Блюда с рукколой горячие рецепты

Салат с семгой и радичио

Вкусный праздничный салат, в котором пикантность радичио отлично сочетается с нежностью сёмги.

Ингредиенты:

Лук зеленый – 3 шт.
Радичио – 1 кочан
Салатный цикорий – 1 кочан
Перец сладкий – ½ шт.
Масло оливковое – 1 ложка столовая
Горчица с зернами – 1 ложка чайная
Уксус – 1 ложка чайная
Семга слабосоленая – 5 кусочков
Петрушка – 50 гр.

Приготовление:

Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Цикорий и перец нарезать очень тонко.

Кочан радичио разобрать на листья.

Петрушку мелко нарезать.

Соединить горчицу, уксус, оливковое масло, присолить и заправить подготовленные овощи.

Заправленную зелень разложить по листьям радичио, поверх выложить рыбу и подавать.

Лимонно-чесночная заправка

Обычно данную заправку используют для приготовления традиционных итальянских бутербродов – брускетты (bruschetta – итал.). Однако для заправки салатов с рукколой она тоже отлично подходит, поскольку руккола часто присутствует и в брускетте. Чтобы сделать такой соус подготовить придётся:

растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – выдавленный из 1 лимона;
помидор – 1 шт.;
дольки чеснока – 2 шт.;
тимьян сушёный – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
паприка – по вкусу.

Помидор порезать крупными кусками. Предварительно его можно ошпарить и снять шкурку. Чеснок раздавить в давилке. Все продукты отправить в чашу блендера и взбить.

С яйцами

Салат с рукколой, помидорами и огурцами может быть дополнен отварными яйцами для сытости, а семечками и орехами – для дополнительного аромата и хруста.

А если заправить его чесночно-медовым соусом на основе оливкового масла, то получится настоящий кулинарный шедевр, который прекрасно подойдет всем в качестве легкого ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для салата:

1 ст. молодой рукколы, плотно упакованной;
1 ст. сырого миндаля
1 ст. помидоров черри;
2 средних огурца;
1 большой красный болгарский перец;
3 крупные редиски;
1 ст. свежей мяты;
1 ст. свежей петрушки;
0,5 ст. семян подсолнечника;
4 отварных вкрутую яйца.

Для соуса:

0,5 ст. оливкового масла;
сок 1 лимона;
0,5 ч. л. меда;
1 ст. л. универсальной смеси специй для зелени;
0,5 ч. л. чесночного порошка (или 1-2 измельченных зубца чеснока);
соль морская и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Духовку требуется нагреть до 180ºС, после чего нужно выложить сырой миндаль на противень и обжаривать в ней на 12-15 мин., пока он не станет ароматным (следует соблюдать осторожность, чтобы не сжечь его).
Затем необходимо дать орехам остыть и крупно нарезать их на более мелкие кусочки.
Тем временем, следует вымыть, обсушить и нарезать рукколу крупными красивыми кусочками.
Помидоры черри требуется порезать пополам, болгарский перец — на кусочки по 2,5 см, а огурцы — на мелкие ломтики. Редиску нужно измельчить овощечисткой на тонкие пластинки.
Далее необходимо мелко нарезать свежую петрушку и мяту.
Затем следует переложить нарезанную рукколу, все овощи, жареный миндаль и семечки в большую салатницу.
После этого нужно приготовить соус-заправку, смешав все ингредиенты для нее в небольшой банке, хорошо взболтать и залить салат.
Яйца необходимо почистить, нарезать каждое на 8 частей и выложить на поверхности готового блюда.

Применение в домашней косметологии

Рукколу используют в домашней косметологии для ухода за кожей лица, зоной декольте и шеей. Полезные вещества, которые в ней содержаться оказывают омолаживающий эффект, увлажняют, тонизируют, заживляют и дезинфицируют.

Руккола оказывает омолаживающий эффект

Ценится трава за такие вещества:

глюкозоинолаты – служат профилактикой онкологии, в том числе меланомы, рака кожи
витамин К – помогает избавиться от темных пятен, отечности и купероза
олеиновая и линолевая кислоты – придают коже эластичность и упругость, замедляют старение, увлажняют и смягчают
сера – придает коже сияние и красивый тон, обладает заживляющим и антимикробным действием, избавляет от прыщей
дииндолилметан – предотвращает образование бородавок и папиллом

Маски для лица с зеленью руколы делают 3 раза в неделю, 1 раз в день. Перед нанесением питательного состава кожу очищают и распаривают, чтобы целебные вещества проникли глубже в поры и оказали максимально положительное воздействие.

Смягчающая маска при шелушении

Для этой маски потребуется мякоть алоэ и лимон

Компоненты мякоть алоэ – 1 ч. л сок лимона – 1 ч. л руккола – 3 ст. л

Применение Измельченную руколу смешивают с лимонным соком и алоэ. Наносят на лицо, смывают теплой водой через 25 минут.

Рецепт от сосудистой сеточки

Кроме рукколы понадобятся также сок картофеля и сметана

Компоненты измельченная рукола – 3 ст. л сок картофеля – 3 ст. л сметана – 1 ст. л

Применение Маску наносят на лицо, оставляют на 25 минут. Смывают теплой, а затем холодной водой.

Маска отбеливающая и увлажняющая

Для этой маски, кроме рукколы, потребуются огурец и кабачок

Компоненты натертая мякоть огурца – 3 ст. л натертая мякоть кабачка – 3 ст. л измельченная мякоть руколы – 3 ст. л

Применение Смешивают мякоть огурца, кабачка и руколу. Наносят на лицо. Через 25 минут смывают прохладной водой.

Для упругости кожи

Для этого рецепта понадобится одна чайная ложка оливкового масла

Компоненты куриный белок – 1 шт оливковое масло – 1 ч. л измельченная рукола – 3 ст. л

Применение Взбитый белок смешивают с маслом и руколой. Наносят на лицо слой, когда он подсохнет, наносят еще слой смеси. Выдерживают полчаса, и смывают теплой водой.

Рецепт от морщин

Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин

Компоненты банан – 0,5 шт огурец – 0,5 шт сок руколы – 2 ст. л

Применение Натертый мелко огурец смешивают с размятым бананом и соком руколы. Наносят на лицо, и держат 25 минут. Смывают теплой водой.

Что такое руккола, описание

Руккола – это трава семейства Крестоцветные. В России ее называют гусеничник или индау. Руккола – это итальянское название растения, которое стало популярным в обиходе. В ресторане можно купить салат из и другие блюда с добавлением этой пряной травы. Аромат у нее горчично-перечный с ореховыми нотками.

Руккола на грядке

Растет рукола (это тоже правильное название) на сухой, рыхлой земле в Европе, Азии, северной Африке. В России ее принимают за сорняк, и скармливают домашним животным. Во многих европейских странах рукколу выращивают, как салатное растение. Самые большие плантации находятся в итальянской Венеции.

Растение это однолетнее, особой декоративностью не отличается, но имеет своеобразный, приятный запах. Стебель высотой до 40 см, ветвистый, с ворсинками. Мясистые зеленые листья тоже усеяны редкими ворсинками или гладкие, нижние – рассеченные с зубчатыми долями. Небольшие светло-желтые цветы собраны в соцветие кисть. Мелкие коричневые семена созревают в стручках.

https://youtube.com/watch?v=gKC6szxUKZk

Необычный салат с рукколой, свежими овощами и грушей

Вустерский соус придает овощному салату особенно приятный привкус. Все продукты должны быть свежими. Не допускается готовить из рукколы, потерявшей свою форму.

Огурец добавляют свежий. Если хотите наполнить блюдо пикантностью, то используйте соленые огурцы. Салат идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

Потребуется:

Огурец – 150 г.
Руккола – 30 г.
Соль.
Пармезан – 80 г.
Болгарский перец – 260 г.
Вустерский соус – 20 мл.
Томаты – 230 г.
Петрушка – 10 г.
Груша – 1 крупная.

Пошаговый процесс:

Нашинкуйте петрушку. Отрежьте кончики у огурца. Продольно разрежьте на 4 части, затем нарежьте небольшими брусочками.

Измельчите помидор. Куски делайте средние. Болгарский перец и грушу нарежьте кубиками.

Соедините подготовленные компоненты. Полейте оливковым маслом. Посолите.

Аккуратно перемешайте, чтобы не деформировать грушу.

Посыпьте рукколой. Полейте вустерским соусом.

Подавайте, украсив мелкой стружкой пармезана.

Салат с рукколой, помидорами черри и креветками

Очень популярный салат, в котором ингредиенты идеально сбалансированы по вкусу. Такие закуски частенько подают в средиземноморских ресторанчиках.

Возьмите:

Руккола – 150 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Твердый сыр – 50 гр.
Креветки – 80 гр.
Чесночный зубчик.
Стручковый острый перец – ½ стручка.
Соевый соус – 10 мл.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 10 мл.
Мед – ½ маленькой ложки.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Заранее сварите и почистите креветки, их вес берется уже в вареном виде.
Покрошите чеснок, из стручкового перчика удалите семенную часть, порежьте колечками. Разогрейте на сковородке оливковое масло, сложите в него овощи. Пожарьте несколько минут, пока чеснок не подрумянится. Затем достаньте из масла – больше они нам не нужны.
В чесночное масло сложите отваренные креветки. Пожарьте по полминутки с обеих сторон. Достаньте, выложите на салфетку, чтобы стекло масло.
В отдельной плошке смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. подсыпьте щепотку черного перца, плесните капельку масла из сковороды. Попробуйте, если необходимо, подкорректируйте вкус солью.
Собираем закуску: выложите на тарелку рукколу (крупные листья порвите руками).
Сверху положите горкой креветки. Между ними распределите черри, разрезанные на половинки.
Крупно потрите сыр, разбросайте стружку. При подаче салат можно размешать. Но если красиво украсить зеленью, то можно подать на стол как праздничное угощение.

Приготовленные салаты советую съедать сразу, поскольку полежав, руккола потеряет часть своих драгоценных свойств.

Оформление блюд и закусок

Сегодня редакция расскажет тебе, какие блюда и закуски украсят праздничный стол и поднимут настроение. Всё дело в красивой подаче! Перед тобой миллион идей, как подать закуски, салаты, мясное и сырное ассорти так, чтобы гости обомлели от восхищения.

Чтобы красиво оформить блюда и закуски, не обязательно заканчивать кулинарные курсы. Тебе понадобится острый нож, яркие овощи, свежая зелень и немного фантазии. Сервировать стол со вкусом умеют абсолютно все, просто не все об этом знают. Надеюсь, эта подборка вдохновит тебя на создание собственных кулинарных шедевров.

КАК КРАСИВО ПОДАТЬ ЕДУ

1. Подавай мясную нарезку на большой тарелке или специальном подносе. Продукты могут быть уложены компактно, но ни в коем случае не должны свисать с краев посуды.
2. Беспроигрышный вариант красивой закуски — хрустящие хлебные палочки, обернутые беконом. Просто, а выглядит очень аппетитно.
3. Яркие акценты в виде свежих овощей и зелени делают закуску более привлекательной.
4. С таким тортом придется повозиться. Но результат! Кстати, занимаясь оформлением нарезки, не забудь надеть перчатки.
5. Оливки, сыр и крекеры. Гости сами соорудят бутерброд, взяв то, что им нравится.
6. Ты только посмотри на эти розочки из салями!
7. Чтобы так тонко нарезать ветчину, понадобится слайсер. Внутрь каждого цветка можно положить сливочный сыр

1. Любой праздник спасут канапе. Используй привычные вкусовые сочетания. Например, виноград и сыр, сало и соленый огурец, колбаса и сыр. Простота — залог успеха. Бери яркие шпажки, а не зубочистки.
2. Оригинальная подача бутербродов.
3. Посмотри, как красиво будет смотреться нарезка, если использовать посуду из одного набора.
4. Аппетитная тарелка салями, правда?
5. Использовать деревянную доску для подачи нарезки — отличное решение. Только она должна быть без порезов, царапин и других следов использования.
6. Чтобы подать сыр так, как на этой картинке, не нужно особых навыков. Нарезал — и готово. Но как красиво! Используй для сырной тарелки несколько видов сыра. Добавь на блюдо орехи, виноград, мёд.

Посмотри, какая красота! Нарезал, выложил горкой, добавил зелень, овощи, соус — всего и делов.
Если сало вкусное, его едят все. Поэтому смело используй сало для закусок и бутербродов.
Есть желание и возможность подать гостям морепродукты? Сделай это красиво!
Всеми любимая селедка или скумбрия может выглядеть не хуже лосося с креветками, если подойти к оформлению рыбной нарезки с фантазией.
Менажница — блюдо для нескольких закусок, которые можно подавать одновременно, не смешивая их между собой. В такой посуде еда выглядит в разы лучше, чем в обычной тарелке. Даже придумывать ничего не нужно.
И напоследок немного идей для подачи привычных блюд на праздники. Порционное заливное и оливье в буженине — безусловный фаворит.

Согласись, с соответствующей подачей даже обычные блюда выглядят как в ресторане. Вдохновляйся и не ленись приготовить такую красоту своим близким!

Салат с руколой и сыром моцарелла

Состав простой:

150 г черри;
100 г моцареллы;
50 г руколы;
20 г твердого сыра;
специи.

Соус:

стол. л. масла оливы;
стол. л. мёда.

В первую очередь необходимо подготовить все компоненты. Зелень хорошо моем и откидываем на сито, хорошо обсушиваем. Можно добавлять еще какой-нибудь вид салата. Черри промываем, сушим и режем на две половинки. Вытаскиваем моцареллу из рассола, слегка отряхиваем от него. Если шарики крупные, можно порезать пополам или четвертинками. Мелкие можно оставить так.
Соединяем продукты для заправки, она должна получиться однородной. Выкладываем на красивую тарелку для сервировки руколу, сверху помидорки и моцареллу. Сбрызгиваем соусом, солим, перчим по вкусу. Посыпаем тертым сыром и наслаждаемся чудесным вкусом.
Лучше всего брать сыр именно в рассоле, а не тот, что предназначен для выпечки. Можно ее натереть, но вкуснее оставлять крупными кусочками. Перчик тоже лучше брать из мельницы свежемолотый, он придает блюду особую пикантность и аромат.

Салаты с руколой и помидорами

Это один из самых простых и доступных вариантов. На его приготовление понадобится всего минут 7.

Берем:

3 помидора;
2 зубка чеснока;
пучок руколы;
15 мл оливкового масла;
10 стол. л. бальзамического и столько же винного уксуса;
щепотка морской соли.

Зелень промываем осторожно, чтобы не помялась. Обсушиваем и выкладываем в салатник

Нарезаем помидоры крупно, можно даже неровными кусочками. Добавляем к салатной зелени. Выдавливаем чеснок, добавляем остальные продукты, солим. Все хорошо перемешиваем. Посолить следует обязательно, особую пикантность этой закуске добавляет именно соус, листочки будут впитывать соль сильнее, по сравнению с овощами, поэтому постарайтесь, чтобы вкус получился равномерным.

— Пицца с рукколой и горгонзолой —

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла 1 небольшая луковица белого лука, тонко нарезать 1/2 ст.л. измельченного чеснока 1/4 стакана сухого белого вина 340 гр. теста для пиццы 1 ст.л. кукурузной муки 45 гр. сыра горгонзола, раскрошить 1/2 чашки тертого сыра пармиджано-реджано 110 гр. молодой рукколой, отделить листья и крупно нарезать 1/4 чашки грецких орехов, обжарить и крупно нарезать Соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 250 °C. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить лук, посолить, поперчить и готовить на умеренном огне около 4 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и продолжать готовить еще примерно 1 минуту. Влить вино, продолжать готовить 3-4 минуты, пока она не выпарится. Снять сковороду с огня.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать лепешку для пиццы диаметром 30 см. Лист для выпечки сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кукурузной мукой. Выложить на лист лепешку. Поверх нее разложить лук, горгонзолу и 1/4 чашки пармиджано-реджано. Выпекать пиццу 10-12 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу посыпать рукколой, грецкими орехами и оставшимся сыром пармиджано-реджано. Пиццу нарезать и сразу же подавать.

Сытное и очень вкусное овощное рагу с фаршем

Овощное рагу с фаршем родом из Советского союза, его можно было купить в каждой государственной столовой. Оно было очень сытным и калорийным. С тех пор прошло много времени, но и сегодня такое блюдо часто готовят дома.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло постное – 2 ст.л.
Соус томатный – 2 ст.л.
Фарш мясной – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. На разогретую сковороду влейте постное масло и выложите фарш. Обжарьте его до румяной корочки.

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружками. Добавьте овощи к фаршу и жарьте еще 5 минут.

3. Картофель нарежьте дольками, выложите его на сковороду и жарьте под крышкой 5-7 минут.

4. Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарежьте кубиками, выложите овощи на сковороду и тушите рагу еще 15 минут. Далее добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль и специи, перемешайте и тушите 5-7 минут.

5. После этого накройте сковороду крышкой и дайте настояться под крышкой 10 минут. Овощное рагу с фаршем разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Заправки для салата из рукколы

Кстати, руккола является не только хорошим компонентом для холодной закуски, но и сама может выступить в качестве ингредиента для салатной заправки. Причём подойдёт такой соус и для многочисленных видов пасты с рукколой.

Соус-дип

Вообще-то соус-дип обычно используют для макания в него продуктов. Хотя когда-то и майонез с кетчупом тоже были дипами. Так что в последнее время соус-дип на основе рукколы всё чаще применяют в качестве заправки для самых разнообразных салатов. Приготовить его дома достаточно просто, если на кухне имеются:

растительное масло – 100 мл;
руккола – 1 стакан крупно порубленных листьев;
лимонный сок – от 1 лимона;
помидоры – 2-3 шт.;
соль, сахар – по вкусу.

Рукколу положить в блендер, присолить и размолоть в кашицу. Помидоры ошпарить, снять шкурку, разрезать на 4 части и добавить к рукколе. Снова хорошенько перемолоть. Продолжая процесс взбивания, влить в чашу блендера лимонный сок, а затем тонкой струйкой растительное масло. В готовый соус добавить соли и сахара по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Соус Песто

Данным соусом салаты точно заправлять не принято. Однако для полноты картины не рассказать о нём будет просто некорректно. Тем более что Песто отлично подойдёт для всех видов пасты, пицце и даже для жареного картофеля. Чтобы приготовить Песто на основе рукколы, нужно подготовить:

растительное масло – 100 мл;
руккола – 2 стакана крупно порубленных листьев;
ядра грецких орехов и тёртый пармезан – по 1/2 стакана;
дольки чеснока – 7 шт. (6 неочищенных + 1 очищенная);
соль – 1/2 ч. ложки.

Неочищенный чеснок обжарить на сковороде при среднем огне. Время жарки – около 10 минут. Подготовленные дольки остудить, а затем почистить. Орехи поджарить на сухой сковородке минут 5-7, до появления характерного орехового запаха. В блендере соединить орехи, оба вида чеснока, соль и листья рукколы. Продукты взбить, а затем, продолжая взбивание, влить в чашу тоненькой струйкой оливковое масло. Готовый соус выложить в отдельную посуду и всыпать в него тёртый пармезан.

Категория:	Салаты, заправки, соусы	Время приготовления:	15 мин
Калорийность на 100 г:	158 ккал	Жиры:	12,25 г
Белки:	5,37 г	Углеводы:	5,35 г

Вред рукколы для здоровья

Узнав о полезных свойствах салата, хочется спросить: «А есть ли у рукколы противопоказания?»

Руккола не наносит вред нашему здоровью, однако имеет ряд противопоказаний. Салат противопоказан тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость. Также рукколы следует избегать, если у вас есть язва желудка или камни в почках. Во всех остальных случаях руккола, разумеется, свежая и хорошо вымытая, настоятельно рекомендуется к ежедневному употреблению.

С чем едят рукколу

Теперь, когда ответ на вопрос, чем полезна руккола, стал более чем очевиден, закономерным становится другой: «С чем употреблять в пищу чудо салат?» Существует огромное число вариаций того, куда можно добавить рукколу. Преимущественно, руккола является основой для легких овощных и фруктовых салатов.

Руккола со шпинатом. Интересный факт, сам по себе шпинат редко употребляется в пищу, несмотря на свои полезные свойства, он не нашёл пути к сердцам и желудкам многих людей, но если листья шпината смешать с листьями рукколы, используя в качестве соуса нежирный йогурт, можно получить отличный диетический салат. Вся прелесть такого салата в простоте его приготовления, а также в сравнительно недорогих ингредиентах.

Руккола с авокадо. Стоит упомянуть еще одно интересное сочетание, а именно авокадо и рукколу. Такое сочетание точно придется по душе гурманам. Авокадо в странах Азии используется как ингредиент для салатов, а значит, будет прекрасно сочетаться с рукколой

Однако стоит быть осторожным, авокадо высококалорийный фрукт, в отличие от рукколы он может негативно отразится на фигуре человека, поэтому использовать авокадо нужно крайне осторожно

Руккола с помидорами. Отличную совместимость руккола имеет и с помидором. Несмотря на то, что помидор более калорийный продукт, салат из рукколы и помидоров станет отличным перекусом, вкусным и полезным. А если к данному салату добавить немного авокадо, то блюдо станет более питательным, утолит чувство голода, не отразившись на фигуре.

Особенно полезными будут ростки рукколы. Известно, что в микрозелени, как по-другому называют ростки, содержится максимальное количество витаминов, — и руккола не является исключением из правил. Ростки, равно как и уже выросшую рукколу, можно использовать для приготовления домашних соусов. Измельчённую рукколу нужно смешать с мелко нарезанным чесноком и залить оливковым маслом. Для того чтобы сделать соус густым, можно добавить тертый сыр и смешать указанные ингредиенты в блендере. Такой соус отлично сочетается со спагетти, но может использоваться и как самостоятельное блюдо, если смазать им горячий тост. Это, кстати, еще один из вариантов начать утро вместе с рукколой.

Главное запомнить два важных правила: рукколу измельчают только руками, от прикосновения к металлу она окисляется, теряя ряд полезных качеств. Рукколу лучше покупать весной, летняя жара делает салат горьким. Многие жители мегаполиса покупают ростки рукколы и выращивают её прямо на подоконнике, возможно и вас заинтересует такое увлечение?

Салат из рукколы и креветок с помидорами и миндалем

Что нужно:

варено-мороженые креветки (неочищенные) – 0,25 кг;
небольшие помидоры – 0,25 кг;
оливковое масло – 40 мл;
миндаль – 20-30 г;
чеснок – 1 зубчик;
руккола – 100 г;
дижонская горчица – 5 мл;
мед – 5 мл;
лимонный сок – 20 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

В одной миске смешайте ложку оливкового масла, уксус, соль и пропущенный через пресс чеснок, в другой – оставшееся масло, лимонный сок, растопленный до жидкого состояния мед и горчицу.
В первый состав положите размороженных и очищенных креветок, оставьте в нем на 15 минут. Второй состав – это салатная заправка, она пригодится нам позже.
Помидоры разрежьте пополам и ложкой извлеките из них мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте соломкой.
Мелко покрошите ножом миндаль.
Креветок выложите на раскаленную сковороду и обжарьте в течение 5 минут, переложите в миску, остудите.
Добавьте крупно порезанную рукколу, орехи, томаты и заправку, сделанную на первом этапе.

Сладковато-горьковатый вкус миндаля подчеркивает органолептические качества креветок и рукколы, делая их союз еще более гармоничным.

Салат из мидий с рукколой и фенхелем

Ингредиенты для приготовления салата:

мидии – 375 г
фенхель — 3 шт.
оливковое масло холодного отжима – 5 ст. ложек
соль морская
перец черный
сок лимонный — 75 мл
дижонская сладкая горчица – 1-2 ст. ложки
шалот лук — 1 шт.
эстрагон — 1 чайн. ложка
руккола – 75 г
лук фиолетовый репчатый — 1 шт.
томаты — 2 шт.
кинза — 1 пучок.

Мидии помыть и удостовериться в их свежести. Фенхель порезать на небольшие ломтики и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Можно посыпать черным перцем и посолить.

На барбекю обжарить мидии и фенхель. Приблизительно время жарки – 3 минуты, но нужно не забывать переворачивать, иначе подгорит одна сторона.

Далее стоит приступать к приготовлению соуса для салата . Для этого взбить сок лимона, горчицу, эстрагон, нашинкованную петрушку, соль и перец миксером. Причем влить, пока взбивается, тонкою струю оливкового масла. Поджаренные на барбекю мидии и фенхель смешать с соусом и перемешать.

Переложить всю эту прелесть в салатницу и украсить колечками фиолетового лука, который, кстати, можно тоже слегка обжарить, листочками рукколы и половинками томатов .

Как хранить рукколу в морозилке

Подготовленную мороженую заготовку хранят в морозилке, расфасовав предварительно по пакетам или контейнерам. Главное условие длительного хранения – герметичность. Нужно это для того, чтобы трава не впитала в себя неприятные запахи сырой рыбы или мяса из морозильного отделения.

Перед тем, как убрать зелень на хранение, ее нужно обязательно высушить. Излишняя влага способна испортить внешний вид зелени, нарушить структуру, вкус заготовки, уменьшить срок годности продукта.

Средиземноморская кухня всегда отличалась некоторой пикантностью и сочетанием интересных вкусов. Руккола неприхотлива в выращивании, но незаменима на кухне. Ярко выраженный горько-ореховый вкус и перечный аромат делает самое простое блюдо шедевром.

Существуют определённые сложности при замораживании рукколы, но зная некоторые секреты, вы обязательно справитесь.

Наверное многие хозяйки сталкивались с тем, что после размораживания зелени она превращается в нечто скользкое, и больше напоминает зелёную тряпочку, чем полезную зелень. Так бывает, если нарушен процесс заморозки.

Собирать рукколу для замораживания нужно ранним утром, когда роса уже обсохла, но солнце ещё не начало палить. Если руккола покупная, вы конечно не сможете это проконтролировать, но смотрите на свежесть листьев. Они не должны быть вялыми.

Вымойте листья и обсушите их на полотенце.

Аккуратно уложите листики рукколы о пакетам, и желательно использовать шоковую заморозку, если в вашем холодильнике есть такой режим.

После размораживания вы сможете делать салаты, так как при шоковой заморозке структура листьев практически не нарушается.

Так же можно хранить рукколу в виде пасты, для последующего приготовления соусов и супов.

Покрошите листья в пластиковый контейнер, немного присолите, утрамбуйте, и можно замораживать.

Руккола после размораживания может несколько потерять горечь, но аромат и все витамины сохранятся в полной мере.

Что приготовить из рукколы, смотрите на видео:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Руккола и груша

Сочетание пряной зелени со сладкой и ароматной грушей понравится абсолютно всем. Такое простое и полезное блюда очень часто готовят в ресторанах высокой кухни, но его вполне легко сделать самим.

Главное правило — чем более спелые груши вы выберете, тем вкуснее будет салат.

Руккола — 150 г;
Груши — 2-3 штуки;
Козий сыр или брынза — 50 г;
Кедровые орехи — 1 ст ложка;
Лимон и оливковое масло.

Способ приготовления

Груши необходимо помыть, высушить и вынуть сердцевину, затем порезать на дольки поперек. Сыр разрезать тонкими кусочками или кубиками, все перемешать и выложить на подушку из зелени рукколы. Сбрызнуть заправкой и посыпать орешками.