Что приготовить из кокосовой муки: лучшие рецепты

Блюда из кокосовой муки

Из кокосовой муки готовят разнообразные блюда и не только сладкие: хлеб, лепешки, различные запеканки, соусы получаются невероятно вкусными и полезными. А кокосовое печенье, кексы, оладьи с успехом заменят традиционные из пшеничной белой муки.

Предлагаем несколько пошаговых рецептов с использованием кокосовой муки, которые обязательно вам понравятся. Разнообразьте свой кето-рацион с помощью ароматных и питательных блюд из муки, которые можно употреблять, не беспокоясь о количестве углеводов.

Кокосовый кето-хлеб с кунжутом

Полезный хлеб на кокосовой муке с льняными семечками и кунжутом подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем, а также для кето-рациона.

Для приготовления понадобится:

• Кокосовая мука-30 г
• Льняные семечки-50 г
• Отруби (мелкий помол)-20 г
• Яйцо куриное-2 шт.
• Кефир-2 ст.л.
• Семена кунжута-1 ст.л.
• Вода-30 мл
• Разрыхлитель для теста-1 ч.л.
• Масло растительное-1 ч.л.

КБЖУ готового кокосового кето-хлеба с кунжутом (на 100 г)
Калорийность	241 кКал
Белки	13,7 г
Жиры	16,3 г
Углеводы	9,5 г

Приготовление

1. Перемешать кокосовую муку с льняными семечками и отрубями. Добавить 1 чайную ложку разрыхлителя для теста.
2. Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками кефира.
3. Соединить кокосовую муку с льняными семечками и отрубями со взбитыми яйцами. Добавить 30 мл воды и 1 чайную ложку растительного масла. Замесить тесто.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму для выпечки, посыпать его семенами кунжута. Выпекать до готовности приблизительно 40 минут.

Кето-блины с кокосовой мукой

Низкокалорийный рецепт блинов на кокосовой муке обязательно понравится тем, кто соблюдает кето-диету и хочет побаловать себя чем-то мучным. Отличная ПП-альтернатива любимым блинам!

Для приготовления понадобится:

• Кокосовая мука-140 г
• Растительное молоко (миндальное)-250 мл
• Вода-250 мл
• Яйцо куриное-2 шт.
• Заменитель сахара-по вкусу
• Разрыхлитель для теста-1 ч.л.
• Растительное масло-3 ст.л.

КБЖУ готовых кето-блинов с кокосовой мукой (на 100 г)
Калорийность	153,7 кКал
Белки	6,3 г
Жиры	8,7 г
Углеводы	12,4 г

Приготовление

• Смешаем кокосовую муку с разрыхлителем.
• Смешаем 250 мл растительного молока (миндального) с 250 мл горячей воды. Добавим 2 яйца. Смесь необходимо взбить с помощью миксера.
• Добавим во взбитую смесь кокосовую муку. Готовое тесто еще раз взбить. Добавить 1 ст.л. растительного масла.

Кето- печенье кокосовое

Это печенье обязательно понравится всем любителям кокоса, ведь в его составе не только мука из мякоти этого ореха, но и молоко, и стружка! Необыкновенно вкусное, ароматное и нежное печенье.

Для приготовления понадобится:

• Кокосовая мука-50 г
• Кокосовое молоко-200 мл
• Кокосовая стружка-80 г

КБЖУ готового кокосового кето- печенья (на 100 г)
Калорийность	287,3 кКал
Белки	8,6 г
Жиры	23,2 г
Углеводы	10,8 г

Приготовление

1. В глубокой емкости с помощью миксера взбить 2 яйца с 200 мл кокосового молока.
2. Добавить к взбитым яйцам с молоком 50 г кокосовой муки.
3. Замесить тесто. Сформировать печенье.
4. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Кокосовые кето-сырники

Отличная идея для сытного завтрака! Творог и кокосовая мука в составе сырников с самого утра зарядит энергией и придаст сил на весь день.

Для приготовления понадобится:

• Творог 9%-250 г
• Кокосовая мука-30 г (для теста) и для панировки
• Яйцо куриное-1 шт.
• Растительное масо-1 ст.л.

КБЖУ готовых кокосовых кето-сырников (на 100 г)
Калорийность	194,6 кКал
Белки	15,8 г
Жиры	12 г
Углеводы	5,2 г

Приготовление

1. Творог с яйцом хорошо измельчить с помощью блендера.
2. Добавить муку.
3. Скатать тесто в длинный пласт. Нарезать кусочками. Каждый кусок слегка придавить и придать округлую форму, чтобы получился сырник. Панировать каждый сырник в кокосовой муке.
4. Обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла.

Быстрые кокосовые кето- маффины

Готовьте такие кексы с кокосовой мукой, когда необходимо быстро приготовить что-нибудь к чаю. Вариант выпечки на скорую руку в вашем кето-рационе!

Для приготовления понадобится:

• Кокосовая мука-15 г
• Яйцо куриное-2 шт.
• Разрыхлитель для теста-1 г
• Заменитель сахара-2 г

КБЖУ готовых кокосовых кето-маффинов (на 100 г)
Калорийность	239,9 кКал
Белки	17,8 г
Жиры	14,3 г
Углеводы	10,5 г

Приготовление

1. Взбить яйца с заменителем сахара.
2. Смешать кокосовую муку с разрыхлителем, соединить с яйцами.
3. Ингредиенты теста еще раз хорошо перемешатью
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Тесто поместить в форму для маффинов. Выпекать 15 минут.

Шоколадный торт

Ингредиенты:

• ½ стакана кокосовой муки
• ½ стакана сахара
• ½ стакана какао-порошка
• ⅓ чашки жидкого кокосового масла
• 6 яиц
• ¼ стакана молока
• ½ ч. ложки соды
• ½ ч. ложки соли

Для глазури:

• ½ стакана молока
• 100 г темного шоколада 80%

Приготовление:

1.       Смешайте все до получения однородной массы.

2.       Вылейте в силиконовую форму или противень, застеленный пергаментом.

3.       Выпекайте 25-35 минут при температуре 180 градусов.

4.       Затем выньте из духовки и оставьте остывать.

5.       Тем временем приготовьте глазурь: налейте #молоко в кастрюлю и туда же положите кусочки шоколада. Нагревайте на медленном огне до полного растворения шоколада. Аккуратно помешивайте и не доводите до кипения.

6.       На остывший корж нанесите слегка остывшую глазурь.

Рецепты блюд с кокосовой мукой

Благодаря высушенному и измельченному жмыху тропического плода тесто получается нежным, а выпечка — воздушной. К тому же продлевается срок хранения — выпечка остается свежей до 3 дней.

Но чтобы не разочароваться в результате, следует соблюдать рекомендации по приготовлению хлебобулочных изделий:

1. Если в рецепте кокосовой мукой заменяют пшеничную, то соблюдать следует пропорции — 3:1, и замещают не более 30% от объема первоначального ингредиента. Не стоит бояться изменения запаха — аромат менее выражен, как при добавлении стружки.
2. Перед применением кокосовой муки все сыпучие ингредиенты нужно просеять 1-2 раза.
3. Придется увеличить количество яиц: в среднем на 1 стакан — 4-6 штук. Клейковина отсутствует, и если пренебречь рекомендацией, замесить тесто не удастся.
4. Желательно для повышения эластичности замеса сахар-песок заменить подсластителем в жидком виде: медом, вареньем или фруктовым пюре.
5. При соединении с жидкостью последнюю подогревают до температуры 20-23°С, иначе появятся комки.
6. Тесто лучше замесить заранее и дать ему настояться в закрытой емкости не менее 6-8 часов, чтобы хорошо поднялось.

Рецепты выпечки с кокосовой мукой:

1. Мятный кекс. Просеивают сухие ингредиенты: пшеничную и кокосовую муку — 260 г и 50 г, всыпают 40 г кукурузного крахмала, 10 г разрыхлителя. Взбивают 4 яйца с 130-140 г сахара, подсаливают и добавляют 3-4 ст. л. оливкового масла (можно подсолнечного). Соединяют подготовленные компоненты, вливают 150 г йогурта и чуть меньше стакана мятного сиропа. Йогурт можно заменить густым молоком из мякоти тропического ореха. Вливают тесто в силиконовую форму, смазанную растительным маслом. Выпекают при 180°С около 45-50 минут.
2. Пирог для безглютеновой диеты. Масло гхи, 3 ст. л., растапливают и смешивают с 25 г псиллиума (помола из высушенного подорожника) и 40 г кокосовой стружки. Смешивают с мукой: 100 г киноа, 120 г гречневой, 130-140 г пшеничной и 70 г кокосовой. Тонкой струйкой вливают кипяток. Тесто должно получиться чуть более жидкое, чем требуется для того, чтобы раскатать. Но нужно учитывать, со временем жидкость впитается и замес будет плотнее. Заворачивают его в пищевую пленку и убирают на 8-10 часов на полку холодильника. Отделяют небольшой комок тесто, а остальное раскатывают в пласт, раскладывают на противень и формируют бортики. Выкладывают начинку — смесь тертых овощей: 150 г тыквы и 60 г моркови. Из остатков теста формируют полоски, которыми закрывают поверхность пирога. Пирог убирают на 1 час в холодильник, а затем выпекают при температуре 180°С около часа. Перед тем как доставать, дают остыть.
3. Оладьи. Взбивают со щепоткой соли 4 яйца, вливают кокосовое молоко, 120 мл, масло из мякоти этого же ореха, 4 ст. л., и добавляют 3 ст. л. одноименной муки. Для загустения можно добавить щепотку мускатного ореха. Обжаривают с 2 сторон.
4. Рисовая каша. Смешивают 60 г риса, 30 г овсяных хлопьев, заливают 250 мл молока или кокосового сока, разводят водой, варят, вымешивая, 15-20 минут, всыпают немного кокосовой муки для загустения — около 1 ст. л. Оставляют под крышкой, чтобы крупа хорошо пропарилась. Перед подачей в каждую порцию выкладывают 1-2 ложки бананового пюре и посыпают корицей.
5. Наггетсы. Куриное филе нарезают порционными кусочками, взбивают яйцо. На разделочной доске подготавливают панировку, смешивая 50 г кокосовой муки, 40 г тертого Пармезана, небольшим количеством соли, черного перца и паприки в порошке. Каждый кусочек опускают во взбитое яйцо, затем обваливают в панировке и обжаривают с двух сторон на сковороде до румяной корочки или выпекают на противне в духовке при 160-170°С до готовности мяса и образования румяной корочки.

Не следует задумываться, что испечь с кокосовой мукой, если заметили, что срок годности продукта заканчивается. Ее можно добавить в кашу или использовать для приготовления мясных блюд.

Рецепт 3: печенье кокосанка с маслом

В этом рецепте печенья «Кокосанка» все просто, но есть все-таки один важный момент: чтобы печенье не развалилось после выпечки и не было слишком сухим, нужно выбрать хорошую кокосовую стружку, крупную и не сухую. Обычно ее можно найти в кондитерских магазинах. Можно даже просто натереть мякоть кокоса, если вдруг он оказался под рукой.

• Кокосовая стружка крупная 240 г
• Яйца 2 крупных (100 г)
• Сахар 100 г
• Масло сливочное, растопленное 40 г
• Сахар ванильный 1 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Взбить яйца с солью

Затем добавить сахар и ванильный сахар, снова взбить до пышности.

Добавить растопленное сливочное масло, снова взбить до объединения.

Затем в несколько этапов добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.

Слегка смоченными в воде руками сформировать небольшие шарики из получившейся массы, слегка вытянуть их в конусы.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета 18-20 минут.

Как делают кокосовую муку?

Первые этапы обработки тропического ореха, вне зависимости от того, какой продукт получают на выходе, аналогичные. Кокос рассекают мачете, на специальном устройстве, напоминающем объемную соковыжималку с металлическим сердечником, отделяют мякоть. Затем ее поставляют к прессу для отжима масла или наполняют ею емкости и заливают водой, для изготовления молока.

На следующем этапе делают кокосовую муку, как манну или стружку:

1. Жмых или нерастворимый остаток после производства напитка нагревают и частично обезвоживают.
2. Перемалывают в центрифуге на режиме пульсации, чтобы частички не слипались.
3. Просушивают под жарким солнцем. Для этого раскладывают на металлических листах в один слой.

На следующем этапе с помощью мельницы перемалывают высушенные частицы до консистенции сахарной пудры. Возможна вторичная просушка — кратковременная обработка направленной струей горячего воздуха.

В настоящее время появились автоматические линии, оборудованные центрифугой, перемалывающим автоматом со встроенными ситами. Но еще недавно продукт изготавливали только вручную.

Как сделать кокосовую муку в домашних условиях, если есть свежий тропический орех свежий:

1. Скорлупу промывают и в ней пробивают дырку. Для этого подходит любой острый предмет: отвертка, штопор и подобное.
2. Сливают сок — его потом используют для выпечки, приготовления коктейлей или кулинарных деликатесов.
3. Раскалывают оболочку молотком и счищают мякоть, отделяя коричневые участки.
4. Измельчают отделенные кусочки в воде, можно предварительно измельчить для удобства (на 1 плод достаточно 1 л кипятка), размешивают.
5. Отцеживают молоко через дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев. В дальнейшем его можно добавить в блюда с кокосовой мукой или просто выпить.
6. Осадок раскладывают тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и помещают в духовку, нагретую до 30-40°С, оставляя открытой дверцу.
7. Просушивают, пока промежуточное сырье станет настолько ломким, что его можно будет измельчить пальцами.
8. Полностью остужают при комнатной температуре. Обязательно следят, чтобы не попала влага.
9. Когда все высохнет, ссыпают в кухонный комбайн или блендер и измельчают до консистенции порошка. Допускается включение отдельных более крупных частиц, напоминающих манку.

В домашних условиях кокосовую муку можно приготовить из стружки. Только следует покупать несладкую. Заливают водой — 1:4, дают пропитаться жидкостью, оставив на 4-5 часов. Однородную массу перемалывают в комбайне, а затем сцеживают молоко, как уже было описано в предыдущем рецепте. Остальные процессы тоже аналогичные.

Видео-рецепт овсяного кулича без дрожжей

Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.

Для приготовления нам потребуется:

• овсяная мука – 140 гр.
• яйца – 4 штуки
• кефир – 50 мл.
• куркума – 1 чайная ложка
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• лимон – 1 штука
• мягкий творог – 50 гр.
• сухофрукты по вкусу
• какао – 1 чайная ложка

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях от Калининой Натальи: пошаговый рецепт с фото

«Кокосанка»

Калинина Наталья — это кулинар любитель. Она любит готовить и у нее есть свой канал на Ютубе. Ее рецепт печенья «Кокосанка» более простой. Тесто не нужно брать руками. Все замешивается блендером, а выкладывать заготовки на противень нужно при помощи кондитерского шприца.

Необходимые продукты:

• Яйца — 4 штуки
• Кокосовая стружка — 200 грамм
• Пшен. мука — 100 грамм
• Слив. масло — 50 грамм
• Разрыхлитесь — 1 чайная ложка
• Ванильный экстракт — 2 капли

Очередность готовки:

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
2. Смешайте просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавьте кокосовую стружку — перемешайте.
4. Теперь во взбитые белки выложите сухие ингредиенты и добавьте желтки — перемешайте.
5. Добавьте ваниль, мягкое слив. масло — еще раз перемешайте.
6. Выложите массу в конд. шприц и на пергамент, который вы предварительно должны выложить на духовочный лист, начинайте выдавливать печенье. Должны получить конусные пики небольшого размера.
7. Если тесто жидковатое и масса растекается, тогда добавьте еще пшен. муки.
8. Пеките десерт 20 минут при 180 градусах.

Печенье получается превосходным на вкус — нежным и мягким.

Бублики с кунжутом

Ингредиенты:

• ½ стакана кокосовой муки
• 3 яйца
• ¾ стакана молока
• 3 ст. ложки кокосового масла
• 1 ст. ложка желатина
• ¼ ч. ложки разрыхлителя
• Соль на кончике ножа
• 1 яичный белок
• 2 ст. ложки белого или черного кунжута

Приготовление:

1.       Смажьте форму для пончиков кокосовым маслом.

2.       В большую миску вбейте яйца, муку, молоко, масло, желатин, разрыхлитель и соль. Взбейте вместе до однородности.

3.       Равномерно разлейте тесто по шести формочкам для бубликов.

4.       Смажьте тесто яичным белком, а затем посыпьте семенами кунжута.

5.       Выпекайте 30-35 минут при температуре 175 градусов, пока бублики они не станут золотистыми..

6.       Остудите в форме, а затем переложите на решетку для полного охлаждения.

Важно: не пропускайте добавление желатина. Он необходим, чтобы бублики оставались твердыми

Конфеты из нута

Нут – непривычный компонент для сладостей, но польза его огромна, а вкус сочетается с остальными ингредиентами.

1. Отварной нут (250 г) положить в чашу блендера. Ели нут сырой, то его нужно замочить на 12 часов, а затем отварить до готовности (зерна становятся мягкими, но сохраняют форму).
2. Добавить к нуту 3 ст. л. арахисовой пасты, 1 ст. л. меда, 50 г фиников без косточек и ½ ч. л. ванильного экстракта. Смешать и с помощью блендера. Из полученной массы сформировать шарики.
3. Растопить на водяной бане плитку горького шоколада, высыпать в шоколад измельченные грецкие орехи. Окунуть каждый шарик (с помощью зубочистки) в глазурь и положить на тарелку. Поставить в холодильник на час.

Интересные факты про кокосовую муку

В тропических странах этот продукт не считается экзотическим. Местные жители при приготовлении пищевых продуктов придерживаются безотходной методики, поэтому и начали перерабатывать остаточный жмых после изготовления масла и молока из мякоти тропического ореха.

Использовать помол жмыха кокоса можно в домашней косметологии. Чтобы сделать омолаживающую маску, муку смешивают с оливковым маслом, для придания тонуса и очищения — с жидким медом.

Производство до сих пор не механизировано, купить кокосовую муку нетрудно, но стоимость ее может показаться завышенной — от 200 руб. за 200 г в России и от 50 грн. в Украине. К тому же продукт редко поступает в продажу — он еще мало известен, а востребован разве что людьми, которым необходима безглютеновая диета.

Смотрите видео о кокосовой муке:

Статья по теме: Польза, вред и изготовление сорговой муки

Тарелка каши на завтрак – это хорошее начало трудового дня. Для человека, который сидит на кето диете, такая утренняя трапеза принесет немало пользы для похудания и здоровья. Кето каша не отнимет у вас много времени и придется по вкусу всей семье.

Каша Гритс – это традиционное блюдо из Южной Америки. Её подают вместе с сосисками из курятины или индейки. Такая кето каша сможет дать необходимый заряд бодрости, чтобы ваш день был очень продуктивным.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

• Цветная капуста – 2 стакана (500 мл)
• Чесночный порошок – ¼ чайной ложки
• Соль и перец – 1-2 щепотки
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Тертый сыр Чеддер – 60 гр.
• Жирные сливки – ¼ стакана (60 мл)
• Молоко на ваш выбор – 1 стакан (250 мл)

• Ккал – 203
• Жиры – 19 гр.
• Белки – 7 гр.
• Чистые углеводы – 1 гр.

1. Растопите сливочное масло в глубокой скороде;
2. Положите на сковороду мелко нарезанную цветную капусту и обжаривайте её 2 минуты;
3. Добавьте к капусте жирные сливки, молоко, соль и перец, чесночный порошок. Перемешайте ингредиенты с помощью ложки или лопатки;
4. Тушите кашу до тех пор, пока она не станет густой, а цветная капуста не станет более мягкой;
5. Снимите кашу с плиты и положите в неё сыр Чеддер.

Кокосовый пирог в мультиварке

Выпечка из кокосовой муки (рецепты позволяют использовать дополнительные ингредиенты) получается особенно мягкой и нежной, если приготовить ее в мультиварке.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

• пшеничная мука – 220 г;
• кокосовая мука – 50 г;
• кефир – 180 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• сливки – 100 мл;
• кокосовая стружка – 70 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. В отдельной чаше следует смешать яйца, кефир, 70 г сахара, ванильный сахар, затем тщательно перемешать массу до однородности с помощью венчика.
2. Пшеничную муку следует соединить с кокосовой и отправить к подслащенному кефиру вместе с разрыхлителем. Полученную массу нужно тщательно перемешать с помощью венчика. Должно получится достаточное густое тесто.
3. Дно чаши мультиварки необходимо смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.
4. Для приготовления посыпки следует соединить оставшуюся часть сахара и кокосовую стружку, затем покрыть ею тесто и выпекать пирог в режиме «Выпечка» в течение 60 мин.
5. Спустя указанное время нужно залить пирог сливками, затем дать десерту настояться в выключенной мультиварке в течение 1 ч.

Как подавать блюдо на стол

Пирог остужают и разрезают на порционные куски. Подают десерт с молоком, горячим чаем или кофе.

При использовании кокосовой муки в составе сладкой выпечки и десертов, следует учесть некоторые особенности продукта:

• Поскольку кокосовая мука впитывает достаточное количество жидкости, для приготовления выпечки на 100 г муки следует использовать 3-4 яйца.
• Если использовать кокосовую муку в чистом виде, тесто десертов может иметь суховатую текстуру, поэтому рекомендовано дополнять муку из кокосовой мякоти другими видами муки в соотношении 1:1.
• Кокосовую муку следует предварительно просеивать, чтобы избавиться от образовавшихся комочков.
• Если кокосовая мука храниться в холодильнике, ее необходимо довести до комнатной температуры перед тем, как использовать для приготовления блюд.

Выпечка из кокосовой муки имеет легкую и воздушную консистенцию. Мука из высушенной мякоти кокоса используется в рецептах приготовления блинов, кексов, пирогов и печенья.

ПП-круассаны из творога с диетическим ягодным джемом

Круассаны из творожного теста с натуральным ягодным джемом прекрасно заменят калорийные магазинные варианты. Начинку здесь можно использовать любую на ваш вкус, главное, чтобы она не была слишком жидкой. Также вкусно получается с ягодами, фруктами или темным шоколадом.

КБЖУ на 100 г: 136/7/2/22.

Понадобится:

• Творог 1,8 % – 80 г.
• Кефир 1 % – 50 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука рисовая – 60 г.
• Мука кукурузная – 30 г.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Мука пшеничная ц/з – 35 г.
• Джем без сахара – 200 г.

Приготовление:

1. В миске соединяем яйцо, кефир, творог, разрыхлитель, ванильный экстракт. Все тщательно перемешиваем вилкой.
2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем однородное тесто. Сформировываем из него шарик, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на 15 минут.
3. По прошествии положенного времени раскатываем тесто в тонкий квадратный пласт. После ножом для пиццы нарезаем его на треугольники.
4. На широкий край каждого треугольника кладем по одной чайной ложке диетического ягодного джема. Заворачиваем круассаны, начиная от широкого края.
5. Противень застилаем силиконовым ковриком, выкладываем заготовки. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 25 минут.

Как приготовить дома

Муку можно без труда приготовить в домашних условиях. Потребуется лишь кокосовая стружка, которая продается в кондитерских отделах супермаркетов и немного терпения:

1.   Стружку залить водой комнатной температуры в соотношении 1:4.
2.   Оставить смесь на 4-5 часов.
3.   Размолоть отстоявшуюся массу в блендере или комбайне.
4.   Выложить на марлю, тщательно отжать.
5.   Обезжиренную стружку переложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 90 °C.
6.   Периодически помешивать и дождаться, пока смесь высохнет.
7.   Размолоть до состояния сахарной пудры в кофемолке или блендере.

В магазинах продается стружка двух видов: сладкая и не сладкая. Если она нужна для супа или панировки, лучше купить не сладкую.

ПП-выпечка из цельнозерновой муки с персиками

Вкусный, сочный, в меру сладкий десерт, который буквально тает во рту. Для начинки можно использовать любые фрукты, к примеру яблоки, груши, бананы. Такой десерт может стать как отличным завтраком, так и перекусом.

КБЖУ на 100 г: 116/7/3/16.

Понадобятся:

• Мука цельнозерновая – 200 г.
• Творог 5 % – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Любой подсластитель.
• Персики инжирные – 5 шт.

Приготовление:

1. В глубокую емкость вбиваем одно целое яйцо и белок из второго яйца. Желток оставляем, его используем чуть позже. Добавляем любой подсластитель, оливковое масло, творог. Перебиваем смесь блендером до гладкости.
2. Далее в творожную смесь добавляем разрыхлитель, цельнозерновую муку. Руками замешиваем мягкое однородное тесто. Оборачиваем пленкой, убираем в холодильник на 30 минут.
3. У плоских инжирных персиков при помощи ножа вырезаем косточку.
4. Делим тесто на пять равных частей. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепешку, плотно заворачиваем в него персики.
5. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Промазываем изделия яичным желтком для румяности. Десерт выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20–25 минут.

Применение в кулинарии

Кокосовая мука делает выпечку воздушной, нежной на вкус. Изделия изготавливаются как на кондитерских фабриках, так и дома. Но при приготовлении выпечки, следует учитывать определенные особенности:

• Никогда не используйте продукт сразу из холодильника. Мука должна подогреться до комнатной температуры.
• Перед применением тщательно просеивайте. Это поможет избежать излишней плотности.
• Количество жидкости должно быть больше, чем при работе с пшеничным продуктом.
• Следует обязательно использовать яйца и подогретое молоко. Иначе будет плохое склеивание. На стакан рекомендуется брать не менее 4 яиц, 180 мл молока или иной жидкости.
• Тесто необходимо тщательно и долго перемешивать, так как часто образуются комочки. При тщательном перемешивании они растворяются.
• Такой вид теста любит отдых. Поэтому делайте его заранее, дайте отдохнуть в холодильнике (в закрытой пластиковой емкости). Желательно делать на ночь.
• Благодаря природной сладости, добавлять сахар следует в значительно меньших количествах.
• Стакан пшеничной муки заменяет 1/3 стакана кокосовой.
• Вместо сахара часто используют жидкий подсластитель (мед, варенье, сироп). Кокосовое тесто любит влагу.
• Такое изделие выпекается очень быстро (быстрее запланированного времени), поэтому внимательно следите за духовкой.

Из данного продукта получаются очень вкусные: хлеб, кексов, булочек, пирогов, тортов, печенья. Однако, из него готовят не только выпечку. Это отличный продукт для приготовления первых, смузи, соков, йогуртов, коктейлей, соусов. Ее также используют в качестве панировки (для рыбы, мяса). Очень часто используют для приготовления мясных, рыбных блюд. Является отличным природным загустителем (например, для киселей)

Важно и то, что изделия из кокосовой муки хранятся значительно дольше, чем из пшеничной