ПП борщ с говядиной – это прекрасное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой! Этот вариант классического борща отличается легкостью и низким содержанием жира, но при этом сохраняет насыщенный вкус и аромат. В 100 граммах филе говядины содержится около 120 калорий и целых 23 грамма белка, что делает его отличным источником энергии и строительного материала для организма.
Рецепт диетического борща позволяет насладиться любимым блюдом без чувства вины. Пищевая ценность одной порции (100 грамм) диетического борща составляет примерно 32.5 ккал, 4.9 гр белка, 0.4 гр жира и небольшое количество углеводов. Важно учитывать вес воды при расчете общей калорийности, ведь 1 литр воды весит около 1 кг (1000 грамм).
Существует множество вариаций ПП борща. Например, можно приготовить борщ без картофеля, что значительно снизит его калорийность. Также популярен свекольник на кефире – легкий и освежающий вариант борща. В среднем, приготовление борща занимает около 3 часов, а свекольника – 1 час 30 минут. Выбирайте рецепт, который подходит именно вам!
Этот рецепт – отличный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового и правильного питания. Он идеально вписывается в диетические рецепты и позволяет наслаждаться вкусной и полезной едой. Помните, что борщ с мясом – это не только вкусно, но и полезно!
Борщ – это классика, но его можно адаптировать под принципы здорового питания. Приготовьте домашний борщ с овощами, и вы получите полноценный обед, богатый витаминами и клетчаткой. Этот вариант борща особенно полезен для пищеварения.
Ингредиенты и их Польза
Говядина (нежирная) – основа нашего ПП борща. Она является превосходным источником высококачественного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма. Кроме того, говядина богата железом, которое играет ключевую роль в транспортировке кислорода и профилактике анемии. Выбирайте вырезку или лопатку, удаляя весь видимый жир перед приготовлением.
Свекла – королева борща! Этот корнеплод не только придает блюду характерный цвет, но и обладает мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений. Свекла богата витаминами группы B, калием и клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Особенно ценны бетаины, содержащиеся в свекле, которые поддерживают здоровье печени.
Капуста белокочанная – кладезь витамина C и клетчатки. Клетчатка улучшает работу кишечника, способствует выведению токсинов и создает ощущение сытости, что особенно важно при похудении. Капуста также содержит витамины K и U, необходимые для здоровья костей и сосудов.
Морковь – источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин A, необходимый для зрения, кожи и иммунитета. Морковь также содержит витамины группы B и клетчатку. Добавление моркови в борщ придает ему сладость и насыщенный цвет.
Лук репчатый – обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он содержит фитонциды, которые помогают бороться с инфекциями. Лук также богат витаминами C и B, а также калием.
Томатная паста (без сахара) – придает борщу кислинку и насыщенный вкус. Выбирайте томатную пасту без добавления сахара и консервантов. Томаты содержат ликопин – мощный антиоксидант, который защищает от рака.
Чеснок – обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он укрепляет иммунитет и улучшает кровообращение. Добавьте чеснок в конце приготовления, чтобы сохранить его полезные свойства.
Зелень (укроп, петрушка) – богата витаминами и минералами. Укроп и петрушка содержат витамин C, калий и магний. Зелень придает борщу свежий аромат и вкус.
Бульон (вода или овощной бульон) – основа борща. Используйте воду или нежирный овощной бульон для снижения калорийности блюда. Избегайте использования мясных бульонов, приготовленных на жирных костях.
Пошаговый Рецепт Приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона (30 минут). В большую кастрюлю положите 500 г нежирной говядины, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон на медленном огне в течение 20-30 минут. Добавьте целую очищенную луковицу и морковь для аромата. Затем мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2: Подготовка овощей (15 минут). Пока варится бульон, подготовьте овощи. Натрите на крупной терке 1 свеклу и 1 морковь. Мелко нарежьте 1 луковицу. Нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Измельчите 2 зубчика чеснока.
Шаг 3: Пассеровка овощей (10 минут). В сковороде разогрейте 1 столовую ложку воды (или небольшое количество растительного масла). Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи на медленном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты (без сахара) и тушите еще 2-3 минуты.
Шаг 4: Сборка борща (20 минут). В кипящий бульон добавьте нарезанное мясо, капусту и тушеные овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите борщ еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Шаг 5: Настаивание и подача (10 минут). Снимите борщ с огня и дайте ему настояться под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей посыпьте борщ свежей зеленью (укропом и петрушкой). По желанию можно добавить ложку нежирной сметаны.
Общее время приготовления: около 1 часа 15 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока. Это также поможет сохранить яркий цвет свеклы.
Секреты Вкусного и Ароматного ПП Борща
Выбор говядины: Для ПП борща выбирайте нежирные части говядины, такие как вырезка или лопатка. Избегайте жирных кусков, чтобы снизить калорийность блюда. Перед приготовлением удалите все видимые жилы и пленки.
Насыщенный бульон: Секрет вкусного бульона – длительное томление на медленном огне. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был прозрачным. Добавление целой луковицы и моркови придаст бульону аромат и сладость. Можно также добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Сохранение цвета свеклы: Чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет при варке, добавьте в бульон немного лимонного сока или яблочного уксуса. Это также придаст борщу приятную кислинку. Не переваривайте свеклу, иначе она потеряет цвет и вкус.
Пассеровка овощей: Обжаривайте овощи на минимальном количестве воды или без масла, чтобы снизить калорийность. Тушите овощи до мягкости, но не пережаривайте их. Добавление томатной пасты без сахара придаст борщу насыщенный цвет и вкус.
Ароматные специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте в борщ немного сушеного укропа, петрушки, кориандра или паприки. Это придаст блюду неповторимый аромат и вкус. Свежий чеснок, добавленный в конце приготовления, также усилит аромат борща.
Настаивание: Дайте борщу настояться под крышкой в течение 10-15 минут перед подачей. Это позволит вкусам объединиться и раскрыться. Настоявшийся борщ становится более ароматным и насыщенным.
Секретный ингредиент: Небольшое количество сахара (щепотка) может подчеркнуть сладость свеклы и моркови, делая вкус борща более сбалансированным.
Калорийность и Пищевая Ценность
Калорийность: Одна порция (около 350 грамм) ПП борща с говядиной содержит примерно 180-220 ккал. Точное количество калорий зависит от используемых ингредиентов и их пропорций. Например, добавление большего количества говядины увеличит калорийность, а использование обезжиренной сметаны – снизит.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Белки: 8-10 грамм
- Жиры: 5-7 грамм (в основном полезные жиры из говядины)
- Углеводы: 8-10 грамм (в основном сложные углеводы из овощей)
Витамины и минералы: ПП борщ с говядиной является отличным источником витаминов и минералов, включая:
- Витамин C (из капусты и свеклы)
- Витамин K (из свеклы и шпината, если используется)
- Витамины группы B (из говядины)
- Калий (из картофеля и свеклы)
- Железо (из говядины)
- Клетчатка (из капусты и других овощей)
Важно учитывать: При расчете калорийности и пищевой ценности необходимо учитывать вес всех ингредиентов, включая воду, используемую для приготовления бульона. 1 литр воды весит примерно 1 кг (1000 грамм). Использование диетических ингредиентов, таких как обезжиренная сметана или йогурт, поможет снизить калорийность блюда.
Для тех, кто следит за весом: ПП борщ – отличный выбор для тех, кто стремится похудеть или поддерживать здоровый вес. Он содержит мало жира и много клетчатки, что способствует насыщению и улучшает пищеварение. Рекомендуется употреблять борщ в качестве первого блюда в обед.
Вариации Рецепта ПП Борща
ПП Борщ с Курицей: Замените говядину на куриное филе. Курица – отличный источник белка с низким содержанием жира. В 100 граммах куриного филе всего 120 калорий и 23 грамма белка. Этот вариант борща получается более легким и нежным на вкус.
ПП Борщ с Индейкой: Индейка – еще один диетический вид мяса, который прекрасно подходит для ПП борща. Она содержит много белка и мало жира. Индейка придает борщу более мягкий и деликатный вкус.
Вегетарианский ПП Борщ (с грибами): Для тех, кто не употребляет мясо, можно приготовить вегетарианский ПП борщ с добавлением грибов. Грибы – отличный источник белка и клетчатки. Используйте шампиньоны, вешенки или другие любимые грибы.
Борщ без картофеля: Удаление картофеля из рецепта значительно снижает калорийность блюда. Вместо картофеля можно добавить больше капусты или других овощей, чтобы увеличить объем борща.
Свекольник на кефире: Это легкий и освежающий вариант борща, который готовится на основе кефира. Кефир придает борщу приятную кислинку и делает его более полезным для пищеварения.
Борщ с фасолью: Добавление фасоли увеличивает содержание белка и клетчатки в борще, делая его более сытным и полезным. Используйте консервированную или отварную фасоль.
Экспериментируйте со специями: Добавьте в борщ свои любимые специи и травы, чтобы придать ему уникальный вкус и аромат. Попробуйте использовать чеснок, перец, лавровый лист, укроп или петрушку.
