Правильные «щучьи котлеты»

Щучьи котлеты по шаляпински

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и вкусными, но преимущество такого варианта состоит в том, что угощение получается большим и нежным.

youtu.be/DFSoOo1pdHc

Ингредиенты:

щука – 1.6 кг;
луковица – 2 шт.;
¼ батона;
сливки – 200 мл;
столовая ложка сметаны;
укроп, соль и перец – на ваш выбор;
яйцо;

Готовка займет 30 минут.

Приступим.

Шаг 1. Луковицу почистите и порежьте мелким кубиком.

Шаг 2. Пассеруйте овощ на медленном огне до золотистого цвета.

Шаг 3. Порцию батона покрошите в отдельную миску и залейте сливками.

Шаг 4. Когда лук будет готов, переходите к обработке рыбы. Отрежьте голову, удалите хребет и плавники. Полученное филе пропустите через мясорубку.

Шаг 5. Соедините щуку, лук и батон.

Шаг 6. Промойте и порубите укроп. Положите зелень в фарш.

Шаг 7. Заправьте ложкой сметаны.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите. Размешайте до единой структуры.

Шаг 9. Слепите котлеты. На разогрейте подсолнечное масло на сковороде.

Шаг 10. Обжарьте каждую с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 11. После переложите каждую на противень. Полейте маслом со сковороды.

Шаг 12. Поместите в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 15 минут.

В это время можно сделать быстрый гарнир из свежих овощей. Придумайте оригинальную подачу и предлагайте гостям и домашним.

В такой рыбе, как щука, много мяса, поэтому ее используют, как для котлет, так и для приготовления кнелей, рулетов и других различных блюд. Чаще хозяйки предпочитают делать из речного обитателя фарш, потому, что шкурка легко и быстро снимается, поэтому и блюдо из этого продукта являются популярным блюдом.

Процесс приготовления:

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных косточек. Удалять кожу или нет – на ваше усмотрение.

Репчатый лук нужно очистить и порезать. Затем на огонь ставим сковородку и наливаем в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Лук можно порезать крупно и потом пропустить его через мясорубку вместе со щукой, свининой и замоченным в молоке белым хлебом.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Свинину также пропускаем через мясорубку.

В большой чашке смешиваем рыбный и мясной фарш, добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем котлетную массу.

Затем оставляем фарш отдохнуть минут на 15 и формируем щучьи котлеты.

В нашем рецепте они не обваливаются ни в муке, ни в панировке. Если вы решите приготовить жареные котлеты в панировке, тогда панировочные сухари пересыпаем на плоское блюдо (вместо сухарей можно использовать муку или манную крупу) из фарша скатываем небольшие шарики и аккуратно обваливаем в панировке.

Обжариваем рыбные котлеты из щуки в раскаленном масле с двух сторон до полной готовности.

По желанию можно потушить котлетки в любом соусе, например, в томатном:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все котлеты из рыбы будут обжарены, нужно переложить их в сковороду, в которой они жарились, добавить томатную пасту и залить небольшим количеством воды (примерно 0,5 стакана).

Накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 – 15 на медленном огне. В качестве гарнира можно подать к таким румяненьким котлеткам макароны или картофельным пюре.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Это блюдо подойдет для сытного ужина. Отличаются котлетки нежнейшим мясом и хрустящей корочкой.

Вам понадобится:

800-900 граммов — щуки
250 граммов — сала
2-3 ломтика — батона
500 миллилитров — воды
1 куриное яйцо
1-2 головки — репчатого лука
4 зубчика — чеснока
150 граммов — панировочных сухарей
1 чайная ложка — перца молотого черного
100 миллилитров — подсолнечного масла

Как приготовить:

1. При условии использования замороженной рыбы, ее сначала размораживают. Панировочные сухари при желании можно сделать самостоятельно.

2. Сало тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами. Верхний слой сала соскребают ножом. Обязательно удаляют шкуру. Нарезают сало небольшими кусками, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку.

3. Очищают лук, моют, режут на куски. Чеснок очищают и моют. Его также нужно будет пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты перекручивают через мясорубку.

4. Батон нарезают или ломают на кусочки. Заливают водой или молоком, оставляют на 5 минут. Сливают воду, батон отжимают. Размокший батон измельчают рукой или вилкой до состояния кашицы.

5. Щуку очищают от внутренностей, удаляют голову. Также убирают плавники и все кости. Промывают и высушивают бумажными полотенцами.

6. Рыбу режут на куски, перекручивают в мясорубке. Рыбный фарш кладут в глубокую емкость. Туда же отправляют сало с луком, чесноком, измельченный батон.

7. Разбивают в емкость яйцо. Добавляют соль, перец, тщательно вымешивают фарш. Должен быть фарш мягким и нежным.

8. Из него формируют котлеты. Обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны. Блюдо готово.

Калорийность на 100 гр. – 161 ккал

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки со свининой

Без сала в духовке

Существует куча способов делать вкусные котлеты из щуки. Их можно жарить на сковороде, готовить на пару, запекать в духовом шкафу, использовать мультиварку. Этот рецепт позволит сделать рыбные котлеты из щуки в панировке из сухарей при помощи духовки. Чтобы они получились достаточно сочными, взамен сала нужно взять немного майонеза.

Потребуются такие продукты:

щука – один-полтора килограмма;
хлеб пшеничный – пара ломтиков;
молоко – 50 миллилитров;
лук репчатый – крупная головка;
чеснок – три зубка;
укроп свежий – полпучка;
соль, перец – сколько хотите;
панировочные сухари – сколько понадобится для панировки;
майонез – одна ст/л;
масло растительное – на жарку.

Время готовки – полтора часа.

Количество порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 157,5/14,7/7,4/8.

Пошаговый рецепт:

Рыбу прочистите: снимите с нее чешую и вытащите внутренности, удалите плавники с хвостом и головой. После этого удалите кости, чтобы осталось исключительно филе. Его нужно будет пропустить через мясорубку.
Измельчите лук с чесноком любым удобным способом.
Отрежьте корочки от хлеба, замочите оставшийся мякиш в молоке.
Соедините размякшую хлебную мякоть с фаршем из щуки, после чего хорошо все размешайте.
Измельчите свежий укроп при помощи кухонного ножа.
Засыпьте укроп с солью и перцем в щучий фарш. Сюда же положите майонез, после чего хорошенько перемешайте.
Слепите из полученной массы котлетки, а потом обваляйте их в сухариках для панировки.
Пролейте на противень немного масла, разотрите рукой, а потом уложите котлетки. Отправьте их в духовку, предварительно прогретую до двухсот градусов, и запеките до тех пор, пока не появится зарумяненная корочка.

Готовые котлетки можно подавать с отварной картошкой, свежими овощными салатами и зеленью. Получаются они пышными и мягкими, а готовить их очень просто.

Яндекс картинки

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбу покупайте побольше, килограмма на 2-2,5. Здесь 2,2 кг. У крупной рыбы кости толще и их легче вытаскивать.

Мякиш белого хлеба залейте молоком и слегка разомните. Дайте хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.

Филе щуки, репчатый лук, чеснок и размоченный хлеб измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло. Посолите и поперчите. Вымесите фарш и сформируйте . Не нужно обваливать котлеты в муке или сухарях, этим Вы забиваете вкус щуки.

Выложите щучьи котлеты

на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарьте котлеты на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.

Вкусные готовы!

Щука, калорийность которой будет представлена ниже — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из неё можно приготовить, а также рассмотрим её полезные свойства. Но сначала мы определим, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании.

Котлеты из щуки в духовке

Основной секрет этого рецепта в том, что котлетки из щуки запекаются под шапкой из помидор и сыра. Это придает им сочности, мягкости и оригинальности. С помощью подробного описания и пошаговых фото вы сможете приготовить очень вкусное и презентабельное блюдо, которое по праву займет свое место не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Ингредиенты

филе щуки – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.
сыр – 100 гр.;
соль и специи.

Приготовление

В приготовленный точно таким же способом как в рецепте выше фарш добавляем измельченный лук, яйцо, соль и специи.
При желании можно добавить прокрученное на мясорубке сало и булку, вымоченную в молоке. Это сделает котлеты сочнее и уберет рыбный запах. Только хлеб должен быть черствым, иначе он даст слишком много клейковины, и котлеты станут очень плотными.
Теперь, все тщательно перемешав, формируем котлетные шарики с небольшим углублением. Внешне это немного напоминает птичьи гнезда.
Выкладываем наши гнездышки на противень и нарезаем мелко помидоры.
Заполняем гнездышки помидорами, посыпаем тертым сыром и ставим запекаться в духовку на 25-35 мин. при температуре 180°С.

Подавать их можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью. Либо с гарниром из свежих и запеченных овощей. Картофельное пюре или рис тоже замечательно подойдут в качестве гарнира. Щучьи котлеты прекрасно зарекомендовали себя не только как горячая, но и как холодная закуска.

Кстати, приготовить такое блюдо можно из любой не жирной рыбы, например, хек или судак.

Вкусные, сочные, красивые – котлеты из щуки обязательно станут украшением вашего стола и не оставят равнодушным ни одного гостя. Станьте гуру кулинарного искусства. Готовьте по нашим рецептам с подробным пошаговым описанием и красочными фото. Радуйте своих близких вкусными и интересными блюдами.

Нет свежей рыбы? Приготовьте вкусные котлеты из рыбных консервов.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Рыбные котлеты с салом

Большинство хозяек не решаются добавлять сало в котлеты, потому что боятся сделать их слишком жирными. На самом деле котлеты из щуки с салом имеют особенный вкус. Они получаются нежными, более сочными и насыщенными.

Ингредиенты:

рыбное филе — 1 кг;
репчатый лук — 3 шт;
мякиш батона — 1 шт;
сало — 100 г;
яйца — 3 шт;
молоко — 100 мл;
соль по вкусу;
масло оливковое или подсолнечное.

Приготовление:

Батон обрезают от корки, мякиш замачивают в подогретом молоке. Как только батон пропитается, его разминают вилкой до однородной массы.
Очищенный лук моют и нарезают тонкими кусками. Затем обжаривают на сковороде без масла.
Сало нарезают тонкими пластинами.
Филе рыбы прокручивают на мясорубки, затем прокручивают и добавляют к щуке обжаренный лук и кусочки сала.
В фарш разбивают яйца, добавляют любимые специи по вкусу, размоченный батон.
Сковороду с маслом разогревают на огне, формируют котлеты и обжаривают с каждой стороны до золотистой корки.

В этом рецепте нет панировочных сухарей, так как они не нужны. За то, чтобы рыбные котлеты не потеряли форму в этом рецепте следит сало. После приготовления, котлеты надо также пропарить, как описано в предыдущем рецепте.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

филе щуки – 1 кг;
свиное сало – 200 г;
хлеб пшеничный – 20-30 г;
молоко – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 средняя головка;
соль и перец – по вкусу;
мука – для панировки;
растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Меню в Великий пост 2022 – питание на каждый день

В Великий пост первая неделя самая строгая, в первый день придется отказаться от любой пищи. Дни сухоядения, то есть когда пища не поддается никакой термической обработке, выпадают на понедельник, среду и пятницу.

Во вторник и в четверг можно готовить горячую пищу, но без растительного масла. В субботу и воскресенье разрешается тушеная, запеченная и вареная пища с растительным маслом. Также в такие дни можно выпить немного красного вина, за исключение Страстной недели.

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсянка с помидорами и луком	Суп из чечевицы, капустный салат с огурцом	Хлебцы с пастой из оливок	Рис на пару, салат из стручковой фасоли
Вторник	Пшенная каша	Гороховый суп, капустный салат с яблоками	Хлебцы, сухофрукты, свежие фрукты	Гречка, овощной салат
Среда	Овсяная каша с сухофруктами	Суп с лапшой, овощами и томатной пастой, свекольные котлеты	Сухофрукты, свежие фрукты	Чечевица с овощами
Четверг	Сладкий плов с орехами и сухофруктами	Постный борщ с фасолью, гречневые котлеты, овощи	Печеные яблоки или тыква с медом	Булгур с овощами
Пятница	Гречневая каша с луком	Морковный суп с нутом, салат из редиса и огурцов	Фрукты, сухофрукты, хлебцы	Гречка с запеченными овощами
Суббота	Овсяные блины с фруктами	Рассольник с перловкой, котлеты из чечевицы и риса	Медовая коврижка	Голубцы с рисом и грибами, овощи
Воскресенье	Овсяная каша с курагой	Щи из кислой капусты с грибами, рисовые тефтели	Пирог с капустой	Тушеный картофель с грибами, овощи

Правила поста не для всех одинаковы: при составлении меню на каждый день стоит учитывать возраст, здоровье и уровень физических и умственных нагрузок. Для мирян лучше всего обратиться к священнослужителям, которые дадут благословение на Великий пост 2022 с теми или иными послаблениями.

Классические котлеты из щуки, приготовление на сковороде

Нужно взять для приготовления:
Филе из щуки – 1 кг.
2 луковицы.
Куриное яйцо.
20-30 гр. масла сливочного.
Мука для обваливания и растительное масло на обжарку.

Как правильно готовить щучьи котлеты – пошаговые действия

Измельчите филе щуки в мясорубке, при этом если вы берете целую рыбу, то ее следует помыть, почистить от плавников, кожицы и костей и только затем измельчать. Прокручивать фарш следует 2-3 раза не меньше, так он получается наиболее мягким и нежным.

Добавьте в фарш лук измельченный удобным способом, соль, специи и яйцо. Кстати, лук можно, как порезать, так и пропустить через мясорубку или терку.

Растопите масло, влейте к остальным продуктам, руками тщательно отбейте свой состав и уберите на час в холодильник.

Разогрейте подсолнечное на сковороде, руки помочите в воду, и сформируйте красивые котлетки.

Обваляйте полученные изделия в муке или панировочных сухарях и выложите на сковороду.

Не убавляя огня, поджарьте до корочки свои изделия на одной и второй стороне, а затем накройте крышкой, поставьте огонь на минимум и готовьте еще около 10 минуток. Кстати, про секреты и хитрости, как правильно жарить котлеты из рыбы, я уже рассказывал в предыдущей статье.

Постные котлеты из щуки на пару в мультиварке

Некоторые постные дни (к примеру, Вербное воскресенье) допускают послабление: в них можно есть рыбу. Для таких случаев очень подойдут щучьи котлеты. Сделаем их вместе!

Нам нужны:

Филе щуки — 1,5 кг
Лук — 2 головки (до 200 г)
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец (черный, молотый) — 2 щепотки
Укроп (молодой) — небольшой пучок
Растительное масло — 2 ст. ложки
Хлебный мякиш — 200-400 г

Диетический и очень вкусный рецепт? Да, это возможно!

Разбираем тушку и прокручиваем через мясорубку. При мелких косточках делаем это 2-3 раза через мелкую решетку.
Хлебный мякиш замачиваем на минуту в воде. Отжимаем, добавляем к фаршу.
Лук рубим кубиком и слегка припускаем на сковороде с ложкой масла. Даем остыть и присоединяем к фаршу.
Посыпаем смесь крошкой укропа, солим, перчим и формируем котлетки.
Варим на пару — в мультиварке: 25 минут. Или запекаем в духовке — от 40 минут при 180°C.

В диетические котлетки можно класть морковь, брокколи, мелкие консервированные фасолины целиком. Сочно, вкусно и ароматно!

Котлеты из щуки по-шаляпински

Для приготовления котлет из щуки по-шаляпински вам потребуются:

Филе щуки — 900 грамм
Белый батон — ¼ батона
Сливки (20%) — 200 мл
Куриное яйцо — 1 штука
Лук репчатый — 2 луковицы
Растительное масло — 1 столовая ложка
Сметана — 1 столовая ложка
Зеленый лук — 5 перьев
Зелень петрушки — 5 веточек
Укроп — 5 веточек
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

У батона удаляем корку, крошим руками на мелкие кусочки, заливаем сливками и оставляем замачиваться.
Чистим и режем на мелкие кубики репчатый лук.
Обжариваем лук на медленном огне на растительном масле до золотистого цвета.
Пропустите филе щуки, замоченный в сливках батон и обжаренный лук через мясорубку.
Добавляем в получившийся фарш мелко нарезанные укроп и петрушку, ложку сметаны, куриное яйцо, соль, специи, тщательно перемешиваем.
Смачиваем руки водой и формируем из фарша котлеты.
Обжариваем котлеты по 2 минуты с каждой стороны на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
Выкладываем котлеты на противень и ставим на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Подаем котлеты на стол с помидорами, редисом, малосольными огурцами и зеленым луком.

The post Котлеты из щуки first appeared on SpinningPRO.

Вкусный рецепт в духовке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

щука свежая неразделанная – 1500 г;
хлеб белый пшеничный – 100 г;
молоко – 100 г;
майонез – 20 г;
лук репчатый – 140 г;
чеснок – 15 г;
укроп мелкорубленый – 3 ст.л.;
сухари панировочные – 100 г;
соль – по вкусу;
перец молотый чёрный – по вкусу;
масло подсолнечное – 40 г.

Пошаговое приготовление

Делаем котлеты из свежей щуки — рецепт приводится с пошаговой инструкцией, позволяющей сэкономить ваше время. Очистите рыбу от чешуи, снимите кожицу и отделите филейную часть от костей. Нарежьте её кубиками.
Залейте молоком 100 г белого хлеба (желательно чёрствого).
Очищенный лук и чеснок пропустите через мясорубку вместе с заготовленной мякотью. После этого отожмите замоченный хлеб и тоже перемелите в ту же посуду
.
Мелко нарубите укроп и добавьте его в фарш. Присоедините к полученной массе 2 ложки майонеза, насыпьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и лучше всего сделать это рукой, а не ложкой.
Включите духовой шкаф и установите его терморегулятор на 200 °C. Пока он прогревается, достаньте противень и cмажьте его растительным маслом, чтобы фарш не приставал к металлу во время выпечки. Сформируйте котлетки желаемой величины, обваляйте в панировочных сухарях и разложите так, чтобы они не касались друг друга.
Установите таймер прогретой духовки на четверть часа и отправьте туда противень. Но по истечении 10 минут приглядывайте за котлетами — если они зарумянятся быстрее, например, через 13 мин., то термообработку можно заканчивать.
Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде, с салатом или c целыми свежими овощами. Можно добавить несколько ломтиков лимона и украсить веточками зелени.

– Я знаю, что вы даже консультировались с ресторатором Аркадием Новиковым в отношении тонкостей приготовления брискета и соусов к нему?

– Да, мы специально ездили к Аркадию Новикову, знаменитому ресторатору, в его ресторан «Брискет». В тот момент мы уже сами делали брискет. Нам было интересно обменяться опытом, послушать их мнение на счет наших соусов (тогда мы делали соус «порто» на основе красного вина). Сам Новиков тогда был в заведении. Нас встретили радушно. Нам даже предложили надеть халаты, провели на кухню, показали все процессы готовки, смокер, в котором делают брискет. У них дорогое оборудование. Мы же свой смокер сделали сами, по чертежам. Нам предложили попробовать их соусы. Мне их варианты соусов, кстати, показались резковатыми, мне больше нравится, когда вкус соуса лишь слегка дополняет вкус мяса.

Я буду рад, если Аркадий Новиков теперь в ответ приедет и к нам на курорт «Завидово», в «Трактир» гостиницы «Ямской». Мы с удовольствием угостим его нашим брискетом. Остановиться можно будет в отеле Radisson, наших гостиницах «Ямская» или бутик-отеле «Завидово», а вот вкусно пообедать мы предлагаем у нас в «Трактире». Будем рады таким гостям!

Рыбные котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:

• 2 небольшие щуки;

• 1 батон из муки первого сорта;

• небольшой кусочек сала;

• молоко – 250 мл;

• 1 луковица;

• 1 куриное яйцо;

• мука – 2 горсти;

• немного растительного масла;

• любые приправы, соль – по 1 чайной ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Батон нарезать на небольшие кусочки и замочить в молоке до полного размягчения.

2. Разделать рыбу, отделить филе от костей.

3. Измельчить щуку с помощью мясорубки, там же перекрутить и сало.

4. Добавить лук – мелкой крошкой, яйцо, подсолить по вкусу, поперчить, всыпать разные приправы.

5. Сформованные котлетки обсыпать мукой, положить на раскаленную с растительным маслом сковороду и прожарить с двух сторон 8 минут.

6. При подаче выкладывать по несколько штук на тарелки вместе с небольшим количеством картофельного пюре, полить томатным соусом.

Приготовление фарша

Готовя фарш из щуки некоторые хозяйки перемалывают мелких щурят для котлет вместе с костями. Во время пережаривания в масле часть косточек выгорает, правда проблему это решает лишь частично.

Чтобы сделать фарш нужной консистенции с прекрасным вкусом следует придерживаться некоторых правил:

продукт не стоит долго держать вне холодильника, лучше использовать сразу;
в фарш добавляется свиное сало или сливочное масло для сочности и мягкости;
обязательным ингредиентом рыбного фарша является размоченный в молоке хлеб или сырой картофель;
для пышности включается сода, гашеная соком лимона;
обязательно применяется панировка, которая не позволит испариться соку.

Чтобы не испортить вкус будущих блюд, добавки в фарш вводятся не более 1/3 от общей рыбной массы.

В готовый щучий фарш можно положить измельченную зелень, специи и приправы по вкусу. С помощью панировочных сухарей легко регулировать количество жидкости. Куриное яйцо служит отличным связующим компонентом, особенно при добавлении хлеба или круп. Щучье мясо, пропущенное через мясорубку, получается довольно жидким и плохо скрепляется с остальными компонентами. Яйца здесь будут очень кстати.

Есть достаточно много способов приготовления, но независимо от выбранного рецепта, котлеты рекомендуется пропарить. Это позволит довести блюдо до полной готовности.

Чтобы котлетки тщательно пропарились, их перекладывают в кастрюлю, заливают водой. Жидкость должна покрывать дно ёмкости.

Дополнительно кладут немного сметаны и пасты, приготовленной из свежих помидоров. Кастрюлю закрывают крышкой, оставляют маленький зазор. Блюдо нужно готовить до момента испарения жидкости.

Рыбные котлеты из щуки – советы

• Вкус котлет получится более насыщенным, если перекручивать мякоть щуки через крупную решетку, лук же и овощи лучше нарезать как можно мельче. Так же допустимо порубить щуку ножом мелкими кубиками.

• Фарш обязательно нужно долго и тщательно вымешивать руками, тогда котлетки получатся воздушными и особенно нежными.

• Чтобы рыбный фарш не прилипал к утвари, всю посуду рекомендуют охладить. Фарш также не будет липнуть к рукам, если при формировании котлет опускать периодически ладошки в холодную воду.

• Сочными котлеты из щуки получаются, если добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того при формировании котлет можно положить в середину изделия кусочек сливочного масла.

• Рыбные котлеты из щуки запросто можно превратить в зразы, если сделать начинку из яиц, обжаренных овощей или грибов. Их также можно поджарить или запечь, приготовить на пару. Главное, чтобы начинка была уже сваренной, а не сырой.

Полезные ссылки:

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитает готовить котлеты из рыбы непосредственно в духовке. При таком приготовлении котлет, вам не потребуется использовать ни каких лишних жиров. Несмотря на это блюдо, получается очень вкусным и приятным на вид.

Ингредиенты:

килограмм рыбного фарша из щуки;
несколько головок лука;
небольшой зубок чеснока;
яйцо;
три ложки панировочных сухарей;
специи.

Рецепт приготовления:

Прежде, чем приступать к приготовлению котлетного фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
После этого возьмите лук и мелко нарежьте. При желании вы можете его натереть при использовании мелкой тёрки или же пропустить через пресс.
Всю выбранную вами для котлет зелень необходимо очень мелко нарезать.
Далее, возьмите манку и смешайте её с яйцом. Полученную смесь добавьте в рыбный фарш и хорошо перемешайте.
После этого вы можете добавить в полуготовый фарш специи, зелень и чеснок.
Всё хорошо перемешайте.
Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противень

Стоит обратить внимание на то, что его потребуется заранее застелить пищевой фольгой. А вот фольгу необходимо смазать масло

Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге.
Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов.

В настоящее время большое количество людей придерживается постов. В такой период разрешается употребление в пищу рыбы. А в связи с тем, что такая рыба, как щука не имеет в себе жиров её мясо прекрасно подходит для приготовления постных котлет. Рыбные котлеты смогут обогатить стол своим прекрасным нежным вкусом. Читайте еще: Картошка в духовке рецепты.

Имеется большое количество рецептов приготовления рыбных котлет из щуки. Очень популярными являются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или же в духовке. Ко всему прочему котлеты из рыбы рекомендуется давать детям с малого возраста. Но не стоит забывать, что щука имеет достаточно много костей. Поэтому для того чтобы их измельчить фарш необходимо пропускать через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Прекрасно подходят для употребления котлеты из щуки для тех людей, которые соблюдают разного типа диеты

Обратите внимание на то, что котлеты, приготовленные из рыбы, ни чем не отличаются от мясных, но в то же время в них содержится минимальное количество жиров. А вот для приготовления фарша из щуки вам не потребуется очень большое количество ингредиентов

Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ. Вы можете просто перебить вкус самой рыбы

Важно помнить, что фарш их рыбы является быстро портящимся продуктом

Котлеты из щуки на пару

Котлеты из щуки на пару считаются диетическим блюдом, в котором во время приготовления сохраняется большое количество витаминов и минералов. Вкусные, сочные и полезные котлеты понравятся даже детям.

Для приготовления котлет из щуки на пару вам потребуются:

Филе щуки — 900 грамм
Молоко — 250 мл
Белый батон или булка — 300 грамм
Куриное яйцо — 2 штука
Лук репчатый — 1 луковица
Панировочные сухари — 50 грамм
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сливочное масло — 30 грамм

Приготовление:

Срежьте корку с кусочков батона и замочите их на 10-15 минут в предварительно слегка подогретом молоке.
Почистите лук, порежьте на небольшие кубики и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Дважды пропустите филе из щуки через мясорубку.
Добавьте в полученный фарш замоченные кусочки батона, обжаренный лук, куриные яйца, соль, специи, тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
Поместите котлеты в мультиварку, пароварку или специальную кастрюлю, налейте на дно чистую, отфильтрованную воду, закройте крышку, готовьте в течение примерно 30 минут.

Подать на стол можно полив котлеты нежирной сметаной или сливочной подливой, в качестве гарнира лучше всего использовать салат из свежих овощей и зелени.

С творогом

Первоначально можно подумать, будто соединять рыбу с творогом не совсем правильно. Однако котлетки получаются невероятно мягкими, нежными и просто замечательными. Поэтому не стоит бояться такого необычного сочетания – постарайтесь пожарить вкусность в домашних условиях и удивите ею своих близких.

Чтобы сделать это оригинальное блюдо, следует подготовить следующие ингредиенты:

щука – одна тушка (около 700-800 грамм);
творог – 150 грамм;
яйцо куриное – одно среднее;
лук репчатый – головка;
мука – три-четыре ст/л;
масло растительное – 30 миллилитров;
зелень – по вкусу;
масло сливочное – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Время готовки – полтора часа.

Количество порций – 6.

К/Б/Ж/У: 226,8/13,6/14,9/9,6.

Пошаговый процесс приготовления:

Очистите рыбку, вытащите из нее все внутренности, удалите голову вместе с хвостом и плавниками. Затем хорошенько намойте ее, вытащите позвоночник и крупные косточки.
Следует перекрутить получившееся филе в фарш заодно с луком. Уложите полученную массу в большую миску.
Добавьте к рыбно-луковой смеси яйца, творога, укропа. Посолите и поперчите, после чего хорошо перемешайте до однородности.
Промочите ладони в прохладной воде, а затем начните формировать небольшие лепешки из фарша. Внутрь кладите небольшой кусок сливочного маслица.
Закройте заготовки, сформируйте их в котлетки и запанируйте в муке.
Отправьте все жариться на раскаленную сковородку. Обжаривая, переворачивайте их с одной стороны на другую. После переворачивания накройте сковородку крышкой и позвольте котлеткам дожариться.

На этом приготовление котлет из щуки с творогом подходит к концу. Подавать их следует с любимыми соусами и салатами.

Совет: вместо того, чтобы пожарить котлеты на сковороде, можно сготовить их на пару либо в духовке. Можно также пропустить этап закладывания сливочного масла. Тогда калорийность станет ниже за счет его отсутствия.

Яндекс картинки