20 салатов с куриной грудкой, которые оценит любая хозяйка

Рецепт 8: суп с копченостями и машем

Ароматный, наваристый, сытный и очень вкусный суп, который мы готовим недолго и просто. Если вам тоже нравится маш – попробуйте, суп отличный.

• 140 г маша
• 150-200 г копченых ребер
• 3 некрупных картофелины
• 1,5-1,8 л воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, горошки перца
• лавровый лист
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Копченое мясо промываем, кладем в холодную воду. Добавляем маш, тоже промытый. После начала кипения закрываем, ставим на медленный огонь и варим 30 минут. Если у нас маш, который требует замачивания – делаем это заранее.

Когда маш практически готов, копченость вынимаем, а в суп кладем нарезанный небольшим кубиком картофель, приправляем лавровым листом, солью, перцем. Продолжаем варить под крышкой.

Для суповой заправки порубленный лук пассеруем до прозрачности на разогретом масле (средний огонь), 5-6 минут. Засыпаем тертую морковь, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, 4-5 минут.

Перекладываем заправку в кастрюлю, где уже сварился картофель.

С ребер снимаем мясо, нарезаем, отправляем следом за заправкой.

После 3-5 минут варки посыпаем зеленью, перемешиваем, закрываем и выключаем. Даем супу настояться несколько минут.

Салат «Гранатовый браслет» с беконом

Необходимые ингредиенты: • филе куриных грудок — 400 г • бекон – 5-6 тонких полосок • яйца куриные – 4 шт. • гранат – 1 шт. • свекла — 300 г • картофель — 300 г • морковь — 300 г • красная сладкая луковица – 1 шт. средн. размера • пучок укропа – 1 шт. • зубчик чеснока – 2 шт. • тимьян – 4 веточки • майонез — 200 г • лимонный сок • оливковое масло – 1 ч.л. • соль — щепотка • черный молотый перец

Отварить морковь, картофель и свеклу по отдельности в слегка подсоленной воде до полной готовности (либо приготовить на пару). Остудить, очистить. Натереть овощи на самой мелкой терке. Сварить куриные яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Очистить красный лук, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Нарезать укроп. Очистить гранат.

Филе грудки нарезать небольшими кубиками. Два зубчика чеснока раздавить плашмя ножом и очистить. Разогреть сковородку, смазать оливковым маслом и обжарить бекон до придания румяного цвета с двух сторон. Переложить на бумажные полотенца для того, чтобы снять лишний жир. После того, как бекон остынет, нарезать его мелкими кусочками.

В сковородке оставить примерно одну ст. л. жира, остальной необходимо слить. Добавить чеснок и жарить 1 минуту, до появления аромата. Положить в сковородку филе курицы и веточки тимьяна и жарить на большом огне, периодически помешивая, до готовности около 7 мин. Снять с огня и остудить, удалить чеснок и тимьян. По центру блюда поставить круглый стакан. Салат выкладывать слоями по кругу, при этом все слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

Первый слой — картофель. Вторым слоем выложить морковь. Третий слой – это куриное мясо и мелкие кусочки бекона, на них выложить лук и укроп. Затем слой яиц. Следующим слоем выкладывается свекла, которая закрываем салат по кругу.

Хорошо утрамбовать салат, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов. После чего аккуратно вынуть стакан. Плотно покрыть весь салат гранатом и заново убрать в холодильник на 2 часа.

ПП Мимоза с сайрой – самый популярный рецепт любимого блюда

Вместо майонеза, жирного и вредного, для этого рецепта Мимозы у нас будет сметана. Но по желанию сметану можно заменить натуральным йогуртом. Или же можно использовать домашний майонез с добавлением лимонного сока.

Что понадобится:

• 120 г консервированной сайры.
• Половинка луковицы репчатого лука.
• Пара картофелин среднего размера.
• 2 куриных яйца.
• Одна морковка среднего размера.
• 3 столовых ложки сметаны.
• Лук зелёный.

Как готовить

Отваренный, остуженный и натёртый на тёрке картофель выложить первым слоем. Чтобы салат получился аккуратным, его следует собирать в специальной форме или кулинарном кольце небольшого размера.

Смазываем картофель сметаной.

Второй слой – рыба. Её надо размять вилкой, слить излишнюю жидкость. Выкладываем на картофель, разравниваем.

Смазываем сметаной или натуральным йогуртом.

Третий слой – лук. Его надо почистить, помыть, очень мелко нашинковать. Выложить на рыбку. Снова смазать сметаной.

Заранее сваренные яйца делим на белки и желтки. Белки натираем на тёрке, желательно средней. Желтки натираем на мелкой тёрке.

Четвёртый слой – белки куриных яиц. Утрамбовываем и смазываем сметаной.

Пятый слой – натёртая на тёрке морковка. Выкладываем, утрамбовываем, смазываем сметаной.

Поверх морковки высыпаем натёртые на тёрке желтки. Этот слой мы оставим несмазанным, так как он у нас последний.

Убираем салат в холодильник на час для пропитки. Украшаем зелёным луком или другой зеленью и подаём к столу, обязательно убрав кулинарное кольцо.

Кулинарные рецепты с маш

Мало знать, как готовить отварной маш, нужно знать его сочетание с другими продуктами, чтобы в итоге получить необычайно вкусное блюдо. Рецепты с машем разнообразны, из него готовят каши, супы, рагу, плов и многое другое.

Узбекский суп с машем и лапшой

Этот суп обязательно понравится вашей семье. Он надолго насытит организм, оставит приятное пряное послевкусие и обогатит организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:

• маш – 250 г;
• говядина – 500 г;
• лапша – 70 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• кинза свежая – 1 пучок;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем от кожуры. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой. Картофель режем небольшими кубиками.

Мясо моем и нарезаем крупными равномерными кусочками.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительного масла, разогреваем на плите. Отправляем туда овощи (без картофеля) и мясо. Перемешиваем и тушим около 10 минут.

Дальше отправляем в кастрюлю картофель, заливаем горячей кипяченой водой и варим под закрытой крышкой на среднем огне до закипания.

Следующим шагом добавляем хорошо промытый маш, добавляем все указанные в рецептуре специи и приправы. Оставляем вариться до полуготовности маша.

Когда мунг будет почти готов высыпаем лапшу и мелко рубленую зелень. Варим до готовности лапши и выключаем.

Даем супу настояться в течение 15-20 минут, подаем к столу. Приятного аппетита!

Машкичири

Машкичири – это национальное блюдо узбекской кухни. Если перевести название блюда дословно, то получится «каша из маша».

Ингредиенты:

• маш – 250 г;
• морковь – 200 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.;
• баранина – 400 г;
• рис – 250 г.

Приготовление:

1. Хорошо промываем маш и замачиваем его в холодной воде на 50-60 минут.
2. Очищаем овощи от кожуры. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.
3. Баранину зачищаем от жира и пленок, нарезаем равномерными небольшими кубиками.
4. В казан наливаем растительного масла, разогреваем. Отправляем в казан лук и жарим его до золотистого цвета.
5. Когда лук подрумянится, бросаем мясо. Жарим до появления румяного цвета.
6. Дальше очередь моркови. Отправляем ее в казан и тушим под закрытой крышкой до мягкости овоща.
7. Затем заливаем содержимое казана литром воды, высыпаем маш и тушим 15-20 минут.
8. Спустя указанное время высыпаем рис, солим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем тушить на слабом огне.
9. Тушим машкичири до готовности риса, отключаем плиту и даем настояться блюду еще около получаса.

Машкичири готов. Приятного аппетита!

Рецепт Cалат из пророщенного маша Тергум-Ча

Итак, начнём. Я живу в Узбекистане, и здесь очень много специализированных корейских магазинов, где можно купить и пророщенный маш, и сою, и много чего ещё интересного. Но всё же иногда я предпочитаю выращивать маш в домашних условиях, да и деткам моим очень нравится наблюдать процесс проращивания. Проращивание занимает 3-4 дня. Берём стакан маша, хорошенько его промываем, высыпаем в литровую банку и заливаем водой. Оставляем на ночь на 6-8 часов, можно и больше.

Утром маш промываем и выкладываем на влажную ткань, можно использовать марлю, сложённую в несколько раз, или хлопчатобумажное полотенце. Так как у нас очень жарко, я использую махровое полотенце, потому как иначе жидкость слишком быстро испаряется, а нам нужно, чтобы ткань всегда была влажной.

Накрываем маш и не забываем, в случае необходимости, всегда смачивать (полотенце, марлю и любую другую ткань). Заливать водой нельзя, но и полусухой оставлять тоже. Я, когда проращиваю маш, поливаю его утром и вечером, вместе с домашними цветами.

Вот наш маш спустя сутки уже лопнул и пустил росток

Важно — если маш не дал росток и даже не лопнул, то проращивать дальше его нельзя. Значит, при его обработке использовали химикаты. А вот он же спустя двое суток

То есть 48 часов + 6-8 часов замачивания в банке. Вот на этом этапе можно и остановиться, так как именно сейчас маш содержит в себе всё самое полезное, что необходимо для нашего организма. Но многие предпочитают вымачивать маш 5 суток, я бы подобное не советовала, так как в этом случае маш теряет многие свои полезные свойства. Таким же способом можно прорастить сою, горох нут, пшеницу, обычный горох, другие бобы. Но! Есть пророщенную фасоль нельзя!

А вот он же спустя двое суток. То есть 48 часов + 6-8 часов замачивания в банке. Вот на этом этапе можно и остановиться, так как именно сейчас маш содержит в себе всё самое полезное, что необходимо для нашего организма. Но многие предпочитают вымачивать маш 5 суток, я бы подобное не советовала, так как в этом случае маш теряет многие свои полезные свойства. Таким же способом можно прорастить сою, горох нут, пшеницу, обычный горох, другие бобы. Но! Есть пророщенную фасоль нельзя!

Теперь нам нужно избавить наш маш от зелёной шкурки, шкурка отделяется легко, но занимает время. Детки с удовольствием помогают мне в этом деле. Я бы вообще советовала подключать к данному процессу проращивания детей. Не могу даже описать, как радуются дети, когда маш даёт ростки. То и дело ходят и заглядывают под полотенце, что там происходит, да и впоследствии они едят салат с большим удовольствием — ведь вырастили они его сами )

Готовить сам салат очень легко, здесь даже не понадобится пошаговое фото. Вариант 1. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, вынимаем, oткидываем на сито и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до коричневого цвета. Лук вынимаем, заливаем в масло 2 столовые ложки соевого соуса и томим около минуты. Маш заливаем соусом, выдавливаем зубчики чеснока, добавляем уксус и приправы (в качестве приправы можно использовать готовую смесь для корейской моркови или просто красный перец и соль. По вкусу также можно добавить молотый кориандр или сок одного лимона). Перемешиваем и оставляем на 2 часа пропитаться. Так как я даю салат детям, я не использую в приготовлении перец и уксус. Здесь уже на ваш вкус.

Вариант 2. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, вынимаем (откидываем на сито) и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем к луку 2 ст. л соевого соуса и приправы для корейской моркови, томим 2 минуты и выливаем полученный соус в маш, выдавливаем чеснок и сок половины лимона. Добавляем свежую зелень или побеги зелёного лука и чеснока. Перемешиваем, даём настояться 1-2 часа (по вкусу можно добавить уксус, если вы любите покислей). Вот и всё. Приятного аппетита.

2Приготовление маша

В принципе, готовить маш очень просто, достаточно его потушить, главное, сделать это правильно и с нужными ингредиентами. И с самого начала мы разберемся именно с составляющими нашего блюда:

• Маш – 250 г (или же один граненый стакан)
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 2 штуки (небольших головки)
• Помидор – 2 небольших томата
• Специи, зелень – по вкусу
• Мука (совсем чуть-чуть)
• Соль и масло растительного типа

Нужно отметить, что маш можно купить в супермаркете. Продается он в сухом виде, в запечатанной упаковке или же в некоторых отделах он может реализовываться на развес.

Некоторые кулинары убеждают всех в том, что маш в обязательном порядке перед приготовлением нужно замачивать на пару часов. Если же вы не хотите замачивать крупу или же забыли об этом, не переживайте, просто нужно будет маш проварить дольше.

Процесс приготовления заключается в следующем:

• Вынимаем все посторонние предметы из крупы (очень часто попадаются камешки и черные крупинки, стебельки и т.д.)
• Промываем ее очень хорошо и замачиваем на пару часов
• По истечению указанного времени можно начинать варить крупу – заливаем водой и ставим на огонь.
• Пока маш будет вариться, чистим морковку и лук, после чего трем овощи на терке (желательно на терке).
• Теперь нужно будет нарезать небольшими кусочками помидоры и сладкий перец.
• Все измельченные овощи нужно протушить и лучше всего это делать в достаточно глубокой посуде, причем, первым в сковороду высыпаем лук, а после 3-х минут жарки, добавляем все остальные овощи.
• На варку маша вам понадобится минут 35-40, не забудьте посолить крупу.
• Если вы решите приготовить суп с маша, тогда жидкость сливать вам не нужно.
• Высыпаете потушенные овощи к приготовленному машу – и суп готов.

Если вам необходимо дополнение к гарниру, тогда нужно слить с маша всю лишнюю жидкость и добавить прожаренные овощи.

Вопрос-ответ

Маш крупа — что это такое?

Это зеленые бобы, популярные в Юго-Восточной Азии. По вкусу крупа напоминает привычный нам горошек.

Что такое черный маш?

Это другая культура, которая правильно называется урд. Ее иногда называют черным горохом и черной чечевицей.

Что такое узбекский маш?

Это не название сорта, а традиционное блюдо узбекской кухни: машкичири.

Маш и нут — в чем разница?

Обе культуры относятся к семейству бобовых. Маш представляет собой зеленые бобы. А бобы нута желтого цвета. Отличить культуры можно по форме: бобы мунг округлые, у нута выражен рельеф.

Чечевица и маш: разница?

Чечевица — плоская и мелкая культура. Маш — это азиатский горошек, он может быть зеленого или белого цвета..

С чем и как есть маш?

Список продуктов, с чем сочетается маш, достаточно большой. Азиатскую фасоль можно есть в сочетании с овощами, зерном и бобовыми культурами. Из нее готовят гарниры для мясных блюд, супы, каши, салаты, хумус.

Как едят пророщенный маш?

Проростки можно есть в сыром виде или добавлять его в салаты, супы, вторые блюда.

Как хранить пророщенный маш?

Проросший маш хранится в сухом темном месте, которое хорошо проветривается. Для хранения возьмите стеклянную банку или мешочек из натуральной ткани. Емкость не должна быть плотно закрытой, чтобы проростки могли дышать. В холодильнике проросшие бобы хранятся 3-4 дня. Если заморозить ростки, микрозелень будет храниться до 2 лет.

Надо ли замачивать маш? Что делать: замачивать или нет?

Азиатскую фасоль можно не замачивать перед варкой. Если этого не сделать, маш будет готов через 40-50 минут. Но если бобы замочить, суп получится более густым и наваристым. Замочить их можно на 6-8 часов.

Маш: это белок или углевод?

Золотистая фасоль содержит почти в два раза больше углеводов, чем белков.

Какая цена у маша?

Зеленые бобы стоят от 90 руб. за 500 г. Цена пророщенной микрозелени начинается от 200 руб. за 100 г.

Чем заменить маш в рецептах?

Замените его другой бобовой культурой: зеленым горохом, нутом или чечевицей.

С какого возраста можно давать ребенку маш?

Вводить маш в рацион ребенка можно, когда ему исполнится 3 года.

Польза крупы маш и возможные риски

Маш без преувеличения можно назвать одним из самых ценных продуктов питания. Как утверждают корейские ученые, он обладает высокой биологической активностью, включающей антиоксидантное, противомикробное, противовоспалительное и противоопухолевое действие.

Кроме того, он предотвращает диабет, приводит в норму давление и улучшает липидный обмен. Подробнее об этом можно почитать в журнале Human & Experimental Toxicology за август 2011 года.

Снижает холестерин и помогает работе сердца

В указанной статье говорится, что маш очень эффективен для снижения «плохого» холестерина. Его антиоксиданты действуют как мощные поглотители свободных радикалов, обращая вспять повреждение сосудов и улучшая кровоток.

В работе, опубликованной в Chemistry Central Journal (2014), сказано: у крыс, получавших экстракты проростков бобов мунг в течение месяца, значительно снизилось систолическое артериальное давление.

Богат антиоксидантами

Потребление бобовых снижает риск смерти от всех причин. Это убедительно доказано в работе, опубликованной в журнале ClinicalNutrition (2018). Ученые объясняют эффект высоким уровнем полифенолов и олигосахаридов. Клинические исследования показали: маш защищает клетки ДНК от повреждений и опасных мутаций.

Источник белка и нутриентов

Маш насыщен растительным белком и незаменимыми аминокислотами. В нем присутствует лейцин, изолейцин, валин. Их биологическая роль заключается в следующем:

• участвуют в синтезе протеина,
• повышают иммунитет,
• способствуют быстрому заживлению ран,
• снижают сахар в крови,
• предупреждают появление усталости.

Порция крупы покрывает полторы суточных потребности в фолиевой кислоте (B9). Соединение необходимо для синтеза ДНК, роста клеток и когнитивной функции. Особенно важен B9 беременным.

Облегчает симптомы ПМС

Маш – ценный источник витаминов группы B. Соединения регулируют гормональный баланс, нарушение которого приводит к недомоганию в критические дни. В сочетании с магнием они придают силы, уменьшают боль, избавляют от перепадов настроения.

В сравнении с другими бобовыми маш намного легче усваивается. Из-за повышенного содержания клетчатки он иногда может вызывать проблемы с пищеварением. Если пробуете продукт впервые, начните с небольшого количества и запивайте водой.

При появлении признаков непереносимости (диарея, вздутие, тошнота или аллергические реакции) немедленно прекратите прием и обратитесь к врачу.

Если в магазине вам встретится маш крупа, берите не раздумывая, – что это такое и как готовить, вы знаете. Надеюсь, вам понравится. Это удачная возможность разнообразить рацион и получить больше полезных веществ из натурального продукта.

Салаты и закуски

Морковный пп-салат

Этот рецепт мой, авторский. Возможно где-то и существует подобный, но этот я придумала сама.

Нам понадобится:

• сырая морковь — 3 шт. среднего размера
• белый изюм — 50 гр.
• грецкие орехи — 50 гр.
• нежирная сметана — 100 гр.
• немного соли по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной тёрке, орехи измельчить до размера изюма, все смешать, присолить и заправить сметаной.

ПП-салат с капустой

А этот рецепт ПП-салатика достался мне от похудательного марафона. Он настолько меня удивил своей красотой и вкусом, что я решила его приготовить даже на Новый год!

Нам понадобится:

• красная капуста — ½ кочана (они все примерно одного размера)
• морковь, крупная — 1 шт.
• огурец, среднего размера — 1 шт.
• оливковое масло холодного отжима
• сок ½ лимона
• соль по вкусу и зелень (я пробовала с тархуном и зелёным луком)

Рецепт:

1. Красную капусту мелко нарубить, сразу посолить и немного помять руками, чтобы выделился сок- так она будет нежнее.
2. Морковь и огурец натереть на крупной тёрке. Огурец обязательно отжать от сока!
3. Все перемешать и заправить маслом и лимонным соком. Посыпать мелко нарубленной зеленью. С тархуном получается очень необычно, попробуйте!

На вкус капуста получается похожей на квашеную, но с более пикантным вкусом.

В украшении салатик не нуждается, потому что он и так очень яркий и красочный.

Вариация на тему гуакамоле

Если у вас случайно завалялся спелый авокадо, обязательно попробуйте этот рецепт!

Способ приготовления:

1. Мякоть авокадо извлечь и размять вилочкой.
2. Помидор и лук измельчить и смешать с авокадо, добавить рубленую зелень (у меня был душистый тархун).
3. Заправить соком лимона, парой капель масла и солью по вкусу.

Получается чудесная закуска или намазка на хлебцы.

Салат с редиской

Ещё один простой пп-салатик. Слишком простой даже я бы сказала. Но такой удивительно вкусный!

Приготовление:

1. Редиску нарезать кружочками, зелёный лук мелко порубить.
2. Заправить  сметаной, посолить по вкусу, перемешать. Все!

Обязательно попробуйте!

Мангал-салат

На третий день моего пп-марафона я приготовила ещё один лёгкий и необычайно вкусный салатик.

Этот салат обычно готовят летом, на даче или на природе, потому что овощи для него запекаются на мангале и часто просто используется оставшийся овощной кябаб. Поэтому он так и называется: мангал салат.

Необходимые продукты:

• баклажаны, средних размеров — 2 шт.
• помидоры, небольшие — 2 шт.
• болгарский перчик — 1 шт.
• небольшая луковица — 1 шт. (или половинка)
• соль, растительное масло и зелень по вкусу (У меня кинза, которая отлично сочетается с этими овощами. Можно ещё добавить фиолетовый базилик — для вкуса и красоты).

Рецепт:

1. Овощи нужно предварительно запечь. Если вы не на природе, то для этого можно воспользоваться духовкой или, как я, мультиваркой. Для удобства противень или кастрюлю мультиварки нужно выложить фольгой. Я запекала овощи на режиме «выпечка». В начале баклажаны, а через 20 минут добавила перчик и помидоры. У меня перчик красный — просто потому, что я его больше люблю, а вы можете взять любой.
2. Овощи очищаем от кожуры (чтобы она легко снималась, не вынимайте овощи сразу после готовки, а дайте им полежать несколько минут) и мелко рубим.
3. Также нужно будет порубить лук (у меня красный- он не такой горький) и зелень. Все смешиваем, добавляем соль и растительное масло (можно оливковое, но мне больше нравится подсолнечное, холодного отжима — семечками пахнет).
4. Подавать можно и теплым и холодным- он одинаково вкусен. При подаче украсить зеленью.

Салат из свежих овощей

Ингредиенты:

• листья зелёного салата — 1 пучок
• помидор — 3−4 средних
• огурцы — 3 небольших
• белый сыр — 100-150 гр.
• консервированная кукуруза (без сахара) — 100 гр.
• несколько веточек зелёного лука
• оливковое масло — 3 ст. л.
• бальзамический уксус — 2-3 ст. л.
• мёд — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль

Рецепт:

1. Листья салата нарвать руками. Помидоры, огурцы и сыр нарезать небольшими кубиками, примерно по 2−3 см. Добавить консервированную кукурузу и мелко нарезанный зелёный лук.
2. Для соуса смешать все ингредиенты и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Подаем салат и соус отдельно. Заправляем сразу перед тем, как съесть.

Получается абсолютно весенний лёгкий и яркий салат.

Лучшие способы проращивания фасоли маш

Есть несколько различных способов для проращивания маша:

• Замачивание в воде — можно использовать как специальное оборудование, так и обычную посуду.
• Применение кипятка.
• Проращивание в банке.

Классический вариант

Этот способ — самый популярный, можно сказать, традиционный.

Всё довольно просто:

1. подготавливаем бобы — промываем маш проточной водой;
2. замачиваем (опускаем маш в воду) — бобы будут впитывать в себя жидкость, поэтому нужно, чтобы вода покрывала его на 1-2 сантиметра. Рекомендуется использовать дистиллированную или отфильтрованную воду. Процесс замачивания длится минимум 8 и максимум 12 часов;
3. промываем — после замачивания сливаем воду из-под бобов и промываем их. При правильных условиях (высокая влажность и теплая температура воздуха) после замачивания уже виднеются маленькие проростки;
4. проращиваем — промытому машу необходимо много кислорода, для этого выкладываем его на поддон или широкое блюдо. Маш должен оставаться слегка влажным, следите за тем, чтобы он не высыхал. На насыщение проростков кислородом уходит от 8 до 12 часов. Чтобы ускорить процесс, бобы можно перемешать, прибавив тем самым приток воздуха. Держать маш лучше в темном и теплом месте. Чем теплее и влажнее будет в помещении, в котором проращивают маш, тем быстрее будут появляться проростки.

Максимум пользы принесут проростки длиной не более сантиметра. Если вы хотите замедлить проращивание, уберите бобы в холодильник.

Кипяток росткам не страшен

Удивительно, но можно для проращивания применять только вскипевшую воду! Кипяток ускорит процесс.

1. Перебираем маш, отбрасывая мусор и сухие бобы, затем промываем его в проточной воде и выкладываем в проращиватель (желательно в один слой);
2. Кипятим 125 мл воды и заливаем ей 70 г бобов. Кипяток не только не навредит проросткам, но и уничтожит всю патогенную микрофлору. Посуду с машем ставим в темное, теплое и непродуваемое место;
3. Через 8-9 часов бобы впитают воду, после этого нужно добавить еще воды таким образом, чтобы проростки были покрыты полностью. В течении дня нужно следить, чтобы бобы не пересыхали, однако слишком обильно заливать их тоже не рекомендуется. Периодически этот горох необходимо промывать в прохладной проточной воде;
4. Примерно через 30 часов длина проростков будет составлять от 0,3 до 0,5 см. Проростки будут готовы к употреблению через 96 часов, все это время необходимо их иногда увлажнять и перемешивать;
5. Теперь осталось только промыть бобы и удалить зеленые оболочки.

Как прорастить маш в банке

Очень удобен метод проращивания в банке:

1. промываем нужное количество в проточной воде, далее замачиваем прямо в банке в воде комнатной температуры в соотношении 1:4 и оставляем на ночь;
2. на утро маш необходимо как следует промыть и слить воду. (удобно использовать крышку с отверстиями);
3. в банку с машем наливаем воду комнатной температуры таким образом, чтобы вода немного покрывала бобы;
4. раз в 6-8 часов промываем маш проточной водой;
5. уже на третий день некоторые семена начнут сбрасывать зеленую оболочку, а на пятый день будут готовы к употреблению.

Салат Мимоза с тунцом (с рыбными консервами) для тех, кто предпочитает ПП

ПП салат Мимоза с тунцом – это не только вкусное и полезное блюдо, но и прекрасное дополнение к любому праздничному столу. Рецепт обязательно придётся по душе тем, кто любит салаты с добавлением рыбы. А минимальная калорийность не заставит вас краснеть за съеденную порцию.

Что понадобится:

• Одна баночка тунца – нам понадобится 250 г рыбы.
• Одна отварная морковка.
• 5 отварных куриных яиц.
• Головка репчатого лука.
• 150 г сыра с минимальной жирностью.
• 150 г натурального йогурта.
• 2 чайные ложечки дижонской горчицы.
• Специи – на свой вкус.

Как готовить

Вынимаем из банки рыбку, разминаем вилкой, кладём первым слоем на плоскую тарелку или в салатницу. Это у нас первый слой.

Очищаем сваренные и охлаждённые яйца, отделяем белки от желтков. Вторым слоем выкладываем натёртый на тёрке белок.

Морковку, сваренную и охлаждённую, натираем на тёрке, выкладываем третьим слоем.

Лук очищаем, мелко крошим, заливаем кипятком, оставим на 5 минут, сливаем воду. Это поможет избавиться от горечи. Выкладываем лук четвёртым слоем.

Пятый слой – натёртый на тёрке сыр.

Верх салата посыпаем натёртыми на самой мелкой тёрке желтками.

После приготовления отправляем ПП Мимозу с тунцом в холодильник на 30 минут для настаивания, а затем подаём к столу.

Маш — это новый гороховый

Такое зерно встретишь не на каждой кухне. Мы привыкли к гороху и фасоли, чуть меньше — к чечевице. Затем пришел нут, потом добавился маш. Многие отнеслись к нему с недоверием, а зря: за загадочным названием (то ли женское имя, то ли глагол) скрывается вкусная и полезная еда.
Для большинства из нас этот «горох» остается экзотикой. И дело не в каком-то непонятном вкусе (он как раз вполне себе бобовый) или сложности приготовления. Напротив, он варится гораздо быстрее гороха или чечевицы, а по составу даст им фору. Возможно, мы просто не научились его правильно и вкусно готовить. Попробуем это исправить.

Как приготовить крупу и сколько варить

Как готовить маш и сколько его варить до полной готовности отлично знают повара восточной, китайской, таиландской и индийской кухни. Многие блюда на основе мунга приближены к нашим. Пророщенный маш часто используют в рецептуре салатов со свежих овощей, заправленных оливковым маслом. Бобы с рисом дают прекрасное сочетание для индийского плова. Из перетертых в муку бобов делают тесто для лапши или запеканок (мясных, рыбных).

Интересный факт! Наши хозяйки сравнивают маш с привычными нам бобовыми культурами (горох, фасоль и пр.), поэтому перед приготовлением того или иного блюда замачивают крупу на несколько часов. Но делать это не обязательно. Мунг достаточно нежный продукт, которому для полной готовности хватает 30-40 минут термической обработки.

Как готовить отварной маш подскажут наши рекомендации:

• замачивать крупу не нужно;
• маш промывается тщательно под проточной водой, очищается от дополнительных ненужных примесей (камушки, другие зерна);
• варить мунг нужно следующим образом: бобовые отправляются в кипящую воду без соли (если соль добавить заранее, крупа будет дольше вариться);
• варить маш следует на медленном огне в течение 30-40 минут;
• солить крупу необходимо за 10-15 минут до окончания готовки;
• после варки лишняя вода сливается при помощи дуршлага.

Вот мы и разобрались, что такое маш и как его готовить. Крупа в отварном виде уже готова к употреблению как гарнир к мясу, рыбе или овощам, но есть множество рецептов на основе этого продукта. С некоторыми из них мы предлагаем ознакомиться дальше.

Рецепты супов-пюре из маша

Супы-пюре с этими бобами готовятся по одной технологии. Маш отваривают до мягкости в подсоленной воде, затем добавляют специи и пюрируют. Густоту супа варьируют бульоном, который остался после отваривания бобов. Чтобы придать блюду характерную для супов-пюре кремовую консистенцию, в отваренный продукт можно добавить сливки. Те, кто предпочитает вегетарианский вариант, могут вместо сливок использовать растительное масло без запаха или с нейтральным ароматом — достаточно одной столовой ложки. Далее массу со специями пюрируют. По сути, самый простой вариант супа-пюре готов.

Более сытными получаются супы-пюре с овощами, например, картофелем, морковью, брокколи. Вкус блюда получается более богатым, а сам суп становится очень сытным

Обратите внимание, что именно картофель придает густую кремовую текстуру. Овощи отваривают вместе с машем, затем пюрируют

Суп-пюре из маша

Другой рецепт — с обжаркой. Лук и чеснок мелко нарезают, морковь натирают на терке. Все обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные овощи с отваренным машем взбивают со специями до состояния пюре.  

Суп-пюре с этой разновидностью бобовых можно употреблять и детям, и взрослым. Его едят как теплым, так и холодным. Он хорошо насыщает, имеет более деликатный вкус и аромат, чем другие бобовые, легко усваивается. Приятного аппетита!