Шоколадный мусс

Шоколадно-ореховый мусс из Нутеллы

Для этого рецепта мусса потребуется всего два ингредиента — шоколадно-ореховая паста Нутелла (Nutella) и жирные сливки. А вот для украшения можно взять несколько ингредиентов.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Нутелла (Nutella) — 320 г
Жирные сливки (от 35%) — 0,5 л
Для украшения (на выбор) — фундук, шоколадные конфеты с фундуком, шоколадная стружка, свежие ягоды и фрукты.

Как приготовить шоколадно-ореховый мусс из Нутеллы:

Переложите Нутеллу в миску. Если паста твёрдая, то её можно размягчить в микроволновке в течение нескольких секунд.
В чистой сухой миске взбейте сливки до мягких пиков.
Добавьте в миску с Нутеллой 3 столовых ложки взбитых сливок и взбейте смесь в однородную массу. Аккуратно добавьте к этой смеси остальные взбитые сливки и хорошо перемешайте.
Разложите шоколадно-ореховый мусс по креманкам или бокалам и уберите в холодильник на 2 часа.
Украсьте готовый мусс кусочками фундука, половинками шоколадных конфет с фундуком, шоколадной стружкой или свежими ягодами и фруктами. Приятного аппетита!

Классический рецепт шоколадного кекса в духовке (фото)

Простой и вкусный кекс получается по классическому рецепту. Это основа. Предлагаем добавить в тесто любимые вкусности. К примеру, немного изюма без косточек или фруктовых цукатов. Подойдут и ягоды. Только начинку для начала запанируйте в муке. А только потом добавляйте в тесто.

Состав:

яйца – 4 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
масло сливочное – 50-60 г;
шоколадки – 20-25 г;
мука 2 сорт – 1,5 ст.;
крахмал картофельный – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
соль – на кончике ножа;
сода питьевая – 0,5 ч. л.;
пекарский порошок – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадный кекс:

Молоко смешайте со сливочным маслом. Прогрейте в эмалированной кастрюльке. Кипятить не нужно. Как только масло растопится, снимайте с плиты.

Одновременно с молоком прогрейте шоколад. Сложите смесь кусочков от горькой шоколадки и молочной в кастрюлю. Нагрейте на водяной бане. Не рекомендуется греть шоколад слишком долго. Иначе он может свернуться и загустеть. Как только кусочки начнут топиться, выключите нагрев водяной бани. Остальные кусочки шоколада растопятся сами по себе.

Яйца смешайте с сахаром. Взбейте смесь, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Не нужно густой пены. В данном рецепте рыхление теста будет происходить за счет пекарского порошка и соды, а не за счет взбитых белков.

Соедините вместе сухие ингредиенты. Муку, пекарский порошок, соду, крахмал. Так как мука в рецепте берется второго сорта, добавляем крахмал. Картофельный крахмал повысит клейкие качества муки, сделает ее сортность выше.

Смешиваем яичную заготовку с шоколадной. Быстро месим венчиком. Добавляем муку. Замешиваем густое тесто без комочков. Заливаем в тесто молочную смесь. Перемешиваем до однородности. В данном случае работал ручной венчик. Можете взять миксер, но взбивайте тесто на первой скорости.

Как только масса стала однородной, готовьте форму для выпечки. Застелите форму пекарской бумагой. В нее выложите все тесто.

Выпекайте кекс в духовке с температурой 180-190˚С. Вот такое классное шоколадное наслаждение получится и у вас.

Как приготовить шоколадный мусс: секреты и правила

Этот десерт бывает воздушным, если рецепт шоколадного мусса включает взбитые белки с желатином, или более тяжелым, когда используется масло и сливки. Мусс может быть самостоятельным блюдом или частью многослойного торта.

Основные признаки удавшегося мусса — выраженный вкус, воздушность и стабильность:

Яркость вкуса зависит от вашей фантазии и качества шоколада. Горький шоколад обладает очень выраженным ароматом и не нуждается в добавках, но вкус можно сделать тоньше, если добавить кислые фрукты и ягоды. Таким вкусом отличается клубнично-творожный мусс с белым шоколадом. Щепотка соли проявит лучшие свойства черного шоколада.
Воздушный мусс состоит из множества пузырьков воздуха — это они передают десерту легкость и нежность. Хорошо взбитые сливки обеспечат нужную текстуру.
Стабильность зависит от количества желатина. Шоколадный мусс без яиц сохранит форму, если добавить желатин в холодные взбитые сливки. Шоколад с высоким содержанием какао хорошо фиксируется и проблем с ним не бывает.

Рецепт 1: Мусс шоколадный

Наиболее часто встречающийся вариант шоколадного мусса. Десерт делается на яйцах и масле с добавлением сахарной пудры. Шоколад должен быть темным.

Требуемые ингредиенты:

455 г темного шоколада;
Масло – 35 г;
Сахарная пудра – 110 г;
Шесть яиц.

Способ приготовления:

Достаем хорошую огнеустойчивую миску, ломаем шоколад на дольки и выкладываем его туда. Устанавливаем миску на водяную баню и растапливаем шоколад вместе с маслом. На половину сахарной пудры берем примерно 75-80 мл воды и варим густой сироп. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем в отдельной чашке венчиком, затем аккуратно вливаем сахарный сироп. Продолжаем взбивать до обесцвечивания желтков. Вливаем взбитые желтки в масляно-шоколадную массу. Белки взбиваем в обильную пенку, затем добавляем остатки сахарной пудры и взбиваем еще раз. Выкладываем белки в общую массу небольшими порциями. Перемешиваем все компоненты несколькими движениями снизу вверх. Разливаем шоколадный мусс по вазочкам и отправляем в холодильник на 5 часов.

Мусс на темном шоколаде

Молоко 45 гр
Темный или горький шоколад 45 гр
Сливки 33-35 % 60 гр
Листовой желатин 1.5 гр

Для мусса на темном шоколаде понадобятся молоко, шоколад, сливки, желатин. Будем готовить мусс на основе ганаша. Этот слой будет самым шоколадным и насыщенным. Как всегда начинаем с замачивания желатина в холодной воде.

Далее готовим ганаш. В сотейнике доводим до кипения молоко. В высоком стакане соединяем шоколад, желатин. Выливаем поверх них горячее молоко. И пробиваем блендером на низкой сокрости.

Получается однородная, блестящая эмульсия. Не волнуйтесь, что она жидкая, когда она остынет и стабилизируется будет хорошо держать форму. Измеряем ее температуру. Нужно охладить ганаш до 30 С.

В рецепте 3 мусса. Для каждого нужны взбитые сливки. Самый простой способ взбить сливки за один раз, а потом отмерять нужное количество для каждого рецепта. При приготовлении торта три шоколада, действуйте также. На весь рецепт понадобится 300 гр сливок.

Взбейте сливки до состояния талого мороженого. Они должны стать воздушными, увеличиться в объеме, но не держать форму. Посмотрите, мои сливки увеличились в объеме почти в 2 раза.

Тепреь отмеряем нужное количество для мусса на темном шоколаде.

Перемешиваем ганаш со сливками силиконовой лопаткой. Это самый красивый и завораживающий момент. Мне нравится наблюдать как перемешиваются 2 цвета, создавая неповторимый узор. Точно такого же эффекта мне хочется добиться при покрытии торта зеркальной глазурью.

Подготовьте кольцо: натяните на него пищевую пленку, поставьте кольцо на дощечку. Дополнительно можно заранее убрать кольцо в морозилку. Переливаем мусс в кольцо 14 см и замораживаем.

Рецепты с арахисовой пастой (диетические)

В классическом варианте ореховой массой смазывают тост или булку. Понятно, что во время снижения веса и на любой диете такой способ противопоказан. Такой бутерброд моментально окажется на талии. Разумнее заменить булку на зерновой хлеб, хлебцы, галетное или диетическое печенье.

С чем еще сочетается арахисовая паста:

фрукты и ягоды;
молочные продукты, в особенности творог;
злаки.

С чем употреблять арахисовую диетическую пасту для похудения, зависит от личного вкуса. Мы же предлагаем попробовать несколько интересных рецептов.

Ореховый коктейль с бананом

Вкусный и очень сытный напиток, богатый протеинами и полезными жирами. Он идеально подходит для второго завтрака. Может использоваться в качестве перекуса после интенсивной тренировки. Готовится коктейль не больше минуты.

Ингредиенты:

200 мл обезжиренного молока;
2 ч. л. арахисовой пасты;
1 банан;
1 щепотка корицы (можно исключить или заменить ванилином).

Приготовление:

Очистить банан, поломать кусочками и отправить в блендер.
Отмерить нужное количество пасты, добавить, насыпать корицу. Она обладает жиросжигающим действием, ускоряет метаболизм.
Взбить банан с пастой 20 секунд.
Влить молоко, взбить еще 20 секунд или чуть дольше до пышности.

Аналогичным способом можно приготовить коктейль со спелой грушей, киви, персиком или другим мягким фруктом. Ягоды также годятся. Единственный момент — употреблять напиток нужно сразу, пока молоко не свернулось от кислоты добавленных продуктов.

Необязательно для этого напитка использовать коровье молоко. Подойдут и растительные виды. С ними коктейль станет актуальным перекусом для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост.

Творожный десерт с ванилью и ягодами

Еще один быстрый в приготовлении, но понятный рецепт. Это прекрасный десерт, перекус или завтрак. Ягоды можно выбирать на свой вкус. Если будет использоваться вишня или черешня, то вынуть косточки.

Ингредиенты:

150 г творога;
2 ч. л. арахисовой пасты;
1 ч. л. меда;
3 ст. л. йогурта;
1 щепотка ванилина;
70 г ягод.

Приготовление:

К творогу добавить арахисовую пасту. Ввести натуральный йогурт, мед и ванилин. Если используется мягкий творожок, то можно сократить количество йогурта.
Взбить до однородности либо тщательно растереть ложкой.
Переложить творожную массу в миску, сверху высыпать ягоды. Готово!

Можно в творожную массу добавить ложку порошка какао, получится шоколадный десерт.

Тыквенный суп

Арахисовую пасту можно использовать не только в сладких блюдах. Она отлично сочетается с овощами, в том числе и с тыквой. Яркий пример — этот рецепт супа.

Ингредиенты:

500 г тыквы;
2 ст. л. пасты;
2 ст. л. масла;
1 луковица;
1 морковь;
20 г укропа;
соль, перец.

Приготовление:

Обжарить на масле нарезанный крупными кольцами лук. Как только он станет чуть золотистым, засыпать морковку. Готовить вместе пару минут.
Нарезать кубиками тыкву, добавить в общую массу, влить воду. Она должна едва покрывать овощи.
Накрыть кастрюлю, готовить блюдо четверть часа, присолить.
Измельчить суп, добавить по вкусу перец, ввести арахисовую пасту, размешать. При подаче густо посыпать блюдо рубленым укропом.

Часто тыквенные супы готовят со сливками или молоком, иногда вместо воды используется куриный бульон. Все это прекрасно сочетается с арахисом.

Заправка для салатов

Арахисовая паста отлично сочетается со свежими овощами, особенно с листовой зеленью, листьями салата, рукколой. На основе ореховой массы можно готовить потрясающие заправки для диетических салатов.

Что для этого понадобится:

1 ст. л. арахисовой пасты;
1 ст. л. лимонного сока;
0,5 ложки горчицы;
0,3 ч. л. перца;
3 ст. л. белого йогурта.

Нужно просто смешать все ингредиенты вместе. По желанию добавить больше перца, посолить. Иногда вместо лимонного сока используют яблочный уксус, а йогурт заменяют растительным маслом или мякотью авокадо. Почему бы нет?

Как приготовить из какао?

Рецепт станет просто незаменимым в том случае, когда весь шоколад ушел на другие нужды, а вкусный десерт сделать просто жизненно необходимо. Его бесспорным плюсом является отсутствие лишних хлопот – делается в два счета, а результат волшебный.

Для приготовления возьмем:

5 г желатина;
15 мл воды;
100 г сахара;
130 г какао-порошка
200 мл сливок;
10 г ванильного сахара.

Приступим к приготовлению вкусного лакомства:

Разведем желатин. Его сначала растворяем в чайной ложке охлажденной воды.
Затем вливаем к нему остатки воды в количестве 2 ч.л. горячей воды.
Мешаем до полного растворения.
Берем два вида сахара: ванильный и обычный – и смешиваем с какао-порошком.
Затем вливаем сливки и сразу начинаем взбивать до получения пышной и воздушной массы.
Добавляем желатин и вновь взбиваем.

Вот и все: осталось только разложить по формочкам, немного подождать и можно будет насладиться вкусным муссом из какао.

Классический рецепт

Рецепт обычного шоколадного мусса легко освоить. Для его приготовления нужно всего небольшое количество доступных ингредиентов. А в результате получится замечательный десерт, который придётся по душе всем членам семьи.

Ингредиенты

Для приготовления используйте продукты:

80 мл сливок;
100 г сахара;
110 г тёмного шоколада;
три ст. л. воды;
четыре ч. л. желатина.

Способ приготовления

На приготовление мусса из шоколада уходит примерно 20 минут. Допустимо использовать для этого взбитые желтки, но можно и отказаться от них. На вкусовых характеристиках это совсем не скажется.

Вы должны соблюдать следующий алгоритм:

Поместите в глубокую ёмкость половину от общего количества сливок, сахара и ломаного шоколада. Компоненты разогрейте на минимальном огне. Дайте шоколаду полностью раствориться.
Оставшееся количество сливок взбивайте до максимальной воздушности.
Параллельно с этим распустите желатин в тёплой воде.
Обе смеси соедините в одной ёмкости. Содержимое взбивайте миксером до тех пор, пока оно не приобретёт однородное кремообразное состояние.

Рецепт такого шоколадного мусса предопределяет использование разъёмной формы. Её помещают на 60 минут в холодильник. После достают и перекладывают на поднос.

Калории

Из перечисленных ингредиентов получится 250–270 г мусса. Его общая калорийность 1200 ккал. Одна порция — это не более 50 г, калорийность которой не более 250 ккал.

Понравился рецепт?

ДаНет

Как приготовить из какао?

Для приготовления возьмем:

5 г желатина;
15 мл воды;
100 г сахара;
130 г какао-порошка
200 мл сливок;
10 г ванильного сахара.

Приступим к приготовлению вкусного лакомства:

Разведем желатин. Его сначала растворяем в чайной ложке охлажденной воды.
Затем вливаем к нему остатки воды в количестве 2 ч.л. горячей воды.
Мешаем до полного растворения.
Берем два вида сахара: ванильный и обычный – и смешиваем с какао-порошком.
Затем вливаем сливки и сразу начинаем взбивать до получения пышной и воздушной массы.
Добавляем желатин и вновь взбиваем.

Как сделать шоколадный мусс: рецепты в домашних условиях

Мусс с молочным шоколадом и кофе

Ингредиенты:

молочный шоколад – 100 г, сваренный кофе – 50 г, яйца – 4 шт., сахарная пудра – 40 г, ванилин, сливки – 250 г, сироп.

Приготовление:

В приготовленный горячий кофе положить кусочки шоколада, поставить его на водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Затем снять его с водяной бани и охладить. Приготовленные желтки яиц растереть с сахарной пудрой до образования белой массы, соединить с растопленным шоколадом, добавить ванилин и взбить до образования пышной пены

Сливки осторожно перемешать, влить в шоколад и вылить в формы, которые на 4 – 6 часов поставить в холодильник

При подаче мусса с молочным шоколадом на стол форму опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Отдельно к муссу подать сироп или свежие ягоды.

Банановый мусс с тертым шоколадом

12 мин + охлаждение

Ингредиенты:

Бананы – 2 шт.
Сахарная пудра – 30 г
Сливки 33 % – 300 г
Желатин листовой – 3 г
Шоколад сливочный – 50 г
Мята – 6 г

Приготовление:

Перед тем как готовить шоколадный мусс, бананы нужно очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.

Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.

Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.

При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.

Простой рецепт шоколадного мусса

Ингредиенты:

200 г молочного шоколада
3–4 ст. ложки горячей воды
4 ст. ложки сахарной пудры
200 г сметаны

Приготовление:

Растопить шоколад в горячей воде, затем добавить сахарную пудру. Взбивать смесь до ее превращения в легкий пушистый крем. В конце положить, аккуратно размешивая, сметану.

Разлить мусс из молочного шоколада в стаканы и поставить в холодильник.

Можно придать муссу винный аромат, добавив 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера.

Шоколадный мусс с апельсином

Ингредиенты:

30 мл ванильного ликера
30 мл вина
1/2 ч. ложки корицы
цедра 1 апельсина
9 яиц
420 г черного шоколада
750 мл сливок

Приготовление:

Для приготовления шоколадного мусса довести до кипения ванильный ликер и вино. Добавить корицу, цедру и вылить во взбиваемые на водяной бане яйца. Продолжать взбивать до охлаждения. Добавить теплый растопленный шоколад, слегка перемешать. Ввести взбитые сливки и еще раз перемешать.

Выложить шоколадный мусс в форму и заморозить.

Мусс с молочным шоколадом

Ингредиенты:

100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки готового крепкого кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане до растопления шоколада, затем остудить.

Сливки вылить в металлическую кастрюлю, поставить на лед и взбить с помощью миксера.

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить кофе с растопленным шоколадом и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.

Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в прохладное место на 4–6 часов.

Творожный

Для приготовления шоколадного мусса с творогом необходимы следующие продукты:

сахарная пудра — 3 ст. л.;
йогурт натуральный — 100 мл;
желатин — 15 г;
творог с минимальной жирностью — 300 г;
какао в виде порошка — 1,5 ст. л.

Создание 2 порций десерта с какао происходит так:

Творог протирают через сито.
В блендере взбивают все компоненты, кроме желатина, до однородной и воздушной консистенции.
Добавляют предварительно замоченный желатин и снова включают блендер на пару минут.
Перекладывают в порционные емкости и оставляют в холоде на час.

Калорийность 100 г сладости — всего 105 ккал, 10 г углеводов, 1 г жиров, 13 г белка.

Интересные факты о шоколадном муссе

Слово «мусс» имеет французское происхождение, в переводе с этого языка оно означает «пена» — действительно, по консистенции десерт напоминает пышную пену. Именно французский рецепт приготовления мусса является эталонным для кондитеров со всего мира.

Однако современные повара постоянно совершенствуют классический рецепт, изобретая массу новых разновидностей десерта. В магазинах муссы продаются в готовом виде, запечатанные в специальные жестяные баллоны, либо в форме сыпучей смеси для домашнего приготовления.

Существует мнение, что шоколадные десерты, в том числе и муссы, способны испортить зубную эмаль человека. Большинство учёных предпочитает называть это мнение мифом, ведь шоколад не вреден, а полезен как для зубов, так и для дёсен. Стоматологи даже советуют для профилактики кариеса съедать один кубик этого лакомства каждый день. Шоколад готовят из какао-бобов, которые в свою очередь обладают антисептическими свойствами. Так, антисептик убивает микробы в ротовой полости человека, предотвращая размножение большого количества микробов.

Как приготовить шоколадный мусс — смотрите на видео:

Шоколадный мусс — скорее полезный, нежели вредный продукт. При умеренном употреблении сладость не навредит вашей фигуре и зубам. Лакомство строго противопоказано только диабетикам и людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Цитрусовые нотки в десерте с апельсином

Рецепт, представленный ниже, единственный в материале, который не подходит для детского стола. Причина проста: ингредиентный состав содержит алкогольный напиток.

Приготовление:

Белки доводим до состояния острых пиков.
Желтки, добавив к ним сахар, взбиваем до осветления и увеличения в объеме.
В растопленный шоколад перетираем апельсиновую цедру.
Следом – коньяк, сок из того же апельсина.
Поочередно вводим взбитые желтки и белковую пену.

Из указанного количества взятых ингредиентов получается около 5-6 порций. Каждую порцию украшаем свежими ягодами, тертым шоколадом и дроблеными орехами.

Наслаждаемся: ибо каждый рецепт подарит массу положительных эмоций. А главное, что каждый вариант воплощения любимого лакомства легко можно приготовить в домашних условиях.

Маффины с бананом и грецкими орехами на сметане

Еще один рецепт быстрой домашней выпечки, с которой справятся даже дети. Пористые, нежные и очень вкусные банановые маффины с грецкими орехами и сметаной

Обратите внимание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Ингредиенты на 9 штук:

2 банана;
90 г сметаны;
60 мл растительного масла;
1 яйцо;
100 г сахара;
130 г муки;
100 г грецких орехов;
½ ч. л. разрыхлителя;
½ ч. л. соды;
1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Полтора банана отправляем в удобную миску, разминаем вилкой. Оставшуюся половинку убираем в сторону и оставляем для украшения. К банановому пюре вбиваем яйцо, добавляем сметану. Хорошо перемешиваем массу до однородности.
Добавляем сахарный песок, растительное масло, экстракт ванили по желанию. Снова размешиваем массу.
Подготовим сухие ингредиенты. Для этого отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Добавляем рубленые грецкие орехи, снова перемешиваем. Миксер не используем, стараемся размешивать все руками – это обеспечит правильную структуру и плотность будущих изделий.
Заполняем тестом стаканчики для маффинов и ставим их на противень. Так, в случае если переложили тесто, оно вытечет на противень, а не на дно духовки.
Оставшуюся половинку банана нарезаем кружочками. Стараемся делать кусочки максимально тонкими, чтобы они держались на поверхности и не утонули. Выкладываем нарезанные кусочки поверх теста.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Мусс из белого шоколада с малиновым соусом

В сотейнике нагреем четверть стакана сливок. Растопим в нем 175 г мелко порубленного белого шоколада (лучше обычного, не пористого). Дадим остыть. Готовим соус. Если ягоды (около стакана) у вас свежие, просто пюрируйте их в блендере, а потом протрите через сито, избавившись таким образом от косточек. Затем добавьте две столовые ложки сахара и рюмку светлого ликера. Соус можно приготовить и на основе варенья (неполный стакан). Разведите его ликером, протрите через сито. Добавляем ложку этого соуса в шоколад. Для улучшения цвета можно использовать каплю пищевого красителя. Взбиваем миксером полтора стакана кулинарных сливок (33-процентной жирности)

Соединяем, осторожно помешивая, обе субстанции. Раскладываем шоколадный мусс по вазочкам

Отдельно подаем малиновый соус.

Как сделать шоколадно-кофейный мусс?

На 200 г молочного и горького шоколада возьмем:

1,5 ч. л. кофе из зерен;
60 мл воды;
125 сливок;
100 г сахара;
5 яиц.

Начинаем с разведения кофе в кипятке: смесь должна остыть. Затем все процеживаем.
Берем по 100 г каждого из указанных видов шоколада и растапливаем стандартным методом.
Вводим кофейный настой.
Яйца, разделив на желтки и белки, подготавливаем их по отдельности. Сначала желтки взбиваем с сахаром. Затем белки взбиваем в пену. Вводим к шоколаду.
Сливки также взбиваем и отправляем в общую массу.

Watch this video on YouTube

Выкладываем по креманкам и, охладив, приступаем к дегустации.

Рецепт шоколадного мусса с желатином

Если в доме имеется несколько плиток, с неуказанным количеством масел в составе, для подстраховки классический шоколадный мусс, рецепт с фото которого будут спрашивать все гости, дополняют желатином. Тогда угощение точно застынет, а не растечется, и домашний торт станет выглядеть привлекательнее.

Состав ингредиентов:

шоколадная плитка – 100 г;
сливки 33% — 1 ст.;
желатин – неполная ч.л.;
сахарная пудра – 30 г;
яйцо категории С1 – 1 шт. (плюс еще 1 желток)

Техника готовки:

Развести желатин, ориентируясь на рекомендации производителя.
Растопить плитку удобным способом.
Взбить сливки и соединить с получившейся жидкой шоколадной массой.
Засыпать яичные компоненты сахаром, поставить над паром и взбить.
Финальный этап – смешать все ингредиенты и еще раз хорошо взбить.
Вылить мусс на торт и оставить, пока слой не схватится.

Шоколадный мусс (без яиц)

Шоколад, как и клубника, отлично подходит для романтического десерта. Рецептов шоколадного мусса существует множество. Я предлагаю вариант без яиц. На вкусе и качестве мусса это практически не сказывается. И такой мусс могут есть вегетарианцы. Мусс можно готовить из молочного или горького шоколада. Мусс из горького шоколада получится с насыщенным шоколадным вкусом. Мусс из молочного шоколада отличает нежный сливочно-шоколадный вкус. Только убедитесь, что молочный шоколад хорошего качества.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Жирные сливки (от 35%) — 0,5 л
Сахарная пудра — 2 ст.л. (для мусса из горького шоколада можно взять 3-4 ст.л.)
Шоколад (горький или молочный) — 250 г + 2 ст.л. для украшения

Как приготовить шоколадный мусс без яиц:

Порубите 250 г шоколада на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке (останавливайте микроволновку каждые 30 секунд, чтобы перемешать шоколад).
В сухой и чистой посуде взбейте миксером охлаждённые жирные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Отложите несколько столовых ложек взбитых сливок для украшения мусса. Или приготовьте взбитые сливки непосредственно перед подачей десерта (также можно использовать готовые взбитые сливки).
В оставшуюся часть взбитых сливок добавьте немного остывший шоколад (если шоколад сильно загустел, придётся ещё раз его растопить и слегка остудить). Взбивайте смесь ещё некоторое время, пока не получится однородная пышная масса.
Разложите шоколадный мусс по креманкам или бокалам, украсьте взбитыми сливками и уберите в холодильник на 30-60 минут.
А теперь самое время приготовить украшение — шоколадные сердечки. Застелите разделочную доску или плоское блюдо бумагой для выпечки.
Растопите 2 ст.л. шоколада. При помощи ложки или кондитерского мешка нарисуйте на бумаге сердечки. Сердечки можно сделать цельными или в виде контура.
Поставьте доску (блюдо) с шоколадными сердечками на несколько минут в морозильник или холодильник, чтобы они полностью застыли.
Перед подачей шоколадного мусса аккуратно отделите шоколадные сердечки от бумаги и украсьте ими мусс. Десерт для романтического ужина дома готов. Приятного аппетита!

Французский

8 порций десерта можно приготовить из следующих составляющих:

яиц сырых — 8 шт.;
шоколада темного — 200 г;
пудры из сахарного песка — 250 г;
масла сливочного — 150 гр\;
муки — 4 больших ложки.

Для приготовления шоколадного мусса необходимо:

Растопить шоколадную плитку, добавить к нему размягченное масло и остудить массу.
При постоянном помешивании всыпать муку с пудрой.
В последнюю очередь дополнить взбитыми в пену белками.
Далее, мусс из темного шоколада раскладывают по формам для выпечки и готовят полчаса в разогретом до 160 градусов духовом шкафу.

Калорийность 100 г десерта — 347 ккал, 36 г углеводов, 22 г жиров, 6 г белка.