Грузинские хачапури по-аджарски: тонкости приготовления

Из слоеного теста

Сейчас в Грузии очень популярны горячие слоеные конвертики хачапури с сыром, ими можно полакомиться на каждом углу. Приготовив лодочки из готового покупного или домашнего бездрожжевого либо дрожжевого слоеного теста, они в любом случае получаются бесподобные — хрустящие и воздушные.

• Слоеное тесто — 250 гр
• Сыр Адыгейский— 200 гр
• Яйца — 3 шт
• Масло слив. — 2 ломтика

Тесто раскатываем тонким пластом между двух листов пергамента. Разрезаем на две одинаковые части. Края заворачиваем, кончики складываем вместе и прижимаем.

Кисломолочный сыр / брынзу натираем на крупной терке. Разбиваем одно яичко и перемешиваем вилкой. Раздвигаем бортики и накладываем сырную смесь, наполняя лодочку. Подворачиваем с обеих сторон, закладывая тесто на сыр. Хотите можно выложить начинку в центр, и запечатать в конверт.

Просто нарезать квадратами, и слегка надрезать со всех сторон отступив по 1 см. Разные варианты на фото.

Ставим в заранее прогретый до 200 градусов духовой шкаф (режим верх-низ). Печем 20 минут, вынимаем — притрушиваем тертым сулугуни по желанию. Далее в центр каждого хачапури выбиваем по яйцу и отправляем в духовку на 1-2 минуты, ждем пока белок схватится.

Достаем, бросаем на желток по кусочку маслица и подаем к столу!

Готовим вкусные ленивые хачапури на молоке

Румяные и аппетитные. с красивой золотистой корочкой, хачапури не могут не порадовать. Ленивый способ приготовления себя оправдал — не нужно долго ждать пока подойдет дрожжевое тесто, замешивать и печь. Для тех, кто торопится, это идеальный вариант. Данный рецепт с замесом на молоке, которое с успехом можно заменить кефиром или сметаной.

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• сыр — 250 гр.
• яйца — 2 шт.
• зеленый лук
• соль — по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1.И снова никаких хитростей — все ингредиенты смешиваем в глубокой посуде. Вбиваем яйца, размешиваем и вливаем тонкой струйкой молоко. Никакой разницы его температура не имеет, можете достать прямо из холодильника.

На этом этапе можно посолить по вкусу, по желанию добавьте черный молотый перец.

2. Сыра не жалейте, понадобится 250-300 грамм натертого на крупной терке любого сорта, Повторюсь, но в классическом варианте предпочтительнее использовать соленый сыр типа сулугуни или Брынзы. При отсутствии такого вполне подойдет Российский.

3. В полученное тесто всыпаем понемногу муку и размешиваем все ингредиенты.

4. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто, разравнивая его силиконовой лопаткой. На среднем огне жарим с одной стороны, готовность определяем по золотистой корочке. Аккуратно переворачиваем на другую и снова обжариваем.

5. Нарезаем на порционные куски и подаем со сметаной, йогуртом или чесночным соусом.

Хрустящие хачапури по-аджарски из слоеного теста с сыром

Современным домохозяйкам, живущим в сумасшедшем ритме мегаполисов, проще забежать в супермаркет и купить готовое слоеное тесто. Универсальный продукт обязательно пригодится для быстрой выпечки пирожков, булочек и круасанов.

Однако каждая хозяюшка должна научиться готовить домашнее слоеное тесто и сейчас я расскажу, как это сделать за 15 минут.

Подготовим простые продукты:

• мука – 450-500 г (2 стакана);
• масло либо маргарин – 1 пачка;
• вода ледяная – 1 неполный стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

1. В миску с мукой натрем замороженное масло. Работать надо быстро, чтобы маргарин либо маслице не успели растаять. Терку желательно присыпать мукой, тогда стружка не будет прилипать. Перетираем сливочное масло с мукой и получаем рассыпчатую массу. В ледяной воде растворяем соль и сахар, выливаем смесь в миску.
2. Быстренько замешиваем комочек, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Теперь в запасе будет собственное слоеное тесто, которое можно использовать для любой домашней выпечки.

Главный ингредиент готов, теперь сможем приготовить хачапури с сыром.

Для приятного кулинарного процесса нам понадобятся:

• слоеное тесто – 2 листа;
• сыр разных сортов – 400 г;
• яйца – 2 шт;
• большое желание вкусно покушать.

1. В начинку используем любой сыр, а лучше смесь из сулугуни, брынзы и адыгейского. Натираем кусочки сыра на терке и смешиваем с яйцами. Листы теста аккуратно раскатываем и делим на четыре части.
2. В каждый квадратик помещаем начинку и соединяем уголки в виде конверта.
3. Стыки прочно скрепляем, тогда выпечка не развалится, и начинка не вытечет наружу.

Смазываем выпечку взбитым яйцом и отправляем в духовку на 15 минут при t=200 градусов. Румяные конвертики отлично смотрятся на блюде, и стоит хозяйке отвернуться, горячую аппетитную слойку разберут голодные домочадцы.

На современных шумных рынках обязательно встретишь подростка с огромным подносом, накрытым цветной тряпицей. А под покрывалом настоящая роскошь – горячие слоеные квадратики с вкусной сырной начинкой.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Популярный вариант хачапури, имеющий очень оригинальный, аппетитный внешний вид. Для двух порций аджарских лепешек подготовьте:

• 170 мл нехолодной воды;
• ½ ч.л. дрожжей;
• 20 г маргарина;
• 20 г сметаны;
• 2 яйца;
• Мука – как потребует тесто;
• 0,3 кг соленого сыра на ваш выбор.

Этапы готовки:

1. Для теста смешиваем воду с дрожжами, маргарином, сметаной и яйцами. Вымешиваем мягкое тесто, даем ему около четверти часа, чтобы подняться.
2. Для начинки перетираем оба вида сыра.
3. Поднявшееся тесто делим пополам и раскатываем лепешки, в центр которых укладываем сырную смесь.
4. Защипнув края лепешек к центру, вновь раскатываем их до прежних размеров уже с начинкой внутри.
5. Формируем из лепешек своеобразные лодочки, перекладываем их на противень и отправляем в плаванье в необъятные просторы разогретой до 200⁰ духовки.
6. Примерно через четверть часа, внутрь каждого хачапури выливаем сырое яйцо, стараясь не дать желтку растечься.
7. Даем схватиться белку, желток при этом должен остаться жидким.
8. Когда аджарские хачапури подаются к столу, едоки отламывают кусочки лодочки и вымакивают ими желток. По желанию яйцо перед подачей присыпают зеленью, перчиком и солью.

Ароматные хачапури «Лодочка с яйцом» и сыром сулугуни

Ароматные и аппетитные хачапури с яйцом и сыром сулугуни можно подать на завтрак, обед или ужин. Они имеют интересную форму и по-другому их можно назвать открытыми пирогами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 200 мл.
• Масло растительное – 40 мл.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Дрожжи – 0,5 ч.л.
• Для начинки:
• Укроп – по вкусу.
• Сыр адыгейский – 150 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сулугуни – 200 гр.
• Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем влейте теплую воду и замесите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте.
2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте измельченный укроп, сливки и немного соли.
3. Тесто раскатайте в две овальные лепешки. Не доходя пару сантиметров до краев выложите сырную начинку. Затем сверните края и придайте заготовкам форму лодочек.
4. Поместите заготовки в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем достаньте хачапури из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните их в духовку еще на 5-7 минут.
5. Подавайте хачапури на стол в пылу с жару прямо из духовки.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски — пп рецепт

Для этого рецепта вам понадобится:

• 1 яйцо. Оно нужно для приготовления теста.
• 200 грамм творога. Берем нежирный творог.
• 50 грамм любой цельнозерновой муки. Можно даже приготовить муку из овсяных хлопьев, измельчив их в кофемолке.
• любимые специи по вашему вкусу.

Соединяем все и вымешиваем тесто. Затем формируем лодочку, смазываем желтком и в духовку на 10 минут (температура 180 градусов).

Пришло время подумать и о начинке. Так как это пп рецепт, то и начинка у нас будет правильная:

• 40 мл натурального йогурта. Можно заменить на кефир.
• 40 грамм нежирного твердого сыра.
• 1 желток.
• Любимые специи.

Смазываем серединку лодочки йогуртом и посыпаем сыром, сверху выливаем желток. Еще 10 минут — и идеальное пп блюдо готово!

Пошаговый рецепт лепешек с сыром и зеленью, жареных на сковороде

Вкусный завтрак или легкий ужин можно устроить себе, приготовив сырные лепешки с зеленью. Такое блюдо нравится всем без исключения, поэтому несомненно стоит иметь этот рецепт у себя в кулинарной книге.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир – 130 мл.

Сода пищевая – ¼ ч.л.

Соль – ¼ ч.л.

Мука высшего сорта – 1,5 ст.

Для начинки:

Сыр рассольный – 80 гр.

Сыр твердый – 50 гр.

Зелень – 1 пучок.

Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Кефир комнатной температуры влейте в миску, добавьте в него соду, перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Затем добавьте соль и просеянную муку, замесите тесто.

3. Сыр натрите на крупной терке. Рассольный сыр можно просто покрошить. Зелень помойте и порубите ножом. Смешайте эти ингредиенты в миске.

4. Тесто разделите на 3-4 равные части, раскатайте их и выложите сверху начинку.

5. Края лепешки соедините в центре, затем еще раз раскатайте скалкой как можно тоньше, но следите за тем, чтобы начинка не вышла наружу.

6. Жарьте лепешки на сухой разогретой сковороде с двух сторон, по 1-2 минуты на каждую сторону.

7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. К таким лепешкам хорошо подойдет сметанно-чесночный соус.

Приятного аппетита!

Классический грузинский рецепт

На исторической родине хачапури пекут на мацони – особом кисломолочном продукте, приготовленном из ферментированного молока. Вам удастся раздобыть этот ингредиент разве что непосредственно на Кавказе, а в прочих регионах он очень редко встречается в продаже. Но не стоит переживать, ведь обычная простокваша подойдет для наших целей ничуть не хуже.

Еще один нюанс, который стоит знать всем, кто решил научиться готовить хачапури с творогом. Рецепт этой выпечки всегда подразумевает формирование плоской лепешки с начинкой. В Грузии для этой цели не применяется скалка, тесто разминается только вручную. Грузины весьма основательно подходят к процессу приготовления хачапури.

Формируем лодочки

Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

Заполняем лодочки сырной стружкой.

Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

Когда хачапури почти готовы  (начали румяниться), нужно их  вынуть  и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

Яйцо по готовности должно напоминать  сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

В этой выпечке вкусно все: и сырная начинка, и тесто, и яйцо) Желаю вам приятного аппетита! Обязательно покажите на фото, какие у вас получились хачапури. Я очень долго стеснялась выставлять эти фото, так как, мои очень неаккуратными выглядят, но рецепт отличный! Поэтому захотелось поделиться=)

Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

С творогом

Хорошо посолив творог он отдаленно напоминает имеретинский сыр. Предпочтительней для этого блюда все же дуэт с сулугуни. Помимо начинки, готовят хачапури и на творожным тесте, вместо привычного дрожжевого. Тесто готовится на скорую руку, без расстойки и ожиданий. Поэтому чтобы полностью испечь лодочки достаточно 40-45 минут.

Ингредиенты для теста:

• Творог — 300 гр
• Мука — 600 гр
• Яйца — 3 шт
• Растит. масло — 5 ст.л.
• Разрыхлитель — 18 гр
• Соль — 1,5 ч.л.

Начинка:

• Творог 9% — 600 гр
• Сулугуни — 400 гр

1. Творог, три яйца и подсолнечное масло, соль складываем в миску и пробиваем погружным блендером. Четыре стакана муки с горкой + разрыхлитель всыпаем через просеиватель за два-три приема. Сначала мешаем лопаткой, затем разминаем руками и собираем в шар.
2. Делим на семь-восемь частей и раскатываем овалы на пергаментной бумаге. В жирный творог трем сулугуни и перемешиваем. По краям выкладываем параллельно две тонкие полоски сырной массы и накрываем тестом. Концы собираем и залепливаем / закручиваем. Переносим заготовки на противень. Распределяем начинку равномерно по всем лодочкам.
3. Духовку включаем на 180-200 градусов, чтобы хорошенько прогрелась. Отправляем наши хачапури зарумяниваться на 20-25 минут. И изюминка аджарули — надавив столовой ложкой по центру, выливаем подготовленное куриное яичко (два перепелиных). Приправляем маслом, черным перчиком по вкусу.

На сметане

Тесто для хачапури (рецепт грузинский классический подойдет как для ежедневного рациона, так и в качестве дополнения к праздничному столу), замешенное на сметане, получается мягче и воздушнее.

Чтобы сделать такую выпечку, понадобится:

Название ингредиента	Нужное количество
Твердый сыр	300 г
Пшеничная мука	400 г
Сметана	180 г
Куриные яйца	2 шт.
Растительное масло	40 мл
Пищевая сода	5 г
Творог	100 г
Плавленый сыр	2 брикета
Соль, перец и зелень	По вкусу и опционально

Последовательность действий при приготовлении этого блюда должна быть такой:

1. Для начала надо смешать яйцо, сметану, сахарный песок, соду и растительное масло.
2. К получившейся смеси рекомендуется просеять дважды муку и замесить руками тесто. Тесту следует дать «отдохнуть» в теплом месте не менее 30 мин.
3. Плавленый сыр следует измельчить на терке, а затем смешать его с творогом, яйцом, специями и зеленью (опционально).
4. Готовое тесто рекомендуется разделить на 4 части и сформировать из них лепешки.
5. В центр каждой из лепешек нужно выложить небольшое количество начинки и закатать ее в тесте.
6. Оптимальное время выпекания грузинских хачапури – 20 мин. в предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия духовке.

Описание

Хачапури, плоскую лепешку с сыром, любят не только в Грузии, правда, у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что является неправильным. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно!

Хачапури с сыром — пп рецепт

А вот, пожалуй, самый необычный рецепт этого блюда. Это настоящая находка для худеющих, особенно для тех, кто строго придерживается кбжу. Для пп теста вам понадобится:

• 2 куриных филе.
• 2 куриных белка.
• 1 небольшой кабачок.
• Соль и специи.

Все соединяем в блендере до получения однородной и густой массы. Затем из куриного пп теста формируем лодочки. Можно смазать их соевым соусом, чтобы они приобрели красивый цвет. Запекаем 15 минут.

Для начинки:

• 40 грамм любого нежирного сыра.
• 40 грамм нежирного творога.
• желток.
• Соль и специи по вкусу.

Соединяем сыр с творогом, добавляем специи и выкладываем в серединку лодочек. Сверху желток. Еще 5 минут и вкусное пп блюдо готово!

Хачапури по-аджарски в духовке

Фото: Еда на любой Вкус

Так вкусно, что невозможно передать словами. Обязательно попробуй!

Тебе понадобится: 300 г муки, 350 г сулугуни, 230 мл воды, по 0,5 ч.л. соли и сахара, 5 г сухих дрожжей, 1 ст.л. растительного масла, 1 белок, 3 желтка, сливочное масло.

Приготовление: 1. Раствори сахар, соль и дрожжи в 180 мл теплой воды. Хорошо перемешай и оставь на 5 минут.

Фото: dlobal.ru

2. Просей муку и постепенно влей в нее дрожжи в воде. Аккуратно вымешай однородное тесто, добавь растительное масло и снова перемешай. Оставь его в тепле на 40-60 минут.

Фото: vkuslandiya.com

3. Натри сулугуни на крупной терке и смешай с 1 белком, ложкой муки и 50 мл воды.

Фото: vkuslandiya.com

4. Раздели тесто и сырную массу на 2 части. Сформируй крупную лепешку толщиной 5-7 мм. Выложи на края сырную начинку и заверни их рулетами, формируя лодочку, а потом соедини концы.

Фото: dlobal.ru

5. Распредели по хачапури начинку, смажь желтком и отправь в духовку на 15-20 минут при 250 градусах.

Фото: women365.ru

6. Сделай в середине хачапури небольшое отверстие и положи в него желток. В конце добавь немного сливочного масла и сразу подавай.

Фото: vkuslandiya.com

С адыгейским сыром

Ингредиенты:

• Молоко  — 150 Миллилитров (125 мл. – в тесто, 25 мл. – для смазки перед выпечкой)
• Мука пшеничная  — 250 Грамм (225 грамм – в тесто, 25 грамм – на подпыл)
• Дрожжи прессованные  — 4 Грамма (свежие или растворимые)
• Сыр адыгейский  — 210 Грамм
• Масло растительное  — 20 Грамм
• Сахарный песок  — 15 Грамм
• Соль  — 6 Грамм
• Масло сливочное  — 25 Грамм
• Яйцо  — 5 Штук (1 яйцо – в тесто, 3 яйца – в начинку, желток одного яйца для смазки перед выпечкой)

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты.

В теплое молоко добавьте дрожжи, соль, сахар.

Вбейте одно яйцо, влейте растительное масло.

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Просейте муку.

Заместите тесто, оно должно быть очень мягким, затяните пленкой и оставьте в теплом месте на час-полтора для увеличения в объеме.

Пока тесто “подходит”, займитесь начинкой, разомните вилкой или натрите на терке адыгейский сыр.

Натрите на терке в сыр охлажденное сливочное масло.

Перемешайте начинку.

В это время тесто существенно увеличилось в объёме, с ним можно работать. Подпылите рабочую поверхность стола мукой и выложите на него тесто.

Разделите тесто на три равных части, подкатайте тесто в шар.

Раскатайте шар из теста в лепешку, выложите по краям “дорожки” из сыра, немного отступив от края.

Оберните краем теста сырную “дорожку”, образуя два валика.

Соедините концы “лодочки”, слегка подвернув их вверх.

Уложите “лодочки” на коврик для выпечки, заполните сырной начинкой.

Можно укладывать хачапури на пергамент для выпечки, а затем на этом же пергаменте подавать к столу.

Возьмите один желток, влейте к нему одну столовую ложку молока.

Смешайте молоко с желтком. Это смесь для смазки хачапури перед выпечкой.

Кулинарной кистью смажьте хачапури, дайте расстойку примерно 10 минут, в это время разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Подготовьте яйца для заполнения хачапури, можно вбивать яйцо прямо в “лодочку”, но аккуратнее получится именно так.

Выпекайте хачапури 25 минут. Примерно за 5 минут до конца, извлеките выпечку из духовки, слегка примните сырную серединку.

В углубление аккуратно влейте яйцо, стараясь сохранить в целостности желток.

Выпекайте хачапури до готовности еще пять минут, после чего выложите на блюдо для подачи.

Можно подавать прямо на пергаменте, на котором хачапури выпекался.

Отламывайте кромочку теста и обмакивайте в яйцо с сыром, это необыкновенно вкусно! Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски лодочками в домашних условиях

Хозяйки подают лепешки-лодочки с мясом, с картошкой, с зеленью, удивляя гостей необычным кавказским блюдом.

Но настоящие хачапури готовят только с сыром, и в самом названии лепешки скрыты две ее главные составляющие:

1. хачо – сыр;
2. пури – хлеб.

В разных уголках Грузии хозяйки стряпают по-разному, меняют форму лепешки и ее сытную начинку. Однако классический рецепт лодочек с сыром, сливочным маслом и яйцом пришел к нам из Аджарии. И на моей вкусной страничке с пошаговыми рецептами вы узнаете, как приготовить настоящие, вкусные, сытные и воздушные хачапури по-аджарски.

Несколько интересных фактов из грузинской кухни:

1. Изначально плоские сырные лепешки были едой бедных. Тесто готовилось из муки и воды, а в качестве начинки использовали небольшой кусочек сыра с яйцом. Простой хачапури ели сразу горячим, остывший хлеб с холодным содержимым на следующий день был уже невкусным.
2. Позже в тесто стали добавлять мацони либо кавказскую простоквашу. Кисломолочный продукт заменял и дрожжи, и молоко. Хачапури стали получаться нежными, воздушными и хрустящими одновременно.
3. Когда рецепт привезли в Россию, хозяйки стали класть в тесто сметану либо кефир. Легкое, быстрое и вкусное блюдо сразу прижилось на просторах русских городов и деревень.
4. В приготовлении хачапури сохранились исконные грузинские традиции. Дрожжи разводят молоком или теплой водой. Тесто замешивают с растительным маслом, получается слегка липкая масса. До выпечки оставляют на 1-2 часа под полотенцем, дав набухнуть.
5. Сыры в хачапури используют незрелые, тогда начинка будет более нежной и сочной. Соленые сорта разбавляют творогом 1X1. Сырно-творожную массу никогда не пропускают через сито и терку, обязательно разминают чистыми руками.
6. Принцип хачапури по-аджарски: в блюде должно быть больше начинки, чем теста. Яйцо добавляют для красоты, сытности и связки сыра, а зелень и чеснок в классический рецепт не входят.

Сейчас подробно расскажу, как сделать правильное тесто для хачапури. Совсем несложно! Поэтапное приготовление вкусных лепешек по-аджарски с фото поможет разобраться даже маленьким начинающим поварятам.

Сначала подготовим продукты:

• ½ кг муки;
• 350 мл молока;
• 2 ст. ложки сах. песка;
• 2 ст. ложки подсолнечного;
• пачка дрожжей (20-25 г);
• кусочек сливочного масла;
• ½ ст. ложки соли;
• в начинку – 500 г адыгейского сыра, яйца.

1. В миску выливаем молоко и нагреваем его до 27-30 градусов. Температуру проверяем пальчиком, она приятная и комфортная для кожи. В теплом молочке хорошо растворяться сливочное маслице и песок. Добавим к смеси растительное масло, соль и дрожжи.
2. Микроорганизмы дрожжей начнут активную работу, на поверхности появится пенка. Через 10-15 минут добавим муку и вымесим мягкое податливое тесто.
3. Накрываем комочек полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. Тесто подрастет и станет больше почти в 3 раза!
4. Сыр разминаем руками либо вилкой. Если на вкус недостаточно соли, следует немного подсолить. В комочке теста образуется много углекислого газа, которые выделяют микроорганизмы. Дрожжи активно работают и отдают свою энергию, комочек становится теплым и воздушным. В процессе брожения тесто необходимо немного обминать руками и выпускать газ.
5. Разделим пышную массу на равные доли и раскатаем круги овальной формы.
6. В центр поместим начинку и защепим края овала на кончиках. Получится красивая лодочка, которую желательно смазать желтком для образования румяной корочки.
7. Пока лодочки ждут отправки в духовку, тесто начинает подниматься. На противне, смазанном маслом, стоят уже не лодочки, а большие корабли с начинкой.
8. Отправляем противень в разогретую духовку на 15-17 минут (t=180 градусов).
9. В подрумяненные хачапури кладем кусочек сливочного масла и разбиваем яйцо. Желательно желток сохранить цельным! Помещаем лодочки в духовку еще на 7-8 минут.

Пышные горячие хачапури готовы! Пора подавать на стол к сытному завтраку либо семейному обеду. Хозяйка может похвастаться и рассказать гостям, как легко в домашних условиях приготовить настоящее грузинское блюдо.

Чувствую, назреет вопрос, как же едят хачапури по-аджарски? Существует два способа – традиционный и современный. Я тут размещу короткие аппетитные видеоролики, а вы выбирайте, какой способ вам больше нравится.

В хорошем ресторане под красивую музыку с помощью ножа и вилки.

В обычном кафе с грузинской кухней и в компании с подружкой приятно кушать руками.

Согласитесь, второй ролик более привлекательный? Но на разные случаи жизни пригодится знание обоих способов поедания сытных и вкусных кавказских лодочек с сыром.

Смотрите еще в разделе «Пироги»

• Наверное, многие помнят этот замечательный пирог, который пекли ещё наши мамы и …

  22.05.2020

• Сказать честно, капусту я просто обожаю в любом виде: в салатах, запеканках, на …

  27.09.2012

• Потрясающе вкусный, оригинальный и красивый, нежнейший! Вот именно таким …

  25.09.2015

• Рецепт этого пирога-коврижки с вареньем достаточно экономичный. Продукты для …

  24.12.2016

• Хочу предложить вам испечь яркий и очень вкусный пирог с тыквой и творогом в …

  14.10.2020

• Предлагаю Вам очень удачный рецепт пирога «Зебра», приготовленного на молоке в

  22.05.2020

• В интернете прочитала, что этот сливовый пирог волновал Америку 12 лет подряд, …

  24.08.2017

• Crazy Cake — это американский пирог, в переводе звучит как «Сумасшедший торт (пирог)»

  11.06.2013

• 15.01.2019