Что это за продукт нутовая мука и как его использовать в кулинарии

Как готовить нут в домашних условиях?

Замачивание нохута в воде

Из турецкого гороха делают горячие блюда, закуски, десерты. В домашних условиях существует неограниченная возможность для кулинарных экспериментов. Главное – знать, как готовить нут правильно:

• Тщательно промываем отмеренное количество.
• Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла крупу.
• Оставляем на 4-6 часов.

После этого снова промываем, а затем варим, тушим или запекаем. Из зерен делают восточные сладости или популярный во всем мире хумус. Время тепловой обработки в среднем составляет 1-1,5 часа.

Как готовить нут в мультиварке – лучший способ

Это один из самых легких вариантов, который экономит время. Кастрюлю можно оставить без присмотра и спокойно заниматься своими делами (мой любимый формат готовки). Главное, не забыть замочить крупу, как было описано выше. Тогда не придется ломать голову над тем, как сварить нут, чтобы он был мягким.

Приготовление нута в мультиварке

На каждый мультистакан крупы берем 3 мультистакана воды. Запускаем режим «тушение» или аналогичный (в зависимости от модели). В результате получается прекрасный гарнир или основа для вегетарианских котлет, овощного рагу или зимнего салата.

Я варила на режиме «рис, гречка». Полного выкипания жидкости и сигнала об окончании программы я так и не дождалась. Через час двадцать решила, что хватит. Выключила и оставила под крышкой.

Через полчаса открыла и обнаружила набухшие зерна, полностью готовые к употреблению и невероятно вкусные! Они пахли орехами, были на вкус как орехи, только мягкие. Первую порцию я с удовольствием съела «без ничего». А потом начала экспериментировать.

Жареный нут

Он может стать закуской к пиву, восточной сладостью или легким перекусом на работе. Его жарят в духовке или на сковороде, предварительно замочив и сварив до полуготовности.

После этого на сковороду с разогретым оливковым маслом высыпают обсушенные зерна. Затем добавляют специи: куркуму, паприку, тмин или другие. Выдерживают среднем на огне 15-20 минут, периодически помешивая, солят. Готовый нут должен быть хрустящим. Его едят отдельно или добавляют в салаты.

Восточная сладость

Чтобы получить вкусный десерт, аналог воздушной кукурузы, подготовленный нут высыпаем на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром.

Пропорции 1:1. Быстро перемешиваем, через 4 минуты выключаем. Дожидаемся полного остывания, перекладываем в тарелку.

Проростки нута

В пророщенных зернах еще больше питательных веществ и антиоксидантов. По вкусу они напоминают орехи и обладают оздоровительным эффектом.

В зимние месяцы проростки повысят защитные силы, уберегут от вирусов. В них повышенная концентрация витаминов, других активных компонентов. Они помогут укрепить иммунитет, избежать авитаминоза.

Прорастить нохут совсем не сложно. Для этого нужно:

1. Промыть бобы.
2. Отбраковать всплывшие.
3. Замочить на 6-8 часов.
4. Жидкость слить.
5. Хорошо ополоснуть.
6. Разложить на ровной поверхности.
7. Накрыть влажной марлей.
8. Ростки появятся через 14 часов.

Полное время проращивания достигает 1-2 суток. За это время длина ростков достигнет 0,3- 0,6 мм.Следите за температурой. Она не должна превышать 20oC.

Готовый горох тщательно вымойте, сложите в неплотно закрытый пластиковый контейнер. Храните в холодильнике не более 2-3 суток. Проростки едят свежим, добавляют в салаты, гарниры или выпечку.

Вегетарианский рецепт на первое

Ароматный супчик подойдет для диетического или постного рациона. Его легко сделать в любое время года. Для этого потребуется минимум усилий.

Базовые пропорции:

1. Стакан крупы.
2. Рис – 100 грамм.
3. Соль, перец – по вкусу.
4. 150 г брокколи.
5. Морковь средних размеров.
6. Луковица.
7. Лавровый лист – 1 шт.
8. Оливковое масло – 1 ст. ложка.

При возможности добавьте сельдерей. Я попробовала, и теперь везде его кладу, настолько мне понравился вкус и аромат этого удивительного корнеплода.

Порядок действий:

1. Подготовленный заранее нут помещаем в посуду с 2 литрами подсоленной воды со специями.
2. Варим до мягкости.
3. Измельчаем и пассеруем корнеплоды.
4. Капусту разбираем на соцветия, добавляем в отвар вместе с пассеровкой и предварительно сваренным рисом.
5. Кипятим 2-3 минуты.
6. Подаем с зеленью.

Особенности и рекомендации

Обязательным условием является предварительное замачивание нута. Промытое сырьё заливают холодной водой, оставляют в прохладном месте. Теплое – не подойдет. Высокобелковый продукт интересен не только нам, но и микроорганизмам.

При склонности к газообразованию не сочетайте нут с другой белковой пищей, а комбинируйте с ветрогонными травами:

• фенхелем,
• укропом,
• мятой.

Для полного переваривания требуется не менее 4 часов. По этой причине нут не рекомендуют есть на ночь.

Особенности приготовления нута

Как варить нут правильно

1. После замачивания промываем горошины и заливаем холодной водой.
2. Доводим до кипения, снимая периодически пенку.
3. Сливаем первый навар и заливаем нут горячей водой.
4. Оставляем вариться до полной готовности. Обычно это занимает один-два часа.

Рецепт салата из нута и томатов

1. Нарезаем помидоры небольшими кубиками и перемешиваем с отварным нутом.
2. Измельчаем лук и добавляем к смеси.
3. Отвариваем яйца, режем и добавляем к остальным продуктам.
4. Отдельно смешиваем оливковое масло, винный уксус и соль. Заправляем салат.

Нутовый паштет

• Замачиваем нут на 12 часов, затем сливаем воду и заливаем чистую.
• Варим 2 часа, постоянно удаляя пенку.
• Готовый горох сбрызгиваем соком лимона и солим по вкусу.
• Измельчаем чеснок, смешиваем его со специями и добавляем к остальным ингредиентам.
• Перемешиваем все и измельчаем в кухонном комбайне.
• В блендере взбиваем кунжутные семена и масло. Добавляем получившуюся пасту в паштет и повторно взбиваем до получения пышной консистенции. Кунжутную пасту при необходимости можно заменить смесью грецких орехов и оливкового масла.

Нут с тушеной говядиной

1. Шинкуем перец, лук и помидоры полосочками.
2. Тушим на сковороде с овощным бульоном.
3. Нарезаем таким же образом говядину и добавляем к овощам.
4. Доводим до готовности мясо и отправляем ко всем ингредиентам отварной нут.
5. Тушим еще 6-7 минут до прогревания гороха.

Блюдо подается в теплом виде и украшается зеленью.

Конфеты из нута

• Измельчаем блендером нут в пюреобразную консистенцию.
• Делаем кунжутную муку из зерен.
• Добавляем к муке кунжутное масло и воду. У нас должна получиться сухая тахинная паста.
• В пюре вливаем мед и щепотку соли.
• Перемешиваем с тахиной, добавляем по вкусу ванильный сахар, корицу и другие специи.
• Скатываем из смеси шарики размерами с грецкий орех и помещаем в них зубочистки.
• Отправляем на 45-50 минут в морозилку.
• Топим плитку шоколада на водяной бане и даем ему немного остыть.
• Каждый шарик обмакиваем в шоколад и выкладываем на пергамент.

Нутовая смесь — очень холодная, потому шоколад быстро застынет, и попробовать первую конфету можно будет уже через 5-10 минут.

Морковный бенто торт в домашних условиях

Морковный бенто торт выходит невероятно нежным и сочным. Ароматный десерт выглядит ярко и празднично. Шикарный подарок для любого торжества оценит каждый. Морковный бисквит идеально сочетается со сливочным крем-чизом. Приготовьте десерт и порадуйте любимого человека!

Время готовки – 2 ч. 00 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные – 1 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Мука пшеничная – 85 гр.
• Морковь натертая – 70 гр.
• Грецкие орехи рубленые – 25 гр.
• Масло растительное – 60 мл.
• Корица молотая – ½ ч.л.
• Сода пищевая – 2 гр.
• Цедра апельсина – ½ шт.

Для крема:

• Творожный сыр – 250 гр.
• Масло сливочное 82,5% – 80 гр.
• Сахарная пудра – 30 гр.

Для пропитки:

• Вода – 25 мл.
• Сок апельсина – 25 мл.
• Сахарный песок – 25 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйцо категории С0-С1 возьмите из холодильника, обмойте и обсушите. Разбейте и вылейте в чашку. Налейте рафинированное масло. Взбейте до пышности. Высыпьте сахарный песок. Интенсивными движениями стационарного миксера взбивайте до пышной воздушной массы.

Шаг 2. Вооружитесь мелким ситом и просейте в чашку пшеничную муку, корицу и пищевую соду. Вымешивайте электроприбором, пока не добьетесь бархатной субстанции.

Шаг 3. Морковку очистите от кожицы экономкой и натрите на мелкой терке, отправьте в тесто вместе с апельсиновой цедрой и рублеными грецкими орехами. Вмешайте силиконовой лопаткой.

Шаг 4. Тесто перелейте в форму. Духовую печку разогрейте до 160 градусов. Готовьте около часа. Проткните шпажкой, если она сухая, бисквит готов.

Шаг 5. Для пропитки смешайте сахарный песок и воду, доведите до кипения.

Шаг 6. Добавьте апельсиновый сок. Закипятите и уберите с плиты.

Шаг 7. Размягченное сливочное масло переложите в емкость. Добавьте сахарную пудру. С помощью ручного миксера соедините компоненты.

Шаг 8. Добавьте творожный сыр. Миксером соедините компоненты.

Шаг 9. Готовый бисквит извлеките из кольца, закрутите пищевой пленкой, оставьте, пока он полностью не остынет. Остывший бисквит разрежьте на коржи (2 или 3). Соберите десерт. Корж пропитайте сиропом, промажьте сливочным кремом. Снова выложите корж и пропитайте сиропом.

Шаг 10. Бортики задекорируйте бисквитной крошкой. Остатки крема выкрасите гелевыми красителями. Верх задекорируйте по своему желанию.

Шаг 11. Аккуратно переложите морковный бенто торт в специальный контейнер.

Шаг 12. Презентуйте виновнику торжества!

Шаг 13. Приятного наслаждения!

Возможный вред

Несмотря на всю пользу нутовой муки, в некоторых случаях она может быть вредной и даже опасной:

ограничить употребление муки из бараньего гороха необходимо при склонности к метеоризму или поносам;
с осторожностью следует кушать блюда из бесана людям с пищевыми аллергиями;
запрещено употреблять нутовую муку людям, болеющим подагрой, язвенной болезнью, острыми заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта и почек, тромбофлебитами.

Нутовая мука не относится к пищевым аллергенам, но, пробуя блюда из нее впервые, желательно уменьшить размер порции до минимума, чтобы избежать непредвиденных последствий в виде аллергии или индивидуальной непереносимости.

Как приготовить вкусно нут с курятиной

Любые продукты требуют “особого обхождения”, то есть правильной подготовки — только тогда можно рассчитывать на аппетитный результат. И если с мясом всё понятно (лучше брать грудку, с других частей можно срезать кожу и жир), то с турецким горохом нутом — не очень. Чтобы приготовить нут вкусно, его сперва нужно замочить в холодной воде на 4 часа! А уже потом варить, тушить и т.д.

Почему замачивают на 4? За меньшее время нут не разбухнет, а большее может спровоцировать закисание, то есть продукт испортится. Если уж вы решили замочить нут на ночь, то поставьте его в холодильник, так с ним точно ничего не случится.

Курица запеченная с нутом и шпинатом

Рецепт очень простой  и приготовить его можно за час, если заранее позаботиться о том, чтобы под рукой был готовый нут.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 107
2. Белки: 15
3. Жиры 2,5
4. Углеводы: 6,3

Для приготовления понадобится:

• любые части курицы — 500 г
• шпинат — 1 пучок
• нут (готовый) — 1 ст.
• томатный соус домашний — 2 ст.л. или сок — 0,5 ст.
• соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Нут предварительно замочить на ночь. Утром поставить вариться на 40-60 минут до готовности.

Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Выложить в форму курицу, предварительно посолить, поперчить.

Готовый нут смешать со специями, если нужно, посолить.

Шпинат порезать на небольшие части.

Нут смешать со шпинатом и добавить томатный соус.

Выложить нут на курицу и запекать под крышкой в духовке, разогретой на 180 градусов до готовности, примерно 40-50 минут.

Вкусно подать с каким-нибудь овощным салатом или просто свежими овощами.

Куриный легкий супчик с нутом

Нутовый суп варится чуть сложнее диетического вермишелевого, но и результат интереснее — более сытно и питательно.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 90
2. Белки: 10
3. Жиры 1,7
4. Углеводы: 8,5

Ингредиенты:

• нут — 100 г
• куриное мясо — 200 г
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 болгарский перец
• 2 л воды
• соль, приправы и зелень — по вкусу

Как готовить:

1. Замоченный предварительно нут промываем, заливаем холодной водой и ставим на плиту.
2. Сразу же к нему добавляем нарезанную небольшими кусочками курицу.
3. Варим, сняв пену, после закипания 30 минут.
4. В это время мелко шинкуем очищенный лук, трем на терке морковь и нарезаем небольшими кубиками болгарский перец. Отправляем овощи в кастрюлю. Варим ещё 20 минут.
5. Солим, приправляем специями или зеленью и кипятим ещё 3 минуты.
6. Выключаем, даём постоять 10-15 минут и можно обедать!

Пп-плов с нутом и куриным филе в мультиварке

А можно из курицы  и нута сделать отличный диетический плов! Очень удобно готовить его в мультиварке.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 103
2. Белки: 11
3. Жиры 2
4. Углеводы: 8

Продукты:

• 300 г куриного филе
• 1 ст. бурого риса
• 1 ст. замоченного предварительно нута
• 2 ст. кипятка
• крупная луковица
• 100 г сельдерея
• 1 большая морковь
• 3 зубчика чеснока
• соль, молотый перец, лавровый лист, куркума

Готовить не сложно:

1. Мелко режем все овощи (кроме чеснока), стараясь, чтобы размер и форма кусочков были одинаковы. Отправляем в мультиварку.
2. Сразу в чашу выкладываем нарезанное куриное филе, выставляем режим “тушение” и готовим под закрытой крышкой 10 минут.
3. Параллельно кипятим воду.
4. Открываем мультю и к мясу с овощами добавляем все остальные компоненты: замоченный и промытый нут, бурый рис, неочищенные зубчики чеснока, соль и специи.
5. Заливаем всё вскипевшей водой, перемешиваем и, закрыв крышку, продолжаем готовить на режиме “тушение” 30 минут.
6. После этого крышку не открываем ещё 15 минут.
7. А вот потом подаём к столу вкусное сытное блюдо!

Салат из курицы и нута

Вообще, отваренный нут можно добавить практически к любому салатику на основе курицы — результат будет чудесным! Но есть и особый рецепт — с творогом. Настоящая белковая бомба! На ужин — самое то!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 94
2. Белки: 12,5
3. Жиры 1,3
4. Углеводы: 8,3

Продукты на 3 порции:

• сваренный нут — 1 ст.
• запеченная или отваренная куриная филешка — 150 г
• свежие томаты — 100 г
• зелень (салат, руккола, петрушка) — большой пучок
• репчатый лук — половинка небольшого
• творог маложирный — 100 г
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла
• соль — по вкусу

Готовим в 3 этапа:

1. Всё, что нужно, измельчаем: зелень рвём, лук и чеснок мелко шинкуем, томаты нарезаем крупно, мясо разбираем на волокна.
2. В глубокой салатной миске соединяем все компоненты.
3. Солим, поливаем маслом и перемешиваем сразу перед подачей.

Пп фитнес рецепты. Рецепты фитнес-диеты

Фитнес диета, меню на неделю для которой мы рассмотрели, позволят потерять до 6 кг лишнего веса. Фитнес питание меню на неделю — это сочетание полезных и вкусных блюд. Для того чтобы фитнес диета, меню на одну неделю для который мы рассмотрели, стала для вас не испытанием, а развлечением, предлагаем вам готовить вкусные и полезные блюда.

Омлет с креветками станет питательным завтраком, после которого в вас еще долго не проснется аппетит. Набор продуктов минимален, а польза – колоссальная. Если под рукой нет креветок, то подойдут и любые другие морские продукты, пользуйтесь разнообразием пищи в супермаркетах и на рынках.

• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 6 вареных креветок;
• соль и перец по вкусу.

Молоко и яйца взбейте и добавьте к ним специи. Вылейте массу в форму для микроволновой печи или обычного духового шкафа, положите креветки. Запекайте до готовности (10-15 минут).

Смузи – это бешенный витаминный коктейль. Делайте его из любых овощей и фруктов, однако, мы рекомендуем использовать ягоды.

Фото 8. Смузи можзно приготовить из фруктов (киви, персики, бананы) или ягод (клубника).

• 1 банан;
• 100 мл молока;
• горсть любимых ягод.

Смешайте ингредиенты с помощью блендера. Употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

Даже обычный винегрет считается диетическим блюдом. Рецепт салата используйте в фитнес меню для похудения на неделю.

Фото 9. Винегрет из свеклы, моркови, огурца, горошка и подсолнечного масла.

• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 100 гр. бобовых;
• 6 ложек зеленого горошка;
• 1 маринованный огурец;
• Оливковое масло по вкусу.

Свеклу и морковь отварить и порезать кубиками. Огурец порубить на мелкие кусочки. Ингредиенты смешать, залить оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу.

Особенности варки

Основу многих сотен (если не тысяч) рецептов составляет вареный нут. Бытует мнение, что это очень долгий процесс, но на самом деле сама варка занимает 1–2 часа, причем кастрюлю можно оставить спокойно кипеть на плите, а в это время заниматься другими делами. Главное время уходит на замачивание, но и оно не требует никакого внимания. С вечера бараний горох промывают, заливают водой и оставляют до утра.

В процессе замачивания горошины сильно увеличиваются в размере (иногда почти в три раза), поэтому емкость нужно брать большую и воды наливать много.

Можно воспользоваться и быстрым способом замачивания. Для этого нут заливают холодной водой, кипятят минут 5, снимают с огня и дают настояться в течение часа.

Во время основной варки воду можно брать в любой пропорции, лишь бы ее уровень был на несколько сантиметров выше поверхности горошин. Если она выкипает, то нужно долить.

Процесс варки занимает 1–2 часа – все зависит от той степени мягкости горошин, какую вы хотите достичь. Кстати, многие сторонники сыроедения едят нут не вареным, а просто размоченным. Но для этого нужны крепкие зубы, поскольку он жестковат.

Солят нут за 5 минут до окончания варки.

Постный суп из нута с чечевицей и овощами

Это очень интересный, а главное несложный рецепт необычного первого блюда. Готовят его на основе турецкого гороха и чечевица, за счет чего получается он наваристым, густым и питательным, даже при отсутствии мясной составляющей. За счет обилия пряностей блюдо источает неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• сухой нут – 100 г;
• оранжевая чечевица – 50 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• морковь (не крупная) – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• имбирь, зира, базилик и куркума – по ¼ ч.л.;
• соль и черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• зелень укропа – ½ пучка;
• вода – 1,4 л (0,6 л для варки нута, 0,8 л для супа).

Приготовление

Замочите сухой нут в воде и оставьте на ночь. Спустя отведенное время промойте, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снимите пену, если она появилась, уменьшите пламя и оставьте томиться на 60 минут. Подготовьте все необходимые овощи для томатной заправки, очистите их.

Делать заправку лучше в кастрюле с толстым дном. Разогрейте растительное масло и первым делом положите лук, порезанный мелким кубиком. Когда он будет почти прозрачным, добавьте морковь, измельченную на крупной терке. Когда овощи станут слегка размягченными, положите сладкий перец, нашинкованный кубиком среднего размера.

Чтобы чечевица точно приготовилась вместе с нутом, ее предварительно можно замочить на 1-2 часа в теплой воде в пропорции 1:2

Через пару минут добавьте порезанный пластинками чеснок и все специи, тщательно перемешайте. Высыпьте промытую чечевицу в овощную смесь и переложите отваренный нут, а потом залейте бульоном и 400 мл воды. Массу доведите до кипения, обязательно посолите и протомите на слабом огне 15 минут. В конце добавьте измельченную зелень, еще раз вскипятите и выключите плиту. Дайте немного настояться, чтобы вкусы соединились и подавайте к столу.

Полезно знать:

• Свиная грудинка в духовке – 7 вкусных и простых рецептов
• Как приготовить малосольную селедку в домашних условиях
• Запеченная речная форель целиком в духовке
• Вкусная кулебяка с капустой – 9 лучших рецептов приготовления

Кабачковые оладьи без яиц

Лето щедро одаривает нас сочными овощами, полными витаминов. Поэтому сейчас самое подходящее время пожарить нежные кабачковые оладьи без яиц с пикантным вкусом. Я постараюсь подробно и пошагово рассказать вам, как приготовить оладьи из кабачков без яиц, чтобы они вам понравились.

Главная хитрость состоит в том, что тертые овощи необходимо посолить и потом обязательно отжать от лишнего сока. Иначе тесто для оладий получится слишком жидким, и в него нужно будет добавлять много муки. По этому рецепту оладушки получатся именно овощными и не такими калорийными.

Ингредиенты:

• 600 г молодых кабачков
• 4-6 ст. л. пшеничной муки
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 75 мл подсолнечного масла

1. Кабачки помоем, отрежем хвостики. Измельчим овощи вместе с кожурой на крупной терке. Если кабачки зрелые, с толстой и грубой кожурой, то ее лучше очистить.
2. Посыплем тертые кабачки мелкой поваренной солью, чтобы они пустили сок и оставим на 10 минут. Затем отожмем овощи от сока.
3. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс и добавим к натертым овощам. Приправим смесь черным молотым перцем, чтобы оладьи из кабачка без яиц получились немного острыми.
4. Зелень петрушки и укропа отделим от стеблей, помоем, обсушим от лишней влаги и мелко порежем.
5. Высыплем измельченную зелень в пиалу с овощами, как того требует рецепт оладьев из кабачков без яиц.
6. Тщательно перемешаем все ингредиенты. Затем добавим пшеничную муку, просеянную через сито.
7. Вводить муку будем в несколько этапов, добиваясь густого теста для оладий. Количество муки зависит от сочности кабачков.
8. В итоге смесь должна получиться однородной и достаточно густой, чтобы она медленно стекала с ложки, как требует рецепт кабачковых оладьев без яиц.
9. На сковороду с антипригарным покрытием нальем подсолнечное масло без запаха. Поставим сковороду на средний огонь и дадим маслу сильно нагреться. Столовой ложкой выложим в горячее растительное масло тесто, формируя круглые или овальные оладьи.
10. Обжарив оладьи из кабачков до золотистого цвета с одной стороны, с помощью лопатки перевернем их на другую сторону и поджарим до готовности.
11. Готовые оладьи выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее масло, чтобы оладьи не были жирными.
12. Теперь вы знаете, как сделать оладьи из кабачков без яиц, чтобы они получились вкусными и необыкновенно ароматными.

Торт «Шоколадно-сметанный»

Фото: Торт «Шоколадно-сметанный»Ингредиенты:

Для теста:

• мука белая пшеничная – 160 г,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сахарный песок – 200 г,
• сметана (любой жирности) – 125 г,
• разрыхлитель для теста – 1/3 ч.л.,
• сливочное масло – 60 г,
• какао-порошок – 2 ст.л.,
• соль – 1/5 ч.л.,
• плитка шоколада темная – 1 шт.,

Для крема:

• плитка шоколада темная – 2 шт.,
• сливки (20% жирности) – 90 г.

Как приготовить:

В удобной ёмкости перемешаем муку с солью, разрыхлителем и какао порошком. Растопим сливочное масло, это удобнее сделать в микроволновке. Сметану, сахар и подготовленное масло нагреем на слабом огне в небольшой кастрюльке. Добавим в неё наломанный на мелкие кусочки шоколад и начнём аккуратно вымешивать до появления глянца и однородности

Важно следить, чтобы масса не закипела. Готовую смесь нужно охладить в течении 15-30 минут, после чего вводим в неё яйца и добавив смесь из муки тщательно вымешиваем

Берем смазанную маслом форму для выпекания и выстилаем пергаментом. Готовое тесто выкладываем в форму, разглаживаем и отправляем в разогретую до 140оС духовку. Выпекаем до готовности, примерно 60 мин. Выпеченный корж можно оставить целым, а при желании можно разделить на два.

Чтобы приготовить крем, доводим до кипения сливки и заливаем ими заранее измельченный шоколад. Полученную массу тщательно вымешиваем и взбиваем миксером или венчиком до пушистой пены.

Смазываем коржи кремом и украшаем полученный торт яркими ягодами.

Сникерс

Калорийность такого десерта – 230 ккал.

1. Измельчите 75 г овсянки в блендере, чтобы она приобрела консистенцию муки. Взбейте яйцо с третью часть ложечки стевии.
2. Соедините овсяную муку с яйцом. Оставьте на десять мин.
3. После добавьте треть ложечки разрыхлителя и 1 ст. л. какао, и перемешайте.
4. Вылейте массу на противень, и выпекайте 10 мин при температуре +180°С. После охладите его.
5. Измельчите 20 г арахиса до состояния крошки.
6. Соедините 100 г творога с 20 мл сиропа топинамбура и арахисом.
7. Натрите в ложечку горького шоколада на мелкую терку.
8. Разрежьте приготовленный кекс на коржи, толщиной десять мм. Смажьте творожным наполнителем. Посыпьте тертым шоколадом и украсьте арахисом.

Диетические апельсиновые маффины на овсяной муке

Ароматные и довольно необычные овсяные маффины в апельсине. Они очень нежные, интересно смотрятся, а начинка подходит по всем правилам здорового питания.

КБЖУ на 100 г: 73/3/2/11.

Ингредиенты:

• Апельсины – 5 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Овсяные хлопья – ½ стакана.
• Овсяная мука – 1 стакан.
• Йогурт – 2 ст. л.
• Стевия – 2 ст. л.
• Апельсиновый сок – 70 мл.

Приготовление:

1. Вырезаем макушку апельсина, вынимаем мякоть с помощью ножа или ложки. Добавляем подсластитель, перебиваем блендером. Если у вас нет сахарозаменителя, можно добавить мед или кленовый сироп.
2. К яйцам добавляем соду, гашенную уксусом, йогурт, стевию, овсяную муку и хлопья. Вливаем 70 мл апельсинового сока, вымешиваем тесто. Оставшийся сок можно выпить, он нам не понадобится.
3. Получившиеся чашечки из апельсиновой кожуры оборачиваем фольгой и заполняем тестом. Не заполняйте апельсины до краев, так как в процессе выпечки тесто немного поднимется.
4. Ставим чашечки на металлическую форму для маффинов. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Нутовые котлеты — рецепт пп

А вот еще один необычный рецепт из нута, который можно даже готовить во время поста. Вкусный и простой вариант необычных пп котлет, которые богаты как белками, так и клетчаткой. Рецепт до безобразия прост:

• стакан нута. Как обычно, оставляем в воде на пару часов (лучше на ночь), затем отвариваем до готовности. Всю воду сливать не нужно, она может пригодиться.
• морковь. Натираем на терке.
• 1 луковица. Шинкуем.
• 1 ст. л. растительного масла
• любимые специи по вкусу
• панировочные сухари

1. На сковороде обжариваем овощи.
2. Затем в блендер кладем овощи и нут и все взбиваем.
3. Кладем специи и формируем котлетки.
4. Обваливаем их в сухарях и выкладываем на противень.
5. Запекать следует около 15 минут, при температуре 180 градусов.

К такому блюду хорошо подать порцию свежего зеленого салата. Также такие пп котлетки могут стать отличным пп перекусом на диете

Обратите внимание, что в этом варианте мы запекаем блюдо в духовке, а не обжариваем на растительном масле. Все дело в том, что такие котлеты впитывают очень много масла, что приводит к увеличению калорийности

Мы рекомендуем запекать в духовке, чтобы уменьшить калорийность уже готового блюда. Если вы жарите, то вам придется также прибавить к общей калорийности и пищевую ценность растительного масла.

Что приготовить на пп из чечевицы

Фото: instagram / thedelhifoodiecouple

ПП хлеб из нута в хлебопечке

Если хочется приготовить протеиновый хлеб, то всегда можно взять нутовую муку. В 100 граммах этой муки содержится целых 22 грамма белка, так что рецепт идеально подойдет тем, кто придерживается подсчета БЖУ. Приготовим такие ингредиенты:

• 1 стакан нутовой муки
• 2 стакана пшеничной муки
• 3 стакана обычной воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка уксуса
• специи — сушеная петрушка, базилик, паприка. Кладем по щепотке каждого.
• 3 столовые ложки оливкового масла

Засыпаем все продукты в хлебопечку. После завершения приготовления готовый хлеб лучше завернуть в полотенце на пару часов.

Краткая история города Фарината

Фарината – одно из самых представительных блюд Генуэзской уличной кухни. Это древнее блюдо настолько популярно, что генуэзцы придумали ему легенду, чтобы вспомнить одно из величайших достижений в истории города: поражение пизанцев в битве Мелории (Пиза тоже была морской Республикой и была великим соперником Генуи за господство над Корсикой и Сардинией).

Шел 1284 год. Говорят, что на обратном пути генуэзский флот встретил шторм. Мешки с нутовой мукой на борту кораблей опрокидывались, и мука смешивалась с морской водой, заливавшей палубы. После шторма матросы, измученные и голодные, подобрали тесто и поставили его сушиться на солнце. На следующий день они попробовали его и обнаружили его вкус. Вернувшись домой, они усовершенствовали рецепт, выпекая его в дровяных печах, и, бросая вызов побежденному врагу, назвали его «золотом Пизы».

Это конечно всего лишь легенда, потому что Фарината восходит к римским временам и подобные блюда – на основе воды и нутовой муки – характерны и для других средиземноморских регионов: в Тоскане, в Пизе – можно попробовать Чечина, Ливорно, а торт из нута, в Сардинии fainé, в Сицилии есть знаменитый панелле и в Провансе пирог очень похож на Фарината и называется Сокка. Короче говоря, нутовая мука на протяжении веков кормила и покоряла так много мореплавательных народов!

Шоколадный Брауни

Фото: Шоколадный БрауниИнгредиенты:

Для теста:

• сахарный песок – 150 г,
• масло сливочное – 150 г,
• пищевое яйцо – 4 шт.,
• разрыхлитель – 1 ч.л.,
• мука – 180 г.

Для крема:

• сливки жирностью 30% – 500 г,
• плитка горького шоколада – 200 г.

Как приготовить:

Возьмем яйца и взобьем их с сахаром. Масса должна увеличиться примерно в два раза. В полученную яичную смесь добавим растопленный на водяной бане шоколад и сливочное масло. Возьмем муку, разрыхлитель и соль, и замешаем тесто. Готовую массу выложим в заранее подготовленную форму (смазать растительным маслом и положить пергаментную бумагу) и поставим выпекать примерно на 40 мин в разогретый до 180оС духовой шкаф до готовности. Готовый бисквит остудим и поделим на два коржа, их, по желанию, можно пропитать сахарным сиропом.

Для приготовления крема в емкости для взбивания взобьём сливки. Затем добавим растопленный шоколад и продолжим взбивать до загустения массы.

Пропитанные сиропом коржи смажем кремом. Полученное изделие можно оформить в виде пирожных, разрезав бисквит на порционные куски или оставить в виде торта.

Основы выращивания

По принципам выращивания нут чем-то напоминает горох:

• достаточно неприхотлив;
• устойчив к паразитам и засушливости.

Главным условием выращивания является тепло: оптимальная температура созревания бобов — 24—28 °C. При этом заморозки в 8-10°C посевы переживут, хотя это и замедлит цветение и формирование плодов. Климат южных регионов России и средней полосы подходят для выращивания нута.

Семена сажают весной, когда температура почвы достигает 7-10°C.После формирования первых стручков продолжается цветение и завязь новых. При хороших погодных условиях собирать урожай за один сезон 2-3 раза. Окончательный сбор бобов проводится в августе — начале сентября, до наступления первых заморозков.

Низкокалорийная бананово-йогуртовая запеканка

Запеканка по этому рецепту получается очень нежная, так как она на основе йогурта. Такую ПП-запеканку можно готовить и без бананов, к примеру, с другими фруктами, цукатами или сухофруктами.

КБЖУ на 100 г: 88/5/2/14.

Ингредиенты:

• Кефир – 100 мл.
• Йогурт – 300 г.
• Банан – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Подсластитель.

Приготовление:

1. Нежирный йогурт без добавок соединяем с яйцом, кефиром. Также добавляем кукурузный крахмал и подсластитель по вкусу. Хорошо размешиваем массу венчиком.
2. Два крупных банана нарезаем кружочками толщиной около одного сантиметра.
3. Для выпечки я буду использовать прямоугольную силиконовую форму для кексов длиной 20 см. Отправляем в нее кусочки бананов. Сверху бананы заливаем йогуртовой смесью.
4. Запеканку готовим в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30–40 минут.

Лепешки

Это блюдо часто используют для перекуса. Его легко взять в дорогу, и оно хорошо утоляет голод. Гороховые лепешки традиционно используют для вегетарианских бутербродов в сочетании с картофелем.

Для их приготовления в домашних условиях понадобится:

• Нутовая мука – 200 грамм.
• Зелень – укроп, петрушка.
• Соль и специи.
• Пол литра воды.
• Оливковое масло.

Нут, или турецкий горох, из которого делается мука для приготовления блюда, содержит большое количество растительного белка. Благодаря этому лепешки получаются очень сытными.

1. Для начала нутовую муку растворяют в воде, тщательно перемешивая.
2. Зелень хорошо промывают проточной водой и мелко нарезают.
3. Тесто выливают в кастрюлю. Добавляют зелень и варят на медленном огне до загустения.
4. Массу убирают с плиты и широким ножом размазывают на плоскую тарелку в форме лепешек. Дают им время остыть.
5. Затем разрезают каждую лепешку на кусочки равного размера.
6. В кастрюльке нагревают оливковое масло. Каждый кусочек обжаривают во фритюре до золотистой корочки.

Лепешки подают с соусом или сметаной. Их можно употреблять вместо хлеба.

Выпечка на низкоуглеводной диете

Правильно подобранная мука для кето диеты позволит готовить полезную для фигуры выпечку.

Безопасные для кето питания сладости содержат наименьшее количество углеводов: заменяются сахар и пшеничная мука. Безуглеводные сладости имеют хороший вкус и привлекательность, как «настоящие», но не вредят фигуре, иммунитету и сердечно-сосудистой системе в организме человека.

При правильном подборе ингредиентов можно готовить шоколадные батончики, печенье, блинчики, оладьи, торты и пирожные, даже сырники.

Ингредиенты для низкоуглеводной выпечки

В выпечке на кето диете привычные ингредиенты заменяются на низкоуглеводные. Так, пшеничная мука заменяется на кокосовую, миндальную, льняную или измельченные семена подорожника.

Когда следует избегать муки на кето диете

Если полностью убрать пшеничную муку из рациона не хочется или не получается, этого в обязательном порядке делать не следует. Она имеет богатый состав: фолиевая кислота, кальций, фосфор, магний, калий, холин, бетаин. Небольшое количество муки не повредит, если соблюдать ежедневную норму потребления углеводов.

Противопоказана мука для питания тем, кто страдает непереносимостью глютена, расстройствами ЖКТ, а также диабетикам.

Высокоуглеводная пшеничная мука влияет на изменение уровня глюкозы в крови.

Польза для здоровья

Глютен — природное вещество, которое содержится в злаках. Он выступает поставщиком незаменимых для организма аминокислот, витаминов группы A, B, E, а также фосфора и кальция.

Некоторые люди с трудом усваивают этот белок, но их около 1% от общей массы. Если продукты с глютеном не доставляют дискомфорта, то его потребление не вредно, а в небольших дозах даже полезно.

В магазинах на продуктах есть пометки «нет глютена» для тех, кто предпочитает обходить это вещество стороной.