Польза и вред ржаного хлеба / разбор от food.ru

Про пекарни

Пекарни больших гипермаркетов обязаны указывать состав, все остальные пекарни этого не делают. Давайте посмотрим на примере «Перекрестка» и «Ашана». В начале статьи было несколько примеров, теперь подробнее.

А тут у нас полка, где явно полезный, темный хлеб. Окей, читаем состав.

Мини багет
Хлеб Чемпион
Хлеб Жатва
Французский багет
Лаваш тонкий

Вот это — темный багет, еще и с семечками. Переворачиваем. Мука первого сорта — уже лучше, чем просто белая мука. В теории есть можно.

Просто здоровье-здоровье. Смотрим состав. Мука пшеничная, дальше не нужно быть химиком, чтобы понять, что скрывается в каждом E. Печаль.

На всякий случай, вам написали, что он с отрубями. Окей, все равно читаем состав. Мука пшеничная, снова неизвестная, скорее всего высшего сорта или первого, отруби, сахар, маргарин, дальше снова — занимательная химия. Отруби в этом хлебе есть, но они тут вообще погоды не делают.

Все же любят багет, правда? Читаем состав. Мука пшеничная, соль, улучшители, декстроза, какие-то добавки. Если вы чувствуете, что ваших знаний не хватает, чтобы понять состав, возвращайте на место и уходите радостно без него.

В тонком лаваше нет ни добавок, ни сахара, ни дрожжей, но мука в нем — высшего сорта.

В вегетарианских магазинах и магазинах полезных продуктов можно найти еще вот такой хлеб.

Он приготовлен из цельного пророщенного зерна. Вкус необычный, мне понравился. Его сложно проглатывать кусками, как я привыкла с обычным хлебом. Приходится жевать и пережевывать и он сытный. Хватает пары ломтиков.

Без паники, господа! Все мы едим хлеб, но часто — не очень хороший. Мы собрали ряд простых правил, чтобы можно было минимально снизить потенциальную опасность.

Памятка

Относитесь к хлебу, как к вкусности, а не как к еде.
Сахар в начале состава, сухое молоко, маргарин на этикетке говорят об одном — смело проходите мимо.
Если хлеб легкий, и вы можете его сжать рукой как губку — не берите.
Полезный хлеб — из обойной муки. Приемлемый вариант: пшеничная мука первого, второго сорта, ржаная — обдирная. Идеально, чтобы в составе были еще и отруби
Не нашли приемлемый по составу вариант — не берите лучше ничего.
В крупном сетевом магазине типа «Перекрестка», «Ашана», «Пятерочки» за счет большого ассортимента проще найти хлеб с нужным составом, чем в небольшом магазине у дома.
Покупаете хлеб в пекарнях — спрашивайте сорт муки и подробный состав. В пекарнях должны быть такие документы.
И ржаной, и пшеничный хлеб будет вкуснее и лучше усвоится, если подсушить ломтики с обеих сторон на горячей сковороде без масла.

Рецепты безумно вкусной выпечки из ржаной муки

Ржаная мука – находка для вечно худеющих и диабетиков. Она обладает десятком полезных свойств, но кулинары любят ее не за это. Своеобразный ее вкус открывает новые нотки в уже знакомых блюдах, придает оригинальный запах и легко сочетается со множеством вкусов.

В этой статье мы хотим поделиться с вами рецептами замечательной выпечки из ржаной муки. Надеемся, вам они понравятся, и уже в ближайшее время ваши родные и близкие будут наслаждаться чудесными кексами, хлебом и пирогами.

Ингредиенты	Количество
яблок —	1 шт.
яиц —	3 шт.
муки ржаной —	30 г
орехов грецких —	60 г
муки пшеничной —	15 г
сахара —	170 г
корицы —	4 г
мюсли —	60 г
слив —	10 шт.
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 233 Ккал

Сладкая выпечка из ржаной муки готовится таким образом:

Миксером необходимо взбить яйца с неполным стаканом сахара. Должна получиться пышная пена, минимум в два раза больше от первоначального объема;
Далее всыпать сюда оба вида муки, размешать тем же миксером;
Немного орехов нужно измельчить и добавить к общей массе вместе с щепоткой соды, размешать;
Если хочется, можно вмешать также немного ванилина;
Форму следует смазать маслом довольно обильно, бортики тоже;
На дно присыпать мюсли ровным слоем. Можно использовать и овсяные хлопья;
Очищенное от кожуры яблоко следует мелко нарезать, при этом сердцевину не использовать;
Сливы тоже порезать, обязательно вымыть их сначала и вытащить косточку. Сливу можно заменить черной смородиной;
Разложить фрукты по форме и залить их тестом;
Отправить в духовку примерно на час на средний огонь. Желательно поставить на нижнюю полку;
После этого открыть дверцу духовки, шарлотку не вытаскивать, пусть там немного остынет;
Далее достать ее и перевернуть вверх дном на блюдо, сняв форму. Дать полностью остыть и присыпать корицей, можно вместе с пудрой сахарной;
Можно подавать с мороженым или кленовым сиропом. Если шарлотка разваливается и не держит форму кусочка, то это нормально.

Булочки с овсяными хлопьями, яблочным пюре и корицей

Пышные, румяные и очень душистые овсяные булочки с корицей одинаково хороши как в теплом, так и в холодном виде. Внутри они мягкие, упругие, с красивой текстурой запеченной овсянки, а сверху нежная глазурь, похожая на карамель.

КБЖУ на 100 г: 190/5/3/36.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья д/в – 240 г.
Молоко 2,5 % – 200 мл.
Яблочное пюре – 200 г.
Натуральный сироп – 80 г.
Корица молотая – 1 ч. л.
Ванилин – щепотка.

Глазурь:

Натуральный сироп – 25 г.
Крахмал кукурузный – 10 г.
Молоко 2,5 % – 80 мл.

Приготовление:

Овсяные хлопья длительной варки смешиваем с молотой корицей и щепоткой ванилина. Также можно использовать ванильный экстракт.
Далее вливаем сироп топинамбура и молоко. Подойдет обычное коровье или любое растительное. Следом добавляем яблочное пюре без сахара, хорошо перемешиваем. Оставляем набухать овсянку на 20 минут.
Порционные формочки для выпечки смазываем растительным маслом. Если подходящих формочек нет, можно испечь целым пирогом. Перекладываем овсяную массу в формы.
Отправляем овсяные булочки с корицей в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут. Готовым изделиям даем немного остыть прямо в формах, после проходим вдоль краев ножом и вынимаем.
Для глазури в сотейнике смешиваем молоко, любой подсластитель и кукурузный крахмал. Ставим на огонь, доводим содержимое до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и провариваем глазурь примерно минуту.
Горячую глазурь сразу же наносим на теплые булочки. Для большего аромата сверху все можно посыпать молотой корицей, но это по желанию.

Противопоказания и вред

Свойство обдирной муки быстро усваиваться можно рассматривать не только как позитивное. При необходимости следить за фигурой или при ожирении ежедневный ввод продукта в дневное меню может вызвать ухудшение здоровья за счет быстрого набора веса. Минимизировать вред от обдирной ржаной муки можно при правильном употреблении, как уже было описано — со свежими продуктами растительного происхождения. А бутерброды с маслом, салом или с колбасой на фоне малоактивного образа жизни приведут к формированию жировой прослойки, даже когда едят 1 раз в день.

Если симптомы непереносимости глютена невыраженные, абсолютные противопоказания к употреблению продукта отсутствует. Но задумываясь, что приготовить из обдирной ржаной муки при сахарном диабете или при нестабильной работе поджелудочной железы, учитывайте особенности замеса. Только из ржаного помола хлеб не пекут, обязательно используют пшеничную муку с высоким содержанием клейковины. А она лицам с целиакией не подходит.

Не стоит экспериментировать и лакомиться выпечкой из ржаной обдирной муки при аллергии на рожь, даже если проявление — поллиноз на цветение.

Переедание вызывает повышение кислотности, а это увеличивает вероятность появления гастрита, эрозийных повреждений пищевода, язвенной болезни. К тому же ржаной хлеб, вне зависимости от использованного помола, тяжелая пища. Не стоит наедаться, если в дальнейшем требуется выполнять активные действия — клонит в сон, замедляются физические и умственные реакции.

Хлебопечение из цельнозерновой муки

Цельнозерновой называют пшеничную муку разового помола. Внешне она напоминает манную крупу, так как состоит из довольно крупных частиц, причем частицы различны по величине. Способ помола предполагает наличие в ней фрагментов зерновых оболочек, богатых железом, марганцем, витаминами Е и группы В, а также растительными белками. Содержание пищевых волокон в ней также велико. Все это относится к ее достоинствам.Хлебопечение из цельнозерновой муки имеет свои особенности. Изделия из нее нужно очень хорошо пропекать. Также выпечка будет получаться более плотной, чем из привычной белой муки, поэтому не подойдет для страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Все это следует учитывать при выпечке домашних цельнозерновых булочек.

Мука ржаная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,82 г

Жиры 1,33 г

Углеводы 76,68 г

357
килокалорий

Общая информация
Вода 11,4 г
Энергетическая ценность 357 ккал
Энергия 1492 кДж
Белки 9,82 г
Жиры 1,33 г
Неорганические вещества 0,78 г
Углеводы 76,68 г
Клетчатка 8 г
Сахар, всего 0,93 г
Углеводы
Сахароза 0,57 г
Глюкоза (декстроза) 0,14 г
Фруктоза 0,09 г
Мальтоза 0,13 г
Минералы
Кальций, Ca 13 мг
Железо, Fe 0,91 мг
Магний, Mg 32 мг
Фосфор, P 130 мг
Калий, K 224 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 1,33 мг
Медь, Cu 0,213 мг
Марганец, Mn 1,162 мг
Селен, Se 17,6 мкг
Витамины
Тиамин 0,331 мг
Рибофлавин 0,09 мг
Никотиновая кислота 0,8 мг
Пантотеновая кислота 0,665 мг
Витамин B-6 0,234 мг
Фолаты, всего 23 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 23 мкг
Фолиевая кислота, DFE 23 мкг
Холин, всего 10,8 мг
Лютеин + зеаксантин 210 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,83 мг
Витамин К (филлохинон) 5,9 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,15 г
14:0 0,001 г
16:0 0,142 г
18:0 0,005 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,158 г
16:1 недифференцированно 0,005 г
18:1 недифференцированно 0,147 г
20:1 0,006 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,584 г
18:2 недифференцировано 0,501 г
18:3 недифференцированно 0,083 г
Аминокислоты
Триптофан 0,111 г
Треонин 0,278 г
Изолейцин 0,235 г
Лейцин 0,556 г
Лизин 0,21 г
Метионин 0,113 г
Фенилаланин 0,445 г
Тирозин 0,199 г
Валин 0,323 г
Аргинин 0,38 г
Гистидин 0,147 г
Аланин 0,337 г
Аспарагиновая кислота 0,496 г
Глутаминовая кислота 2,457 г
Глицин 0,333 г
Пролин 0,965 г

Приятного аппетита!

Чуточку о ржаной муке

Вряд ли наши предки так любили ржаную муку из-за её пользы. Скорее всего они об этом и знать не знали и слыхом не слыхивали. Просто ржаная мука стоила гораздо дешевле чем пшеничная – вот и весь секрет. А о полезности данного продукта стали задумываться лишь в XX веке. И выяснили, что ржаная мука прекрасно очищает организм, выводя из него шлаки и токсины. Да и минеральных веществ в ней содержится немалое количество. А вот калорий в ржаных продуктах мало, что тоже не так уж и плохо.

Вообще разновидностей ржаной муки насчитывается аж три штуки: сеяная, обдирная и обойная. Признано, что наиболее полезна для нашего организма обдирная мука. Так что при покупке данного продукта имеет смысл выбирать именно её. Ну а теперь пора возвращаться к оладьям.

Банановые ПП-блины

Подобный рецепт совсем не содержит муки! Вкусные и ароматные блины для вашего пп питания. Приготовим такие блинчики за считанные минуты! Они не только вкусные, но и супер-полезные.

Овсяные хлопья – 1 ст.
2 спелых банана
3 яйца
Молоко (обезжиренное) – 150 мл.
Ложка стружки кокосовой.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем миксером и добавляем банан. Предварительно его переминаем вилкой. Далее овсянка и молоко. Перемешиваем и добавляем стружку. Аккуратно смешиваем белки со смесью. Выпекаем на сковороде.
Как видите, при правильном питании необязательно отказываться от вкусностей. Теперь, с нашими пп-рецептами, вы можете испечь блинчики на любой вкус!

Рецепт 6: жареные ржаные лепешки на сковороде

Порадуйте семью, приготовив ржаные лепешки. Ржаную муку можно использовать не только для приготовления бездрожжевого хлеба, закваски для хлеба, но и для лепешек, хлебцев, блинчиков, кексов, печенья и даже кваса!

А так как ржаное тесто имеет небольшое содержание клейковины и будет липнуть к рукам, то в мучную смесь рекомендуется добавлять часть пшеничной муки. Изделия из ржаного теста имеют низкий гликемический индекс и низкую калорийность по сравнению с выпечкой из пшеничной муки.

ржаная мука — примерно 350 граммов;
кефир — 250 мл.;
сода — неполная маленькая ложка;
соль — 5 граммов;
сыр — 180 граммов;
укроп замороженный — по вкусу.

Залейте соду небольшим количеством кефира. Дождитесь, когда пойдет реакция и появятся пузырьки на поверхности.

Просейте ржаную муку.

Добавьте соль.

Если необходимо, то подсыпайте понемногу муку. Заместите тесто. Ржаное тесто получается немного липкое на ощупь.

Натрите сыр на терке.

К сыру добавьте любую зелень и специи по вкусу. Перемешайте.

Разделите тесто на одинаковые небольшие шарики. Тесто липкое, поэтому обязательно посыпьте мукой доску перед его раскатыванием. Раскатайте тонкую лепешку.

Положите на половину лепешки сырную начинку.

Сложите лепешку пополам. Края соедините.

Обжаривайте лепешки на сухой сковороде на огне ниже среднего.

Каждую сторону обжаривайте по 2-3 минуты.

Ржаные лепешки — это отличная замена пшеничному хлебу. Они ароматные, вкусные, сытные.

Виды хлеба для диеты

Изделий, предлагаемых современными магазинами, очень много, из-за чего порой очень сложно сделать свой выбор. Выделяют несколько видов диетического хлеба:

Ржаной. С низким гликемическим индексом, богатый магнием, железом, фосфором, витаминами.
Зерновой. Калорийнее ржаного, но в умеренных количествах такой хлеб при диете не причинит вреда. Содержит грубые волокна, потребление которых способствует улучшению работы кишечника.
С отрубями. Хорошо насыщает. Отруби разбухают в желудке, благодаря чему человек не может съесть много других продуктов. Если размышляете над тем, какой менее калорийный, смело берите отрубной.
Живой. Содержит много микроэлементов и аминокислот. Переваривание требует большого расхода энергии, что способствует похудению.
Ахлоридный или бессолевой. Содержит молочную сыворотку.
Биохлеб. Состоит из нескольких видов муки грубого помола. Не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, разрыхлителей. Готовится на натуральной закваске.

Цельнозерновой

Продукт изготовлен из муки грубого помола. Тут есть элементы цельных зерен: зародыши, отруби. Цельнозерновой хлеб богат клетчаткой, которая способствует выводу из организма шлаков, токсинов. Здесь содержится комплекс витаминов, снижающих уровень холестерина. Он надолго насыщает, снижает риск развития диабета. Советы по выбору:

Цельнозерновые мучные изделия не могут быть пышными и белыми.
В составе не должно быть обогащенной, натуральной, многозерновой муки.
Калорийность может составлять от 170 до 225 ккал на 100 г.

Из отрубей

Обладает множеством полезных свойств:

Отрубной содержит много пищевых волокон, регулирующих работу кишечника и очищающих его.
Снижает в крови уровень сахара.
Предотвращает запоры.
Улучшает функционирование пищеварительной системы, помогает питательным веществам лучше усваиваться.
Повышает уровень гемоглобина. Улучшает состав крови.

Полезнее всего диетическая выпечка, где порядка 20% шелухи зерен. Взрослому человеку разрешено съедать не более 300 г такого продукта за сутки, основную часть желательно употреблять до наступления обеда. Диетическая выпечка с отрубями поможет не только похудеть, она очень быстро насыщает и способствует нормализации работы кишечника. Главное достоинство состоит в том, что она богата витаминами и минералами, которых сильно не хватает организму при диете.

Как заменить муку в горячих блюдах

Пшеничную муку используют в приготовлении горячих блюд в качестве связующего компонента, (например, в котлетах), также она играет роль загустителя в соусах, а ещё её активно применяют для панировки продуктов перед обжариванием.

При жарке рыбы

В качестве панировки для рыбы перед жаркой подойдёт любая крупа, которая будет под рукой: овсяная, кукурузная, манная. Также используют измельчённые сухари или гречку, предварительно смолотую в кофемолке.

В гуляше

Опытные хозяйки всегда знают, чем заменить пшеничную муку, чтобы приготовить густой гуляш с насыщенными вкусом и цветом. Если не оказалось муки под рукой, ситуацию спасут небольшое количество кукурузного или картофельного крахмала, измельчённые сухари или сваренная и размятая картофелина.

Что добавить вместо муки в соусы и подливы

В соусах и подливах альтернативой пшеничной муке служат картофельный или кукурузный крахмал, рисовая мука.

Для приготовления традиционного белого соуса Бешамель рисовую муку используют в количестве 50 г на 500 мл молока; последовательность действий та же, что и с обычной мукой.

В кляре

Кляр – жидкое тесто, в которое обмакивают рыбу, мясо и овощи перед обжариванием. Его вполне можно приготовить без пшеничной муки. Попробуйте добавить к остальным составляющим кляра измельчённые сухари, картофельный или кукурузный крахмал, овсяную или рисовую муку.

Вносите ингредиент, заменяющий пшеничную муку, понемногу, пока не получите тесто нужной консистенции.

В котлетах и драниках

В котлеты и драники муку добавляют для того, чтобы они держали форму и не распадались при жарке.

Вместо пшеничной муки в котлеты добавляют немного овсяной или рисовой муки, а также картофельный или кукурузный крахмал.

Драники можно приготовить без муки, так как в них содержится картофельный крахмал, который выполнит связующую функцию.

Полезная мука для пп. Самая полезная мука при похудении

В кулинарии используется пшеничная мука высшего и первого сортов. Из нее выпекаются разные хлебобулочные изделия. Высококачественная пшеница не содержит пищевых волокон, клетчатки, полезных веществ, зато в большом количестве в ней присутствуют углеводы. Они способствуют набору веса, провоцируют развитие сахарного диабета.

Для похудения лучше выбирать цельнозерновые виды муки.

Зерна не очищаются от оболочки, поэтому продукт содержит белок и полезные ненасыщенные кислоты. Такая мука богата клетчаткой, пищевыми волокнами.

Гречневая

Она включает много меди, лизина, белка, цинка, что помогает привести в норму уровень гемоглобина, повышает выносливость организма.

Гречневая диетическая мука на 15% понижает уровень глюкозы в крови, поэтому подходит диабетикам.

Она не содержит глютена, который может спровоцировать сильную аллергию, вызвать отеки и суставные боли. Отличительные особенности продукта:

Часто применяется для приготовления блинов, хлеба, пирогов.
Продукция из гречи имеет серый цвет. Для выпечки рекомендуется смешивать ее в равных пропорциях с пшеничной мукой.
Тесто получается плотным, имеет специфический приятный привкус.

Кукурузная

В ней нет глютена, но есть полезные микроэлементы (калий, железо, фосфор, кальций). Для улучшения вкуса в блюда из кукурузы можно добавлять оливковое масло.

Кукурузная мука улучшает пищеварение, нормализует работу сердца, помогает оттоку желчи.

Особенности:

Используется для приготовления запеканок, лепешек, сырников.
Выпечка получается пышной, приобретает сладкий вкус.
Продукция имеет желтый (редко белый) цвет.
Бывает 3 сортов: крупного и тонкого помола, обойная. Ее можно смешивать с пшеничной и ржаной в равных пропорциях.

Льняная

Это низкокалорийная мука. Она ускоряет похудение, помогает очистить организм от шлаков, токсинов. Продукция часто применяется в лечебной диете при патологиях ЖКТ, поскольку обладает обволакивающими свойствами. Блюда содержат много калия, их часто включают в рацион людей с сердечно-сосудистыми болезнями.

Применение льняной муки для похудения на ночь помогает быстро избавиться от лишних килограммов.

Регулярное употребление продукта восстанавливает микрофлору, улучшает работу кишечника. Отличительные особенности:

Наличие полиненасыщенных кислот Омега-3 помогает снизить холестерин.
Имеет горьковатый вкус, тусклый коричневый цвет, пахнет семечками.
Продукт проявляет противогрибковые, противовирусные свойства.
Для снижения калорийности выпечки им можно заменить часть пшеничной муки.
В состав продукта входят вещества лигнаны, которые противостоят развитию раковых клеток.

Овсяная

Калорийность овсяной муки невысока, что помогает худеющим выдерживать даже жесткую диету. Овсянка повышает выработку гормона серотонина, блокирующего приступы голода. Слизь в составе продукта помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта после болезни. Отличительные особенности:

Выпечка получается рассыпчатой, воздушной.
Продукция приобретает специфический вкус.
Энергетическая ценность 100 г овсяной муки составляет 369 ккал.
Продукт содержит минимальное количество крахмала и клейковины.
Для улучшения вкуса блюд лучше смешивать овсяную муку с другими сортами в соотношении 1:3. Их нее получаются вкусные блины, печенье, лепешки.

Ржаная

Чтобы похудеть во время усиленных тренировок, лучше употреблять блюда из ржаной муки, поскольку в ней содержится лизин. Эта аминокислота способствует эффективному снижению веса.

Рецепты полезных вафель

Правильное питание вовсе не означает, что вам придется сидеть на диете и во всем себе отказывать. Заменив вредные продукты на низкокалорийные, можно есть все, что вам захочется.

И одним из любимых лакомств взрослых и детей являются вафли. Они бывают не только сладкими и калорийными. Самое удивительное, что существуют рецепты вафель с овощами, рыбой, сыром.

ПП вафли можно готовить в электровафельнице и мультипекаре.

ПП вафли из кабачка

Нам понадобится:

200 г кабачка;
Яйцо;
1 ч. л. оливкового масла;
50 г пшеничной муки;
Соль, перец – по вкусу.

Кабачок трем на мелкой терке, сливаем сок. Добавляем яйцо, масло, муку, перец, соль. Все тщательно перемешиваем.

Разогреваем мультипекарь. Нам нужны панели для голландских вафель. На каждое отделение выкладываем по столовой ложке теста. Закрываем мультипекарь и выпекаем 5 минут.

Творожные вафли

Необходимые ингредиенты:

125 г обезжиренного творога;
Яйцо;
40 мл обезжиренного кефира;
60 г муки;
2 ч. л. арахисовой пасты;
1 ст. л. меда;
⅓ ч. л. соды.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

Раскаленный мультипекарь смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и выпекаем до золотистой корочки.

Яблочные вафли

Нам понадобится:

70 г овсяных отрубей;
170 г обезжиренного йогурта;
2 яйца;
2 яблока;
Сахарозаменитель – по вкусу.

Яблоки чистим и трем на терке. Смешиваем яйца, йогурт, сахарозаменитель, добавляем яблоки, отруби и хорошо перемешиваем.

Разогреваем мультипекарь, берем панели для венских вафель. Выкладываем по 1 ст. л. Закрываем мультипекарь и выпекаем до готовности.

ПП вафли морковно – яблочные

Они сытные и в то же время легкие и нежные.

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
Яблоко;
2 яйца;
60 г муки;
0,5 ч. л. соды.

Морковь и яблоко взбиваем в блендере, добавляем яйцо, муку и соду. Выпекаем.

Кефирные

Нам понадобится:

2 яйца;
Стакан кефира;
Стакан цельнозерновой муки;
1 ст. л. растительного масла;
Сахар, соль – по вкусу.

Взбиваем яйца. Добавляем кефир, муку, соль, сахар, масло. Перемешиваем. Тесто должно получиться полужидкое. Выпекаем.

Арахисовые

Для их приготовления необходимо:

100 г овсяных хлопьев;
3 яичных белка;
⅓ стакана перемолотого арахиса;
1 ч. л. разрыхлителя;
Сахарозаменитель – по вкусу.

Арахис смешиваем с хлопьями, разрыхлителем и добавляем взбитые белки. Выпекаем.

Ванильные

Нам понадобится:

Стакан муки;
Стакан воды;
0,5 ч. л. соды;
Соль, сахарозаменитель, ванилин – по вкусу;
0,5 стакана растительного масла.

Смешиваем муку, соль, ванилин, добавляем масло. Затем добавляем воду и взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем соду, погашенную лимонным соком. Выпекаем до золотистого цвета.

Овсяные вафли

Для их приготовления понадобится:

Стакан овсяных хлопьев;
0,5 стакана воды;
0,5 стакана соевого молока;
1 ст. л. оливкового масла;
Соль по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем в блендере до получения однородной массы и выпекаем.

Кабачковые вафли

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг кабачка;
1 яйцо;
4 ст. л. муки;
1 ч. л. растительного масла;
Соль, чеснок, укроп – по вкусу.

Кабачок трем на мелкой терке, солим, даем постоять 5-10 минут и сливаем сок.

Добавляем яйцо, укроп, измельченный чеснок, муку и тщательно перемешиваем. Выпекаем.

Вегетарианские вафли

Нам понадобится:

1 стакан измельченных овсяных хлопьев;
1 ст. л. оливкового масла;
5 ст. л. воды;
5 ст. л. соевого молока;
Соль – по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы и выпекаем.

Диетические вафли с творогом

Нам необходимо:

200 г обезжиренного творога;
2 яичных белка;
130 г муки;
1 ст. л. меда;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Растительное масло для смазывания формы.

Разминаем творог, добавляем мед, муку, разрыхлитель, соль и яичные белки. Перемешиваем. Взбиваем до получения пышной массы. Выпекаем.

Приятного аппетита!

Варианты

Есть несколько видов ржаных пирожков, они отличаются тестом, формой, начинкой. Но независимо от выбранной для приготовления рецептуре, это всегда удивительно вкусная, сытная выпечка, которая моментально поднимает аппетит.

Маленькие открытые – карельские калитки

Под карельскими калитками понимаются маленькие пирожки, приготовленные на основе ржаной муки. Они всегда открытые, округлой формы с начинкой внутри. Чаще всего для начинки используется рис, картофель, капуста, гораздо реже делается сладкий вариант из ягод и фруктов.

Закрытые

Этот вариант пирожков были очень распространены на Руси, в особенности сдобу часто выпекали в костромских деревнях.

Необычная была и форма выпечки, она напоминает вареники, у которых с одной стороны делается «гребешок».

Тесто готовится на закваске либо дрожжах.

В качестве начинки использовалась рыба, картошка, приготовленная особым образом. Овощи изначально нарубаются кубиками, после из них вымывается крахмал, затем картофель подвергается обжарке с добавлением зеленого лука до полуготовности.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМПохожие рецептыЮлия ВысоцкаяМаффины с бананами и подсолнечными семечками5.0

Летом — на дачу! Сегодня стартовал наш Удачный марафон в Одноклассниках.

До 17 июля мы каждый

Стартовал Удачный марафон в Одноклассниках!0750

По мнению диетолога Алексея Калиничева, овощи на завтрак, обед и ужин могут стать причиной

Эксперт сообщил о последствиях овощной диеты01300

По данным Росстата, за прошедшую неделю лидером по снижению цены стал сахар. Индекс его

В России зафиксировано падение цен на ряд продовольственных товаров01060

Врач-диетолог и фитотерапевт Анжелика Дюваль рассказала, что огурцы, выращенные самостоятельно,

Врач рассказала, какие огурцы самые полезные12470Комментарии — 3

Без сахара?

Интересно получилось. Только совсем не диетически: намазала сверху арахисовой пастой

Для разнообразия очень хорошо!

Новости партнеров

Виды цельнозерновой муки

Цельнозерновую муку можно получить из различных типов злаков: пшеница, полба, спельта, овёс, рожь, ячмень. Каждый злак несет в себе уникальных набор полезных нутриентов и набор незаменимых аминокислот, поэтому необходимо включать в свой рацион различные сорта зерна.

Пшеница

Пшеница – самая популярная культура в мире. Пшеничная цельнозерновая мука имеет ряд преимуществ перед рафинированной мукой высшего сорта, содержит в своей составе все компоненты зерна, клетчатку, минералы, витамины и жиры.

Полба

Полба — прародительница пшеницы. Наши предки выращивали ее в Вавилоне, Древнем Египте, Африке, Европе и на Руси. Цельнозерновая мука из полбы рекордсмен по содержанию белка, жиров и витаминов. К тому же, полба очень неприхотлива к погодным условиям и устойчива к множеству вредителей. Почему в советское время ее перестали сеять, непонятно…

Спельта

Спельта – это дикая форма пшеницы, которую выращивали еще до нашей эры. Спельта, как и полба – рекордсмен по содержанию белка и других нутриенов. Польза цельнозерновой муки из спельты и полбы залючается в том, что их генетический код не был изменен, и данные злаки идеально подходят пищеварения человека.

Рожь

Рожь для Руси всегда была главной кормилицей. Она идеально приспособлена для Российских климатических условий, устойчива к морозам, засухе, болезням и вредителям, при том, что всегда дает стабильный урожай. Во время СССР ржаная мука была окончательно вытеснена пшеничной, однако в последние годы популярность к цельнозерновой муке из ржи возвращается, что не может не радовать.

Овёс

Овёс – один из самых полезных злаков для здоровья человека. Как и в других видах зерна, основная польза кроется в его оболочке и зародыше. Поэтому при выборе хлопьев и муки из овса, отдавайте предпочтения цельнозерновым.

Ячмень

Зерно, каша и мука из ячменя содержит уникальный набор аминокислот. Благодаря таким свойствам, ячмень был одним из главных ингредиентов рациона римских гладиаторов, а Пифагор кормил ячневой кашей своих учеников.

Цельнозерновые ПП-булочки на кефире для бургеров

Булочки из ржаной и рисовой муки грубого помола получаются мягкими и нежными, они хорошо пропекаются и не теряют свою форму. В тесто на этапе замешивания можно добавлять различные специи, к примеру сухой чеснок или ароматные травы, получая каждый раз новый вкус.

КБЖУ на 100 г: 201/7/4/34.

Ингредиенты:

Кефир 2,5 % – 200 г.
Мука ржаная ц/з – 200 г.
Мука рисовая ц/з – 100 г.
Одно яйцо.
Масло сливочное – 10 г.
Сода – 2/3 ч. л.
Соль по вкусу.

Приготовление:

В миску вливаем кефир комнатной температуры. К нему добавляем соду, перемешиваем венчиком до образования пены.
Всыпаем соль, добавляем растопленное сливочное масло, яйцо. Хорошо все перемешиваем.
Постепенно в кефир вмешиваем рисовую и ржаную муку грубого помола. Замешиваем гладкое, однородное тесто.
Смоченными водой руками формируем булочки, выкладываем на противень с антипригарным покрытием. Сверху смазываем кефиром, посыпаем кунжутом, семенами льна или мака.
Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Тертый пирог с вишнями

Фото: attuale.ru

Если вишня слишком сочная, смешай ее с 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Тебе понадобится: 350 г муки, полстакана сахара, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 мл теплой воды, 300 г вишни без косточек.

Приготовление: Просеянную муку смешай с сахаром и разрыхлителем. Добавь масло, воду и замеси тесто. Раздели его на две части. Одну отправь в морозильник, вторую раскатай скалкой и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Равномерно разложи вишни. Замороженное тесто натри на терке и распредели сверху толстым слоем. Выпекай пирог 30 минут в духовке при 180 градусах.