Соус для салата цезарь » рецепты

Как приготовить соус к цезарю?

Сегодня мы рассмотрим два варианта известной салатной заправки: классический соус для салата цезарь и его упрощенный вариант, который будет легче приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Классический соус цезарь

Итак, чтобы воссоздать у себя на кухне атмосферу американского ресторана 20-х гг., приготовим эту заправку к одноименному салату по ее традиционной схеме. Необходимые ингредиенты (для заправки 4 порций салата):

Оливковое масло – 150 мл;
Куриные яйца – 2 шт;
Вустерский соус – 3 ч. л;
Чеснок – 2 зубчика;
Лимонный сок – 50 мл;
Соль, перец – по одной щепотке;
Смесь пряных трав.

Пошаговая инструкция приготовления соуса в домашних условиях:

Сама сложная часть процесса– подготовка яиц. Чтобы блюдо удалось, необходимо иголкой проткнуть тупую сторону яйца и в таком виде погрузить его в слабо кипящую воду буквально на одну минуту. Оно так лишь слегка «приварится», белок побелеет, но в целом яйцо останется сырым;
Разбейте готовые яйца в отдельную миску и добавьте к ним вустерский соус и сок половинки лимона (это приблизительно 50 мл);
Натрите на терке или пропустите через чеснокодавку пару зубчиков чеснока и добавьте в яичной смеси. Перемешайте ингредиенты для начала обычным венчиком или вилкой;
Теперь необходимо добавлять оливковое масло. Его следует вливать постепенно, не переставая помешивать. Здесь удобнее всего будет воспользоваться погружным блендером;
Доведите массу до однородности и в конце добавьте щепотку соли и перца.

Вуаля! Классический соус цезарь готов и ждет, когда его добавят в салат. Но помните, что хранить его можно не более двух суток.

Упрощенный рецепт соуса цезарь

Основная сложность приготовления традиционного варианта заправки– найти вустерский соус. Это довольно редкий ингредиент, поэтому многие научились заменять его другими компонентами, которые в совокупности дают похожий вкус. Это в целом можно назвать «домашний рецепт соуса цезарь». Необходимые ингредиенты (для заправки 4 порций салата):

Оливковое масло – 150 мл;
Яйца куриные – 2 шт;
Французская горчица (ее принципиальное отличие от обычной горчицы в том, что она не ядрено острая, а даже, напротив, немного сладковатая) – 2 ч. л;
Лимонный сок – 50 мл;
Анчоусы – 5-6 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль, перец – по одной шепотке.

Пошаговая инструкция, как приготовить соус цезарь по-домашнему:

По уже описанной выше схеме опустите проколотое яйцо в кипящую воду на 1 минуту;
В миску к яйцам добавьте 2 чайные ложки французской горчицы и измельченный на чеснокодавке или терке чеснок. Перемешайте все до однородности с помощью вилки или венчика;
Медленно, тонкими порционными струйками вливайте в массу оливковое масло, не переставая размешивать ее погружным блендером;
Добавьте в смесь лимонный сок;
В отдельной миске растолките вилкой несколько анчоусов и отправьте к уже почти готовой заправке;
На последнем этапе посолите и поперчите заправку.

На этом простой домашний рецепт соуса к цезарю заканчивается. Можно заправлять им одноименный салат и звать всех к столу. Вкусная изысканная трапеза вам обеспечена! Обязательно попробуйте приготовить салат Цезарь с курицей и заправку к нему самостоятельно. Это очень полезное, низкокалорийное, но вместе с тем невероятно яркое и утонченное блюдо. Вот увидите, попробовав его однажды, оно станет обязательным составляющим как ваших будничных застолий, так и праздничных ужинов.

Салат «Цезарь» с креветками и мидиями

Салат оригинально сочетает в себе креветки, мидии, обжаренный бекон и пармезан. Взрывной коктейль из таких разных вкусов придется по душе любителям новых и интересных блюд.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 5-6

Ингредиенты:

мидии в панцире замороженные (500 г);
креветки очищенные варено-мороженые (400 г);
бекон (200 г);
сыр пармезан (150 г);
чеснок (2-3 зубчика);
масло сливочное (для тушения, 50 г);
сухарики (200 г);
салат айсберг/латук/другой (100 г);
масло оливковое (для заправки, 50-70 мл);
масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 30 мл);
лимон (для заправки, 0,5 шт.);
травы прованские сухие (1 ч. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Мидии моем под проточной водой и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим в течение 5-7 минут после повторного закипания. За это время створки раскроются, и моллюски успеют свариться (нераскрывшиеся выбрасывайте, они плохие).
Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее сливочное масло и чеснок, добавляем проваренные мидии. Посыпаем солью, перцем и прованскими травами. Перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 3 минут.
Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут.
Бекон нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в растительном масле до появления золотистой корочки (около 3-5 минут). Делим на 2 части.
Пармезан трем на мелкой терке. Разделяем полученную массу на 2 части.
Листья салата моем, просушиваем салфеткой и крупно режем. Разделяем на 2 части.
Выживаем сок из половины лимона и смешиваем с оливковым маслом. Заправка готова.
На порционные тарелки выкладываем креветки. Поливаем небольшим количеством заправки. Посыпаем частью листьев салата, добавляем половину сухариков, половину сыра и часть бекона.
Выкладываем мидии, оставшиеся листья салата и сухарики. Посыпаем сыром и беконом. Поливаем салат заправкой.

Предлагаем посмотреть видеорецепт салата (список ингредиентов немного отличается от предложенного выше рецепта):

Рецепт 5: салат с помидорами черри и яйцами перепела

10-12 штук креветок;
2 ч. л. оливкового масла;
2 ч. л. соевого соуса;
0,5 ч. л. молотого перца;
0,5 ч. л. сухих прованских трав;
4 перепелиных яйца;
3 помидорки-черри;
0,5 небольшого пучка салата;
соль;
бальзамический уксус.

Для приготовления салата с креветками и яйцом морепродукты нам понадобятся не крупные, размер 90\120 или 70\90. Как правило, в магазинах они продаются уже готовые, предварительно отваренные в соленой воде, и замороженные. Можно использовать и сырые креветки, только необходимо будет отварить их самостоятельно. Не советую для этого рецепта использовать королевские, большие креветки – они будут слишком выделяться на фоне других ингредиентов в салате.

Для того, чтобы быстро разморозить креветки, можно залить их кипятком. Даем им постоять в горячей воде несколько минут.

Затем воду сливаем и получаем креветки безо всякого льда, комнатной температуры. Отлично, теперь можно дальше с ними работать.

Чистим креветки. Некоторые боятся это делать, но совершенно напрасно: это достаточно просто и легко. Отрываем у креветок сначала лапки. Затем – голову. Ну, а сам панцирь легко теперь снимется, если потянуть его за хвостовую часть. Будьте аккуратны и внимательны, чтобы частички панциря не остались на самой креветке. Можно сполоснуть их водой, чтобы быть в этом уверенным.

Морепродукты в принципе уже готовы к употреблению, но вот в таком виде – просто вареном – они мне представляются немного скучными в салате с черри и креветками. Поэтому предлагаю вам их замариновать в остром маринаде, а затем слегка обжарить – тогда нежное мясо креветок приобретет интересный пикантный вкус. Для маринада очистим чеснок и попустим через чеснокодавилку.

Выдавим чеснок в небольшую емкость, в которой будут мариноваться креветки. Требования к ней весьма просты – она не должна быть слишком большая, чтобы маринад покрывал креветки полностью. Я использую маленькую салатницу.

Добавляем к чесноку оливковое масло и соевый соус.

Затем туда же отправляем перец и прованские травы. Приправы, кстати, вы можете в этом случае использовать любые, на ваше усмотрение. У меня была смесь перцев, хороша здесь будет и паприка, и просто черный перец. Прованские травы заменяются сушеным базиликом или другими похожими травками.

Тщательно перемешиваем маринад.

Опускаем в него креветки и снова хорошенько перемешиваем, добиваясь того, чтобы маринад покрыл креветки. И оставляем так креветки на 1-2 часа. Можно даже не прятать емкость в холодильник, а оставить при комнатной температуре.

Теперь займемся остальными ингредиентами для салата с жареными креветками. Перепелиные яйца варим в слегка подсоленной воде в течение 5 минут. В таком случаем они будут крутыми, что нам и нужно. Остужаем их и аккуратно чистим, стараясь при снятии скорлупы не повредить белок.

Помидорки-черри моем, удаляем хвостики.

Разрезаем помидорчики на 4 части. Можно использовать и простые помидоры, но в таком случае выбирайте плоды как можно меньше и режьте на тонкие дольки.

Листья салата моем, обсушиваем на полотенце. Старайтесь выбирать молодой салат, с не очень большими листочками, без повреждений – тогда он наверняка будет сладким, да и выглядит такой салат гораздо аппетитнее. У меня был простой салат-кучерявец и немного листьев рукколы. Очень хорошо для этого блюда подойдет и салат айсберг.

Выкладываем салатные листья на тарелку, которую будем использовать при подаче. Салат должен образовывать что-то наподобие подушки для остальных ингредиентов — не обязательно выкладывать листочки в каком-то особом порядке.

Присаливаем листья, поливаем бальзамическим уксусом.

На салатные листья выкладываем перепелиные яйца, порезанные пополам.

Затем – четвертинки помидорок-черри.

Сковороду ставим на огонь, нагреваем. Никакого масла добавлять не нужно. Я использовала сковороду-гриль, но это не обязательно, подойдет любая сковорода.

На хорошо нагретую сковороду выкладываем замаринованные креветки. Обжариваем совсем немного, буквально 1 минуту, с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем около 1 минуты.

Выкладываем креветки к остальным ингредиентам. Это можно сделать и пока креветки теплые, и когда они остынут – будет вкусно и так, и так.

Вкусный салат с креветками, черри и перепелиным яйцом готов. Приятного аппетита!

Заправка для салата цезарь 7 лучших рецептов

Салат Цезарь

рецепт Простая заправка для салата цезарь

ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик
сок лимона – 30 мл
майонез – 90 г
горчица – 1 ст. ложка
соль, перец — по вкусу

приготовление:

Самый простой способ приготовления соуса для салата «Цезаря». Правда, этот цезарь будет из той же серии, что «цезарь с кириешками», то есть достаточно далеким от «истинного» вкуса этого салата.

Майонез и сок лимона смешать. Добавить немного перца и соли. Для пикантности положить горчицы. Хорошо перемешать.

Соус для салата цезарь с креветками

ингредиенты:

яйца перепелиные – 3 шт.
лимон – 0.5 шт.
мёд – 1 ч. ложка
масло оливковое – 50 мл
ворчестерский соус – 1 ч. ложка
перец чёрный – 0.5 чайн. ложки
горчица – 1 ч. ложка
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый — 1 шт.
соль — по вкусу

приготовление:

Перепелиные яйца не нужно отваривать. Репчатый лук нашинковать очень мелко. Абсолютно все ингредиенты смешать в одной миске и взбить миксером.

Классическая заправка для салата цезарь

Ингредиенты:

майонез – 3 ст. ложки
сыр пармезан – 70 г
лимон – 0.5 шт.
масло оливковое – 60 мл
винный уксус – 1 ч. ложка
соус ворчестерский – 1 ч. ложка
чёрный перец – 0.25 чайн. ложки
чеснок – 1 зубчик
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
вода – 1 ст. ложка
соль — по вкусу

приготовление:

Винный уксус, майонез и нашинкованный чеснок объединить вместе. Добавить горчицы, сока лимона, ворчестерского соуса и оливкового масла. По вкусу добавить специи. Влить ложку воды и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Заправка по-американски для салата цезарь

ингредиенты:

майонез — 80 г
чеснок – 1 зубчик
эстрагон
базилик
куриный бульон – 30 г
вустерский соус – 1 капля

приготовление:

Все компоненты объединить и тщательно перемешать.

Сырный соус для салата цезарь

ингредиенты:

приготовление:

Чеснок очищаем и рубим ножом. Анчоусы также нарезаем кубками помельче.

Смешиваем в миске оливковое масло, лимонный сок и горчицу.

Разбиваем яйца и тщательно взбиваем соус венчиком или при помощи блендера.

Добавляем анчоусы и чеснок. Сыр засыпаем небольшими порциями и продолжаем взбивать, пока соус не загустеет.

Если соус кажется слишком густым, можно увеличить количество масла.

Рецепт Вустерского соуса в домашних условиях

ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 1 шт.
соевый соус – 0.75 ст. ложки
анчоус – 50 г.
перец чёрный – 0.25 чайной ложки
приправа карри — 0,5 чайн. ложки
корица – 3 см палочки
перец красный — 0,5 чайн. ложки
гвоздика – 1 ч. ложка
кардамон – 0.5 чайн. ложки
уксусная кислота — 1 ч. ложка
горчицы семена – 3 ст. ложки
тамаринд – 0.5 ст. ложки
сахарный песок – 1 ст. ложка
вода — 0.75 ст. ложки
соль — по вкусу

способ приготовления Вустерского соуса:

Известный и пользующийся в Европе спросом вустерский соус (соус ворчестерский) был изобретён в Англии в 19 веке. Его обычно используют для мясных и жареных блюд, но он также отлично подходит для салатов, особенно для салата «Цезарь».

Несмотря на то, что соус в основном производится в промышленных масштабах, его можно приготовить и в домашних условиях.

Для приготовления вустерского соуса используется следующий пошаговый рецепт:

1. Репчатый лук измельчить вместе имбирем, анчоусами и чесноком. Овощи замачиваются в смеси уксуса и воды на полчаса, затем измельчаются.

2. Сложите марлю в несколько слоев – полотно должны быть довольно плотным. Послойно выкладывайте промаринованный луки и чеснок, сверху очищенный корень имбиря, гвоздику и перец горошком, палочку корицы, красный и черный перец, кардамон, семена горчицы. Края марли завернуть и туго перевязать, чтобы получился мешочек.

3. На дно кастрюльки опустите мешочек со специями, залейте оставшимся уксусом и соевым соусом, подбавьте немного воды, всыпьте сахар и мякоть тамаринда.

4. Кастрюльку поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте готовиться на полчаса.

5. В отдельной посуде смешать воду, соль, карри и анчоусы. Добавить смесь в кастрюлю, перемешать и готовить еще 7-10 минут. Затем снять соус с огня и оставить остывать естественным способом.

6. Соус должен настаиваться в кастрюле в прохладном и тёмном месте около двух недель. Каждый день перемешивать содержимое кастрюли.

7. По прошествии срока соус разлить в емкости для хранения. Теперь он почти готов к употреблению.
Желательно хранить его в холодильнике еще неделю перед использованием, а перед употреблением обязательно взбалтывать.

Состав Цезарь Ролл Макдональдс

«Цезарь Ролл Макдональдс» – блюдо очень сытное, а свежие листья салата добавляют ему пользы и придают особенный вкус. Любители фастфуда говорят, что это один из лучших роллов, которые предлагают в McDonald’s.

Рецепт не является секретом, в состав блюда входят такие компоненты:

куриная котлета, панированная и обжаренная в подсолнечном масле;
листья салата;
твердый сыр;
соус;
долька свежего помидора;
пресная лепёшка, в которую завёрнуты все вышеперечисленные продукты.

Есть ещё один вариант этого ролла, который подают в Макдональдс под аналогичным названием. Рецепт, по которому приготовлено блюдо в конкретном заведении, нужно уточнять у персонала.

По второй версии для приготовления «Цезарь Ролл Макдональдс» используются такие продукты:

Новости МирТесен

куриную грудку;
листья салата Айсберг;
армянский тонкий лаваш;
несолёное сливочное масло.

Куриную грудку добавляют в начинку в виде наггетсов, лаваш не обжаривают, заботясь о здоровом пищеварении посетителей. Хотя румяная корочка сделала бы ролл куда более аппетитным.

Диетический вариант салата «Цезарь» с грибами

Компоненты:

листовой салат – 1 пучок;
свежие вешенки или шампиньоны – 0,2-0,25 кг;
помидоры – 0,2-0,25 кг;
сметана или йогурт – 180 мл;
лимонный сок – 20 мл;
чеснок – 1-2 зубчика;
ржаные гренки – 40-50 г;
брынза или аналогичный сыр (не обязательно) – 0,2 кг;
соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

Грибы порежьте, посолите и поперчите. Большую ложку сметаны смешайте с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Разведите половиной стакана кипятка, добавьте чайную ложку лимонного сока. Залейте грибы подготовленным соусом и потушите 10-15 минут.
Постелите на тарелки салатные листья, разложите по ним грибы. Между ними распределите нарезанный кубиками сыр и кусочки томатов. Овощи нужно нарезать дольками или половинками (в зависимости от их размера).
Йогурт взбейте с оставшимся лимонным соком. Добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Покройте соусом грибы.
Посыпьте салат сухариками. Выбирать лучше ржаные с ароматом чеснока, грибов или томатов с зеленью.

Данный вариант салата «Цезарь» понравится тем, кто не употребляет мяса, но не исключает из рациона молочные продукты.

Легендарный салат «Цезарь» подходит для диетического питания, нужно лишь правильно подобрать рецепт этой закуски. Вариант найдется на любой вкус.

Оригинальная заправка

Оригинальной (вустерширской) заправкой к «Цезарю» называют уникальный соус повара Кардини. Первоначально он и был автором этого блюда, поэтому каждой хозяйке будет интересно узнать рецепт от самого шефа.

Этот соус обладает ярко-выраженным вкусом с кисло-сладкими нотками и незабываемым ароматом пряностей. Сюда добавляют смесь перцев, приправу карри, томатную пасту, сушёный сельдерей и мускат. Но это только специи, а основных ингредиентов намного больше. Для того, чтобы упростить хозяйке приготовление этого сложного соуса, мы подобрали идеальный вариант.

Вустерширский соус от шефа

Состав

Оливковое масло — 150 мл
Лимонный фреш – 2 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубца
Анчоусы (филе) – 3 шт.
Твёрдый сыр – 120 гр.
Специи по вкусу (соль, перец, зелень, карри, имбирь, мускат).

Приготовление

Для идеального соуса желательно взять хороший добротный сыр, ведь от его качества зависит основной вкусовой оттенок. С этой задачей прекрасно справится Пармезан, который необходимо натереть на самую мелкую тёрку. В результате получится такой себе «сырный порошок».

Анчоус добавит незабываемого послевкусия. Необходимо хорошо вымыть его под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем до полного высыхания. Затем, нужно очень мелко нарезать рыбу острым ножом.

Затем, необходимо тщательно промыть зубки чеснока и перетереть их в чесночнице. Желательно не использовать китайский чеснок, а взять домашний продукт. В салате ценится ярко-выраженный запах чесночка.

Теперь нужно взять глубокую миску и смешать составляющие для соуса. Соединяем тёртый сыр Пармезан с обычным майонезом (можно приготовить и домашний). Соль не надо добавлять сразу, так как в анчоусах её достаточно. К тому же, если есть возможность добавить вустерширскую заправку – обязательно добавляйте. В состав классического вустерского соуса уже входят сахар, соль и патока, поэтому его вливают небольшими порциями.

Итак, смешиваем: сыр, майонез, вустерширский соус, анчоусы, сок лимона, и тонкой струйкой разбавляем массу оливковым маслом. Хорошо взбиваем блендером и только потом солим и пречим по вкусу. Готово! Хранить этот непревзойдённый соус можно в холодильнике не дольше 2-х суток, в закрытой ёмкости.

Заправка подходит не только для «Цезаря», но и для других салатов. Она прекрасно сочетается с овощными салатиками и сезонными запеченными овощами на гриле. Также, можно использовать соус, чтобы разнообразить рыбные и мясные блюда.

Приятного аппетита!

Оригинальная заправка для салата

Ингредиенты:

Сыр Пармезан – 100 г.
Сок лимонный – 50 мл
Майонез – 2 ст. л.
Филе анчоуса – 2 шт.
Масло оливковое – 0,5 ст.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Пармезан натирают на мелкой терке. Сыр по желанию добавляют в процессе приготовления в соус для салата Цезарь, как на фото или уже в готовое блюдо.

Филе анчоуса тщательно промывают водой, обсушивают рыбу с помощью бумажных полотенец и нарезают. Считается, что заменой анчоусам может быть килька пряного посола.

Зубчики чеснока очищают от шелухи, а затем измельчают с помощью чесночницы.

В небольшой емкости смешивают майонез, лимонный сок, натертый сыр, анчоусы (или вустерский соус), черный молотый перец, взбивают все ингредиенты блендером до однородности. Из-за того, что анчоусы являются сами по себе солеными, добавлять соль по рецепту в соус к салата Цезарь лучше всего не в начале, а по окончанию приготовления заправки.

Если для создания соуса к салату Цезарь с креветками используются анчоусы, то к ним необходимо всыпать пол чайной ложки меда. Это делается для того чтобы уменьшит кислотность рыбы. Что касается вустерского соуса, то в него добавлять ничего не нужно, в его состав уже входит патока, кукурузный сироп или сахар.

Не выключая блендер, постепенно вливают в простой соус для салата Цезарь оливковое масло. Массу присаливают и еще раз взбивают до однородности.

Готовый соус оставляют на пятнадцать минут для настаивания, а перед подачей заправляют им салат. Хранят готовый соус для салата Цезарь в холодильнике в отдельной емкости с крышкой.

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Нам понадобится:

Яйцо куриное – 1 шт.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчика
Горчица – 2 ч. л.
Подсолнечное или оливковое масло – 150 мл.
Анчоусы – 3 шт.
Сыр пармезан – 2 ч. л.
Вустерский соус — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить классический вариант нужно заранее купить продукты по списку.

2. Чеснок очистите от ненужной кожуры при помощи кулинарного ножа, или специального коврика для чеснока. Порубите как можно мельче чеснок ножом, хотя в принципе можно и не рубить, так как чеснок в последствие перемелет блендер.

3. Анчоус нужно порезать на кусочки и отправить вместе с чесноком в чашу для блендера.

4. К анчоусам и чесноку добавьте яйцо комнатной температуры.

5. Возьмите часть лимона и выжмите одну чайную ложку сока. Ах, какой аромат от лимона, чувствуете?

6. Посолите по своему вкусу, примерно щепоточку соли.

7. Положите горчицу к получившейся ароматной смеси.

8. Теперь займитесь сыром. Сыр Пармезан или какой-либо другой, лучше всего конечно Пармезан натрите на мелкой терке, или используйте специальное приспособление для терки сыра. Добавьте тертый сыр к заправке.

9. Налейте в чашу блендера масло оливы и вустерский соус, если найдете его и погрузите блендер. Примерно за 2-3 минуты все должно перемолоться и взбиться до нужной красивой, равномерной консистенции.

10. Таким образом, заливка готова.

Как вы видите ничего супер сложного в этом пошаговом варианте нет. Просто сделайте все последовательно, как я описала и у вас неприменно все получится с первого раза

Лимонно-конопляная заправка для салата «Цезарь»

Очень интересное сочетание японской, голландской и американской кулинарной мысли можно встретить в данном рецепте. Доподлинно неизвестно кто автор этого изобретения, но получается очень необычный и бодрящий вкус. Помимо «Цезаря» этот шедевр великолепно подходит для любых салатов с мясом, из вареных или свежих овощей. Морепродукты тоже неплохо гармонируют с ним.

Ингредиенты:

Масло оливковое – 200 мл.
Оливка без косточек – 10 шт.
Зубчик чеснока – 4 шт.
Лимон – 2 шт.
Лук – 0,5 шт.
Конопляные семена – 5 ст. л.
Мисо-паста, тахини – по 1 ст. л.
Молотый черный перец – 0,5 ч. л.
Сушеный орегано — ¼ ч. л.
Соль морская – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить зубчики чеснока. Выдавить сок из лимонов. Покрошить лук. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно измельчить блендером в единую массу. Продолжать взбивать, пока смесь не увеличится и не станет напоминать по консистенции жидкую сметану.

Приятного аппетита!

Все приведенные соусы вы можете взять на заметку и использовать не только для салата «Цезарь». Приправить можно даже запеченный в духовке кусок мяса с овощами или же сдобрить буженину.

Попробуйте вместо майонеза намазать такой интересной заправкой заготовки для горячих бутербродов. Или же полить гарниры и подать на праздничный ужин.

Приятного аппетита и пикантного послевкусия от великолепного салата «Цезарь»!

Секреты диетических вариантов салата-легенды

Американец итальянского происхождения Цезарь Кардини придумал свой знаменитый салат из продуктов, которые были под рукой.

Неожиданно блюдо быстро приобрело популярность не только в США, но и во всем мире.

С 1924 года появилось немало его вариаций.

Можно встретить рецепты с куриной грудкой и мясом индейки, говядиной и олениной, ветчиной и беконом.

Морепродуктами (мясо краба,креветки, тунец, филе рыбы морской или речной) многие повара заменяют мясо в авторских вариантах этого блюда.

Для диетических рецептов также можно взять вместо листьев салата (традиционно это салат-ромэн) пекинскую капусту или белокочанную.

Мясо используется отварное, запеченное или обжаренное на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Кусочки цельнозернового, ржаного или отрубного хлеба подсушиваются в духовом шкафу или на сковороде без добавления растительного масла. Они заменят крутоны, используемые в традиционных рецептах.

Пп-заправка для Цезаря тоже найдется — соус из сметаны, йогурта или даже любой пп-майонез с добавками. Выбираем понравившийся рецепт к новогоднему столу и приступаем к приготовлению. (фото и алгоритм приготовления пошагово нам в помощь!)

Рецепт с курицей

Этот вариант с курицей и обычной капустой больше всего похож по вкусу на классический.

Капусту лучше взять молодую — ее листья более нежные.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 110
Белки: 10
Жиры 4
Углеводы: 8

Ингредиенты:

капуста — 100 г
филе без кожи и костей — 100 г
хлеб цельнозерновой — 50 г
сыр Пармезан — 30 г
помидорки (черри) — 3-4шт.
яйца куриные — 2 шт.
чеснок — 1 маленький зубок.

для соуса:

йогурт — 50 мл
сок лимона — 1 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
горчица — 1/4 ч.л.
вареный желток — 1 шт.

Приготовление:

Филешку (очищенную от кожицы и жира) отварим в подсоленной воде с добавлением специй. Остывшее мясо порежем на кубики или разберем на небольшие кусочки.
Отварим и яйца. Нам хватит двух — 1 желток заберём для заправки, а остальное — в салат.
Капусту крупно нашинкуем и, слегка присолив, обомнем руками.
Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде до румяных бочков.
Сыр очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки разрежем на половинки или четвертинки.
В блендере взобьем все ингредиенты для соуса.
Плоскую тарелку чуть подогреем и пройдёмся разрезанным зубочком чеснока по всей внутренней поверхности — вкус и острота чеснока нам не нужны, а вот запах для пикантности просто необходим.
На блюдо красиво выложим все компоненты слоями: капусту, мясо, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим черри-помидорками.
Приятного аппетита!

Курица в этом рецепте отлично заменяется индейкой, говядиной.

Готовим с креветками

Салат с креветками и пекинской капустой — это уже другой вкус.

Диетический соус к нему сделаем на оливковом масле.

Цельнозерновые хрустящие хлебцы подойдут для него идеально.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 112
Белки: 12
Жиры 5
Углеводы: 8

Нам нужно:

пекинская капуста — 200 г
креветки — 300 г
хлебцы цельнозерновые — 1-2 ломтика
сыр — 50 г
помидорки — 2-3 шт.
огурец свежий небольшой — 1 шт.

для соуса:

желток сваренного яйца — 1 шт.
масло оливковое — 30 г
сок лимона — 1 ч.л.
горчица дижонская — 1 ч.л.
анчоусы — 2 маленькие рыбки.

Пошаговое приготовление:

Капусту шинкуем крупно или рвем руками. Помидорки режем дольками на 4-8 частей (зависит от размера!). Огурец шинкуем брусочками.
Креветки отвариваем в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут. Остужаем и очищаем их.
Сыр измельчаем на терке.
Хлебцы ломаем на небольшие кусочки.
В блендере смешиваем все компоненты для соуса — масса должна получится густой и однородной.
Укладываем в салатник капусту и овощи, креветки. Посыпаем сыром и добавляем кусочки хлебцов. Поливаем соусом.
Подаем к столу.

Мне очень нравится вариант подачи салата, «упакованного» в тонкий армянский лаваш, называется эта вкуснота цезарь-ролл. И продукты для него и заправка те же: овощи, курица, сыр-пармезан, смесь йогурта с горчицей. Но всё это, завернутое в лаваш, превращается не просто в закуску, а в полноценный обед и даже иногда ужин — белка в составе немало. Вот просто видео с приготовлением фитнес-ролла Цезарь и с указанием его кбжу:

Заправка для «Цезаря» сиропом от консервированных ананасов

Считается, что этот вариант отлично подходит для разновидности Цезаря с креветками. Спору нет. Соус получается необычным. Им-то и стоит закончить данную подборку. Итак! Для начала надо подготовить:

яйца (только желтки) – 2 шт.;
сироп от ананасов;
горчица – 2 чайные ложки;
майонез – 100 г;
перец и соль.

Вынутые из варёных яиц желтки перетереть с горчицей и солью. Смесь отправить в майонез и слегка взбить. Довести соус до состояния не слишком густой сметаны, влив в него необходимое количество ананасового сиропа. Готовую заправку посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

«Цезарь» с креветками и авокадо

Для разнообразия можно приготовить всем известный салат «Цезарь» с креветками и добавлением такого экзотического фрукта, как авокадо. Данный салат будет не только украшением праздничного стола, а также одним из самых вкусных.

Ингредиенты:

Очищенные креветки — 8шт.
Розмарин — 1 веточка
Красный лук — половина луковицы
Чиабатта — 1 пластик
Помидоры черри — 8 шт.
Авокадо — 1 шт.
Салат микс — 150 г.

для соуса:

Чеснок — 1 зубчик
Филе анчоуса — 2 шт.
Сок лимона — 1/2 шт.
Дижонская горчица — 1 чл.
Греческий йогурт — 4 ст.л. с горкой
Пармезан 15 г. + немного для декорации
Воучестерский (вустерский) соус — 1 ч.л.
Черный перец по вкусу
Оливковое масло — 4 ст.л.

Приготовление:

Для соуса в глубокую чашу потереть сыр пармезан

Добавить к нему анчоусы, дижонскую горчицу, греческий йогурт, воучестерский соус, черный перец, чеснок, сок с половины лимона, 2 ст.л. оливкового масла

Взбить блендером до однородной консистенции. Часть соуса отложить для заправки салата при его сборке

Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами

В оставшемся соусе замариновать подготовленный красный лук

С авокадо снять кожицу, нарезать его тонкими слайсами. Каждый помидор черри разделить ножом на четыре части

Немного чёрствый хлеб нарезать кубиками размером приблизительно 1, 5 х 1, 5 см

Сковороду смазать оливковым маслом, поставить на слабый огонь. Затем положить в неё очищенные креветки, добавить розмарина для аромата. Присолить, поперчить. Жарить креветки до золотистого цвета примерно по 2 мин. с каждой стороны

Немного сдвинуть в сторону креветки на сковороде. На освобожденное место положить нарезанный хлеб, обжарить его до румяной корочки

Листья салата помыть, тщательно обсушить или обтереть бумажным полотенцем. Порвать их руками, затем выложить на сервировочную тарелку

Поверх салата разложить подготовленные помидоры

Далее красиво положить маринованный лук с соусом

Равномерно разложить хрустящие сухари

Распределить по салату нарезанное авокадо

Выложить тёплые креветки

Сверху слегка залить соусом

Затем всё посыпать стружкой пармезана. Необычайно вкусный салат приготовлен. Пора его сразу подавать к столу, чтобы все смогли ощутить настоящий вкус свежеприготовленного блюда и насладиться им. Хорошего вам аппетита!