенье понравится и детям на завтрак. Очень вкусно и полезно.

Ингредиенты:

четверть кг рикотты;
пятьдесят гр сахара;
пятьдесят гр изюма;
двадцать гр пшен муки;
тридцать гр кокосовой муки;
куриное яйцо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В большой миске объедините все ингредиенты и размешайте до однородности. Чтобы сырники получились пышными, заранее просейте муку через сито.

Шаг 2:

Замешиваем ложкой тесто и оставляем его на полчаса на кухне.

Шаг 3:

За это время разогрейте духовку до 180 С, застелите пергаментом противень.

Шаг 4:

Итак, тесто настоялось. Сформируйте сырники руками, слегка обваляйте в муке и разложите на противне.

Запекаем примерно двадцать пять минут на среднем уровне.

Масло мы не используем, поэтому сразу выкладывайте не сервировочное блюдо и подавайте сладкие сырники из рикотты к столу.

Готовим дома: какие ингредиенты нужны?

мелкую соль — чайная ложка;
сахар — две большие щепотки;
свежевыжатый лимонный сок — половина чашки (можно заменить белым уксусом, но не стоит).

Как уже говорилось, готовится настоящая рикотта из сыворотки. Поэтому в результате первого этапа у нас получится «побочный» продукт в виде творога, которому вы наверняка найдете применение. А уже на втором этапе будем готовить запланированное блюдо. Нередко сыр «рикотта» в домашних условиях представляет собой не что иное, как творожок. Большинство хозяек останавливаются на первоначальном результате и образованный при нагревании осадок называют итальянским сыром. Но мы не ищем легких путей и будем все делать по правилам.

Простейшие классические оладушки из творога

Готовятся буквально за пару минут. Потребуется:

творог — 1 пачка (200–250 гр.)
яйца куриные свежие — 2 шт.
мука (высший сорт, хорошо просеянная) — 50–70 гр. (3–4 ст. ложки)
сахар — 100 гр.
разрыхлитель для теста или пол-ложки соды, гашенной уксусом

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель и вымешиваем, пока тесто не станет однородным.
Разогреваем духовку до 160°C, режим «нижний нагрев». Нагреваем сковороду в духовке, смазываем ее маслом (любым). Мокрыми руками формируем шарики из теста, выкладываем их на сковородку и немного расплющиваем.
Время приготовления — около 20–25 минут. Перед готовностью можно включить «верхний нагрев» в духовке, чтобы получить румяную корочку.

Полезные советы

Сыр рикотта мы приобрели в магазине. Но его с успехом можно сделать в домашних условиях. Для этого один литр молока нужно разогреть до 90 градусов, добавить две столовые ложки белого винного уксуса. Вы увидите, как отсечется сыворотка, а остальной продукт откидываем на сито, процеживаем, помещаем сыр в холодильник.
При обжаривании сырников до красивой золотистой корочки к растительному маслу в сковороду можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
При подаче сырники украшаем одной веточкой красной смородины, двумя-тремя листочками мяты, сверху натираем небольшое количество цедры лимона.

Существует много рецептов приготовления сырников из творога, которые широко применяются в повседневной жизни. Но вот сырники из рикотты готовят нечасто. Попробуйте пожарить такие сырники, используя рецепт статьи. Расскажите, покупали вы сыр рикотта, или сделали его сами? Как восприняли новое изделие ваши члены семьи? С какими трудностями вы столкнулись во время приготовления?

Ингредиенты

сыр рикотта: 200 г
пшеничная мука: 100 г
яйцо куриное: 1 шт.
растительное масло: 30-40 мл
сахарный песок: 100 г
сливки 33%: 100 г
ягоды смородины красной: 1 веточка
листья мяты: 3 шт.
лимон: 1 шт.

Время приготовления:
30 минут

Последовательность приготовления

В небольшую миску выкладываем 200 граммов сыра рикотта. Просеиваем туда 30-40 граммов пшеничной муки. Муку нужно просеивать обязательно, чтобы в сырники не попали посторонние элементы. Берем столовую ложку и перемешиваем сыр с мукой.
Моем под краном одно куриное яйцо, разбиваем его в стакан. Перемешиваем ложкой яйцо в стакане до однородной массы.
Половину яичной смеси добавляем в миску с сыром и мукой. Снова перемешиваем смесь столовой ложкой. Добавляем в тесто одну столовую ложку сахара без верха, перемешиваем. Много сахара добавлять не нужно, так как сам сыр рикотта имеет сладковатый вкус.
Тесто для сырников готово, и мы переходим к формированию самих сырников. Рабочую поверхность посыпаем немного мукой, просеивая ее через сито, надеваем на руки прозрачные кулинарные перчатки, берем из миски кусочек теста. Двумя руками делаем из этого кусочка теста шарик, затем при помощи широкого лезвия ножа формируем сырник, придавливая ножом сверху и по бокам.
Пока делаем сырники, сковороду ставим на огонь, наливаем в нее 30-40 мл растительного масла, разогреваем, а затем выкладываем сырники в сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Выкладывая сырники в сковороду, делайте это от себя, чтобы горячее масло не попадало вам на руку.
Когда все сырники будут готовы, выкладываем их на плоское блюдо. Теперь нам нужно приготовить карамельный соус к сырникам.
На огонь помещаем небольшой сотейник, высыпаем туда 100 граммов сахарного песка, равномерно распределяя сахар по всему дну, разогреваем до карамельной консистенции, добавляем к нему 100 мл жирных сливок. Доводим ингредиенты до кипения, снимаем сотейник с плиты. Карамельный соус для сырников теперь готов. Аккуратно поливаем соусом сырники на блюде, пробуем. Мы получили нежнейшие, вкуснейшие сырники, которые сразу понравятся вашим близким, деткам, гостям.

Как приготовить нежные сырники с рикоттой

Сделать сырники просто и быстро. Рецепт включает всего 5 ингредиентов. Кроме основных компонентов, также добавляем желток от куриного яйца и сахар либо иной полезный аналог. Ингредиенты настолько комплементарны, что наверное, это лучшее сочетание компонентов для приготовления всем знакомых сырников в новом, современном “звучании”.

Поскольку рикотта бывает разной консистенции (зависит от производителя и жирности сыра), количество рисовой муки в рецепте может варьироваться. У меня был сыр консистенции не очень густой сметаны (посмотрите на фото ниже в ингредиентах). Поэтому муки понадобилось около 120 г. Когда будете делать тесто, засыпайте ее частями, перемешивая смотрите на консистенцию теста. Возможно вам понадобится меньше. Тесто должно быть рыхлое и не плотное. При этом податливое, хорошо держащее форму. Посмотрите прикреплённое видео к статье, чтобы точно знать, каким оно должно быть.

Несмотря на то, что десерт делаем с рикоттой, в его составе также присутствует творог. Чтобы нежные сырники не расплывались и не разваливались, используйте творог хорошего качества. Отдавайте предпочтение упаковке в брекетах либо крупнозернистому творогу хорошего качества (2-5-9% жирности). Не используйте в приготовлении творожный продукт.

Учитывайте то, что какие вы изначально сформируете сырники, такими они и останутся. При жарке они не увеличатся в объеме, поскольку готовятся без разрыхлителя.

Ингредиенты:

350 г творога (у меня 5%);
250 г рикотты;
1 желток;
50-120 г рисовой муки (зависит от влажности творога и плотности сыра) + 1-2 столовые ложки для формовки;
Щепотка ванилина;
Сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Творог соединяем с рикоттой добавляем желток, ванилин и сахар — пробиваем компоненты погружным блендером. Если используете творог в брикете, можно просто размять составляющие вилкой.
Засыпаем муку частями. Перемешиваем тесто, оно должно получится густое и однородное, при этом очень нежное (смотрите фото).
Чтобы быстро сформировать сырники и они не прилипали к рукам, необходимо обмакнуть предварительно руки в муке. Затем берём небольшой кусочек теста и формируем из него шарик. После прижимаем его, делая шайбочку.
Заготовки сразу лучше выкладывать на сковороду либо в форму (если запекаете в духовке).
Обжариваем сырники на среднем огне до образования золотистой корочки. Переворачивать необходимо аккуратно, лучше использовать для этого вилку. Когда перевернули их на другую сторону, жарим под крышкой около 5 минут.

Готовые сырники очень нежные и мягкие, получилось всего 14 штук. Подавать их лучше со сметаной либо фруктами. Это отличный вариант не только для полехного завтрака, но и для детского полдника либо перекуса для спортсменов после тренировки.

Сырники из рикотты — простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Сыр «Рикотта» — 250 Грамм
Мука — 120 Грамм (70 грамм — в тесто, 50 грамм — для панировки)
Сахар — 2 Ст. ложки
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Яйцо — 1 Штука
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить

Классический рецепт

Сырники из рикотты, рецепт которых очень прост, получаются нежнее, чем из творога.

Сырники из рикотты. Рецепт классический.

Для этого блюда подойдёт сухая рассыпчатая или густая рикотта.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

250 г рикотты;
1 яйцо;
70 г муки высшего сорта;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. ванильного сахара;
щепотка поваренной соли;
растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления классических сырников из рикотты:

Сначала следует поместить в большую ёмкость сыр, разбить яйцо, положить сахар, ванильный сахар, соль и хорошо перемешать.
Затем нужно засыпать просеянную муку в сырную массу и замесить тесто. Оно должно получится однородным. Тесто можно поделить на 9 порций одинакового размера.
Из теста необходимо сформировать 9 круглых заготовок, посыпать их мукой и разогреть сковороду с растительным маслом.
Заготовки следует выложить в масляную сковороду и обжарить с каждой стороны на небольшом огне до золотистого оттенка.
Обжаренные сырники следует положить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего количества масла. Блюдо нужно употреблять в тёплом виде.

Что можно добавить

Сырники получатся более вкусными, если в них наполнить различными ингредиентами. В качестве наполнителей можно использовать изюм, чернослив, курагу, мускатные, грецкие орехи, свежие либо консервированные фрукты, чернику, ежевику, клубнику, малину, землянику, смородину, крыжовник, клюква, варенье, мёд, шоколад и сгущёнку. В тесто также добавляют молоко, манную крупу, магазинный либо домашний творог, картофельный либо кукурузный крахмал. Вместо пшеничной муки кладут рисовую, кокосовую, овсяную либо миндальную. Обжаривать сырники можно на сливочном либо оливковом масле.

Ещё готовят менее калорийные сырники с добавлением шпината и различной зелени. Для несладких сырников можно использовать такие наполнители, как вяленые либо консервированные помидоры, морковь, капуста, пармезан, чеснок, лук, маслины, паштет, огурцы, кабачки, баклажаны, редис и болгарский перец.

Как подавать блюдо на стол

Сырники выкладывают тарелки, рядом кладут ягоды либо порезанные фрукты, варенье, джем, мёд или сметану перед подачей на стол. Блюдо украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом, малиновым, клубничным, вишнёвым, лимонным либо любым другим кремом, обсыпанным лаймовой либо апельсиновой цедрой. Несладкие сырники можно подать, полив томатным соусом.

Процесс приготовления

Подготовьте продукты. Я использовала пшеничную и кукурузную муку, вы также можете использовать только пшеничную муку.

В миске смешайте вместе творог, сахар, ванильный сахар и сырое яйцо.

Разотрите смесь вилкой до гладкости.

Добавьте в сырную смесь сыр рикотта и разомните смесь вилкой.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Тесто для чизкейка должно быть довольно тонким, не забитым мукой. Разделите массу на равные части, я разделила на 9 частей по 80 грамм каждая. Придайте каждой части массы форму чизкейка, а затем выложите ее на поверхность, посыпанную мукой. Посыпьте чизкейк мукой со всех сторон. Таким же образом сформируйте остальные чизкейки. Положите масло в сковороду и хорошо разогрейте. Выложите сырники с творогом и рикоттой в хорошо разогретое масло.

Обжарьте их с обеих сторон на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 2-3 минут).

Подавайте чизкейки к столу теплыми. Приготовьте вкусные и аппетитные сырники с сыром и рикоттой. Я уверена, что такого нежного чизкейка вы еще не пробовали!

Как приготовить нежные сырники с рикоттой

Ингредиенты:

350 г творога (у меня 5%);
250 г рикотты;
1 желток;
50-120 г рисовой муки (зависит от влажности творога и плотности сыра) + 1-2 столовые ложки для формовки;
Щепотка ванилина;
Сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Творог соединяем с рикоттой добавляем желток, ванилин и сахар — пробиваем компоненты погружным блендером. Если используете творог в брикете, можно просто размять составляющие вилкой.
Засыпаем муку частями. Перемешиваем тесто, оно должно получится густое и однородное, при этом очень нежное (смотрите фото).
Чтобы быстро сформировать сырники и они не прилипали к рукам, необходимо обмакнуть предварительно руки в муке. Затем берём небольшой кусочек теста и формируем из него шарик. После прижимаем его, делая шайбочку.
Заготовки сразу лучше выкладывать на сковороду либо в форму (если запекаете в духовке).
Обжариваем сырники на среднем огне до образования золотистой корочки. Переворачивать необходимо аккуратно, лучше использовать для этого вилку. Когда перевернули их на другую сторону, жарим под крышкой около 5 минут.

Рецепт домашнего сыра

Внешне и по структуре сыр Рикотта напоминает плотный творог с нежной кремовой текстурой. Такой сыр можно приготовить дома самостоятельно.

Пошаговый процесс приготовления

В большой кастрюльке молоко нужно соединить со сливками, добавить соль.
Затем необходимо молоко со сливками нагреть, но не доводить до кипения. При нагревании смесь следует постоянно помешивать, чтобы она может прилипала ко дну и не пригорела.
Нагретую, но не кипящую смесь нужно снять с плиты и добавить лимонный сок. Размешать и дождаться, когда молочная смесь начнет расслаиваться.
После остывания молочная смесь расслоится на творожную массу и сыворотку. Далее следует большую миску застелить марлей или хлопчатобумажной тканью, сложенной в 2-4 раза, переложить туда полученные молочные сгустки, и подвесить, чтобы лишняя сыворотка могла стечь. Можно марлю не подвешивать над миской, а просто поместить в сито.
Сыр Рикотта, рецепт приготовления дома.
Затем нужно оставить получившуюся сырную массу отстояться на несколько часов, чтобы лишняя влага ушла, крупицы сыра уплотнились и получился творожный сыр нужной текстуры.

Чем дольше сыр будет отстаиваться, тем плотнее текстура получится в результате. Перед подачей Рикотты к столу или добавлением в другие блюда ее следует остудить. Готовый продукт можно хранить 1 неделю в холодильнике.

Что можно добавить

Помимо соли в рецептуре допускается добавление щепотки сахара — это сделает вкус Рикотты чуть ярче. К готовой отстоявшейся и остывшей сырной массе можно сразу добавить пряности и травы по вкусу и убрать на хранение в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Подавать Рикотту можно в качестве закуски, приправив пряными травами, или дополнив кусочками овощей, например, свежими помидорами, болгарским перцем. Также можно намазать сыр на хлеб и придумать множество вариантов сытных и полезных бутербродов с Рикоттой.