Ленивые голубцы в мультиварке — рецепты с фото. как приготовить ленивые голубцы в мультиварке пошагово

Чем пп-шные голубцы отличаются от обычных

Если разобрать голубцы на составляющие, то это рис, мясо, капуста и овощная заправка-соус.

Капуста — продукт сам по себе диетический. Там и калорий мало, и опять же — клетчатка. Мясо в виде фарша тоже легко впишется в пп-рацион, если это не жирная свинина, а курица, телятина, индейка.

Рис — ещё одна составляющая традиционных рецептов голубцов — продукт немного спорный, так как белый шлифованный — это практически одни быстрые углеводы. Но ведь есть и другие сорта риса, да и рецепты пп-голубцов могут быть на основе самых разных круп. Впрочем, белый обычный рис не состоит в списке совсем запрещенных продуктов, в редких случаях он вполне может входить в ваше меню.

Заправка — вот это основное, что отличает диетические рецепты голубцов от бабушкиных. Как делают заправку в стандартных рецептов? На большом количестве жира жарят лук с морковкой, добавляют майонезику побольше и кетчупа — вот и соус готов. В наших голубцах такого не будет!

Рецепт пп-голубцов с куриным фаршем

Этот вариант диетических голубцов максимально приближён по вкусу к классическому. Здесь всё, как и у традиционных, но без зажариваний и обилия жира. Фарш — из любого нежирного мяса. В данном случае голубцы готовились из курицы, но не из белого мяса, а из мякоти бедра. Рис — самый обычный, но для большей диетичности лучше заменить его коричневым или же булгуром, всё-таки пищевая ценность шлифованного низковата.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 1 шт.
• рис — 1 ст.
• мясной фарш — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• аджика свежая домашняя — 200 г (по желанию)
• томатная паста — 2-3 ст.л.
• сметана — 3-4 ст.л.
• вода — 900-1000 мл
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — 20 г

Приготовление с пошаговыми фото:

Для голубцов нужно в первую очередь подготовить капустные листья. Кочан капусты опустить в кипящую воду на пару минут — после этого проще будет отделить листья. Отделить верхние листочки, надрезая поочередно их у самой кочерыжки (как на фото). После каждого срезанного слоя вилок опять опускать в кипяток — так легче снимать следующий слой.

Капустные листья остудить. Пока они остывают, займемся соусом, в котором будем тушить наши голубцы.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелко кубиками, морковь измельчить на тёрке. Смешать овощи и припустить в сковороде с растительным маслом

Внимание! Мы не жарим, а только притушиваем до мягкости

Добавить к овощам домашнюю аджику, томатную пасту, сметану и воду. Закипятить. Подсолить и поперчить по вкусу. Соус для голубцов готов.

Рис ополоснуть дважды или трижды и отварить в большом количестве воду до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Смешать мясной фарш с рисом. Приправить специями, посолить.

Выложить порцию начинку на капустный листок и завернуть так как на фото.

Все голубцы сложить в чашу мультиварки либо в кастрюлю — смотря в чём вы планируете их готовить.

Залить томатной заливкой. Тушить около часа. Если будете делать это в кастрюле, то дождитесь закипания, сделайте огонь потише, накройте крышкой и тушите до готовности. В мультиварке же достаточно просто выставить необходимую программу.

Низкокалорийные, вполне пп-шные и очень аппетитные голубцы с рисом и фаршем готовы.

Хочется ещё более низкокалорийный диетический вариант? Тогда сделайте голубцы на пару! В начинке будет фарш из куриной грудки и булгура.

Традиционный рецепт

Калорийность голубцов с фаршем из свинины, говядины и курятины мы изучили, а напоследок рассмотрим один из традиционных рецептов приготовления блюда.

Приготовить такие голубцы с говядиной и рисом, калорийность которых составит около 170 ккал на 100 г (не считая сметаны), можно из списка компонентов:

• полкилограмма говяжьего фарша;
• стакан риса;
• капуста средних размеров (до 1 кг);
• лук, зелень (кстати, диета на зелени очень эффективна) и соль с приправами по вкусу;
• стакан воды;
• сметана для заправки.

Листья необходимо срезать со свежей капусты у основания и погрузить на пару минут в подсоленный кипяток. Далее нужно срезать или прокатать продольную жилку, чтобы она стала мягче.

Фарш смешайте с порезанной луковицей (или сразу перекрутите их вместе, если будете делать это сами). Добавьте соль, специи и рис (его предварительно варят в течение 10 минут до полуготовности).

В подготовленные листья заверните начинку в трубочку или конвертиком. Выложите сформированные голубцы в казан на капустные обрезки во избежание пригорания к днищу. Сверху залейте их соусом из сметаны, томатной пасты, воды, луково-морковной поджарки и специй. Тушить голубцы нужно около 30 минут. Подавать к столу можно с зеленью и сметаной.

Ленивые голубцы с индейкой

Почти диетическое  и легкое блюдо займет достойное место на вашем столе. Ленивые голубцы готовятся намного проще и быстрее, чем классические.  А по вкусу получаются даже нежнее.

Ингредиенты:

• фарш индюшиный – 600 г
• капуста —  400 г
• лук — 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• рис пропаренный – 100 г
• морковь – 1 шт.
• масло растительное
• яйца — 3 шт.
• сметана – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Рис промыть. Лук, морковь и болгарский перец мелко порезать. Включить режим «Жарка» и обжарить овощи на масле.

Капусту нарезать и измельчить блендером. Добавить в капусту фарш, рис и обжаренные овощи. Подсолить, добавить яйца, перец и перемешать.

В чашу налить немного масла. Сформировать голубцы и выложить их на дно мультиварки.  Залить сметаной с водой. Включить режим «Тушение» и готовить один час.

Подавать с помидорами и адыгейским сыром.

Правильное питание ленивые голубцы в духовке. Вкусно, полезно, просто: диетические ленивые пп-голубцы

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. , мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок . Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером. В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик. Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

• мясо — 700-800 г
• рис бурый — 4 ст.л.
• 1 маленькая морковь
• луковица — 1шт.
• 1 яйцо
• капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
• томаты — 3-4 шт. среднего размера
• соль, специи — по вкусу

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш). Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.
3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.
6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой. Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить пп-голубцы в сковороду , залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

• Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.
• Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо. На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

Постные ленивые голубцы с грибами и рисом

Откажемся от трудоемкой разделки капустного кочана, хлопотной традиционной формовки изделий из цельных листьев и мясного фарша — оперативно приготовим постные ленивые голубцы с грибами и рисом в привычном томатном соусе, сытное, аппетитно пахнущее блюдо.

Ингредиенты:

• Шампиньоны250 г
• Лук репчатый -1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная 400 г
• Рис 100 г
• Растительное масло рафинированное  40 г
• Томатная паста 30 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

Порцию белого риса, предварительно промыв, отвариваем обычным способом: опускаем в подсоленный кипяток, повторно кипятим, снижаем нагрев и варим порядка 15-20 минут. Крупинки отбрасываем на сито, минуту-полторы держим под струей холодной воды, чтобы рис наверняка стал рассыпчатым, даем время слегка просохнуть.  Тщательно моем, удаляя остатки грунта грибы, рубим мелко-мелко.

 Очищенную луковицу шинкуем небольшими кубиками, снимаем верхний слой со сладкой и сочной моркови, затем трем крупной стружкой. Одновременно разогреваем на верхнем огне просторную жаровню/сотейник. Первой в раскаленный фритюр — растительное масло — бросаем луковую нарезку, пассеруем на сковородке минуту-две при умеренном огне до прозрачности, следом добавляем морковь, пропариваем еще минуты полторы.

 Загружаем измельченные шампиньоны, перемешав, полностью выпариваем жидкость и сразу снимаем с плиты. Чистый сегмент капустного кочана не шинкуем длинной соломкой, а, следуя пошаговому рецепту, трем тем же “калибром”, что и морковь. Разнокалиберные тонкие “хлопья” опускаем в глубокую миску и полностью покрываем крутым кипятком, настаиваем минут 10, максимально размягчаем жесткие волокна. Отбрасываем на дуршлаг, удаляем лишнюю влагу. Фарш для постных ленивых голубцов с грибами замешиваем из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, приправляем молотыми специями. Для усиления остроты выбирайте жгучий кайенский перец, чеснок. Влажными ладонями, трамбуя и придавливая, лепим продолговатые заготовки. Густо обсыпаем пшеничной мукой, покрывая белой оболочкой со всех сторон. Томатный концентрат разводим в 200-250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.

В один слой размещаем наши постные ленивые голубцы с грибами и рисом внутри просторной формы, примерно на три четверти заливаем концентрированным соусом на основе томатной пасты, для пряного аромата оставляем пару-тройку листов лавра, горошины перца, чесночные зубцы. Накрываем листом пергамента или крышкой и ставим в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 180 градусов.

Варианты рецептов

Способ приготовления диетических голубцов мало чем отличается от обычных. Единственное, от чего нужно отказаться, – это обжаривание.

С курицей

1. Капустные листья – 8-10 шт.
2. Куриное филе – 400 гр.
3. Шампиньоны – 5 шт.
4. Помидор – 3 шт.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Томатная паста – 40 гр.
7. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Смолоть филе в фарш, порезать мелко грибы, зелень и помидоры.
2. Смешать мясо, грибы и томат.
3. Завернуть начинку в заранее подготовленные листья капусты.
4. Для соуса смешать зелень, томатную пасту, чеснок и 40 мл воды.
5. Обмазать каждый голубец полученной смесью и тушить 45-50 минут.

Готовить это блюдо можно и в мультиварке на режиме «Тушение».

С грибами

1. Капустные листья – 10 шт.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Чеснок – 2 дольки.
5. Шампиньоны – 10 шт.
6. Томаты – 2 шт.
7. Зелень.
8. Брынза – 200 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук, томаты и грибы, натереть морковь и чеснок и тушить все на сковороде 5-7 минут.
2. Отварить листья капусты (бульон не выливать).
3. Перемешать тушеные ингредиенты с натертой брынзой, завернуть начинку в листья и уложить голубцы в кастрюлю.
4. Залить бульоном и тушить 40-50 минут.

Из пекинской капусты

1. Фарш из индейки – 450 гр.
2. Пекинская капуста – 1 кочан.
3. Морковь – 3шт.
4. Перец сладкий – 2 шт.
5. Лук – 2 шт.
6. Вешенки – 100 гр.
7. Томатный сок – 500 мл.
8. Шпинат – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

1. В фарш добавить нашинкованный лук, шпинат, натертую морковь и нарезанный сладкий перец (по 1 штуке).
2. Остальные овощи мелко порезать.
3. Начинку завернуть в листья пекинской капусты и выложить голубцы в кастрюлю слоями, перекладывая их подготовленными овощами.
4. Залить все томатным соком и тушить 30 минут.

С творогом и сыром

1. Творог – 300 гр.
2. Сулугуни (сыр) – 200 гр.
3. Капустные листья – 10 шт.
4. Сметана 10% – 150 гр.
5. Крахмал кукурузный – 7 гр.
6. Зелень и приправы.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить листья, натереть 150 грамм сулугуни, смешать с творогом, нарубленной зеленью и специями.
2. Приготовить соус из сметаны, 200 мл воды и крахмала. Все смешать и дать настояться 5 минут.
3. Поместить голубцы в кастрюлю, залить соусом и тушить до готовности.
4. При подаче посыпать оставшимся натертым сыром и зеленью.

С пшенкой и грибами

1. Листья капусты – 12 шт.
2. Шампиньоны – 400 гр.
3. Морковь – 3 шт.
4. Лук – 3 шт.
5. Чеснок – 3 дольки.
6. Томаты – 3 шт.
7. Пшено – 200 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Сварить крупу и подготовить капустные листья.
2. Потушить нарезанные лук, морковь, грибы и томаты. Добавить чеснок.
3. Для начинки смешать ⅔ овоще-грибной смеси и пшено.
4. Сформировать голубцы, уложить их в кастрюлю слоями, перекладывая оставшейся тушеной смесью.
5. Залить водой и тушить 40 минут.

Блюдо можно готовить в пароварке и подавать с обезжиренной сметаной.

Овощные

1. Листья капусты – 16 шт.
2. Баклажан – 2 шт.
3. Лук – 3 шт.
4. Шампиньоны – 300 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сметана обезжиренная – 70 гр.
7. Зелень, приправы.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать грибы, лук, баклажаны и зелень и отправить все в сковороду для тушения.
2. В готовую смесь вбить яйцо, хорошо все перемешать.
3. Завернуть начинку в подготовленные листья, уложить в кастрюлю и залить сметаной, разбавленной 100 мл воды.
4. Тушить 30-40 минут.

В свекольных листьях

1. Куриный фарш – 500 гр.
2. Свекольные листья – 14 шт.
3. Томат – 2 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Морковь – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Потушить нарезанный лук, морковь и томат, смешать зажарку с фаршем.
2. Промыть листья и замочить их на 3-4 минуты в кипятке.
3. Сделать рулеты, заложить все в кастрюлю, залить водой и готовить на малом огне 40-45 минут.

Рецепт 5: ленивые голубцы с рисом и фаршем в мультиварке

Это простое блюдо не отнимет у вас много времени. Голубцы получаются сочными, нежными и ароматными. Отличным дополнением может послужить овощной салатик.

• фарш домашний — 500 г;
• капуста белокочанная — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• рис — 0,5 стакана (я использовала круглозерный);
• яйцо — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• вода или овощной бульон — 200 мл.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, сливая воду. Затем в кастрюлю с промытым рисом налить 200 мл холодной подсоленной воды и варить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут до полного выкипания воды.

Капусту промыть, очистить от грязных листьев, тонко нашинковать. Выложить капусту в глубокую миску, залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут.

Далее откинуть капусту на дуршлаг и хорошо отжать.

Одну луковицу почистить, помыть и натереть на мелкой терке. В большой миске соединить мясной фарш, рис, натертый лук, вбить яйцо, добавить две столовые ложки сметаны, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

Добавить отжатую от лишней воды капусту и еще раз тщательно перемешать.

Из полученной массы сформировать шарики средних размеров.

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

В чашу мультиварки влить немного растительного масла, поместить туда нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Выставить мультиварку на режим «Жарка» на 15 минут. Через 5-7 минут к луку и моркови добавить две столовые ложки томатной пасты. Все тщательно перемешать и продолжать готовить на том же режиме до отключения сигнала, периодически все помешивая.

Затем на обжаренные овощи выложить сформированные ленивые голубцы и залить 200 мл холодной воды или овощного бульона (вода не должна полностью покрывать ленивые голубцы). Посолить и приправить любимыми специями. Выставить режим мультиварки «Выпечка» или «Тушение». В моей мультиварке время приготовления составляет 60 минут.

Ленивые голубцы с рисом, приготовленные в мультиварке, получились невероятно аппетитными и вкусными. На фото видно, какие нежные и сочные.

Рецепт 1: ленивые голубцы в мультиварке (пошаговые фото)

Ленивые голубцы в мультиварке – это отличный рецепт поможет накормить сытным обедом семью при минимальных затратах времени. Не нужно отваривать и разбирать по листикам кочан капусты, не нужно заворачивать в капустные листики фарш из мяса. Получается большая экономия времени, а вкус блюда при этом не страдает. Ленивые голубцы получается такие же вкусные, как и обычные.

• Мясной фарш — 500 грамм
• Рис — 100 грамм
• Капуста — 250 грамм
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лист лавра — 2 шт.
• Приправа майоран — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный (молотый) перец — 1 щепоть
• Растительное масло

Вымываем рис, бросаем его в кипящую воду (над рисом слой воды примерно в палец). Варим рис до полуготовности (потом он дойдет в мультиварке вместе с голубцами), не забывая перемешивать во время варки. Затем высыпаем рис в миску остывать.

Лук нарезаем ножом, а морковь можно потереть на тёрке.

Вначале обжариваем лук, а затем, добавив в него натёртую морковку, пережариваем вместе морковку с луком. Готовим на режиме «Жарка» или «Выпечка».

Перемешиваем мясной фарш, рис, обжаренные овощи, соль и молотый перец. Поскольку у нас фарш не будет заворачиваться в капустный листик, то можно в фарш добавить сырое куриное яйцо. Оно скрепит фарш, и сформированные из него шарики не распадутся во время тушения.

Формируем из фарша круглые шарики.

Режем мелко капусту, обжариваем её на растительном маслице. В конце добавляем натёртую морковку, обжариваем капусту вместе с морковкой.

В чашу мультиварки вливаем ложку растительного масла, выкладываем часть обжаренной капусты с морковью, добавляем соль и майоран.

На овощную подушку выкладываем сформированные из фарша с рисом шарики.

Накрываем фарш остальной частью обжаренной капусты с морковью.

Разводим в воде томатную пасту, предварительно добавив щепотку соли. Выливаем томатную подливку в чашу мультиварки.

Добавляем перец, а также лавровый лист.

Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Тушение» на 40 минут. Если капуста жесткая, время приготовления можно увеличить. Если вы готовите в мультиварке-скороварке тушим всего 20 минут. После сигнала о готовности открываем крышку. В скороварке сначала ждём выхода пара и только после этого открываем крышку.

Выкладываем ленивые голубцы по тарелкам, посыпаем зеленью. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Это один из самых вкусных рецептов, который не оставит равнодушным ни одного гостя. Правильно приготовленное блюдо, станет настоящим украшением стола. Главное преимущество таких голубцов в том, что к ним подходит любой соус. Рецепт ленивых голубцов в духовке с подливкой очень простой, вкусный и, что самое главное, недорогой.

Для заготовок понадобится взять:

• пол килограмма фарша (желательно жирного);
• одну головку белокочанной капусты;
• одно куриное яйцо;
• стакан сливок;
• одну луковицу;
• пол стакана не пропаренного риса;
• специи.

Из выше перечисленных ингредиентов получится 15 голубцов среднего размера. Соус для ленивых голубцов в духовке может быть разным, но самым популярным и вкусным является тот, в состав которого входит сметана и томатный соус.

Чтобы приготовить заправку взять:

• 1 луковицу;
• 1 морковь ;
• 350 грамм спелых помидоров или томатную пасту;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл сметаны (густой);
• 500 теплой воды;
• приправа (соль, перец, хмели-сунели).

Перед тем как приготовить ленивые голубцы в духовке, следует знать, чем жирнее мясо, тем лучше голубцы будут держать форму, и не развалятся при высокой температуре.

Последовательность действий:

1. Капусту вымыть, снять с нее верхние листики и удалить кочерыжку. Затем очень мелко порезать, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Это необходимо для того, чтобы она стала мягкой.
2. Готовый рис снять с огня и откинуть на дуршлаг. Сильно перемывать не стоит, так как небольшое количество клейковины позволит смеси держаться вместе.
3. Затем мелко нарезать или натереть на терке лук. Получившеюся кашу и приправы тщательно перемешать с мясом.
4. Как только капуста станет мягкой, ее надо слить и хорошо отжать.
5. После этого соединить фарш, яйцо, капусту.
6. С полученной массы сформировать небольшие котлетки. Рекомендуется их делать длиной от четырех до пяти сантиметров.
7. Заготовки обильно обвалять в панировочных сухарях.
8. Готовые голубцы выложить на смазанный противень и поместить в духовку. Запекать блюдо при температуре 200в течении 20 минут.
9. Пока голубцы находятся в печке, приготовить соус. Для начала мелко порубить лук, натереть морковь и поджарить все на мелком огоньке. Добавить специи.
10. Томаты порезать на две части и перетереть на терке. Шкурку использовать не нужно. Добавить томаты в сковородку к луку и моркови. Кипящую смесь держать на маленьком огне в течении 5 минут, а затем снять.
11. Пока томаты с луком остывают, венчиком смешать сметану и воду до однородной консистенции.
12. Затем смесь влить в сковородку и хорошо перемешать.

Диетические ленивые голубцы рецепт для правильного питания. Диетические голубцы

Пошаговые рецепты приготовления диетических голубцов с индейкой, грибами или овсянкой

Вариант 1: Классический рецепт диетических голубцов

Как правило, голубцы готовят со свининой, говядиной или бараниной. Из-за жирного мяса и насыщенного соуса блюдо получается сытным и калорийным. Если вам хочется «облегчить» его, попробуйте сделать голубцы с куриным филе. Обычный рис можно заменить бурым или басмати.

Ингредиенты :

• Капуста — 400 г;
• Уксус — 15 мл;
• Морковь — 60 г;
• Лук — 70 г;
• Куриное филе — 200 г;
• Рис — 20 г;
• Паста томатная — 25 г;
• Сметана нежирная — 10 г;
• Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт диетических голубцов

Шаг 1:

Если вы используете куриную грудку, отделите ее от кожи и костей. Из них можно будет позднее сварить бульон. Филе прокрутите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.

Шаг 2:

Отделите лук от шелухи, покрошите его небольшими кубиками. Морковку также очистите и натрите.

Шаг 3:

Промойте рис несколько раз. Можно замочить его в холодной воде, но это не обязательно.

Шаг 4:

Смажьте сковородку маслом без запаха. Поставьте ее на огонь. Когда посудина хорошо прогреется, высыпьте в нее лук и морковку.

Шаг 5:

Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Посолите смесь, добавьте рис и ½ томатной пасты. Тушите на слабом огне еще 10 минут.

Шаг 6:

Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в нее измельченное куриное мясо. Поперчите, высыпьте в полученную массу специи по вкусу. Вымешайте начинку для голубцов, оставьте ее в комнате на время.

Шаг 7:

Удалите грязные и поврежденные листья с кочана капусты. Залейте овощ водой, добавьте немного соли и уксус. Воткните в капусту вилку, варите ее на небольшом огне несколько минут. Когда листья начнут легко отделяться, можно убирать посудину с плиты.

Шаг 8:

Разрежьте каждый капустный лист пополам. Удалите твердые прожилки, если они есть. Можно дополнительно отбить заготовки, чтобы они были мягкими и легко сворачивались.

Шаг 9:

Выкладывайте начинку на листья капусты, заворачивайте их в конвертики. Несколько листочков оставьте, чтобы выстелить ими дно кастрюли.

Шаг 10:

Сложите в казан или кастрюлю с толстым дном все заготовки. Голубцы должны плотно прилегать друг к другу, лучше укладывать их слоями.

Шаг 11:

Залейте голубцы кипятком. Вода должна покрывать их на 2-3 пальца. Тушите блюдо на маленьком огне в течение получаса.

Шаг 12:

Добавьте в кастрюлю оставшуюся помидорную пасту и сметану. Томите голубцы еще 10 минут под крышкой, затем дайте им настояться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром. Также в соус часто кладут ароматные травы и специи. Для этого рецепта хорошо подойдет мускатный орех, кориандр, орегано или розмарин.

Голубцы из свежей капусты в кастрюле

Вашему вниманию представляется классический вариант приготовления блюда русской кухни – голубцов. Многие хозяйки считают, что готовка данного блюда очень кропотлива, но это не так, особенно, если следовать пошаговому рецепту с фотографиями каждого действия.

Ингредиенты

–+7 порц.

• Капуста белокочанная 1 кочан
• Фарш мясной 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис белый ½ ст.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Масло растительное 70 мл.
• Специи для фарша  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Шаги

45 мин.Печать

1. Подготовим капусту. Острым ножом аккуратно вырезаем кочерыжку.

2. В большой кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее и опускаем капусту на 2 минуты тем местом, где ранее вырезали «ножку». Далее, аккуратно переворачиваем кочан и провариваем еще несколько минут. С помощью двух вилок отделяем листки (стараясь их не порвать) и уже отделенные листочки провариваем еще около 1-2 минут для мягкости. В случае если вы используете молодую капусту, то ее варить не нужно, достаточно обдать крутым кипятком.

3. Луковицу очищают от шелухи, и режем на небольшие кусочки. По желанию лук можно натереть на терке.

На разогретую сковороду отправляем нарезанный лук и готовим до прозрачности. Затем к зажарке добавляем фарш и обжариваем до полуготовности. На этом же этапе добавляем к мясу любимые специи, соль и черный молотый перец – все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

Рис тщательно промываем в воде несколько раз и отправляем к фаршу, добавляем две ложки томатной пасты и снова размешиваем.

Вернемся к отварным капустным листикам. У каждого листа необходимо срезать наружную выступающую часть (как на фото) и порвать каждый на две равные части. Все отходы и надорванные листки кладем на дно кастрюли, в которой будут готовиться голубцы.

Приступим к формированию заготовок. В ладонь берем один мягкий лист и накладываем одну столовую ложку начинки – сворачиваем в кулек.

«Верхушку» голубца как бы заправляем внутрь. Повторяем манипуляцию со всей капустой и мясной начинкой.

Все заготовки выкладываем на дно кастрюли, которое застелено капустой и заливаем двумя литрами воды – отправляем на огонь.

Поверх голубцов кладем тарелку (чуть меньшего диаметра, чем кастрюля), а сверху ставим груз. Заливаем крутым кипятком так, чтобы тарелка «утопала» на несколько сантиметров. Готовим на медленном огне 1 час после закипания.

После того, как снимаем кастрюлю с огня, желательно еще дать блюду настояться около часа. К столу подаем щедро полив сметаной. Приятного аппетита!

Классический рецепт ленивых голубцов

Блюдо является подарком от советского общепита советскому же народу. Да, у людей, строивших светлое будущее, не было времени на распаривание капусты, ожидание, пока овощ остынет, и аккуратное заворачивание капустных листочков конвертиками. Зачем это делать, если можно все упростить? Вот и стали капусту резать, мясо — прокручивать через быстрые промышленные мясорубки, а рис бросать так, не распаривая. К тому же, такой рецепт упростил жизнь всем хозяйкам. Ведь не надо больше искать ту кастрюлю, над которой удобно распаривать капусту (пароварок в те времена не было, точнее были, но они представляли собой кастрюлю с решеткой сверху, и удобством там и не пахло), и аккуратно укладывать голубцы, чтобы не развалились. Да и капусту на «ленивую» версию тоже можно не выбирать, подойдет любая, а не только с крупными крепкими листьями, которые можно аккуратно завернуть.

На обычные, не диетические ленивые голубцы берется стакан белого круглого риса, 1-1,5 кг говядины или свинины, или их смеси, 1-2 вилка капусты, 1-2 луковицы, морковь, полстакана томатной пасты, столовая ложка муки, и 1-2 столовые ложки сливочного масла, а также половина стакана сметаны, и зелень по вкусу. Из специй подойдет лавровый лист, перец горошком, или даже любой набор специй для щей.

Начинается все с приготовления фарша. Мясо чистят от пленок, режут кусками, и закладывают в мясорубку вместе с луком и каплей соли. Рис можно замочить в воде на это время, некоторые помещают его в кастрюлю и заливают кипятком под крышку, а потом укутывают. Это позволяет экономить время, затрачиваемое на приготовление блюда. Затем фарш оставляют постоять, тем временем, чистят овощи. Капусту нужно освободить от верхних листьев и нашинковать так, чтобы кусочки получились не крупными. Можно воспользоваться длинной теркой для капусты и моркови, которой измельчают овощи для квашения. Капусту укладываем в эмалированную кастрюлю и перемешиваем с морковью и солью. Лук отдельно обжариваем на сливочном масле. Далее все компоненты блюда просто смешиваем в отдельной кастрюле, заливаем водой так, чтобы она покрывала их и тушим до готовности. Пока блюдо тушится, готовим соус. Для этого надо разогреть в сковороде масло, добавить томатную пасту и муку, и хорошо перемешать. Соусом заправляем готовое блюдо, опять перемешиваем, и оставляем тушиться еще 2-3 минуты. Затем огонь выключаем. Сметану смешиваем с рубленой зеленью и подаем отдельно к ленивым голубцам.

Голубцы для разгрузочных дней

Большинство диет подразумевает регулярное проведение разгрузочных дней. В эти периоды можно употреблять не более 700 гр диетических голубцов, приготовленных особым способом. Весь объем разделяется на 5 приемов пищи.

В начинку, кроме куриного фарша (400 гр), добавляются 3 стебля сельдерея, 2 морковки, перец и соль. Затем формируются небольшие по размеру голубцы, которые укладываются на дно кастрюли. Соус готовится из обезжиренного кефира (150 гр), имбиря и лимонного сока (5 гр). Рулеты заливаются кефирно-имбирной смесью и запекаются в духовке под фольгой на 180°С 35- 40 минут.