Этот рецепт хлеба без замеса, приготовила специально для Черешенки, но очень надеюсь, что и вам он понравится! ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ хлебушек! Чтобы в доме с утра запахло теплом и уютом, испеките этот хлеб! Запах стоит умопомрачительный! Хрустящая корочка и нежная мякоть никого не оставит равнодушным. Этот хлеб смогут испечь даже начинающие кулинары – настолько все несложно. Овсяные хлопья совершенно не ощущаются. Моя подруга взяла рецепт и уже почти год печет этот хлебушек, а ее дочь, которая геркулес на дух не переносит, до сих пор не поняла, что он там есть.
Этот хлеб — один из моих фаворитов среди пшеничного хлеба на закваске. Он частый гость у нас на столе 
Отличный мякиш с очень умеренной кислинкой, прекрасная корка и не особо замороченная технология. В тесто для этого хлеба добавляется овсяная мука, плюс овсяные хлопья используются для панировки хлеба после формовки. Если овсяной муки у вас нет, но есть кофемолка и овсяные хлопья, вы можете сделать муку грубого помола сами, она тоже сюда подойдет. Хлеб этот можно печь и с холодной расстойкой на 12-16 часов в холодильнике, и с обычной двухчасовой при комнатной температуре. В первом случ
Вкусный ароматный хлеб можно приготовить не только на дрожжах. Достаточно добавить немного разрыхлителя, а чтобы сделать хлеб еще вкуснее – овсяных хлопьев. Рецепт очень простой, а результат, как всегда, великолепен. С таким хлебом получатся вкусные сандвичи или тосты на завтрак. Это при условии, если вы не съедите его прямо из печи. Делать такой хлеб можно. Мы уже готовили домашний хлеб из пшеничной и ржаной муки, а теперь я хочу поделиться с вами рецептом, который станет вашим любимым – ПП овсяный хлеб! Он идеально подходит для здорового питания и диеты, а также порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты и Подготовка
Для приготовления нашего ПП овсяного хлеба нам потребуется следующий набор ингредиентов: 250 грамм овсяных хлопьев (лучше всего подойдут хлопья грубого помола, но можно использовать и быстрого приготовления, предварительно замочив их в небольшом количестве воды), 300 грамм пшеничной муки высшего сорта (можно заменить на цельнозерновую для большей пользы), 350 мл теплой воды (температура воды должна быть около 35-40 градусов Цельсия), 1 чайная ложка соли (без горки), 1 столовая ложка меда (по желанию, для придания сладости и улучшения вкуса), 7 грамм сухих дрожжей (или 21 грамм свежих прессованных дрожжей), а также 2 столовые ложки растительного масла (для смазывания формы и добавления в тесто).
Подготовка овсяных хлопьев – важный этап. Если вы используете хлопья грубого помола, их желательно измельчить в муку. Это можно сделать с помощью кофемолки или блендера. Если у вас нет возможности измельчить хлопья, просто увеличьте время замачивания в воде до 30-40 минут. Замачивание хлопьев поможет им лучше раскрыться и сделает хлеб более нежным и воздушным. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом. Это также положительно скажется на структуре хлеба. Дрожжи активируйте в небольшом количестве теплой воды с добавлением чайной ложки сахара. Дайте им постоять 10-15 минут, пока не образуется пенная шапочка. Это подтвердит их активность.
Дополнительно, для улучшения вкуса и текстуры хлеба, можно добавить в тесто 2 столовые ложки семян льна или кунжута. Они придадут хлебу ореховый аромат и сделают его более полезным. Если вы любите сладкий хлеб, можно увеличить количество меда до 2-3 столовых ложек. Также можно добавить немного сухофруктов (изюм, курага, чернослив) или орехов (грецкие, миндаль, фундук). Важно помнить, что добавление сухофруктов и орехов может изменить консистенцию теста, поэтому, возможно, потребуется немного увеличить количество муки или воды.
Пошаговый Рецепт Приготовления
Шаг 1: В большой миске смешайте теплую воду, активированные дрожжи и мед (если используете). Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Шаг 2: Добавьте в дрожжевую смесь овсяные хлопья (или овсяную муку), соль и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Шаг 3: Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Сначала можно перемешивать ложкой, а затем переходите к замешиванию руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким.
Шаг 4: Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Шаг 5: После того, как тесто подошло, обомните его и выложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста буханку желаемой формы. Шаг 6: Переложите буханку в форму для выпечки, смазанную растительным маслом или застеленную пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для расстойки.
Шаг 7: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Шаг 8: Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или до золотистой корочки. Готовность хлеба можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра буханки. Шаг 9: Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке перед нарезкой. Наслаждайтесь свежим, ароматным и полезным овсяным хлебом! Важно: Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за хлебом и при необходимости уменьшите или увеличьте время выпечки.
Вариации Рецепта Овсяного Хлеба
С семенами льна и кунжута: Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки семян льна и кунжута. Они придадут хлебу ореховый вкус и увеличат содержание полезных жиров и клетчатки. С орехами и сухофруктами: Попробуйте добавить в тесто 1/2 стакана измельченных орехов (грецких, миндаля, фундука) и 1/4 стакана сухофруктов (изюма, кураги, чернослива). Это сделает хлеб более сытным и ароматным. С медом и специями: Для сладкого варианта добавьте в тесто 1-2 столовые ложки меда и щепотку корицы или мускатного ореха. Это придаст хлебу приятный сладкий вкус и согревающий аромат.
С цельнозерновой мукой: Замените часть пшеничной муки цельнозерновой, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов. С овсяной мукой грубого помола: Если у вас есть возможность сделать овсяную муку самостоятельно, используйте ее вместо покупной. Она придаст хлебу более насыщенный овсяный вкус и текстуру. С добавлением тыквенного пюре: Добавьте в тесто 1/2 стакана тыквенного пюре, чтобы придать хлебу яркий цвет и нежный вкус. Это особенно актуально осенью! С травами и чесноком: Для пикантного варианта добавьте в тесто мелко нарезанные свежие травы (розмарин, тимьян, петрушку) и 1-2 зубчика измельченного чеснока.
Бездрожжевой вариант: Используйте разрыхлитель вместо дрожжей для более быстрого и простого приготовления. С добавлением семян чиа: Добавьте 1-2 столовые ложки семян чиа для увеличения содержания омега-3 жирных кислот и клетчатки. С шоколадом: Для любителей сладкого добавьте в тесто 1/4 стакана шоколадных капель. Экспериментируйте с разными добавками и находите свои любимые сочетания! Помните, что добавки могут влиять на текстуру и время выпечки хлеба, поэтому следите за процессом и при необходимости корректируйте его.
Пищевая Ценность и Польза для Здоровья
Пищевая ценность (на 100 грамм готового продукта, приблизительно): Калорийность – 220-250 ккал, Белки – 6-8 г, Жиры – 3-5 г, Углеводы – 35-40 г, Клетчатка – 5-7 г. Эти показатели могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и добавок. Польза для здоровья: Овсяный хлеб – это отличный источник клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
Овсяные хлопья, входящие в состав хлеба, богаты витаминами группы B, магнием, железом и другими полезными микроэлементами. Регулярное употребление овсяного хлеба помогает поддерживать уровень энергии, улучшает работу мозга и укрепляет иммунную систему. Этот хлеб особенно полезен для людей, страдающих от запоров, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Он также подходит для тех, кто следит за своим весом, так как клетчатка создает ощущение сытости и помогает контролировать аппетит.
Благодаря низкому гликемическому индексу, овсяный хлеб не вызывает резких скачков сахара в крови, что делает его идеальным выбором для завтрака или перекуса. В отличие от белого хлеба, овсяный хлеб содержит больше питательных веществ и меньше пустых калорий. Включение овсяного хлеба в свой рацион – это простой и вкусный способ улучшить свое здоровье и самочувствие. Помните, что умеренность – ключ к здоровому питанию, поэтому наслаждайтесь овсяным хлебом в составе сбалансированного рациона.
