Имбирный соус, из чего делают имбирный соус

Соус для салатов из креветок

Это классический соус, который используется в качестве основы для приготовления других соусов в кухне стран, выходящих побережьем на Адриатику. Его можно видоизменять, добавляя кетчуп, протёртые помидоры, измельчённый в блендере до однообразной массы сладкий перец.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 150 миллилитров;
• Сок лимонный – 50 миллилитров;
• Сливки (их можно заменить нежирной сметаной) – 2 ложки столовые;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зернистая горчица – 7 грамм;
• Укроп и петрушка – по паре веточек;
• Соль, перец, сушёные специи – по вкусу.

Приготовление:

В чашу блендера поместить оливковое масло, сливки, горчицу, сок лимона, чеснок, зелень, соль и специи. Всё тщательно взбить до пышной однородной массы.

Соус соево-лимонный

Универсальный соус для любых салатов, основу которых составляют морепродукты – креветки, мидии, мясо крабов, щупальца осьминога.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 2 ложки столовые;
• Масло оливковое – 150 миллилитров;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сок лимонный – 2 столовые ложки;
• Соль, черный перец молотый, литья базилика – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок очистить и продавить через пресс или как можно мельче измельчить и растереть между двумя ложками. Поместить чеснок в оливковое масло, добавить соевый соус, сок лимона, размятые руками и затем мелко нарезанные листья базилика, перец и соль. Смесь тщательно взбить блендером или веничком. Соус готов. Можно хранить в холодильнике не больше недели.

Калорийность

Вопрос, интересующих всех людей, которые следят за своим здоровьем и красотой фигуры. Диетологи отмечают невысокую калорийность соуса терияки – этот показатель составляет всего 89 Ккал на 100 грамм продукта. Но при этом содержание углеводов высокое – это обязательно нужно учитывать. А вот жиров, по сути, нет вообще. В целом, одна стандартная порция соуса (100 г) содержит:

•          углеводов – 15,5 г (около 500 кДж);

•          жиров – 0,28 г;

•          белков – 5,7 г.

Само собой, что данные показатели могут незначительным образом изменяться, в зависимости от состава исследуемого образца. Ввиду того, что некоторые ингредиенты могут быть заменены, энергетическая ценность продукта тоже меняется. В любом случае, соус терияки калорийность приемлема для людей, желающих употреблять вкусную, полезную и питательную пищу, и при этом не полнеть.

Полезные свойства и противопоказания

Соус терияки по праву считается очень полезным для человеческого организма. Он оказывает на него положительное воздействие, выражаемое в следующем:

•          существенное улучшение пищеварения;

•          нормализация аппетита;

•          стимуляция умственной деятельности;

•          повышение функциональности центральной нервной системы;

•          стабилизация артериального давления;

•          профилактика патологий, связанных с дегенеративными процессами в центральной нервной системе;

•          предупреждение развития онкологических заболеваний;

•          снижение риска развития такого опасного и неприятного недуга, как болезнь Паркинсона.

Но есть и некоторые противопоказания. В первую очередь, не рекомендуется употреблять этот соус людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, например, такими как патологии почек, цистит, язва, панкреатит, уронефрит и т.д. Следует ограничить потребление продукта тем, у кого диагностирован сахарный диабет, а также гипертония.

Терияки – вкусный и полезный продукт, отличающийся рядом особенностей, разнообразным составом и повсеместным применением в кулинарии.

Интересные факты о терияки

История терияки неизвестна, но в описании кулинарных рецептов ХVII века упоминают об особом приготовлении мяса и рыбы. Из чего историки сделали вывод, что рецепт маринада разработали в эпоху Эдо, то есть в 1603-1667 годах. На территории Европы, в Великобритании и США известность приправа получила только в середине ХХ века.

Сейчас продукт изготавливают на пищевых фабриках Японии и Китая, а в начале ХХ века его делали только в селе Нода — именно с мини фабрики и началось победное шествие терияки по всему миру.

Удивительно, но интерес к культуре и истории Страны восходящего солнца пробудила Вторая Мировая война. К концу ХХ века в рацион европейцев и американцев прочно вошли национальные блюда Японии, а терияки стали считать не просто соусом, а символом страны и даже философией приготовления блюд.

Европейские кулинары стараются приобретать основу — классический соус — в Японии, а уже потом дополняют его привычными ингредиентами. Самостоятельно приправу готовят только в крупных дорогих ресторанах. Объясняется это тем, что в Европе трудно достать мирин, а именно он придает необходимый блеск и шелковистость структуре.

Тех, кто привык к японским ресторанам в Европе, удивит, что знаменитую курицу-терияки на родине приправы не попробуешь. Это блюдо разработали во Франции. Также не стоит заказывать гамбургер с этим соусом — его подают только в фаст-фудах США. Терияки добавляют во все рецепты, чтобы подчеркнуть национальный восточный колорит, как уже упоминалось, это не столько продукт — сколько философия.

Смотрите видео о терияки:

Статья по теме: Польза, вред и рецепты соуса биск

Правильное питание соусы для курицы. Универсальный соус к мясу, курице и рыбе. ПП соусы и заправки

Правильно подобранный соус – одна из ключевых деталей в любой гастрономической композиции. Согласитесь, даже пресная вареная грудка или скучная каша преображаются в «компании» хорошего соуса.

Одна только проблема – когда вы переходите на правильное питание и уж тем более худеете, оказывается, что магазинные соусы никак не вписываются в здоровую продуктовую корзину, а домашние почти все слишком калорийны.

Если вы тоже отказались от некогда любимого тар-тара, и уж тем более покупного майонеза, а сдобрить чем-то еду хочется, предлагаю универсальный соус – легкий как в плане приготовления, так и в плане калорийности.

Нежный и пикантный йогуртовый соус подойдет для блюд на гриле, котлеток и тефтелей, отварного или запеченного картофеля, пасты, бутербродов и ПП-бургеров, донера, всевозможных салатов, легких снеков и других закусок. Уже потекли слюнки? Тогда давайте посмотрим, как сделать соус в домашних условиях.

Как приготовить универсальный соус для рыбных и мясных блюд

Ингредиенты:

● натуральный йогурт – 300 мл.,● чеснок – 2 зубчика,● мята – 2-3 веточки,● петрушка – 2-3 веточки,● огурец – 1 шт.,● лимонный сок – 1-2 ст.л.,● дижонская горчица – 2 ч.л.

Приготовление:

— в чаше блендера измельчить чеснок, мяту, петрушку и очищенный от кожицы огурец

— к полученной массе добавить йогурт, горчицу, лимонный сок и все взбить

— полученный соус поставить на несколько минут в холодильник— подавать к любым мясным, куриным или рыбным блюдам

Легкий соус на основе йогурта – хорошая замена майонезу. Причем результат получается совершенно разным в зависимости от того, какой жирности йогурт вы берете:— обезжиренный дает более выраженную кислинку и подчеркивает остроту чеснока – идеальный вариант для свежего весеннего салата— более жирный йогурт создает насыщенную консистенцию, которая лучше подойдет для мяса, жареных овощей или хрустящих снеков

Зелень я выбрала свою любимую, вы же можете заменить ее на укроп, кинзу, базилик, зеленый лук, рукколу или шпинат. Если соус предназначается для рыбы, можно добавить даже ложку живой спирулины, чтобы подчеркнуть «морскую» нотку. Не испортят рецепт и льняные или кунжутные семена, черный перец, ложечка ароматного масла или соевый соус.

В соус для салата можно добавить немного бальзамического уксуса и/или яичный желток. Я и сама охотно экспериментирую с исходным рецептом – всего с помощью одного-двух ингредиентов можно превратить универсальный соус в нечто уникальное.

Соус Терияки с апельсинами

Ингредиенты:

• соевый соус (полстакана),
• кунжутное масло (2 чайные ложки),
• апельсины (2 шт.),
• свежий имбирь (2 столовые ложки),
• зеленый лук (полстакана),
• толченый чеснок (2 зубчика),
• каленый кунжут (2 чайные ложки),
• мед ( 2 ложки).

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты — нарезать и растолочь чеснок в ступе, порубить мелко зелень, растопить в теплом месте мед до жидкого состояния.
2. Прожарить на сковороде кунжут в течение пары минут, смешать в миске остальные компоненты.
3. Получился универсальный соус, который подходит для маринования рыбы, мяса, курицы.
4. Все что нужно – залить им мясо и подержать 2-3 часа, периодически встряхивая.
5. А дальше – что вашей душе угодно: мангал, сковорода, духовка или решетка гриль.
6. Соус хранить в закрытой банке в холодном месте.

Приятного аппетита!

Крем-Соус из Черного Бальзамического Уксуса

Этот соус идеально подчеркивает сложные вкусы, пожтому его часто используют для заправки салатов, в которые входить большое количество разных морепродуктов.

Ингредиенты:

• Уксус «Черный бальзамик» — 70 миллилитров;
• Мёд – 30 грамм;
• Масло виноградной косточки (можно заменить оливковым маслом второго отжима) – 200 миллилитров;
• Перец, морская соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить соус нужно смешать в миске уксус и мёд и поставить смесь прогреваться на водяную баню. Когда начет образовываться пар – тонкой струйкой влить масло и, помешивая, готовить до загустения. Заправить перцем и солью по вкусу, остудить.

Особенности и вкуса

Терияки и соевый соус – это не одно и то же, хотя одна заправка включает в себя другую.

Рецепт соуса терияки включает в себя несколько основных ингредиентов:

• Соевая заправка – дает соленый вкус;
• Мирин – рисовое сладкое вино, используемое в кулинарии, придает блюду характерный запах умами;
• Коричневый сахар дарит блеск и тягучесть, а также необходимую сладость.

Пора пробежаться по характеристикам и разобраться, какой на вкус соус терияки! Вкус чистый и однородный, отличается балансом сладости и соли, привкус ингредиентов не выражен. Текстура глянцевая, очень вязкая и плотная, а запах пряный и сладковатый, яркий.

Терияки классический

Ингредиенты:

• Соевый соус 100 мл
• Рисовое вино Мирин 100 мл
• Сахарный песок 1 ст. ложка
• Крахмал картофельный 50 г
• Имбирь натертый

Способ приготовления:

1. Готовить его надо так: вылить сою в кастрюлю.
2. Отправить туда же сахар, размешать и поставить на огонь.
3. Постоянно помешивать смесь, чтобы песок полностью растворился.
4. Влить в кастрюлю Мирин и варить соус на маленьком огне еще минут 18-20.
5. Натереть чуть-чуть корень имбиря, буквально на краешке чайной ложки.
6. Добавить его в варево и готовить еще 15 минут.
7. Всыпать в смесь крахмал, постоянно помешивая.
8. Когда она загустеет — пикантная заправка готова.
9. Использовать остывшей.
10. Хранить в холодильнике в стеклянной посудине.

Приятного аппетита!

Классический французский креветочный соус «Биск»

Биск – так называется изобретённый французскими кулинарами способ концентрировать вкус. Для салатов из морепродуктов готовят Биск из панцирей морских ракообразных.

Ингредиенты:

• Панцири креветок – 500 грамм;
• Лук – одна небольшая луковичка;
• Небольшая морковь – 1 штука;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Оливковое масло для обжаривания – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 литр;
• Соус «Наполи» или томатная паста – 200 грамм.

Приготовление:

Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, сильно разогреть и обжечь в ней овощи. Добавить тщательно помытые панцири креветок. Обжарить. Залить водой. Сковородку с толстым дном разогреть, добавить оливковое масло и обжарить соус «Наполи» или томатную пасту, затем добавить зажарку в кастрюлю с будущим соусом. Варить на медленном огне 15 часов. Затем содержимое кастрюли тщательно измельчить блендером и процедить. Соус готов. Его можно использовать как основу для всех соусов для салатов из морепродуктов.

К чему подходит соус терияки?

Истинные гурманы и адепты азиатской кухни считают, что японская подливка придаст любому блюду неповторимый вкус и аромат. Мы уже говорили, что соус можно использовать на одной из начальных фаз приготовления продуктов, а именно их маринования. Соевый соус в составе терияки проникает вглубь волокон мяса, делает их мягкими и нежными. Мед придаст продукту красноватый блеск при жарке. Но терияки используют и для подачи с готовыми блюдами.

Этот соус идеально подходит к шашлыку, утке, куриным крылышкам, стейку из говядины, жареной и запеченной рыбе. Но, конечно, больше всего он «смотрится» с блюдами японской кухни: отварным рисом, морепродуктами, фунчозой, удоном с курицей, грибами, суши. Но даже вполне европейский салатик из свежей белокочанной капусты и яблок будет выглядеть необычно, если вместо привычного постного масла сбрызнуть его терияки. Одним словом, экспериментируйте, и ваша стряпня никогда не приестся домочадцам.

Составляющие для заправки салата

Имея в наличии несколько составляющих, можно их комбинировать, создавая каждый раз новые соусы. Жидкие и пастообразные продукты нужно только соединить в миске и венчиком или вилкой слегка взбить или измельчить блендером, чтобы они соединились в эмульсию. 

• База: масло (оливковое, растительное рафинированное, виноградных косточек, тыквенное, кунжутное, льняное, арахисовое), греческий или натуральный йогурт, кефир, сметана, майонез, авокадо.
• Кислота: уксус (бальзамический, белый винный, виноградный, яблочный), лимонный сок или соки кислых ягод.
• Оттенки вкуса: соевый соус, мед, апельсин, лайм, чеснок, горчица в зернах и пастообразная.
• Зелень: петрушка, укроп, базилик, мята, кинза, руккола, мангольд, романо, айсберг, капуста, шпинат.

При этом важно, чтобы продукты для заправки были свежие. Не берите трехдневную сметану, подсолнечное масло или майонез с истекшим сроком годности и пр

История появления

История заправки началась два тысячелетия назад. В маленьком селе Ноа две семьи решили создать собственную фабрику по изготовлению соусов. Перед ними стояла задача сделать универсальную добавку, которая отлично сочеталась бы с самыми различными блюдами. Именно по этой причине добавки быстро обрели популярность по всему миру.

Сегодня Терияки имеет не только оригинальный вкус, но и собственную технологию приготовления.

Если перевести с японского языка слово «тери», то получим глагол «блестеть», а «яки» переводится как «жарить». В сочетании этих слов кроется нюанс приготовления всех японских блюд, ведь японцы любят обжаривать продукты в заправке, пока не появится блеск.

Полезные свойства соуса терияки

Одна из особенностей японской кухни — блюда и приправы оказывают благотворное действие на человеческий организм. Недаром рацион жителей Страны восходящего солнца считается одним из самых здоровых.

Польза соуса терияки:

1. Стимулирует выделение ферментов, необходимых для переваривания пищи, ускоряет продвижение пищевого комка по ЖКТ, предупреждает развитие бродильных и гнилостных процессов.
2. Улучшает аппетит, помогает справиться с анемией.
3. Нормализует артериальное давление, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
4. Обладает антиоксидантным действием, изолирует свободные радикалы, локализующиеся в просвете кишечных петель, и ускоряет выведение токсинов.
5. Помогает печени справиться со своей основной функцией — очищением организма.
6. Успокаивает нервную систему, помогает справиться с депрессией. Когда вкусный продукт попадает в рот, то рецепторы, расположенные на языке, передают импульсы удовольствия в головной мозг. Вырабатывается серотонин — гормон «счастья», настроение улучшается.
7. Повышается общий тонус организма, реже появляется необъяснимая усталость.
8. Подавляет малигнизацию новообразований органов ЖКТ.

Кроме того, баланс рН в полости рта сдвигается в кислую сторону. Такое изменение угнетающе действует на патогенные бактерии и грибки, оседающие в десневых карманах. Останавливается развитие пародонтоза, здоровье зубов удается сохранить до глубокой старости.

Рецепт соуса Терияки

Ингредиенты:

• 20 мл. соевого соуса;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. имбиря молотого;
• 100 мл. мирина (если его нет, можно взять белое сухое либо десертное вино);
• стакана сахара тростникового;
• 2 ч. л. масла оливкового;
• 1 ч. л. чеснока сушеного (по желанию).

Способ приготовления:

1. Необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить её на медленный огонь.
2. Не доводите жидкость до кипения, она не должна подгореть.
3. Периодически помешивая, варите содержимое кастрюли около 5 минут.
4. При желании можно заменить сушеный чеснок и молотый имбирь на свежие продукты.
5. Тогда перед варкой их нужно будет очень мелко нарезать.
6. Также тростниковый сахар можно заменить на обычный, в случае отсутствия первого.
7. Если вы любите блюда поострее, можете добавить немного специй (черный перец, например).
8. По консистенции заправка должна получиться густой (примерно как сироп), а по цвету- темно-коричневой.
9. Храните готовый японский деликатес в холодильнике в закрытом виде, так он дольше сохранит вкусовые качества.
10. Солоновато-сладкий вкус отлично сочетается с морепродуктами, поэтому мы предлагаем вам один из рецептов японской кухни с рыбой.

Приятного аппетита!

Азиатская заправка

Очень вкусным получается зеленый салат с морепродуктами и азиатской заправкой. Причем соус имеет не последнее значение для вкусовых качеств блюда. Азиатская заправка в меру жидкая и отлично сочетается со многими продуктами.

Ингредиенты:

• соевый соус (2 ст. л.);
• масло кунжутное (5 ст. л.);
• сантиметр корня имбиря;
• рисовый уксус (2 ст. л.);
• пара зубков чеснока;
• столовая ложка кунжутных семян.

Итак, приготовление соуса начнем с того, что слега поджарим кунжутные семечки на сухой сковороде. В емкость блендера помещаем все компоненты и взбиваем массу до однородности. После этого в соус засыпаем кунжутное семя. Заправка готова. Ее можно использовать не только для блюд с морепродуктами, но и для других салатов.

Деликатесный соус для тёплых салатов

Особенность этого соуса в том, что в качестве основы для его приготовления используют сок, полученный при тепловой обработке морепродуктов.

Ингредиенты:

• Сок, образовавшийся при тепловой обработке морепродуктов для салата;
• Сливки жирные – 200 миллилитров;
• Острый плавленый сыр – 50 грамм;
• Лайм или половина лимона;
• Петрушка – 1 небольшой пучок;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В сковороду с толстым дном слить получивший сок и добавить сливки. Из лайма или половинки лимона выжать сок и добавить в сотейник. Смесь нагреть, не доводя до кипения и распустить в ней плавленый сыр, добавить соль, перец, измельчённую зелень и томить 10-15 минут. Соус готов.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Французский сливочный соус для салата из свежих овощей

Что нужно:

• репчатый лук – 75 г;
• сливочное масло – 15 г;
• жирные сливки – 100 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• белое сухое вино или вода – 50 мл;
• черный и белый молотый перец – по 1 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Небольшую луковицу порежьте мелкими кубиками и обжарьте в сливочном масле.
2. Добавьте вино и воду. Потушите лук, пока жидкость не испарится.
3. Добавьте оливковое масло, обжарьте в нем луке 2-3 минуты.
4. Введите сливки, дождитесь, когда соус закипит.
5. Переложите соус в миску, посолите и поперчите, взбейте миксером или блендером.

Данная заправка хороша для теплых овощных салатов, но после остужения может быть использована и для закусок из свежих овощей. Относится эта жидкая приправа к французской кухне.

Терияки с апельсиновым соком

Цитрусовые придадут соусу пикантную кислинку. Но готовить его нужно по особому рецепту. Соус терияки с апельсинами делается без варки, поэтому хранить его долго в холодильнике нельзя. Его следует использовать максимум в течение трех дней.

1. Выдавливаем сок из 2 апельсинов.
2. Два зубца чеснока мелко рубим, отправляем в ступку.
3. Режем три пера зеленого лука.
4. 30 граммов свежего корня имбиря натираем.
5. Столовую ложку кунжутных семян поджариваем на сухой сковороде.
6. Все эти ингредиенты, кроме апельсинового сока, соединяем в ступке. Хорошенько их промяв, добавляем 100 миллилитров соевого соуса, 10 мл кунжутного масла и чайную ложечку меда.
7. Растираем в ступке.
8. Перекладываем смесь в блендер.
9. Доливаем апельсиновый сок.
10. Взбиваем до однородного состояния.

Классический терияки. Процесс приготовления

1. Прежде всего, мелко трем сантиметровый корень имбиря.
2. Зубчик чеснока чистим, рубим и растираем в ступке.
3. В сотейник с толстым дном нальем 60 миллилитров соевого соуса и 85 мл рисового вина. Именно мирин отвечает за то, чтобы жесткие волокна мяса размягчились. Вино, к тому же, придает соусу аромат.
4. Ставим сотейник на огонь.
5. Когда жидкость нагреется, вводим 35-40 мл меда. Если первый ингредиент засахаренный, его можно слегка нагреть.
6. Полностью растворяем мед. Регулируем сладость, положив приблизительно одну столовую ложку коричневого сахара.
7. Добавляем имбирь с чесноком.
8. Продолжаем непрерывно помешивать. Нельзя допустить, чтобы смесь активно кипела.
9. Прогреваем на очень маленьком огне минуты три.
10. Остужаем соус. Переливаем его в баночку с крышкой.
11. Храним на дверце холодильника.

На следующий день соус терияки будет еще вкуснее. Эта смесь хорошо замаринует даже самую жесткую говядину. Этим соусом также можно заправлять салаты. Хорош он и для готовых блюд, например, для роллов или отварного риса.

Рецепт лапши с курицей в соусе терияки в домашних условиях

Это блюдо очень ценится в японской кухне. Особенно со сладким соусом терияки. С ним лапша с курицей получается ароматным, сытным и очень вкусным блюдом. Попробуйте, вам понравится!

Возьмите:

• Куриное филе – 400 гр.
• Перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
• Лапша удон – 250 гр.
• Соус терияки – 150 мл
• Зеленый лук для посыпки
• Кунжут для посыпки

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Далее морковь так же режем соломкой.

Полукольцами режем лук.

Шинкуем куриное филе полосками.

Отвариваем лапшу удон и промываем её в холодной воде.

Обжариваем куриное филе на сковороде.

Далее добавляем к курице лук и жарим еще 1-2 минуты.

Потом кладем морковь и болгарский перец.

Далее добавляем соус терияки и поджариваем еще 1-2 минуты.

Потом кладем лапшу и держим на огне еще 2-3 минуты. Блюдо готово, приятного аппетита!

Рецепты универсальных соусов

Салат с использованием одних и тех же продуктов, но при использовании различных заправок, кардинально меняет вкус. Даже традиционный «летний» салат из огурцов и помидоров, заправленный интересным соусом приобретет абсолютно иной вкус. Примеры универсальных заправок приведены ниже.

Заправка классическая

Для самого простого овощного салата из огурцов, помидоров, салатных листьев и зелени подойдет соус из оливкового масла (3 ст.л.), бальзамического уксуса (1 ст.л.), соли и перца.

Заправка пикантная

Салат на основе листьев, например, рукколы с интенсивным вкусом, а также с фруктами, ягодами или авокадо украсит заправка из оливкового масла (2 ст.л.), апельсинового сока (2 ст.л.), соевого соуса (1 ч.л.), бальзамического уксуса (1 ч.л.), горчицы горошком (1 ст.л.).

Заправка медово-горчичная

Овощной салат с кусочками мяса, особенно если оно запеченное в духовке или на гриле, заправляйте соусом из меда (2 ч.л.), дижонской горчицы (2 ч.л.), сока лимона (1 ст.л.) и цедры половинки лимона. Перемешав продукты, постепенно добавляйте оливковое масло (70 мл).

Заправка лимонно-медовая

К салатам с зеленью, овощами и курицей подавайте хорошо перемешанные ингредиенты соуса из лимонного сока (4 ст.л.), меда (2 ст.л.) и оливкового масла (3 ст.л.).

Чесночно-йогуртовая заправка

Для летних овощных салатов подойдет однородной консистенции соус, приготовленный из натурального йогурта (100 мл.), сока лимона (0,5 ч.л.) и одного зубчика чеснока.

Кунжутная заправка

Улучшит салат из зелени, а также подойдет к курице и креветкам заправка из поджаренных и охлажденных семян кунжута (25 г), кунжутного масла (2 ст.л.), оливкового масла (4 ст.л.), белого винного укуса (1 ст.л.) и зернистой горчицы (1/2 ч.л.).

Состав и калорийность соуса терияки

На фото соус терияки

Энергетическая ценность приправы зависит от состава и количества ингредиентов. Каждая семья и каждый кулинар имеет свой рецепт, которым делится только со своими домашними.

В среднем калорийность соуса терияки — 103-138.3 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 2.3 г;
• Жиры — 0 г;
• Углеводы — 31.3 г;
• Вода — 50 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 0.001 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.001 мг;
• Витамин В4, холин — 10 мг;
• Витамин В9, фолаты — 3 мкг;
• Витамин РР — 1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 100 мг;
• Кальций, Ca — 10 мг;
• Магний, Mg — 25 мг;
• Натрий, Na — 3000 мг;
• Фосфор, P — 85 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 1 мг;
• Медь, Cu — 55 мкг.

Состав соуса терияки меняется в зависимости от рецепта приготовления. Благодаря имбирю и лимону повышается содержание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. К полезным веществам добавляются фитонциды с выраженным противомикробным действием. Если приправу используют для заправки готовых блюд, то из вкусовой добавки она превращается в оздоравливающую.

Курица терияки с рисом

Подача самая разнообразная. Только с рисом – это пожалуй классика. Но вы можете разнообразить рецепт, обжаривая курицу с маленькими грибочками, как в рецепте ниже.

Сначала также обжариваем лук и грибы, затем убираем отдельно и в этой же сковороде обжариваем ломтики ананаса. Он получится румяным, от карамели лука. Пару капель соевого соуса.. Затем обжариваем курицу в соусе терияки как показано в основном рецепте выше, смешиваем с грибами. Подаем блюдо с рисом. Попробуйте такой рецепт!

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Терияки – 180 гр.
• Соевый соус – 30 гр.
• Лук – 1 средняя
• Грибы – 100 гр.
• Рис – 300 гр.

Шаг 1. 

Отварите рис. Самое простое – использовать в упаковке. Готовится он проще простого, и вся инструкция имеется на упаковке.  15 минут, и готово!

Шаг 2. 

Обжариваем лук на сковороде до начала карамелизации, постоянно помешивая. Контролируйте чтобы не пригорал. Грибы можно добавить спустя 3-5 минут к луку, либо их можно обжарить с курицей. Просто если будете обжаривать ломтики ананаса, то лучше их обжарить после лука. Получится, что масло в котором жарился лук, будет иметь уже сахар от лука, и ломтики получаются румяные, как на фото. Буквально по минуте с каждой стороны.

Шаг 3. 

Также отдельно пережариваем курицу до румяна. Её долго не томите на огне, чтобы не получилась сухой. Точно также, как в основном рецепте – 7 минут. Затем добавляем грибочки…

Шаг 4. 

Добавляем соевый соус, 3-5 столовых ложек.

Шаг 5.

Заливаем соусом терияки, и перемешиваем. Жарим ещё 3 минуты, и перемешиваем с луком.

Посыпаем кунжутом и зеленым луком. Подаем с рисом.

Приятного аппетита!