История продукта, виды и сорта муки
Рис, как злаковая культура, культивируется уже на протяжении многих веков. В большинстве своем он используется для употребления в пищу, а также из него получают полезную муку. Доказательством этому служат найденные при раскопках осколки посуды, содержащей остатки рисовых зерен.
Родоначальницей этой культуры является жаркая знойная Азия. Первые злаковые культуры начали выращивать на территориях современного Таиланда и Вьетнама. Затем он распространился и на другие страны, постепенно заполнив собой поля Индии, Китая, Малайзии и Индокитая.
В современном мире рис любим многими потребителями и часто ценится намного больше других злаков. Некоторые вообще души в нем не чают, и предпочитают использовать продукты, приготовленные на его основе. Одним из таких является рисовая мука. Ее получают при переработке рисовых зерен, путем помола. Различают два вида такого продукта: белая рисовая мука и цельнозерновая.
Белая мука готовится из шлифованного риса, имеет чистый белый цвет и легкую пудровую консистенцию. Этот продукт, как и рис из которого он произведен, не имеет особого вкуса и запаха. Она отличается большим содержанием крахмала и отсутствием клейковины.
Цельнозерновая рисовая мука производится из зерен риса, очищенного лишь от внешней оболочки. В ее состав входят и отруби, которые перемалываются вместе с рисовыми зернами, тем самым повышая питательный состав и ценность этого вида муки. Цельнозерновая мука отличается более темным цветом и ярко выраженным ореховым привкусом.
На сегодняшний день существует два вида производства рисовой муки: с использованием ГОСТа и произведенная по ТУ. Произведенная по ГОСТу мука используется для изготовления детского питания. Для всех остальных продуктов принято применять муку «Экстра», изготовленную по техническим условиям.
Как приготовить сырники из творога быстро и вкусно с корицей
Его состав также прост и состоит из таких ингредиентов как:
- творог домашний – 0,4 кг;
- сахар-песок – ¼ ст.;
- соль – 10 г;
- корица – 1 ч.л.;
- манка – 70 г;
- мука первого сорта – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- яблоки кисло-сладкие – 2-3 шт. (маленькие);
- подсолнечное масло без запаха (для обжаривания).
Чтобы испечь воздушные и нежные творожники, нужно выполнить поэтапные действия по следующему списку:
- Творог, если он изначально зернистый, взбить блендером, творожную массу взбивать не нужно.
- Выложить в посуду с глубоким дном, сделать небольшое углубление в центре, разбить в него яйца и выложить соль и сахарный песок, замешать вилкой, от центра к краям миски.
- В отдельной емкости соединить манную крупу и муку и постепенно всыпать в общую массу, постоянно помешивая состав.
- Дать «дойти» до нужной консистенции четверть часа.
- Яблоки очистить от кожицы, пропустить через терку с мелкими сотами, припорошить порошком корицы, перемешать. Добавить к остальным ингредиентам.
- Духовой шкаф прогреть до температуры, при помощи влажных рук, сформировать небольшие оладьи размером с ладонь.
- Выкладывать на лист для запекания, дно которого рекомендуется застелить пергаментной бумагой.
- Выпекать четверть часа, можно переворачивать или оставить как, если бы запекали пирог.
- Нежнейшее лакомство, которое словно «тает во рту», такое не купишь в магазине ни за какие деньги.
- Огромным преимуществом считается и то, что хозяюшка не привязана к плите, поставила в духовку и может заниматься своими делами.
Плюсы и минусы безглютеновой диеты
При аллергии на белок часто наблюдаются такие неприятные симптомы, как головная боль, метеоризм и дискомфорт в животе. И отказавшись от глютена, можно улучшить общее самочувствие. Также исключив продукты с содержанием клейковины, снимается нагрузка с кишечника, восстанавливается микрофлора и нормализуются обменные процессы.
У такой диеты есть и свои минусы. В первую очередь ее нельзя назвать бюджетной, так как продукты без глютена стоят дороже. Кроме того список запрещенных продуктов довольно большой, что приводит к нехватке витаминов, плюс многими диета тяжело переносится на психологическом уровне.
Сегодня не утихают споры о том, насколько опасен глютен, но он действительно может нанести вред тем, кто страдает его непереносимостью. Также безглютеновую диету рекомендуют тем, кто набирает лишний вес по причине сильной тяги к выпечке и сладкому. При этом само похудение проходит незаметно, так как она довольно сбалансирована и не ограничена в калориях.
Самый простой рецепт из трех компонентов
Сырники с рисовой мукой, рецепт которых относится к самым простым, состоят из всего трех ингредиентов. Тесто для их приготовления смешивается менее чем за 2 мин., и для него нужны всего лишь немного яиц, рисовая мука и творог. Стоит отметить, что такие сырники получаются немного тоньше и чуть более нежные, чем традиционные изделия.
По этой причине из лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием, и переворачивать при помощи тонкой и плоской лопатки.
Какие ингредиенты понадобятся
- 0,5 ст. рисовой муки;
- 0,5 ст. творога;
- 2 больших яйца;
- 1/8 ч. л. кошерной соли;
- кленовый сироп, варенье или нарезанные ягоды, для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Сырники с рисовой мукой, рецепт которых состоит из трех ингредиентов, готовят так:
Необходимо поместить рисовую муку, творог, яйца и соль в блендер и обрабатывать на высокой скорости до однородного состояния, около 30 сек.
Далее требуется нагреть большую антипригарную сковороду на небольшом огне.
Работая партиями, следует добавлять жидкое тесто порциями по 2 ст. л., равномерно распределив их.
Нужно готовить сырники до тех пор, пока они не будут плотными по краям и румяными золотисто-коричневыми снизу, 2-3 мин
(это тесто не будет пузыриться, в отличие от традиционного для оладьев).
Далее требуется осторожно перевернуть изделия тонкой лопаткой и продолжать жарить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще 1-2 мин.
Готовые сырники необходимо перенести на тарелку, и повторить предыдущие шаги со всем оставшимся жидким тестом.
Что можно добавить
Несмотря на то, что тесто для этих сырников состоит из трех основных ингредиентов, оно может быть дополнено любыми начинками. Например, можно положить в него изюм, орехи, цукаты, кокосовую стружку или шоколадные капли.
Правила подачи и украшения
Сырники на рисовой муке лучше всего подавать в горячем виде, сразу со сковородки, или слегка теплыми. При подаче рекомендуется полить их сиропом, медом или джемом.
Кето сырники из рикотты, 2 г углеводов в одной порции
Этот рецепт исключает муку, сахар и творог, но сырники получаются не менее вкусными и очень похожими на классические, так как сыр Рикотта очень похож по вкусу на творог. Подойдут любые другие жирные сыры, в том числе сливочные.
В качестве масла для жарки советую использовать топленое масло гхи. Оно придает вкусный аромат готовому блюду, не вызывает аллергии, ожирения и нагрузки на печень. Это то же сливочное масло, только без жидкости и твердой молочной взвеси, в его составе присутствуют ценные пищевые вещества, оказывающие полезное действие на организм.
Ингредиенты
Я применяю в составе сыр Рикотта. На данный объем ингредиентов получается 6 порций:
- куриные яйца по 50-55 г, 4 шт.;
- сливочный сыр, 150 г;
- протеин, 70 г;
- разрыхлитель, 7 г;
- соль, 2 г;
- гхи для жарки, 10-15 мл;
- щепотка ванилина.
Способ приготовления
Все перечисленные продукты смешиваю до однородной массы, формируя в руках «шайбочки». На разогретую сковороду с добавлением масла выкладываю сырники, обжаривая до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. Приготовить сырники получается в течение 10 минут.
Из чего готовить сырники для кето-диеты?
Основное правило кетогенного питания гласит, меньше углеводов, больше жиров! Значит, ингредиенты для приготовления сырников должны этому соответствовать.
Между прочим, полезно очень! Творог содержит метионин – вещество, оказывающее липотропное действие на организм. За счет регулярного употребления творога организм насыщается кальцием, сосуды очищаются, снижаются риски развития ожирения печени.
Так, какой творог выбрать для приготовления кето-сырников? Вопреки ожиданиям многих, выбирать нужно НЕдиетический творог! Обезжиренный творог содержит повышенное количество углеводов. А, вот полужирный и жирный творог содержит нужный для кето баланс БЖУ.
| Творог 9%: | |
| белки | 16 г |
| жиры | 9 г |
| углеводы | 3 г |
| калории | 157 Ккал |
Поэтому для приготовления сырников рекомендуется выбирать творог с процентом жирности от 5. Еще один вариант, который весьма подходит для приготовления сырников для высокожирной диеты – это сливочный сыр Маскарпоне, Рикотта и т.п. Этот продукт можно использовать вместе или вместо творога.
Следующий немаловажный продукт для приготовления сырников на кето – мука. Вместо пшеничной муки для кето всегда выбираются альтернативные продукты, ничуть не уступающие классике по вкусу, но зато полностью подходящие для кетогенного рациона.
Вместо муки для кето-сырников подойдет:
- миндальная пыль/крошка;
- кокосовая стружка и/или мука;
- псиллиум;
- льняная мука;
- протеин.
Проще говоря, для приготовления сырников на кето вместо муки можно взять любой вариант продукта, который используется для приготовления кето-выпечки. При этом в случае с сырниками нет строгих требований к размеру помола. Например, подойдет как кокосовая мука, так и стружка.
Сырники из рикотты с рисовой мукой
В этом рецепте вместо обычного творога используют творожный сыр «рикотта»: он более нежный и сочный по консистенции, поэтому сырники из него выходят просто тающими во рту. Подают такое блюдо с джемом или йогуртом.
Время готовки:20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Сыр рикотта – 200 гр.
- Желток – 1 шт.
- Сахар-песок – 1 ст. л.
- Сахар ванильный – 1 ч. л.
- Мука рисовая – 6 ст. л. (4 ст. л. для теста и 2 ст. л. для формовки)
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Рикотту разминают вилкой в глубокой миске.
2. К сыру кладут желток, два вида сахара и перемешивают до однородности.
3. В массу всыпают муку, перемешивают тесто.
4. С помощью муки формируют заготовки, обваливая их со всех сторон, чтобы не прилипали к рукам и посуде.
5. Жарят сырники в растительном масле на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
6. Подают блюдо порционно, добавляя джем, сметану или натуральный несладкий йогурт.
Сообщить об ошибке
Сырники из творога с рисовой мукой на сковороде
Ингредиенты
–+3 порц.
- Творог 700 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука рисовая 3 ст.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Соль ⅓ ч.л.
- Ванилин 2 гр.
- Масло оливковое 1 ст.л.
Шаги
20 мин.Печать
-
В глубокую миску выложить свежий творог, который должен быть обязательно как минимум 5-процентной жирности: тогда блюдо будет и полезным, и вкусным.
-
К творогу добавить яйцо, сахар, немного соли и ванилина, а также всыпать рисовую муку. Массу хорошо перемешать, тесто не должно быть слишком плотным.
-
В сковороде разогреть масло.
Из получившегося теста скатать колбаску, разделить на порционные кусочки и сформировать сырники, слегка присыпая их мукой, чтобы не липли к рукам.
Выложить заготовки в горячее масло и готовить, пока не зарумянятся, около 4 минут с обеих сторон.
Подавать готовое блюдо теплым, украсив ягодами или кусочками фруктов.
Как вылечить целиакию?
Продукты фирмы Glutano не содержат в себе глютен.
Если у вас или у вашего ребенка обнаружили такой недуг, это не повод для паники, ведь данное заболевание можно вылечить, при этом, не употребляя лекарства.
Основное и правильное решение — вычеркнуть все глютеносодержащие продукты из рациона. Для вашего удобства существуют целые компании, которые производят продукты без содержания глютена, например:
- Итальянская компания — Dr. Shar;
- Компания из Швеции – Finax;
- Германская компания – Glutano;
- Компания из Финляндии – Moilas.
Так же не составит проблемы покупать такие продукты и в Москве, ведь в данном плане этот город лидирует по сравнению с другими. Также заказать продукты без глютена в интернете или же в специальных магазинах. Стоит отметить, что цены на такие продукты выше, чем на обычные, но для людей, болеющих на целиакию нет выбора, либо готовить все дома.
Диета безглютеновая
Часто задают вопросы о том, какие лучше кушать продукты, которые не содержат в себе глютен. Так как список большой, каждый человек может самостоятельно подобрать себе те продукты, которые он больше всего любит употреблять.
Если вы решили сесть на безглютеновую диету, вам необходимо помнить о том, что такое питание должно быть разнообразным, не нужно ставить себе рамки на 2-3 продуктах (допустим рис, картофель и свекла). Продукты, не содержащие глютен, являются основой вашего рациона, поэтому обязательно следите, чтобы вы питались фруктами, рыбой, мясом, яйцами, маслом, овощами.
Львовский сырник — рецепт от блоггера
Своим кулинарным шедевром делится украинская блогерка Оля Пинс. Попробуй приготовить львовский сырник по ее подсказкам.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 750 г творога
- 150 г сахарной пудры
- 60 г крохмаля
- 1 уп. ванильного сахара
- 250 мл молока
- 2-3 ст.л. изюминок
Приготовление:
Белки из 1 ст.л. сахарной пудры взбить до стойких пиков.
К желткам добавить творог, крохмаль и тщательно перемешать. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать на небольшой скорости, добавляя в процессе молоко, до однородности.
Изюм обвалять в муке. Добавить к сырной массе
Осторожно ложкой ввести белковую массу.
Выпекать в духовке, нагретой до 170 градусов, 60 минут.
После охлаждения облить сырник шоколадной глазурью и присыпать кокосовой стружкой.
Как видишь, рецептов львовских сырников существует множество — каждый может выбрать свой любимый! Поэтому экспериментируй, готовь и сохраняй себе полезную статью, чтобы рецепты были всегда под рукой.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Список продуктов, которые не содержат в себе глютен
Предлагаем вашему вниманию список самых популярных продуктов, не содержащих в себе глютен. Их можно употреблять, не опасаясь тем людям, которые больны на целиакию (или же глютеновую энтропию).
- Фрукты и овощи;
- Масло — как растительное, так и сливочное;
- Органическая кукуруза;
- Чистая ваниль и ванильный экстракт;
- Яйца;
- Натуральные рыбные, молочные и мясные продукты;
- Органическая гречка;
- Рис;
- Картофель;
- Маис;
- Специи и пряности (натуральные);
- Пшено;
- Аррорут;
- Бобовые – нут, бобы, фасоль, горох, соя, чечевица;
- Орехи;
- Амарант;
- Горох турецкий;
- Тапиока;
- Квиноа;
- Батат;
- Рис дикий;
- Тэфф.
С бананом
Сырники — это оладьи, которые традиционно готовят из творога, яйца и муки, обжаривая на растительном или сливочном масле. Запекать их в духовке тоже можно. Использование меньшего количества муки (в частности, рисовой) гарантирует нежную сливочную структуру сырников. Также можно добавить в тесто изюм, нарезанную курагу, свежие яблоки или груши. Кроме того, отличным вариантом добавки считается банан. Простота рецепта и восхитительный вкус этих сырников делают их отличной идеей для завтрака. Хрустящие снаружи и нежные в середине, эти изделия идеально сочетаются со сметаной, джемом, медом или свежими ягодами.
Какие ингредиенты понадобятся
- 450-500 г протертого творога;
- 1 крупное яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. рисовой муки, плюс 0,5 ст. для посыпки;
- 1-2 ст. л. любых сухофруктов;
- ванильный сахар по вкусу;
- 1 банан;
- 2-3 ст. л. сливочного или растительного масла (подсолнечного, кокосового и т. д.), для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать творожно-банановые сырники на рисовой муке, понадобится выполнить следующие шаги:
- В большой емкости необходимо тщательно взбить яйцо с сахаром до пышности, после чего положить в смесь ванильный сахар, творог и сухофрукты.
- Далее требуется размять банан вилкой, положить его в емкость с творогом и размешать все ингредиенты.
- Полученное жидкое тесто следует оставить при комнатной температуре на 10-15 мин., чтобы все компоненты были соединены очень хорошо.
- Руками или ложками нужно слепить сырники размером примерно с ладонь и толщиной 1,5-2 см.
- Затем требуется положить каждую заготовку в миску с рисовой мукой и хорошо обвалять.
- После этого необходимо разогреть на сковороде сливочное или растительное масло, и жарить в нем сырники с каждой стороны около 2-3 мин., до золотисто-коричневого оттенка.
- Готовые изделия рекомендуется складывать на бумагу, чтобы впитать лишнее масло.
- При подаче можно посыпать сырники сахарной пудрой и полить сметаной, джемом, медом или покрыть свежими ягодами. Они очень хорошо сочетаются с чаем, кофе или какао.
Рецепт львовского сырника от галицкой хозяйки
Этот рецепт — усовершенствованный вариант блюда из книги Дарьи Цвек. Такой львовский сырник — любимое блюдо одной из больших галицких семей.
Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 200 г масла
- 3 отваренные картофелины
- 1 стакан изюма
- 6 яиц
- 350 г сахара
- цедра 1 апельсина
Для глазури:
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст.л. какао-порошка
Приготовление
- Изюм ошпарь кипятком, залей на 1 час коньяком или ромом.
- Желтки отдели от белков.
- Творог и картошку взбей блендером или миксером до однородности. Добавь желтки, масло и сахар.
- Добавь цедру апельсина, а также просушенные на бумажном полотенце изюминки, ложкой все это перемешай.
- Форму для выпечки застели пергаментом, смажь маслом. Выпекай при температуре 180 градусов 35-40 минут.
- Приготовь глазурь. Смешай для этого сахар и масло в кастрюльке, добавь сметану, какао-порошок. Подогревай на медленном огне, постоянно помешивай, до однородности.
- Охлажденный сырник полей глазурью и оставь на ночь в холодильнике.
Способ приготовления диетических сырников из творога без глютена и яиц
Разминаем в миске пачку обезжиренного творога. Если есть явные крупинки, можно протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Для диетического питания используйте творог, жирность которого не превышает 2%.
На мелкой тёрке натираем цедру лимона и выжимаем 2 чайных ложки лимонного сока. Лимон для этого рецепта диетических сырников, как и другие цитрусы, если используете в готовке их цедру, нужно тщательно вымыть! Чем только не обрабатывают эти фрукты, чтобы сохранить подольше, поэтому нужна горячая вода и мочалка, а затем — в кипяток на минутку.
Сладкое яблоко натираем на крупной тёрке, добавляем к творогу. Яблоко придаст сочность и сладость нашим сырникам.
Разминаем в миске пачку обезжиренного творогаНа тёрке натираем цедру лимона и выжимаем 2 чайных ложки лимонного сокаСладкое яблоко натираем на крупной тёрке, добавляем к творогу
Добавляем столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима. Масло нужно обязательно, во-первых, оно полезно
Во-вторых, тесто получится влажным, это важно, так как творог обезжиренный и сухой, в-третьих, оливковое масло придаёт лёгкую горчинку, а это разнообразит вкус
Насыпаем кокосовую стружку, достаточно 2-х — 3-х столовых ложек. Если есть свежий кокос, то просто замечательно – натирайте в тесто сочную мякоть, будет ещё вкуснее, чем с кокосовым жмыхом.
Насыпаем овсяные отруби и добавляем белый шоколад. Я использую гранулированный кондитерский шоколад, однако можно и обычную плитку порубить мелко.
Добавляем столовую ложку оливкового масла первого холодного отжимаНасыпаем кокосовую стружкуНасыпаем овсяные отруби и добавляем белый шоколад
Тщательно вымешиваем тесто для сырников. Влажной рукой скатываем шарики, каждый весом 50-60 г. Обваливаем шарики в кукурузной муке, чуть расплющиваем, чтобы получились «шайбы». Панируйте в муке тщательно, чтобы не оставалось свободных мест.
Формируем сырники
В сковороду наливаем рафинированное растительное масло для жарки. Когда сковородка хорошо разогреется, выкладываем шайбы на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем шайбы на разогретую сковородку
Жарим до золотистой корочки сначала с одной стороны. Аккуратно переворачиваем и подрумяниваем в другой стороны.
Обжариваем сырники с двух сторон
Перекладываем готовые диетические сырники на бумажное полотенце, чтобы в бумагу впитались излишки растительного масла.
Диетические сырники из творога без глютена, без яиц, без сахара готовы
Подаём на завтрак с йогуртом, приятного аппетита! Поделюсь личным опытом: холодные сырники ещё вкуснее, так как кокосовая стружка впитывает влагу из теста
Ингредиенты и начинки, которых следует избегать на безглютеновой диете
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и тритикале, и поэтому его можно найти в любом продукте, который включает эти зерна или контактирует с ними.
Существует ряд ингредиентов/начинок и соусов для суши, содержащих глютен:
- Имитация краба: рыба, превращенная в пасту и спрессованная в форму, часто содержащая крахмал из пшеницы, что означает, что она также содержит глютен.
- Темпура: некоторые суши содержат рыбу или овощи, приготовленные в кляре и обжаренные, известные как темпура. Это тесто обычно готовят из пшеничной муки, содержащей глютен.
- Панировочные сухари: некоторые ингредиенты, такие как креветки, можно панировать и жарить, что делает их непригодными для безглютеновой диеты.
- Соевый соус: соевый соус традиционно готовится из пшеницы в качестве ингредиента. Тем не менее, есть некоторые безглютеновые сорта.
- Другие соусы. Ряд других соусов готовят из соевого соуса или могут содержать другие источники глютена, включая соус терияки, соус из угря, соус для барбекю и соус понзу. Перед едой лучше всего прочитать этикетку или уточнить в ресторане.
Лучшие продукты-заменители ингредиентов с глютеном
Несмотря на то, что глютен улучшают вкусовые качества и внешний вид продуктов, безглютеновая еда также разнообразная и вкусная. В современных магазинах обустроены специальные отделы, где продаются подобные товары.
Итак, список лучших заменителей клетчатки, которыми можно разнообразить питание:
- древние семена – конкурентоспособный продукт для пшеницы, соответствует ей по пищевой ценности и вкусу;
- корнеплоды – не оказывают раздражающего воздействия на стенки пищеварительных органов, нормализуют водный баланс в организме человека, улучшает усвоение пищи;
- листовые овощи – содержат большое количество витаминов, безопасны для фигуры, укрепляют иммунную систему, препятствуют развитию воспалительных процессов на стенках кишечника;
- семена тыквы, подсолнечника, льна – обогащены магнием, кальцием и прочими полезными микроэлементами, содержат жиры, витамины, клетчатку;
- ягоды, овощи и фрукты – источник витаминов, входят в рацион при соблюдении диет для похудения;
- бобовые – содержат белок, магний и иные полезные компоненты, предупреждают авитаминоз, но отличаются длительной усвояемостью;
- бурый, дикий и черный рис – один из главных источников питательных веществ, оказывает успокаивающее действие на стенки пищеварительных органов, усваивается хорошо.
Если регулярно питаться едой из списка выше, можно не беспокоиться о нехватке полезных веществ в организме.
Начинка для кето-сырников
Многие сырники готовятся с начинкой. Это дополнительный, но вовсе необязательный ингредиент. Классический рецепт предполагает использование изюма или кусочков кураги. Такие сырники резко не подходят для кето. Однако если уж очень хочется добавить в рецепт начинку, можно использовать для этой цели шоколадную крошку (безуглеводный шоколад), мелкие ягоды, кусочки низкоуглеводных фруктов. Однако сырники с щепоткой ванили и/или корицы очень вкусны и соответствуют кето. Гораздо важнее в этом блюде не начинка (она необязательна), а то, с чем они подаются. Как и с чем подавать кето-сырники, обсудим в конце статьи.
Соленые сырники на рисовой муке с зеленью
Несладкие закусочные сырники с зеленым луком и укропом. Готовить их легко и быстро, поэтому удобно подавать к завтраку. Главный их плюс – не откладываются на боках.
КБЖУ на 100 г: 207/13/5/26.
Понадобится:
- Творог – 850 г.
- Рисовая мука – 420 г.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Зеленый лук – пучок.
- Укроп – небольшой пучок.
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар – 2 щепотки.
- Оливковое масло – 20 мл.
- Базилик.
- Чабер.
Приготовление:
- Вбиваем яйца в миску с творогом. Добавляем сахар, соль. При помощи толкушки перетираем творожную массу до кремообразного состояния. Далее сюда же просеиваем рисовую муку, снова перемешиваем.
- Займемся остальными ингредиентами. Мелко нарезаем небольшой пучок зеленого лука и укропа. К творожному тесту отправляем нарезанную зелень и специи. Тщательно все перемешиваем до объединения всех компонентов.
- Берем одну столовую ложку творожного теста, формируем заготовки. После обваливаем их в панировке.
- Выкладываем будущие сырники в раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до характерной румяной корочки. Еще один важный момент: когда изделия уже готовы, сразу же со сковородки необходимо переложить их на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Классические сырники для завтрака
Начнем с самого простого рецепта – классических сырников из творога, яиц и муки. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, а творог был мягким, без крупинок и довольно сухой.
Ингредиенты на 5 сырников:
- 1 пачка творога (250 грамм) не меньше 5 % жирности;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка муки (с горкой);
- 2 столовые ложки сахара без горки (по желанию);
- Щепотка соли (по желанию);
- Щепотка ванилина (по желанию);
- Растительное масло для жарки – 1 столовая ложка.
Рецепт (ниже вы найдёте этот рецепт и в нашем видео-формате):
- Поставьте сковородку на плиту разогреваться на большом огне. Например, на мощности 9, если плита электрическая.
- Пока сковорода разогревается в миске разомните творог при помощи вилки, затем добавьте к нему яйцо, сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешайте массу.
- Добавьте в творожную смесь муку и вымесите тесто рукой или вилкой.
- Налейте на сковороду 1 ст. ложку растительного масла и тут же убавьте огонь до среднего (например, до уровня 5, если плита электрическая).
- Мокрыми (!) руками сформируйте первый сырник: зачерпните небольшую пригоршню теста и скатайте шарик. Далее выложите его на сковороду и слегка придавите.
Часто в рецептах в процессе лепки сырники рекомендуют обваливать в муке, чтобы они не прилипали к рукам. На самом деле, делать это совсем не обязательно и даже вредно – лишняя мука добавляет калории и горит на масле. Мы рекомендуем просто лепить сырники мокрыми руками.
- Продолжайте лепить сырники и поочередно выкладывать их на сковородку.
- Пожарьте сырники с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. При необходимости огонь можно еще немного убавить.
- Подавайте готовые творожные сырники со сметаной и/или сгущенкой, ягодами и вареньем или любым другим любимым топпингом. Приятного аппетита!
На наш взгляд самая вкусная добавка к творожным сырникам это сметана со сгущенкой (по 1 чайной ложке) и свежими ягодами.
А вот и видео-рецепт:
Этот простой рецепт сырников можно подстраивать под себя или менять по настроению.
Возможные начинки для теста:
- Банан – 1 мягкий банан сделает сырники сладкими без сахара.
- Изюм – перед добавлением в тесто его нужно сначала промыть, а затем обдать кипятком на дуршлаге.
- Сухофрукты – любые сухофрукты можно помыть, обдать кипятком, порезать на небольшие кусочки и добавить в тесто. На 1 пачку творога понадобится примерно 70 гр сухофруктов.
- Ванильный сахар – на 1 пачку творога понадобится полпакетика ванильного сахара. При этом обычный сахар использовать уже не нужно.
