Колбаса копченая
Копченая колбаса считается наиболее опасным продуктом для людей. Например, в этом продукте в 100 г содержится максимальная суточная норма жира.
Основными недостатками копченой колбасы являются следующие:
- Для того чтобы придать копченой колбасе естественный запах, производители используют жидкий дым. А это может нанести существенный вред организму каждого из нас.
- Для того чтобы у колбасы был мясной вкус, производители включают в состав такого продукта различные пищевые добавки, а также усилители вкуса. Что касается полезных компонентов, то в данном колбасном продукте их практически нет.
- В настоящее время все современные методы ускоренного курения колбасы предполагают использование таких горючих смесей, которые имеют высокое содержание различных смол. Общеизвестный факт, они являются основной причиной развития и роста раковых клеток в организме.
Для чего используют нитритную соль
Это вещество кулинары в приготовлении домашних колбас применяют для того, чтобы добиться:
- улучшения цвета и вида. Дело в том, что когда вы подвергаете мясо тепловой обработке, оно часто становится серым. А нитритная соль сохраняет его естественный цвет. То есть красное мясо останется красным, а куриное или индюшиное – серым.
- улучшения вкуса и запаха. Нитритная соль убирает не слишком приятный запах фарша, если вы пропускаете мясо через мясорубку. Именно нитритная соль придает колбасе этот специфический колбасный запах, который многие любят.
- подавления роста болезнетворных бактерий и паразитов. Как бы мы ни обрабатывали мясо, всегда остается опасность инфекций или паразитов. Очень страшная инфекция – это ботулизм. Эти бактерии служат причиной многих отравлений. Но у нитритной соли огромная способность бороться с этой бедой. И это, наверное, главное качество данной добавки.
Домашние пп сосиски из куриного фарша
Этот вариант подойдет для тех, кто хочет добавить больше овощей в свой диетический рацион. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе. Можно использовать и другую часть курицы. Режем кубиками.
- 1 средняя луковица.
- 1 яйцо.
- 30 мл любого молока.
- 50 грамм тыквы. Мелко нарезаем кубиками.
- 50 грамм моркови. Чистим и тоже режем мелкими кубиками.
- Соль и специи по вашему вкусу.
Сосиски из курицы диетические готовятся просто. В блендере соединяем курицу, лук, яйцо, молоко и взбиваем до густой массы. Затем в наш пп фарш кладем морковь и тыкву. Выкладываем пп фарш на пищевую пленку ложкой и заворачиваем пп сосиски!
Самый вкусный рецепт домашней сыровяленой колбасы
Думаю, что вы уже знакомы с ценами на сыровяленую колбасу – это просто космос. Соответственно не каждый может позволить её себе в обычный день. Так почему же не приготовить такую вкуснятину в домашних условиях, тем более, что по деньгам она не сильно затратная.
Готовое мясное изделие можно спокойно подавать на праздничный стол, ведь это очень представительная и вкусная вещь. Зачем переплачивать, когда всё можно сделать дома?
Ингредиенты:
- Свинина (ошеек или задняя часть) – 3,600 кг
- Сало – 400 г
- Натуральная оболочка (кишки)
Специи:
- Чеснок – 3 головки
- Паприка – 1 ст. л.
- Перец чили – 1 ст. л.
- Сушеный укроп – 1 ст. л.
- Сушёный тмин – 1 ст. л.
- Коньяк – 100 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Пищевая селитра – 0,3 г
- Соль – 4,5 ст. л.
Способ приготовления:
1. Сало необходимо нарезать мелким кубиком. Брать для рецепта надо не солёный продукт. Всё мясо и сало лучше вначале подморозить, чтобы потом продукты было проще нарезать.
2. Подготовленное мясо мы режем соломкой, как показано на фото. Крупные куски нам не нужны, потому как потом они просто не пройдут через конусную насадку
А вообще сразу обращайте внимание на диаметр отверстия, через который мы будем наполнять кишки
3. Смешиваем нарезанное сало с мясом и добавляем к ним 2 ст. л. соли. Размешиваем, чтобы распространить соль по всему объёму. После чего накрываем фарш пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.
4. Через день достаём заготовку и начинаем добавлять специи. Но для начала тмин и укроп перемалываем в ступе, а чеснок выдавливаем через пресс. После, добавляем все заявленные пряности к мясу и хорошо перемешиваем. Также внесите ещё 1 ст.л. соли (1,5 ст. л. остаётся на потом).
По окончанию замеса снова накрываем фарш пищевой плёнкой и убираем на 3-4 дня окончательно промариноваться. При этом каждый день перемешиваем содержимое миски.
5. Спустя время наша основа хорошо промариновалась и теперь её можно набивать в кишки. Только предварительно промываем их от соли под проточной водой. Затем надеваем оболочку на конусную насадку и начинаем потихоньку её наполнять.
Делать длинные колбасы, как это было в украинском рецепте, не надо. Вспомните средний размер магазинного продукта и придерживайтесь его. Кончики при этом обвязываем пищевой нитью или бечёвкой. Таким образом используем весь фарш.
6. По завершению всего процесса берём иголку и прокалываем ею батончики в нескольких местах, особенно, где есть воздух. После пересыпаем всё оставшейся солью и вывешиваем сушиться.
7. А сушиться колбаса у нас будет на прохладном, сухом, проветриваемом балконе 1,5 недели, после чего мы её завернём в газету и уберём в холодильник ещё на 11-12 дней. В общем счёте изделие у нас высыхает почти месяц.
Спустя долгое время ожидания можете дегустировать колбаску. На самом деле её допускается пробовать и на ранней стадии, тут всё зависит от того, какой продукт вы предпочитаете: сухой или мягкий. Но получается очень великолепно. На разрезе как-будто мрамор. С такой гастрономией точно не сравниться магазинный продукт.
Какую колбасу можно есть на диете?
Распространено мнение, что при соблюдении диеты колбаса выступает запрещенным продуктом, снижающим эффективность системы похудения. Однако это не совсем верно. Качественный, диетический продукт можно и даже нужно употреблять
При этом особое внимание следует уделять составу
Разрешенная к употреблению колбаса должна состоять исключительно из натурального постного мяса с добавлением небольшого количества сала и специй. Наличие ароматизаторов, красителей недопустимо. Самым низкокалорийным вариантом, изготовленным на производстве, считается вареная колбаса.
Также можно употреблять детские сосиски, в состав которых входят натуральные ингредиенты. Они, как правило, проходят строгий контроль качества перед поступлением в продажу. При выборе сарделек предпочтение рекомендуется отдавать куриным, индюшиным либо телячьим, которые считаются максимально постными. А вот от продуктов, в состав которых входит свинина либо говядина, стоит отказаться.
Какой бы состав ни был написан на упаковке, нет 100%-ной гарантии в его соответствии действительности. Следовательно, оптимальным вариантом выступают колбасные изделия, приготовленные в домашних условиях. Они превосходят магазинные не только по качеству, но и по вкусу.
Что такое «Докторская» колбаса
История «Докторской» давняя, началась ещё в СССР в первой половине 20 века, а именно в 1936 г. Советские технологи из ВНИИ мясной промышленности предложили новую рецептуру диетической колбасы, предназначенной для лечебного питания людей, которые перенесли голод в Гражданскую войну и нуждались в продуктах с низким содержанием жира и нежной текстурой. Новая колбаса отвечала всем этим требованиям.
Во ВНИИ одновременно с рецептурой колбасы разработали и технологию её изготовления. Поэтому была возможность сразу запустить производство «Докторской» на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна. Столичное предприятие использовало сырьё только высокого качества.
Рецептура и технология производства «Докторской» были утверждены Главным управлением мясной промышленности СССР, а после опубликованы Пищепромиздатом в 1938 г. в виде альбома. На тот момент это издание не было ГОСТом, а являлось сборником обязательных рецептур, рассчитанного на инженерно-технический персонал предприятий, производящих колбасы и мясокопчёности.
Согласно этому альбому для промышленного производства «Докторской» необходимы следующие ингредиенты (на 100 кг. готовой колбасы):
- говядина высшего сорта, без жил – 15 кг;
- свинина нежирная – 60 кг;
- свинина жирная – 25 кг;
- соль – 2 кг;
- сахар – 100 г;
- селитра – 30 г;
- кардамон молотый или мускатный орех молотый – 30 г.
Мясо без жил, остатков шкур и костей поступает в цех, пройдя ветеринарную проверку. Дважды его измельчают на мясорубках с решётками, в которых очень маленькие отверстия – всего 3-5 мм. Фарш не должен при этом нагреваться; его смешивают с солью и отправляют на 12 часов в холодильник – за это время белок и соли вступают в реакцию, которая нужна для получения нежной консистенции.
После охлаждения фарш вместе с остальными компонентами загружают в огромный блендер и начинают повторно измельчать. Чтобы масса не нагревалась, в неё добавляют лёд. Полученную эмульсию отправляют в цех шприцевания, где из неё сформируют привычные батоны, начинив ею оболочки.
Далее колбасу отправляют в цех, где её варят несколько часов таким образом, чтобы температура внутри батона не превышала 70℃. Когда колбаса сварена, её быстро охлаждают, опустив батоны в ледяную воду.
После войны, в 1946 г., появился первый ГОСТ на варёную колбасу «Докторская». Его содержание полностью копировало рецептуру, опубликованную в альбоме Пищепромиздата. Только вместо селитры стали указывать нитрит натрия – его добавляли в качестве фиксатора окраски, благодаря ему «Докторская» имеет светло-розовый цвет на срезе.
Данный стандарт производства «Докторской» действовал вплоть до 1974 г.
Позже ГОСТ на колбасу «Докторскую» немного изменили, её состав дополнили яйцами и молоком, уменьшив количество свинины и увеличив вес говядины:
- говядина высшего сорта, без жил – 25 кг;
- свинина полужирная(лопатка) – 70 кг;
- яйца куриные или меланж – 3 кг;
- молоко коровье сухое цельное – 2 кг;
- соль – 2,09 кг;
- сахар – 200 г;
- нитрит натрия – 70 г;
- кардамон молотый или мускатный орех молотый – 30 г;
Ближе к концу 70-х годов прошлого века рецептура повторно претерпела изменения – в «Докторскую» разрешили добавлять крахмал (2%). Произошло это из-за проблем в сельском хозяйстве, связанных с неудачными реформами в нём, засухой и неурожаями.
Технические условия чаще всего разрабатываются для удешевления готовой продукции. Например, производитель использует мясо птицы вместо говядины, соевый белок, крахмал в большом количестве, удерживающие влагу фосфаты, желирующие агенты. Также вместо мяса высшего сорта ТУ допускает использование сырья первого и второго сорта, большого количества хрящей, жира, субпродуктов. В итоге общее количество мяса, содержащегося в колбасе, значительно снижается.
В этом нет особой проблемы, если бы однозначно во всех случаях применения ТУ производитель всегда честно сообщал бы на упаковке своей продукции полный состав используемых ингредиентов – у покупателя должна быть возможность выбора, который он может сделать, внимательно изучив перечень компонентов.
Беда в том, что очень часто недобросовестные производители вводят нас в заблуждение, указав неполный состав или сообщив информацию об ингредиентах, не соответствующую действительности. То же самое касается и колбасы «Докторской», произведённой по ГОСТу – производители спекулируют на популярности советского бренда и часто используют некачественное сырьё, которое не удовлетворяет требованиям стандарта.
Покупателям остаётся лишь всегда внимательно изучать информацию, указанную на упаковке «Докторской», а также ориентироваться на результаты проверок Роскачества.
Колбаса в домашних условиях в фольге
Фольга все же более экологична, чем полиэтиленовая пленка, даже и пищевая.
Схема упаковывания идентична той, что мы проделывали с пищевой пленкой. Фарш выложите на лист фольги с одной стороны, так, чтобы края были свободными, сверните, а концы скрутите, как конфету.
Процесс можно посмотреть в видео приготовления колбасы из куриного филе
Сделайте в серебристом панцире несколько проколов и отправьте на час в духовку при 180С.
При варке на плите рекомендуется дополнительно завернуть батончик в пленку, а затем положить в пакет, максимально выпустив из него воздух и завязав узелком.
Далее нужно варить домашнюю колбасу также, как в пленке.
Лучший сервелат
Для сорта колбасного изделия на срезе типичен пестрый рисунок, образуемый мелкими кусочками шпика и мяса. Сервелат бывает полукопченым, сырокопченым и варено-копченым.
Ближние горки
Специализация производителя – выпуск натуральных колбас, деликатесов и мясных полуфабрикатов. Бренд практикует замкнутый цикл производства. Является владельцем собственного мясного комбината на территории Тверской области. Изготовитель использует мясо собственного производства.
Состав изделия включает три вида мяса – свиная грудинка, говядина и свинина. Также присутствует посолочная смесь, сахар и набор специй – черный перец и мускатный орех.
На упаковке имеется пометка – 100% из мяса собственных ферм. Исследования, проведенные в лабораториях компетентных организаций, подтверждают, что исходное сырье – натуральный фермерский продукт высокого качества. Незаявленных составляющих, таких как соя, другие сорта мяса, выявлено не было.
Уровень канцерогенов, образующихся в процессе натурального копчения, отвечает допустимым нормам.
Достоинства:
- Мясо собственного производства;
- Приятный вкус и аромат;
- Не содержит консервантов;
- Состав соответствует заявленному.
Недостатки:
Искусственная оболочка.
Владимирский стандарт
Мясоперерабатывающее предприятие было образовано в 2000 году. Изначально это был небольшой цех по изготовлению колбасных изделий и полуфабрикатов. Ежемесячно предприятие выпускает 5 тысяч тонн продукции, отвечающей требованиям сертификации ГОСТ Р ИСО 22000.
Список производимой продукции большой. При этом вне зависимости от категории товара для его производства используется натуральное сырье, не содержащее ГМО.
В линейке сервелатов несколько разновидностей – Зернистый, Кремлевский, Коньячный, Владимирский, Юбилейный, Российский.
Сервелаты от «Владимирского стандарта» не содержат сои, муки, крахмала и ГМО. В составе – в зависимости от рецептуры – присутствует мясо говядины, свинины либо курицы. Довольно часто используется их микс.
Текстура продукта имеет характерную для сервелата мелкозернистую структуру. По консистенции плотный, нежирный. Копчение изделий проводится натуральным способом, в большей части с использованием буковой щепы.
Достоинства:
- Натуральное мясо;
- Типичная мелкозернистая структура;
- Натуральное копчение;
- Приятный вкус и аромат;
- Без сои, крахмала, ГМО.
Недостатки:
Не выявлено.
Клинский
Один из старейших мясных комбинатов, расположенных на территории Подмосковья в городе Клин. Его запуск состоялся в 1939 году. Сегодня производитель выпускает свыше двух сотен наименований, многие из которых имеет различные дипломы.
Отзывы на Клинский сервелат неплохие, хотя у Росконтроля и Роскачества к продукту некоторые замечания имеются. Отмечается отличный вкус колбасного изделия. Большую роль играют используемые производителем рецепты. Последние проходят тщательный отбор, обязательно тестируются и дорабатываются.
Состав сервелата практически традиционный. Включает свинину, говядину, шпик, а также разные наборы специй, определяющие вкус продукта. Консерванты, уплотнители, ароматизаторы, если верить размещенной на сайте изготовителя информации, отсутствуют.
Достоинства:
- Хороший состав;
- Приятный аромат;
- Нежная консистенция;
- Классический вкус.
Недостатки:
Некоторые виды дорого стоят.
С креветками
Если вы хотите приготовить вкусную и оригинальную рыбную колбасу, для самого фарша можно взять любую красную или белую рыбу, а в качестве дополнительного ингредиента использовать креветочное мясо.
Чтобы приготовить колбаски из рыбы по этому рецепту, надо взять:
- 1100 грамм рыбного филе;
- 2 головки репчатого лука;
- 240 грамм креветочного мяса;
- 2 зелёных яблока с кисловатым вкусом;
- 5 чесночных долек;
- несколько веточек свежего укропа;
- 160 грамм сладкого перчика;
- немного соли, прованских трав, молотого кориандра, чёрного перца и прочих любимых специй.
Пошаговое приготовление:
- Профессионалы рекомендуют для приготовления подобного угощения использовать кишки. В крайнем случае можно воспользоваться пищевой плёнкой. Для указанных в рецепте компонентов нужно взять кишку длиной примерно 2,5 метра.
- Все необходимые для приготовления ингредиенты надо заблаговременно разморозить. Микроволновую печь для этого использовать не следует.
- Рыбу порезать небольшими кусочками и сложить в глубокую миску.
- Луковицу почистить, с яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Всё это порезать в произвольной форме и переложить в миску с рыбным филе.
- Туда же добавить измельченные чесночные зубцы. Все эти компоненты перебить с помощью блендера.
- Полученную массу соединить с измельчённым укропом, прованскими травами, солью по вкусу и остальными ингредиентами, указанными в рецепте. Снова всё тщательно вымешать до получения однородной массы.
- Приготовленный фарш разделить пополам, так как мы будем готовить рыбные колбаски двух видов. В одних в качестве начинки будет добавлено креветочное мясо, а в других – болгарский перец, порезанный мелкими кусочками. По желанию рецептуру можно поменять по собственному вкусу, используя любые другие продукты по своему вкусу для начинки.
- В одну половину фарша добавить отварное мясо креветок, порезав его предварительно мелкими кубиками, и перемешать.
- Во вторую половину колбасной массы положить болгарский перец, нарезав его мелкими кусочками, и тоже размешать.
- Кишку порезать одинаковыми кусочками. Каждый кусочек начинить фаршем, используя специальную насадку, и завязать с двух сторон верёвочкой. Не стоит набивать кишку очень плотно, чтобы она не разорвалась в процессе приготовления. Хотя и очень мало фарша также не надо класть, поскольку в этом случае колбаски получатся с пустотами.
- Заготовки сложить в пароварку или кастрюлю, добавить воды и отварить в течение получаса.
Яндекс картинки
Диетическая — из куриных грудок
Чтобы снизить калорийность готовой колбасы, стоит использовать исключительно филе птицы. Ингредиенты: полкило грудки, 90 мл молока, 2 белка куриных яиц, зубчик чеснока, щепотка молотой паприки, мал. ложка соли и столько же картофельного крахмала.
- Кусочки филе измельчаются при помощи блендера. Получившаяся масса солится, посыпается крахмалом, измельченным чесноком и специями.
- После добавления молока и белков ингредиенты еще раз хорошенько вымешиваются. Последний продукт нужен, чтобы при нарезке блюдо не разваливалось.
- Фарш выкладывается на пергаментную бумагу и распределяется по всей длине листа. Формируется колбаса и с обеих сторон плотно завязывается нитками. Ими же кулек обматывается вдоль и поперек, чтобы продукт не потерял форму.
- Варится колбаса в кипящей воде 40-45 минут.
- Останется лишь убрать ее на пару часов в холодильник.
Чтобы колбаса имела аппетитный цвет, можно добавить в нее свекольный сок на этапе замешивания фарша.
Рецепт Колбаса ПП. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Колбаса ПП».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 117.5 кКал | 1684 кКал | 7% | 6% | 1433 г |
| Белки | 21.4 г | 76 г | 28.2% | 24% | 355 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 3.9% | 2154 г |
| Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 0.8% | 10950 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.3% | 6667 г |
| Вода | 70.8 г | 2273 г | 3.1% | 2.6% | 3210 г |
| Зола | 2.81 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 29.9 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.8% | 3010 г |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.102 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 62500 г |
| бета Криптоксантин | 0.212 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.169 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.847 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 4.9% | 1765 г |
| Витамин В4, холин | 91.93 мг | 500 мг | 18.4% | 15.7% | 544 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.414 мг | 5 мг | 28.3% | 24.1% | 354 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.727 мг | 2 мг | 36.4% | 31% | 275 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.492 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.8% | 4710 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.222 мкг | 3 мкг | 7.4% | 6.3% | 1351 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.42 мг | 90 мг | 0.5% | 0.4% | 21429 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.186 мкг | 10 мкг | 1.9% | 1.6% | 5376 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.547 мг | 15 мг | 3.6% | 3.1% | 2742 г |
| гамма Токоферол | 0.056 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.712 мкг | 50 мкг | 3.4% | 2.9% | 2921 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 1.1% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.9504 мг | 20 мг | 34.8% | 29.6% | 288 г |
| Ниацин | 9.304 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.075 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 281.75 мг | 2500 мг | 11.3% | 9.6% | 887 г |
| Кальций, Ca | 29.06 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.5% | 3441 г |
| Кремний, Si | 0.108 мг | 30 мг | 0.4% | 0.3% | 27778 г |
| Магний, Mg | 76.99 мг | 400 мг | 19.2% | 16.3% | 520 г |
| Натрий, Na | 719.19 мг | 1300 мг | 55.3% | 47.1% | 181 г |
| Сера, S | 212.22 мг | 1000 мг | 21.2% | 18% | 471 г |
| Фосфор, P | 168 мг | 800 мг | 21% | 17.9% | 476 г |
| Хлор, Cl | 1091.44 мг | 2300 мг | 47.5% | 40.4% | 211 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 19.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.17 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.593 мг | 18 мг | 8.9% | 7.6% | 1130 г |
| Йод, I | 7.16 мкг | 150 мкг | 4.8% | 4.1% | 2095 г |
| Кобальт, Co | 9.11 мкг | 10 мкг | 91.1% | 77.5% | 110 г |
| Литий, Li | 0.127 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 7.1% | 1205 г |
| Медь, Cu | 96.2 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 8.2% | 1040 г |
| Молибден, Mo | 12.771 мкг | 70 мкг | 18.2% | 15.5% | 548 г |
| Никель, Ni | 0.72 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 22.569 мкг | 55 мкг | 41% | 34.9% | 244 г |
| Фтор, F | 115.49 мкг | 4000 мкг | 2.9% | 2.5% | 3464 г |
| Хром, Cr | 23.22 мкг | 50 мкг | 46.4% | 39.5% | 215 г |
| Цинк, Zn | 1.2594 мг | 12 мг | 10.5% | 8.9% | 953 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.102 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.001 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.002 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.002 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.612 г | ~ | |||
| Валин | 1.172 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.149 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.012 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.778 г | ~ | |||
| Лизин | 2.316 г | ~ | |||
| Метионин | 0.418 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.798 г | ~ | |||
| Треонин | 0.994 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.339 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.957 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.757 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.167 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.76 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.178 г | ~ | |||
| Глицин | 0.819 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.56 г | ~ | |||
| Пролин | 0.902 г | ~ | |||
| Серин | 0.938 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.807 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.39 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 56.78 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.78 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.517 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.154 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.029 г | min 16.8 г | 6.1% | 5.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.135 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.844 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.302 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.26 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.025 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 5.4% |
Энергетическая ценность Колбаса ПП составляет 117,5 кКал.
Порция = 118 гр (138.7 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Самая качественная сырокопченая колбаса
Сырокопченая колбаса – вкусное дополнение любого завтрака, при условии ее высокого качества. Хорошими вкусовыми характеристиками и отменным качеством своей продукции, по оценкам Роскачества, могут похвастаться 5 российских производителей.
Мираторг
Полусухая, высшей категории не содержит консервантов, тяжёлых металлов, антибиотиков или канцерогенов. Ее употребление безопасно. Органолептические и микробиологические показатели в норме. Содержание фосфатов не превышает допустимые значения.
ДНК посторонних объектов зафиксировано не было. Производитель не экономил на основном сырье. Маркировка соответствует действительности.
Высококачественная колбаса с идеальным срезом — сухим и блестящим обладает отличным вкусом и ароматом
Мне нравитсяНе нравится1
Плюсы и минусы
соотношение цены и качества;
вкусная;
красивый срез;
приятный пряный аромат
много шпика;
некоторым может показаться дорогой;
чрезмерно соленая
Клинский
Мясной продукт категории А из мяса высшего сорта с красивым срезом. Не содержит синтетических красителей, канцерогенов или антибиотиков. Фосфатов – минимальное допустимое значение.
Микробиологические показатели соответствуют государственному стандарту. Без ГМО. Массовая доля белков, жиров и углеводов, заявленная на упаковке, соответствует реальным показателям. Коллагеновый животный белок, крахмал и камедь отсутствуют.
Мне нравится2Не нравится1
Плюсы и минусы
отменный вкус;
красивый срез с равномерным шпиком;
пряный аромат без химического привкуса
дорогая;
жестковата;
Е в составе
Мясницкий ряд
Образец не содержит красителей, канцерогенов или антибиотиков. Выполнен из качественного сырья. Пищевая ценность, заявленная на упаковке, соответствует реальным показателям. Не обманул производитель и с фактическую массой нетто.
Единственный недостаток – наличие куриного мяса, о чем не указано на упаковке. Однако количество постороннего ДНК незначительно, что говорит о возможности его случайного попадания в фарш с другой производственной линии.
“Мясницкий ряд” — еще одна достойная внимания колбаска, имеющая только один недочет, да и то весьма условный — следы курятины в составе
Мне нравится2Не нравится3
Плюсы и минусы
приготовлена по ГОСТ;
хорошие вкусовые характеристики;
приятный пряный аромат;
неплохой состав
жестковата
дорогая;
присутствует усилители вкуса и другие Е
Рублевский
Колбасное изделие категории А из качественного мяса высшего сорта. Производитель не экономил на производстве, о чем говорит отсутствие опасных ингредиентов в составе. Не содержит тяжёлых металлов, канцерогенов или ГМО.
Пищевая ценность и фактическая масса нетто соответствует указанной на упаковке. Присутствует стартовая культура, что не запрещено. Однако производитель не указал ее наличие в составе.
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
вкусная и ароматная;
в меру соленая;
красивый внешний вид;
производитель соблюдает ГОСТ;
качественная
высокая цена;
шпик выпадает при нарезании;
жесткая
Сочинский мясокомбинат
Продукт категории А из мяса высшего сорта без добавления канцерогенов, антибиотиков и стартовых культур. Микробиологические показатели в норме, как и органолептические свойства. ГМО не обнаружено. Соотношение белков, жиров и углеводов соответствует маркировки.
Не обманул производитель и с массой нетто. Единственное, о чем не упомянул Сочинский мясокомбинат на упаковке, так это о присутствии ДНК курицы в своей колбасе.
Еще одна марка, в составе которой были обнаружены следы ДНК курицы. При этом не исключено, что это случайность, поскольку такая картина является привычной на производстве, выпускающем несколько линеек продукции
Мне нравится1Не нравится
Плюсы и минусы
соотношение цены и качества;
приятный вкус;
умеренно пряный аромат;
всего в меру
неравномерный рисунок на срезе;
может показаться жирной
Вкусы докторской и сырокопченой колбасы известны практически каждому, причем с самого детства. Но с годами кажется, что производители игнорируют нормы, а вкусовые характеристики любимого лакомства ухудшаются. Чтобы избежать разочарования, стоит отдавать предпочтение проверенным торговым маркам, которые не экономят на производстве и не обманывают покупателей.
