Варенье из клубники с медом: рецепт

Клубника протертая с медом: рецепт на зиму

Начну с самого низкокалорийного и простого варианта.

Этот клубничный джем без сахара по силам сделать даже ребенку! Очень важно точно соблюдать пропорции — если взять меньше мёда, то наша пп-заготовка может не простоять зиму. Больше можно, просто увеличится калорийность, но меньше — никак!. Пищевая ценность на 100 г:

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 135
2. Углеводы: 34

100 г — это около 6 столовых ложек!

Что нам нужно:

• мед — 350 г
• ягоды клубники — 600

Как сделать:

Ягоды моем, подсушиваем, удаляем зеленые чашелистики. Сгружаем вместе с медом в блендер и взбиваем 7-10 минут. Всё! Наше полезное, ароматное сырое варенье с медом вместо сахара готово!

Раскладываем по вымытым и стерильным баночкам, завинчиваем крышками и храним в холодильнике. 3 месяца в таких условиях это медовое диетическое варенье из клубники стоит легко! Ну, если вы, конечно, не съедите всё раньше. При комнатной температуре оно не хранится!

Если в холодильнике катастрофически мало места возьмите 400 г меда на 300  ягод — так джем не испортится и в шкафчике или темной кладовке.

Рецепт слив без сахара в собственном соку на зиму

Кроме вкусного джема и варенья можно закатать фрукты в собственном соку, причем без сахара. Зимой такая закрутка будет в самый раз.

Из продуктов подготовьте:

• сливы – 1-2 кг;
• груши (по желанию) – пара штук.

Время приготовления – 2 часа.

Начинать процедуру традиционно следует с мытья ягод. Далее следуйте в таком порядке.

1. Удалите косточки, а мякоть сразу складывайте в мытые банки. Обязательно утрамбуйте содержимое для выделения сока.

2. Сразу банки отправьте в холодную духовку на противень. Разогревайте до 200 °C. После кипения томите смесь еще 10 минут. Так стерилизуются емкость с крышкой, а сливы консервируются.

3. Через 10 минут достаньте банки, закройте крышками, укутайте теплой тканью, дайте остыть. Уберите в прохладное место.

Густое с желатином

Вы скажете себе «спасибо», если приготовите такое густое варенье на зиму. Оно сохраняет аромат и вкус самого лета. Клубника в своем составе содержит мало пектина, поэтому сироп (как правило), бывает жидковатым.

Но если использовать желатин или другую желирующую добавку, то можно получить на выходе сироп густой. Его можно намазать на кусочек хлеба и не бояться, что сразу же потечет. Он идеально подходит для сырников, блинов, оладий.

Что нам потребуется:

• 500 г клубники;
• 250 г сахара;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 пакетик желирующей добавки;

Как готовить:

Сначала смешаем желирующее вещество с двумя ложками сахара. Это необходимо для того, чтобы пектин при добавлении в варево не собрался в комочки, а равномерно распределился в массе.

Клубнику перекладываем в кастрюлю, сверху посыпаем лимонной кислотой. Добавим сахар и оставим ягоду часа на 1,5 -2, чтобы она пустила сок. После этого, отправляем сахар с желирующим веществом в общую массу и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на медленный огонь. При помешивании ждем, когда содержимое закипит.

Как только варенье закипит, выдерживаем его на медленном огне всего пять минут. Готовый десерт разливаем по баночкам.

Пока варенье горячее, оно — жидкое. После остывания обязательно загустеет. Образуется приятная, густая консистенция…

Клубничное варенье с медом “Солнечное”

Суть его в том, чтобы смешать в равных количествах мед и ягоды, не мять, поставить на солнце на 3-4 часа, периодически встряхивать, а потом — в банки.

Я чуть усовершенствовала и изменила рецепт, потому как стоять такая красота не хотела, не смешивалось всё и вообще…

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 187
2. Углеводы: 48

Ингредиенты:

• мелкие ягоды клубники — 500 г
• жидкий, но зрелый, мед — 600 г

Приготовление пошагово:

Ягоды берём самые небольшие. Не подойдут крупные, нарезанные кусочками — только целенькие. Моем, подсушиваем, удаляем черешки.
В глубокую и широкую (желательно прозрачную) ёмкость выкладываем клубничинки, сверху заливаем жидким мёдом. Можно на водяной бане растопить засахаренный, но это уже не совсем то в плане пользы.
Ставим на солнце (на подоконник, на балкон). Перемешиваем первый раз через час! Потом ещё 3-4 раза за 4 часа

Очень осторожно!
Раскладываем в стерильные банки, закрываем герметично и храним или в холодильнике (хоть до следующего сезона) или в темном шкафчике 2-3 месяца.

Варенье со стевией вместо сахара — рецепт

Любите клубнику? Тогда ловите рецепт клубничного пп варенья! Итак, вам понадобится:

• 650 грамм клубники. Тщательно моем и удаляем плодоножку.
• Стевия. Ориентируемся на свои предпочтения и кладем по своему вкусу.
• 10 грамм яблочного пектина. Этот продукт очень часто используют при приготовлении желейных конфет, мармелада и других десертов. В данном случае мы используем его как загуститель для нашего пп варенья.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.
• 250 мл воды.

В емкость выливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипела, добавляем ягоды и варим около 15 минут на медленном огне. Пока клубника варитися, смешиваем лимонную кислоту, яблочный пектин и стевию. Кладем эту смесь в варенье и варим ее 5 минут. ПП варенье готово!

Как приготовить варенье с мятой и апельсином: хороший домашний рецепт

Есть замечательное решение для тех, кто хочет приготовить не классическое, а оригинальное варенье из клубники. Здесь будет три вкусные добавки, которые не будут доминировать в итоговом результате, а привнесут интересную нотку.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• сахар — 900 г
• апельсин — 1-2 шт.
• мята — 1 пучок
• тертый свежий имбирь — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Клубнику помойте, оборвите плодоножки и сложите в кастрюлю. У апельсинов срежьте кожуру вместе с белой частью, оставляя только мякоть, которую нужно нарезать на небольшие дольки.

2.Добавьте апельсины к ягодам, засыпьте сахаром и дайте постоять 4-5 часов, чтобы выделился сок.

3.Листья мяты мелко порежьте, а очищенный имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте к настоявшимся плодам.

4.Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне. При этом аккуратно лопаткой или мягкой ложкой проводите по дну, чтобы сахар не пригорел, а побыстрей растворился. Старайтесь не приминать ягоды, чтобы они остались целыми.

5.После закипания уменьшите нагрев до минимума и проварите 10 минут, снимая пену.

6.Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на сутки. За это время плоды напитаются сиропом, станут более плотными.

7.На следующий день нужно второй раз проварить клубничное варенье. После закипания держите его на огне 10-15 минут (чем дольше, тем гуще оно получится).

8.Разлейте по подготовленным заранее банкам (помытым и стерилизованным), укупорьте и дайте остыть в перевернутом виде.

https://www.youtube.com/watch?v=zT9hGp-iHho

Это вкусное и необычное лакомство, которое точно разнообразит ваши зимние заготовки. Готовьте с удовольствием!

Клубничное варенье «Витаминное»

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4 полулитровые банки

Клубника 2 кг Сахар-песок 2 кг

Процесс приготовления

Тщательно переберите свежую клубнику, удалите все помятые и подпорченные ягоды. Промойте клубнику под большим количеством проточной холодной воды. Откиньте ягоду на дуршлаг, чтобы она немного подсохла и с нее стекла вся лишняя жидкость. Когда ягода высохнет, оторвите от нее зеленые хвостики.

Возьмите глубокую вместительную миску, аккуратно переложите в нее промытую сухую клубнику и пересыпьте ягоды сахарным песком. Трогать клубнику не стоит, потому что тогда вам не удастся сохранить ягоды целыми и не помять их.

Возьмите кусочек марли и закройте им верх миски с ягодой. Оставьте клубнику в таком положении на несколько часов (не меньше чем на 6, но лучше на ночь). За это время успеет выделиться достаточное количество сока, который сможет растворить сахар.

Переложите клубнику в сладком соку в кастрюлю с толстым днем и поставьте на плиту. Включите минимальный огонь и оставьте варенье закипать. Это достаточно длительный процесс, но не отходите далеко, вам нужно будет периодически помешивать варенье (но не слишком часто, чтобы не нарушить целостность ягод), чтобы оно не пригорело. Когда варенье закипит, начнет выделяться пенка, которую нужно постоянно снимать. Дайте варенью покипеть колок 5 минут, а затем снимите кастрюлю с огня.

Мешать варенье нужно крайне аккуратно и лучше это делать при помощи силиконовой лопатки. После того, как вы снимите кастрюлю с огня, отставьте варенье в сторону и дайте ему остыть на протяжении 8-10 часов.

Пока варенье остывает, подготовьте банки. Их нужно как следует промыть с помощью соды под горячей водой, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом: на пару, в микроволновке или духовке. Не забывайте так же обработать и крышки, которыми в дальнейшем думаете закрывать банки с вареньем. Когда варенье полностью остынет, снова поставьте его на плиту, включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и проварите клубничное варенье в течение 5 минут. Выключите плиту.

Если вы все сделаете правильно, то ягодки должны остаться целыми и невредимыми.

Разлейте кипящее варенье по заранее подготовленным банкам и укупорьте жестяными или винтовыми крышками. Переверните банки с вареньем крышками вниз, укутайте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Приятного вам аппетита!

Густое клубничное варенье без варки ягод

Свежий насыщенный аромат клубники совсем не искажается благодаря необычному способу приготовления варенья. Ягоды в нем не варятся, даже не закладываются в кастрюлю, поэтому получаются целыми и упругими. Сказочно душистое варенье с идеальной густотой! Думаю, что сам процесс варки, а тем более дегустация, вам доставят огромное удовольствие!

Список необходимых продуктов:

• клубника луговая или садовая (помельче) – 2 кг;
• сахар – 1-1,5 кг;
• вода – 0,5-0,75 стак.

Поэтапная кулинарная инструкция:

Ссыпать клубнику в глубокую посуду.

Сахар залить водой в сотейнике. Варить 4-5 минут на среднем огне. Как проверить, готов ли сироп? Все просто. Окуните в него обратную сторону ложки после нескольких минут интенсивного бурления. Подуйте на него. Если «пленочка» быстро густеет, застывает, можно идти дальше.

Снять с огня и вылить дошедший до нужной кондиции сироп прямо на ягоды. Кухня сразу наполнится чудесным клубничным ароматом! Одновременно клубника начнет выделять собственный сок. Поэтому жидкости в миске станет значительно больше, и она окрасится в приятный рубиновый цвет. Теперь необходимо последовательно уварить ее настолько, чтобы вас устроила густота будущего варенья. Также ягоды должны полноценно прогреться и пропитаться до самой серединки, иначе варенье закиснет

Поэтому важно сделать максимальное число повторений заливки. Никак не меньше 4-6 раз

Через 40-60 минут после заливки сцедить сироп в кастрюлю. Уваривать в течение 7-10 минут на небольшом огне. Снова ошпарить клубнику и далее по описанной выше схеме.

По вкусу ягоды будут почти как свежие. Зимой их можно будет использовать для украшения тортов и другой выпечки. А еще такое варенье отлично «заходит» с блинчиками, сырниками и прочими оладьями.

Как варить клубничное варенье

Клубничное варенье частично сохраняет полезные свойства свежих ягод, но отнюдь не является диетическим продуктом, поскольку всего 100 граммов этого лакомства содержат более 74 г углеводов и 280-300 ккал (около 20% суточной нормы).

Самые знаменитые рецепты домашних заготовок из клубники:

• варенье-пятиминутка;
• варенье без варки;
• лимонно-клубничное варенье;
• варенье с пряностями и другими добавками;
• джем с загустителями (желатином, пектином, агар-агаром).

Перед варкой клубнику сортируют и промывают несколько раз прохладной водой. Для цельного варенья подойдут твердые ягоды небольшого размера с плотной мякотью. Ягоды выкладывают сушиться на полотенце и очищают от плодоножек. Рекомендуется мыть клубнику с хвостиками, чтобы она не дала сок во время купания и ее вкусовые качества не пострадали.

Но это не значит, что крупные ягоды нужно выбрасывать, ведь из них также можно сварить варенье, предварительно разрезав их на несколько частей. Немного перезревшая или слегка помятая клубника подойдет для приготовления нежнейшего пюре или повидла.

Для заготовок на зиму понадобятся заранее подготовленные стеклянные банки, глубокая кастрюля с толстым дном или эмалированный таз. Банки и крышки необходимо тщательно помыть с моющим средством, простерилизовать в кипятке, духовке или микроволновке.

Варим клубничное пп варенье

Это рецепт — обещанный ответ на вопрос, как сварить клубничное варенье без сахара. Причём, ключевое слово — сварить.

Я бы даже назвала его конфитюром — прозрачный густой сироп и сладкие кусочки карамельной клубники просто волшебны!

Даже банальная ячневая каша на воде с таким дополнением покажется изысканным десертом!

Главное не усердствуйте — калорий в этом пп-варенье немало, и углеводы там не медленные

В общем, сладость из разряда “можно, но осторожно”

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 178
2. Углеводы: 44

Компоненты:

• мед — 500 г
• клубника — 500 г

Как варить:

1. Ягоды моем, удаляем хвостики. Мелкие оставляем целыми, крупные режем на части.
2. Соединяем всё с медом и ставим на небольшой огонь — доводим до закипания, выключаем. Может образовываться накипь — удаляйте. Хотя и пенка эта очень вкусна!
3. После полного остывания кипятим медово-клубничное варенье ещё раз и снова выключаем, но уже разливаем по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.
4. У меня оно стояло как-то и 2 года в обычном шкафчике (я про него просто забыла и потеряла за всеми баночками) — не испортилось.

Это интересно: Фрикадельки из индейки в грибном соусе: рецепт

Вишня в ягодном соке

• Вишневые ягоды;
• Вишневый сок или любой другой ягодный сок.

• У хорошо промытых ягод убрать веточки, просушить;
• Подготовленные банки хорошо вымыть и простерилизовать;
• Приготовить емкость для стерилизации варенья – выстелить дно тканевой подстилкой;
• Уложить ягоды вишни в банки, залить их ягодным соком, установить в емкость с водой;
• Постепенно нагревая воду, пастеризовать варенье на небольшом огне около 15 минут;
• Закрыть крышками, остудив, поставить в холодное место.

Такое лакомство идеально в любое время года для любителей вишни, а также тех, кто имеет противопоказания к употреблению сахара или сидит на диете. В этом лакомстве, помимо ягод, есть насыщенный кисловатый сок, при желании в него можно добавлять зимой небольшое количество меда.

Клубничное варенье с базиликом

Нечасто услышишь, что кто-то варит варенье из клубники с базиликом. И очень жаль, ведь оно просто фантастическое!

Аромат базилика в сочетании с клубникой дает такую фруктово-ягодную нотку, что хочется вдыхать этот запах без остановки.

Вкус становится многогранным, намного интереснее. Рецепт довольно быстрый.

Ингредиенты:

• Ягода — 1,5 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 200 мл.
• Базилик темный — 1 веточка.
• Сок 1/3 лимона (или лимонная кислота 1/2 ч. л.).

Рецепт этого варенья направлен на то, чтобы ягоды остались целыми и чтобы хоть какая-то часть витаминов в них сохранилась.

Насыпаем сахар в кастрюлю и вливаем туда воду. Ставим на средний огонь и будем варить густой сироп, можно сказать даже карамель.

Помешиваем, чтобы сахар полностью разошелся и начал кипеть. А сами в это время подготовим ягоду, промыв ее и удалив плодоножки.

Подготовленные ягоды клубники выкладываем в таз или кастрюлю с высокими бортами. Туда же кладем промытую веточку темного базилика.

Можно взять только листья и измельчить их.

Дожидаемся, когда приготовится сироп. Он должен стать густоватым, чтобы капля, если капнуть ее на тарелку, не стекала с нее, а держала форму.

Этим горячим сиропом заливаем клубнику. Не перемешиваем. Вполне возможно, что сироп не покроет полностью ягоды. Это нормально.

Оставляем клубнику в сиропе до полного остывания. Оказавшись в горячем сиропе, базилик также начнет ярко пахнуть.

Когда вы подойдете к ней через пару часов, вы обнаружите, что ягоды пустили сок. И уровень жидкости в кастрюле поднялся настолько, что ягоды уже плавают в нем.

Возвращаем клубнику с базиликом в сиропе на плиту. Вливаем лимонный сок или его можно заменить на лимонную кислоту.

Это поможет варенью сохранить цвет, не дать ему засахарится и даст вкусную кислую нотку. Лимон также можно заменить лаймом.

Доводим содержимое посуды до кипения и сразу же выключаем. Даем полностью остыть и повторяем процедуру еще 2 раза.

Перед последним разом готовим стерильные банки, а также в последний раз даем покипеть варенью 3 минутки.

Разольем по баночкам. Если вы клали ветку базилик полностью, то лучше вынуть его и не брать в банки. А если брали только листья и измельчали, то все ок.

Это не самое густое варенье, но одно из самых вкусных! Вкус и аромат — потрясающие. Чтобы было погуще, можно меньше сиропа добавлять в банки.

Рецепт варенья из клубничного пюре с добавлением целых ягод

Это что-то невообразимое! Компромиссное решение для любителей почти однородного джема и сиропа с целыми ягодами. Рекордно густая консистенция варенья достигается за счет пюрирования части клубники и добавления яблочного сока — богатого источника пектина. Конечно, такое лакомство не получится кристально прозрачным, но менее вкусным от этого не станет.

Перечень компонентов:

• сахар, клубника — по 1 кг;
• яблочный сок — 200 мл.

Начинаем готовить:

Рассортировать мелкие и крупные ягоды. Те, которые побольше, размять при помощи толкушки или блендера. Перелить получившееся пюре в кастрюлю, сверху выложить оставшуюся клубнику, покрыть сахарным песком. Аккуратно зачерпывая пюре снизу, поднимать его вверх, а сахар и целые ягоды опускать вниз. Оставить на 3-4 часа.
Довести варенье до кипения на мощном огне, непрерывно, но максимально аккуратно помешивая.
Далее отставить с конфорки и подождать, пока масса окончательно остынет. Выжать сок из 2-3 яблок или взять стакан магазинного

Важно класть в соковыжималку яблоки с кожурой, именно в ней сосредоточен почти весь пектин.
Заключительная стадия варки почти ничем не отличается от первоначальной. Варенье следует медленно нагреть, а когда закипит — варить около 10-12 минут, пока оно не сделается густым.
В это время нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Закрыть при помощи закаточного ключа.

Абрикосовый джем без сахара

Состав (на 0,5 л):

• абрикосы — 1 кг;
• вода — 50 мл.

Способ приготовления:

• Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки.
• С помощью блендера или мясорубки превратите абрикосы в пюре.
• Разбавьте небольшим количеством воды, поставьте на огонь.
• Варите на среднем огне, периодически перемешивая, 10–20 минут, пока абрикосовое пюре не приобретет консистенцию джема.
• Простерилизуйте банки, разложите по ним джем, закрутите их прокипяченными в течение 10 минут крышками.

Когда джем остынет до комнатной температуры, его необходимо убрать в холодильник, где его можно хранить полгода.

Густое варенье из целой клубники

Варенье, приготовленное по данному рецепту, получается густым с цельными ягодами. От этого оно ещё вкуснее, красивее и оригинальнее. Попробуйте, вам понравится!

Порядок действий:

1. Свежие спелые ягоды клубники очистить от плодоножек, тщательно промыть под проточной водой.

2. Переложить плоды в эмалированную посуду. Засыпать сахаром. Оставить на ночь. Ягоды должны дать сок.

3. Затем поставить полученную массу на огонь, довести до кипения. После закипания сбавить огонь. Кипятить в течение 10 минут, часто её перемешивая и снимая с неё образовавшуюся пену.

4. Шумовкой вытащить ягоды из сиропа, оставить их в отдельной посуде. Оставшийся сироп в эмалированной посуде уварить в течение 1 часа. Крышкой посуду накрывать не нужно.

5. Через час, порубить лимон с цедрой, добавить его в сироп. Всё перемешать, варить ещё один час, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Через указанное время жидкость уменьшится в объёме, приблизительно в два раза.

6. По истечению указанного времени аккуратно переложить клубнику в сироп.

7. Варить варенье в течение 40 – 50 минут на слабом огне. Периодически убирать пену, образующуюся при кипении.

8. Подготовить стеклянные банки, простерилизовать их привычным для вас способом. Разложить в них горячее густое варенье с целыми ягодами клубники. Закрыть банки крышками.

Десерт готов! Оставшееся варенье можно остудить и есть с чаем!

Приятного аппетита, лёгкого трудового дня!

Как приготовить клубничное варенье

Пошаговый рецепт варенья из клубники:

Для начала обрежьте верхушки клубники, а затем разомните их пестиком. Измерьте четыре чашки клубничного пюре и вылейте в кастрюлю с толстым дном.

В отдельной миске размешайте 2 чайные ложки пектина вместе с медом, или же можете добавить по отдельности сначала пектин, потом мед к клубничному пюре, аккуратно перемешайте в течение 2 минут и доведите до кипения.

Как только клубничное варенье начнет закипать, уменьшите огонь и уварите до желеобразного состояния. Как узнать готово варенье или нет? Это очень легко и просто. Вы должны взять столовую ложку и опустить ее в кастрюлю с вареньем, затем ее достать и опустить снова вниз, если клубничная капля будет застывшей, то значит варенье готово.

Снимите варенье с огня и дайте ему остынуть немного, перед тем, как будете заливать в банки, так как высокая температура вашего «революционного варенья» легко может повредить ее структуру, или просто привести стекло к трещине.

Хранить в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до шести месяцев.

Видеорецепт

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах и оторвать чашелистики. Сложить клубнику в большую кастрюлю или эмалированный таз (крупные ягоды можно разрезать пополам). Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить варенье 5 минут, на умеренном огне, снимая пену.

Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем. Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).

Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.

Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, покипятить 5 минут и снять с огня. Оставить варенье второй раз до полного остывания. И в третий раз довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и остудить около часа. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками. Хранить варенье в темном прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Немного интересных фактов о клубнике

Перед тем, как приступать к разбору интересных рецептов, можно изучить подробнее некоторые факты о ягоде. Из которой, собственно, и будет изготавливаться варенье:

1. Врачами установлено, что регулярное употребление клубники способствует естественному отбеливанию зубной эмали.
2. Среди косметологов полезна клубничная маска для лица. Она способствует уменьшению количества морщин, снижению процессов старения и восполнения естественного баланса коллагена.
3. Некоторые используют ягоду в роли сильного афродизиака.
4. В ней содержится большое количество витамина С. Которым также богаты цитрусовые семейства.

Данные факты, скорее всего, еще больше сподвигли к тому, чтобы освоить рецепты приготовления варенья.

Классический рецепт варенья из клубники

Этот «ступенчатый» способ позволит получить много густого варенья с хорошо пропитанной, сочной, целой клубникой. Простой процесс заготовки летней ягоды на зиму отшлифован 4 поколениями женщин из моей семьи. Поэтому можете смело пользоваться им, не боясь неудачи. Баночки с вареньем стоят порой по несколько лет и не портятся.

Ингредиенты:

• садовая клубника (виктория) – 1 кг;
• сахар – 1-1,2 кг;
• вода – 150 мл.

Рассказываю, как нужно варить:

1. Высыпать сахар в широкую жароупорную посуду с толстым дном, залить кипятком. Поставить на средний огонь. Помешивая, варить до закипания. Теперь нужно словить момент, когда сироп станет достаточно густым, но еще не успеет стать белым или коричневым. Как только на его поверхности появятся крупные пузыри, зачерпните небольшое количество сахарной массы ложкой и наклоните ее. Сироп должен стекать широкой, тяжелой струей. Если у вас есть кулинарный термометр, проверьте температуру кипения. Она должна быть в пределах 105-115 градусов. Чем выше этот показатель, тем гуще консистенция.
2. Выключить огонь и высыпать в сироп почищенные, сухие, мытые ягоды. НЕ варить, а просто оставить до остывания. В идеале между кипячением нужно делать большие промежутки — по 5-8 часов. Удобно ставить варенье на ночь, а утром продолжать его готовить. Потом еще раз повторить варку вечером, и на следующий день можно закручивать.
3. Остывшее варенье снова отправить на плиту, включить сильный огонь. Довести до бурного кипения, постоянно мешая ложкой по кругу. Перемешивать следует бережно, чтобы не помять клубнику. Прокипятить в течение минуты, отставить. Снять пенку дырчатой ложкой/шумовкой. Дождаться, пока варенье остынет и настоится.
4. При заключительной варке кипятить варенье следует дольше, т. е. до готовности. Через 10-15 минут проверить густоту на холодной поверхности.

Далее разлить в стерильные банки, закупорить. Хранить в темном, прохладном месте.

Варенье из клубники с пектином (квиттином, желфиксом)

Не из каждой ягоды можно легко и просто сделать густое варенье. Например, в смородине или крыжовнике много пектина, благодаря чему оно густеет практически само по себе. А вот в клубнике его меньше, поэтому требуется «подкрепление» со стороны. Обычно магазинный пектин делается на основе яблок. Значит, он полностью натуральный и даже полезный.

Будет нужно:

• целая спелая клубника — 400 г;
• сахар — 150 г;
• сок из половины апельсина (по желанию);
• пектин или его аналоги — 8 г.

Процесс варки:

1. Из этого количества ягоды получится немного варенья, примерно на баночку объемом 350-400 мл. Если вам нужно больше, возьмите двойную, тройную и т. д. норму. Пару ложек сахара сразу отложить в отдельную тарелку и перемешать с пектином. Так он более равномерно распределится по варенью, не будут образовываться настырные комочки. Остальной сахарный песок соединить с клубникой и апельсиновым соком в кастрюльке/сотейнике. Поставить на спокойный огонь. Для более правильного распределения нагрева использовать рассекатель. Дать вскипеть и готовить массу порядка 10-15 минут, не перемешивая лопаткой. Вместо того — легонько встряхивать кастрюлю.
2. Не переживайте, со временем жидкости выделится предостаточно, ничего пригорать не будет. Ввести сахарно-пектиновую смесь.
3. Дождаться, пока варенье начнет густеть. А произойдет это уже через 2-3 минутки кипения.

Потом его можно будет заготовить впрок или сразу подавать к столу в охлажденном виде.

Рецепт густого варенья из клубники на зиму — пятиминутка в домашних условиях

Хотите сохранить клубнику во всей красоте и летний аромат на зиму, но нет времени? Тогда пятиминутное варенье — это именно то, что вам нужно. Благодаря быстрому приготовлению ягода сохраняют больше полезных свойств, а также не теряют аромат и удивительный цвет. «Пятиминутка» из клубники получается прозрачным, густым, в то же время, сами ягоды остаются целыми, даже немного прозрачными, как цукаты.

Для того, чтобы сделать быстрое варенье из клубники, вам понадобится только три ингредиента: ягоды, такое же количество сахара, и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Время приготовления: около 40 минут. Выход: 0,5 л банку варенья.

Ингредиенты

• 500 г крупных клубники
• 500 г сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока

Как сварить варенье из клубники за 5 минут

Отсортировать ягоду, хорошо промыть и дать стечь.
Удалить плодоножки и разрезать каждую на 2-4 части.
Разложить ягоду в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром.
Осторожно, чтобы не перемять кусочки, смешайте их с сахаром, добавьте лимонный сок.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и дать закипеть. Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс, потому что именно во время медленного нагрева, будет интенсивно выделяться сок

Если поставить кастрюлю на сильном огне, может начать подгорать сахар.
Сразу после закипания, тщательно снимите пену (следите чтобы варенье не убежало).
Варите 5 минут. В это время, не перемешивайте, чтобы сохранить кусочки целыми.
Разложить варенье в стерильные банки и закрыть удобным для вас, способом (закатка или закручивающая крышка).
Перевернуть банки вверх дном, накрыть полотенцем, дать полностью остыть.
Хранить варенье пятиминутку можно при комнатной температуре.

Кстати по этому рецепту можно варить варенье из любых ягод и фруктов. В нём остаётся максимум витаминов на зиму, а плоды выглядят, как свежие.

Вот такие предложения для заготовки на зиму вкусных ароматных ягод, которые холодными зимними вечерами, за чашкой горячего чая, будут своим ароматом и вкусом, напоминать летние дни.

Успехов в кулинарии, читайте другие статьи в рубрике «Заготовки» о заготовках овощей и фруктов на зиму.

Клубника натуральная

Целые ягоды – красивое украшение коктейлей. Если приготовить заготовку по этому рецепту, они будут ещё и максимально полезными

Важно – отобрать только здоровые не повреждённые плоды

Составляющие на 3-ёх литровый бутыль:

• клубника – 2 кг;
• лимонная кислота – 10 г.

Основные этапы приготовления:

1. Ягоды хорошо промывают, чтобы не оставалось загрязнений, которые могут активизировать процесс брожения.
2. Клубнику закладывают в стерилизованную ёмкость, не утрамбовывая, чтобы она не потеряла форму.
3. Всыпают подготовленные кристаллы кислоты.
4. Заливают содержимое очищенной, можно родниковой водой.
5. Укупоривают и переворачивают, встряхнув предварительно.
6. На протяжении последующих шести часов периодически встряхивают.
7. Отправляют на хранение в холодное место.