Рецепты пп панкейков: диетические и низкокалорийные

Рецепт пышных панкейков из тыквы на кефире

Тыквенные панкейки на кефире – это очень аппетитные блинчики, которые разнообразят ваше привычное меню. Чтобы вкус панкейков получился более насыщенным, пряным, обязательно добавьте в тесто ароматный мускатный орех и имбирь. И перед вашим шедевром никто не устоит!

Ингредиенты:

• Тыква – 200 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Имбирь – ¼ ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Разрежем тыкву на две половинки. Положим их в кастрюлю с водой и оставим вариться на 20–30 мин. Из вареной тыквы нужно ложкой из сердцевины достать мякоть, избавляясь от семечек, если они будут попадаться.
2. Теперь в миску с тыквенным пюре вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем к продуктам яйцо и муку.
3. Взбиваем массу миксером. Когда она станет однородной, можно добавлять разрыхлитель и специи (имбирь, мускатный орех, ванильный сахар), а также не забудьте добавить ложку растительного масла, чтобы блинчики не прилипали.
4. Снова взбиваем наше тесто. Даем ему 10 мин. настояться.
5. Выпекаем панкейки на разогретой сковороде. Панкейки чуть больше по размеру, чем оладьи. Берите примерно половину половника теста.
6. Жарим с обеих сторон, чтобы верх блинчика был румяным. Таким образом жарим все панкейки.

Вкусный и яркий завтрак зарядит хорошим настроением на весь день!

Пышные панкейки на простокваше

Ароматные и пышные панкейки – это быстрый завтрак, благодатная Масленица или перекус в дорогу. Универсальная выпечка подается разными способами. Один из вариантов – с джемом, вареньем или любым сладким кремом. В этом случае панкейки укладываются стопкой, украшаются орехами, бананами, поливаются медом. Вкуснятина да и только.

Состав:

• яйцо отборное – 1 шт.;
• простокваша – 200 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3,5 ст. л. (с горкой).

Ход приготовления панкейков:

1. Яйцо разбейте в миску. Добавьте сахар, соль, масло, простоквашу. Взбейте венчиком.
2. Добавьте просеянную муку. Соду смешайте с уксусом, добавьте на муку. У вас простокваша очень кислая? Не берите уксус.
3. Взбейте венчиком до состояния нежного теста.
4. Пеките панкейки на простокваше в прогретой сковороде на среднем огне. Масло в сковороду не добавляется.

Готовим панкейки в домашних условиях детям с бананом

Дети — народ привередливый и им сложно угодить. Сейчас поделюсь одним секретом. Вариант беспроигрышный, проверено на собственном опыте. Вкусные оладушки разлетаются и я могу быть спокойна до обеда, так как малыши покушали утром хорошо. Огромный бонус то, что остается время на себя, по утрам его обычно катастрофически не хватает.

Итак, для вас представлен быстрый рецепт панкейков для детей с бананом.

Ингредиенты:

• Кефир — 220 мл;
• Мука — 180 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Банан — 1 шт.;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Тщательно взбейте сахар, яйцо и соль. Можно использовать венчик, если нет миксера. Возьмите и измельчите банан вилкой, предварительно порезав, либо сделайте это блендером, будет быстрее.

2. Отправляйте его к массе с яйцом, затем вливайте масло растительное, желательно без запаха и кефир. Все перемешайте.

4. Просеянную муку всыпьте туда же вместе с разрыхлителем. Снова перемешайте. Тесто готово. Быстро, не так ли?

5. Смажьте предварительно раскаленную сковороду маслом, делайте это единоразово, потом просто выпекайте заготовки, так они не будут жирными. Выливайте полученное тесто на сковороду и дайте пропечься пару минут каждой стороне.

Подавайте блюдо с фруктами. Это красиво и полезно. Удачное сочетание для того, чтобы угодить детям. Заставлять никого не нужно. Все скушают с отличным аппетитом.

Вот такое разнообразие рецептов по приготовлению панкейков на кефире сегодня у меня получилось. Надеюсь, вы найдете для себя удачный вариант и будете частенько радовать свою семью этой вкусняшкой.

При этом обратите внимание, что тесто заводится быстро, без заморочек, да и выпекаются оладушки проще простого. По крайнем мере возиться с ними как с блинами не придется

Поэтому кто ни разу не пробовал блюдо, стоит задуматься). Уверенна, познавши вкус панкейков — блюдо станет популярным и востребованным вами.

Пп завтрак из кефира. Что лучше есть на завтрак при правильном питании

Наивно полагать, что абсолютно любой завтрак является правильным и здоровым. Очень часто худеющие стараются съесть как можно больше вредных и запрещенных продуктов именно в первый прием пищи, чтобы потом в течение дня придерживаться диетического питания. Если это всего лишь читинг и к такому питанию вы прибегаете редко, то это вполне допустимо. Вы можете съесть фаст-фуд, сладкое, выпечку на завтрак, а следующие приемы пищи уже строго контролировать. Но на постоянной основе делать это категорически нельзя. ПП завтрак — это сбалансированное и правильно подобранное питание, которое должно снабдить вас нужной энергией и запустить обмен веществ. Чтобы этот прием пищи был правильным и здоровым, следует придерживаться следующих принципов:

• старайтесь избегать быстрых углеводов. Основная цель завтрака — это дать организму необходимый заряд энергии. Быстрые углеводы дарят лишь мимолетное насыщение. Так, если вы позавтракали тортом, то будьте уверены, что уже через 1 час вы снова почувствуете голод. Чтобы этого избежать, лучше отказаться от быстрых углеводов, которые содержатся в сладком и выпечке.
• откажитесь от жирной пищи. Сытный завтрак ни в коем случае не означает жирный завтрак. После приема такой пищи вашему организму будет очень тяжело переварить еду, и вы будете чувствовать не только тяжесть в желудке, но и усталость. К тому же вас обязательно будет клонить в сон, что совсем не является лучшим началом дня.

Что есть на завтрак при правильном питании, чтобы похудеть? Этот список гораздо больше, чем вам может показаться. Судите сами:

цельнозерновые продукты. Любители мучного могут не переживать, ведь отказываться от выпечки, тостов и бутербродов вовсе не обязательно. Главное — это включать в свой рацион цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, которая поможет очистить ваш организм от шлаков и токсинов. Это и цельнозерновой хлеб и выпечка на основе любой цельнозерновой муки (вы всегда можете позавтракать цельнозерновым круассаном). Можно ли макароны на завтрак при пп? Да, если это будут изделия из твердых сортов пшеницы.
Каши. Важная составляющая завтрака на пп для похудения — это каши. Вы смело можете включать в свой рацион гречневую кашу, овсяную, пшеничную, ячневую, неочищенный рис. Правда, с овсяной кашей не все так просто, как многим кажется. Все дело в том, что овсяные хлопья, которые мы чаще всего включаем в свой утренний рацион, прошли слишком большую переработку и утратили полезные вещества и клетчатку. Вот почему очень часто после овсяной каши многие начинают испытывать чувство голода уже в течение часа

Если уж и включать овсяную кашу в свой утренний рацион, то стоит обратить внимание на овес, плющенный овес или овсяные хлопья грубого помола. В таких продуктах содержится больше клетчатки.
белок

Если вы занимаетесь физической деятельностью с самого утра, то обязательно включайте в свой рацион белок. Нежирный творог, нежирный сыр, молоко, кефир, натуральный йогурт, яйца. Из мяса можно есть говядину, курицу, индейку, телятину, в целом предпочтение отдаем нежирным сортам мяса. То же самое касается и рыбы. Эти продукты дают прекрасное чувство насыщения и снабжают ваши мышцы необходимым количеством протеина.
овощи. Идеальное дополнение белкового завтрака — это овощи. Предпочтение лучше отдавать зеленым овощам, в них содержится меньше всего калорий, но при этом они очень богаты клетчаткой.
Фрукты и ягоды. Это отличный способ разнообразить свой рацион. Добавляйте их в готовые каши, йогурты, украшайте ими свои творожные десерты. Отличный вариант — это использовать фрукты для приготовления пп бутербродов. Из фруктов выбирайте те, которые богаты клетчаткой — яблоки, апельсины, персики, абрикосы.
Натуральные подсластители. Если очень хочется сладкого, то отдавайте предпочтение натуральным подсластителям. Мед — это идеальный вариант.

С малиной и белым шоколадом

Привлечь детей к употреблению панкейков предлагаем ягодами. Дайте малышам самостоятельно запанировать малину и добавить ягоды в тесто. А вместо сахара берите темперированный белый шоколад. Панкейки по вкусу получатся будто со сгущенкой. Очень вкусно!

Состав ингредиентов:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир (либо кислые сливки) – 200 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• белый шоколад – 20-30 г;
• соль – щепотка;
• малина свежая (либо замороженная);
• мука пшеничная – 3,5 ст. л. (с горкой).

Пошаговый рецепт:

1. Белый шоколад растопите на водяной бане. Суть водяной бани в прогревании продукта горячим паром. Поэтому шоколад не пригорит и не свернется.
2. Яйцо взбейте с маслом и кефиром. Добавьте шоколад и соль. Перемешайте.
3. Насыпьте почти всю муку, соду. Перемешайте.
4. Отдельно запанируйте малину в муке. Хватит 1 ложки муки.
5. Соедините тесто с ягодами. Мешайте аккуратно, чтобы не помять малину.
6. Разогрейте сковороду. Выкладывайте тесто ложкой в виде маленьких островков. Пеките до румяного цвета.

Пп панкейки на кефире.

Американцы, наверное, никогда бы не додумались готовить панкейки на кефире, как это делают у нас. Классический рецепт американских пышных блинчиков не предусматривает добавление соды или других разрыхляющих веществ. Традиционно рыхлая текстура выпечки достигается за счет взбитых в крепкую пену белков, которые аккуратно подмешиваются в тесто в самом конце, перед выпеканием. В качестве основы обычно используется молоко.

Но если в тесто для панкейков добавлен кефир, взбивать яйца до пышности необходимости нет. Пористая, воздушная, мягкая структура мякиша и рекордная пышность получается благодаря реакции разрыхлителя (соды) и кефирной кислоты, как и в случае с. Выпечка выходит удивительно нежной, она буквально тает во рту.

Необходимые ингредиенты:

• кефир (лучше брать невысокой жирности) – 0,5 л;
• яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
• пшеничная мука (высший сорт) – 2 стакана (по 250 куб. см);
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 70 г;
• сода пищевая или разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. л.;
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию;
• поваренная мелкая соль – маленькая щепотка.

Пошаговый способ приготовления:

1. Кефир нагреть (чтобы он был очень теплым, но не горячим), вылить в глубокую миску. Жирность продукта принципиального значения не имеет. Но чем кислее будет кефир, тем пышнее и мягче получатся панкейки, поскольку реакция между содой и кефирной кислотой будет сильнее. Не стоит брать слишком жидкий кисломолочный продукт – придется добавлять больше муки. Это может сказаться на текстуре выпечки, сделать ее «резиновой». Вместо кефира можно взять ряженку, пахту, простоквашу или натуральный йогурт без добавок. Высыпать в кефир соду (если ее нет, можно использовать разрыхлитель).

Перемешать. Масса на глазах будет становиться воздушной из-за насыщения углекислотой. Именно благодаря этим мелким пузырькам панкейки приобретут пышность и рекордную толщину. Пока отставить кефирно-содовую смесь в сторону.

В другую емкость насыпать сахар, соль и ванилин (его можно добавить по желанию), добавить яйца и взбить все венчиком.

Не обязательно взбивать до плотной пены, главное, чтобы масса стала практически однородной, белок перестал тянуться.

Вылить взбитые яйца в кефир, аккуратно перемешать. Просеять и ввести небольшими частями. После добавления небольшого количества муки тесто сразу нужно перемешивать венчиком. Если добавить все количество сразу, могут появиться комочки.

Растопить любым удобным способом масло, немного остудить и вылить в тесто. Перемешать. Масса получится мягкой, гладкой, маслянистой. Дать ей настояться еще 7-10 минут, чтобы компоненты лучше соединились, и приступать к выпеканию.

Классические панкейки выпекаются всегда на сухой сковороде, без жира. В этом секрет их мягкой корочки. Если на сковородке нет антипригарного покрытия, можно подстраховаться и смазать жарочную поверхность тонким слоем растительного масла. Хорошо разогреть сковороду на небольшом огне, вылить немного теста, придать ему форму круга. Выпекать до появления крупных дырочек.

Затем перевернуть панкейк, выпекать еще 1-1,5 минуты. Готовую выпечку до подачи на стол складывать стопочкой, чтобы она медленнее остывала.

Нюансы и советы по приготовлению

Каждое блюдо и любая выпечка имеет какие-то секреты в своем приготовлении. Даже панкейки скрывают за собой что-то такое, о чем вы еще не знаете. Если вы готовы узнать, оставайтесь с нами.

1. Ну, наверное, это всем известно, но все же… Продукты обязательно должны быть свежими. Этот момент касается не только свежести творога и бананов. Срок годности должен быть действительным даже в разрыхлителе;
2. Не давайте тесту отдыхать больше двадцати минут. Если оно будет долго стоять, сода, как и разрыхлитель, начинают терять свои свойства и в итоге тесто на сковороде не поднимается. Как результат, вы жарите оладьи, а не панкейки;
3. Для жарки подойдет современная блинница, сковорода с достаточно толстым дном или же просто антипригарная сковорода. Именно в этой посуде панкейки не будут пригорать;
4. Добавляйте масло или в тесто или на сковороду. Если добавить его в оба места сразу, выпечка будет уж слишком жирной и маслянистой;
5. Если вы хотите добавить что-то в тесто, то не добавляйте это срезу. Сделайте следующим образом: когда вылили «блин» на сковороду, выложите свои кусочки шоколада/ягоды/фрукты. Если же вы вмешаете сразу в тесто, любая добавка будет пригорать;
6. Если у вас «первый блин комом», а за ним и второй, и третий, не стоит переживать. Возможно, вы не достаточно сильно раскалили сковороду. А это значит, что первые несколько панкейков будут пробными;
7. Не стоит жарить наши панкейки на сильном огне, как и не стоит этого делать на сильно маленьком. Выберите среднюю конфорку, установите средний поток газа. Это будет идеально;
8. То, что стандартом является панкейк в 14 сантиметров, не должно вас тревожить ни капли. Пусть все они будет разного размера, но главное, что вкусные и пышные;
9. Как только смешаны все ингредиенты, остановитесь и прекратите мешать. Мука начнет выделять клейковину (или глютен), которая превратит тесто в липкую, тягучую массу, из которой невозможно будет что-то сделать;
10. Многие считают, что панкейк готов тогда, когда появились пузыри, но это не так. Его нужно перевернуть тогда, когда они почти все полопались. То есть, грубо говоря, переворачивайте дырявый панкейк.

Панкейки можно подавать с различными сиропами, ягодами, соусами, карамелью, кремами. Но панкейки хороши тем, что они вкусные даже без всего этого. Попробуйте их приготовить хотя бы раз вместо оладий. Вы увидите разницу и больше не захотите возвращаться в прошлое.

Как готовить банановые панкейки

Этот тип панкейков славится питательностью и божественным вкусом. Но и калорийность его выше, она составляет 304 ккал в одной порции блинчиков.

Ингредиенты для готовки (на 2 порции блинчиков – 9-10 штук):

• мука пшеничного типа в количестве 90 г;
• 150 мл коровьего молока;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г масла высшего сорта (сливочного);
• 20 г сахара в форме песка;
• щепотка соли на глаз и по вкусу;
• разрыхлитель для теста в количестве 2-х ч. л.;
• ½ ложки соды;
• 1 банан.

Рецептура приготовления:

1. Смешать все сыпучие продукты (разрыхлитель, муку, соль, сахар, соду).
2. Банан привести в форму пюре.
3. Взбить яичный желток, а затем прибавить к нему молоко, банан и масло в растопленном виде. Все это перемешивается и тщательно взбивается на протяжении 1-й минуты.
4. Далее сыпучая смесь добавляется к жидкой части теста, все это перемешивается с помощью миксера или вручную посредством обычного венчика.
5. Отдельно взбиваются яичные белки и добавляются в получившееся тесто.

Далее идет жарка, процесс осуществляется так же, как и для прошлого типа панкейков (см. предыдущий рецепт).

Рецепт из овсянки

Овсяные панкейки славятся своим идеальным и нежным вкусом, а также низкой калорийностью

Поэтому обязательно стоит принять во внимание тонкости рецептуры их приготовления.. Ингредиенты для готовки:

Ингредиенты для готовки:

• коровье молоко в количестве 130 мл;
• куриное яйцо 1 шт.;
• масло растительное – 1 ложечка;
• 1 щепотка ванилина «на глаз»;
• 2 ст. л. сахара в форме песка;
• 1 щеп. соли;
• разрыхлитель для теста;
• овсяная мука (1 стаканчик).

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Взбить яйцо с использованием вилки.
2. Налить к нему молоко, насыпать сахар и соль, ванилин, разрыхлитель. Все перемешать.
3. Насыпать в заготовку овсяную муку или хлопья, которые тщательно перемолоты.
4. Тесто хорошо вымешивается и настаивается в течение определенного времени, пока мука не набухнет. Масса должна быть более-менее густой.
5. Оладьи необходимо печь на сковородке с использованием медленного огня и делать это с двух боков.

Простой рецепт панкейков на кефире

Для приготовления панкейков на кефире потребуется всего несколько минут. Они быстро пекутся (или жарятся на сковороде без масла). Лучше заранее подготовить побольше продуктов, потому что, попробовав один панкейк, дальше будет невозможно остановиться.

Для приготовления потребуется:

• Мука пшеничная – 500 г.
• Кефир (при отсутствии можно заменить на ряженку или кислое молоко) – 500 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Сода – 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Яйца разбить в глубокую миску, удалить остатки скорлупы. Взбить венчиком или миксером, добавить сахар и всё перемешать. Можно использовать водяную баню: в алюминиевой кастрюле небольшого объёма довести воду до кипения и сверху поставить миску с яйцами и сахаром. В нагретом сахаре яйца растворятся очень быстро. Такой способ взбивания используется для приготовления нежных коржей и бисквитов.
• Кефир или ряженку подогреть. Перелить к взбитым яйцам, добавить масло. Всё перемешать до образования однородной субстанции.
• Муку тщательно просеять и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и ванильный сахар. По желанию можно включить в рецепт немного корицы. Комочки размять вилкой или при помощи блендера.
• В готовое тесто добавить чайную ложку соды (без «горки»). Гасить соду не нужно – с этим отлично справится кефир. Всё перемешать. Тесто должно быть не сильно густым и напоминать традиционное тесто для блинов или оладий. Накрыть блюдо полотенцем и оставить на 5-7 мин.
• Разогреть сковороду и убавить газ до минимума. Панкейки выпекаются без масла – это их отличительная черта.
• Налить тесто на сковороду столовой ложкой или небольшим половникам. По размеру панкейки больше оладий, но меньше блинов. Тесто не должно растекаться.
• Переворачивать панкейки деревянной лопаточкой при появлении многочисленных пузырьков на поверхности. Обычно на обжарку одной стороны уходит 2-3 мин. В процессе готовки панкейки должны подняться и сильно увеличиться в размере.

Готовые панкейки переложить стопкой на глубокую тарелку. Они должны получиться однородного кофейного цвета. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, полить взбитыми сливками, мёдом или вареньем.

В Америке панкейки традиционно едят с кленовым сиропом.